把自量葡萄酒发酵时间中的白色物去了它还会发酵吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-13 02:07 标签： 葡萄酒发酵温度
自酿葡萄酒发酵期内出现白色虫子还能饮用吗?_百度知道
自酿葡萄酒发酵期内出现白色虫子还能饮用吗?
会减少生小虫的机会，太干燥后生的小虫，一般发酵后就不会再有了。注意环境卫生和容器卫生那是发酵过程上层葡萄没有及时搅拌
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据说自酿的葡萄酒含有毒物质
自己酿酒不行的
不能，有毒的
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出门在外也不愁在家自酿葡萄酒二次发酵期间酒面出现白色气泡，瓶底出现像淀粉一样的白色沉淀，属于正常现象吗？_百度知道
在家自酿葡萄酒二次发酵期间酒面出现白色气泡，瓶底出现像淀粉一样的白色沉淀，属于正常现象吗？
瓶底出现像淀粉一样的白色沉淀，高手指点下在家自酿葡萄酒二次发酵期间酒面出现白色气泡，属于正常现象吗？第一次酿酒没经验
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这是正常现象恩！ 最后要进行过滤的，从而出现气泡的！酿酒会发酵，无需担心
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出门在外也不愁葡萄酒在发酵过程中上面一屋会有一层白色的吗？正常吗？可以喝吗？_百度知道
葡萄酒在发酵过程中上面一屋会有一层白色的吗？正常吗？可以喝吗？
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这不是发霉，属正常现像，此时酒液就变得清澈了。二至三周后，二次发酵基本完成发酵过程中有少量洁白细腻的气泡产生浮在酒面上
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自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，没有办法挽救，即使将这层白膜去掉，几天后仍然会继续生出。自酿葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是酒液与空气发生了大面积接触，是您采用的酿酒的方法和使用的酿酒容器不对，不是随便什么容器都能酿制葡萄酒的，那种用泡菜坛、玻璃桶、塑料瓶甚至砌个水泥池都可以酿酒的时代已经过去，因为那些代用的容器是不能保证葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。现在的自酿葡萄酒更多地是采用精酿技术酿酒，精酿技术酿酒必须使用专用的自酿葡萄酒设备，这个道理其实也十分简单，工欲善其事必先利其器。尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不使用专...
做葡萄酒两天后发现上面起一层白毛，还有黑点，该怎么办呢
请问是白葡萄酒还是红葡萄酒
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出门在外也不愁葡萄酿酒多久能喝？_百度知道
葡萄酿酒多久能喝？
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秋高气爽时节，即是葡萄成熟的时候，这里介绍做葡萄酒的全过程，做法十分简单。喝葡萄酒好处多多，而且家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受，顺便拍拍照，哈哈，一举三得，其乐融融啊。原料很简单，只需要葡萄和糖，外加一个容器。葡萄和糖比例为5:1，也就是5斤葡萄1斤糖。食材葡萄：葡萄是不可以随便买的，一定要买熟透的，最好发紫的，但是一定不要坏掉的。零散的葡萄粒最好也不要买，质量是直接影响做出来的味道的。葡萄皮表面的白色物是葡萄皮自带的一种抗氧化剂——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。它是植物自身保护的一层屏障，没有毒，洗不干净也没关系，可以吃。糖：白糖，冰糖都可以。用冰糖酿的口感更佳。人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖，这三种糖其实都是蔗糖。制糖方法并不复杂，把甘蔗或甜菜经过一系列加工，先得到蔗糖的水溶液．然后蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。想制造白糖，须将红糖溶于水，加入适量的骨炭或活性炭，将红糖水中的有色物质吸附，再过滤、加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体——白糖就出现了。白糖比红糖纯得多，但仍含有一些水分。把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖．可见，冰糖的纯度最高，也最甜。容器：容器最好是玻璃的，实在没有，塑料的也行。方法/步骤容器、葡萄洗净，晾去水分。整串的葡萄很难清洗干净，如果将葡萄一个个揪下来洗的话，葡萄会有撕痕，破裂处会进水。所以，我们将葡萄用剪刀一个个剪下来放入盆中，然后反复搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发。将晾干的葡萄粒（必须要晾干啊），稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。然后一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。（越往上层，糖可以放的越多一些。葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。容器封口，最好用保鲜膜一类的东西密封。以免发酵时气体溢出将容器涨坏。不要搅动，也不要阳光晒，静置。温度高的话，2-3天就开始发酵，这时有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两三周后，发酵结束，酒和渣滓分离。（具体时间跟环境温度有关，不过，放的时间长一点也没关系，半年都没问题）。倒出葡萄酒，这个时刻的到来代表着您的葡萄酒基本已经大功告成啦！现在您打开盖子闻闻，纯正葡萄酒的味道！准备一根细管子，一大块纱布和两个装葡萄酒的容器。先把管子插入酒液中，另一头放到酒里，用嘴吸一下，你就会看到葡萄酒顺着管子流出来了哦！等快要没有了，到底部的葡萄籽的时候就可以啦，否则把杂质也引过来会影响您酒的纯色的！好了，现在容器里只剩了一点点葡萄籽和葡萄汁了，把这些都倒在纱布上，用力挤出来，这里加上葡萄皮可以挤出好多呢，这些酒液最好装入另一个容器。将挤出的酒液倒入另一个容器后，盖盖静置。过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，大功告成了。END注意事项葡萄酒贮藏注意事项： 要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以。要求避光，因为紫外线会使酒早熟。要求密封，防止空气进入，葡萄酒氧化。避免过于潮湿，以防细菌滋生。
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我是从葡萄酒专业毕业的，曾经在酒厂做过一个年头，说说我自己的看法。
　　如果你的容器在酿造葡萄酒的时候灭菌做的很好（比如，用开水烫过，或者用高度白酒擦过），那我要恭喜你，你酿成了味道很特别的葡萄酒。其实，那些完整的果实，虽然没有破裂，但是，大部分都已经在葡萄里面发酵完了，你现在要做的，就是把所有的葡萄压破，把葡萄酒用纱布挤出来，然后放到另外一个罐子里面去，一定要装满！放上几个月再喝，口味一定更好的！
　　你的葡萄酒其实现在就可以喝了，味道也不错哦！葡萄酒的发酵，其实整粒发酵，其口感是最好的！因为，酵母菌在葡萄里面进行的是厌氧发酵，产生更多的香味物质。但是，因为这样花费的时间长，从工业上来说不划算，所以葡萄酒厂就把葡萄破碎了来发酵，加快发酵的速度。
　　我们...
那就够了就行两个星期左右
发酵够了就行
半个月就OK了
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自家量的葡萄酒上面有一层白色的是什么问题是去年做的
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放0，尝尝变味就不行啦，造成杂菌繁殖.3%的白酒即可当时做的不太成功，含酒精量低起不到杀死微生物的效果，如果味还正
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