鸡汁排骨怎么做最好吃
爱生活，爱美食，鸡汁排骨，这些食材大家可不要瞧不起哟，营养价值连营养师都赞赏不已，赶紧收藏起来跟着小编一起来做健康美味。
top1:香蒜蜜汁排骨
整理橱柜，发现半瓶日式味啉，似乎快要过期的样子。这就是写美食博客的一个副产品，总是囤积了许多用不完的酱料、调料，不随时整理就会坏掉，这是一个坏习惯，要改！不过这又衍生出一个好习惯，经常整理、打扫橱柜，卫生习惯大好，说不定还会有惊喜！正好刚刚得了一个食谱，正好味啉是主要调料，——就是这道口味独特的香蒜。俗话说得好，吃肉不吃蒜，营养减一半！瘦肉中富含的维生素B，与大蒜同食才更容易吸收利用。这道排骨，炸到外酥里嫩，再融合了蒜香浓郁的香蒜油，点缀上口感酥脆的香蒜酥，不仅口味独特，而且香甜酥糯，吮指留香！蜜汁的味道主要来自味啉。味啉其实就是甜料酒，如果没有也不必专门去买，用我们普通的料酒或米酒，适量加些白糖就是了。替代品虽然味道不够正宗，但只要好吃也未尝不可。——这是不断囤积各种调料的人的经验之谈。
口味独特吮指留香----香蒜蜜汁排骨材料：排骨350g，生抽1大勺，料酒1大勺，盐少许，五香粉1/2小勺，全蛋液半个量，地瓜淀粉1大勺；食用油（油炸用）适量；味啉1碗，清水半碗（味啉的水的比例掌握在2:1即可）；老抽1/2大勺；大蒜5瓣，食用油（炸蒜酥用）2大勺；熟白芝麻适量。香蒜蜜汁1、排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀，再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠，腌制30分钟；
2、大蒜切成粗粒备用（不要太碎，否则容易炸糊）；3、味啉和清水一起放进小碗，搅拌均匀备用；
4、起炒锅，热锅入凉油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒颜色金黄、蒜香浓郁，连油一起盛出，这就是香蒜酥；5、另起炸锅，下入适量食用油，五六成热时下入排骨，炸至熟透捞出；再升高油温至微微冒烟，下入排骨复炸，迅速炸至金黄色捞出沥油；
6、另起锅，锅中加入味啉和水，大火煮开熬至微微粘稠；7、下入炸过的排骨，大火翻炒；
8、翻炒期间，加入少许老抽，翻炒至上色；9、汤汁即将收干时，下入1大勺香蒜酥（连油带蒜）；
10、翻炒均匀，起锅即可！装盘后可再撒适量熟白芝麻点缀提味儿。美食小贴士1、排骨炸两遍，第一遍中温炸，炸熟，第二遍高温炸，炸酥，还能逼出大部分油脂；
2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩余和油脂和炸油一起用来炸排骨就是。3、没有味啉，可以用米酒或料酒加适量白糖代替，尝尝有微微的甜味即可。图老师美食网站小提示排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性患者解除痛苦排骨猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。.
top2:蜜汁排骨的制作方法
蜜汁排骨是经典徽菜名菜，精选蜜汁调料，传统烹饪技法，菜品色泽红润，口味香甜醇厚。拥有蜜汁排骨调料，及时是零厨艺也可以做出大厨的水准，作为家常吃和，都绝对是加分增光利器！蜜汁排骨食材：排骨400克，蜜汁排骨调料包1包，油，盐，葱姜料酒，适量，苦菊少许，鲜酱油少许
蜜汁排骨的做法1.蜜汁排骨调料1包2.将蜜汁排骨调料倒入碗中
3.加入400ML清水搅拌均匀4.猪软排斩断洗净，加少许盐腌制30分钟
5.热锅放入少许冷榨花生油，放入腌制好的排骨6.小火煎至两面金黄
7.放入少许葱姜料酒8.放入调好的蜜汁
9.大火烧开10.放入少许冰糖和鲜酱油
11.盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮30分钟12.开盖后大火收汁即可
图老师美食网站小提示海带与排骨相宜:可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦排骨营养价值猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。.
top3:梨汁排骨
鲜嫩多汁----梨汁排骨俺最喜爱做地就是排骨，因为排骨似乎怎么做都好吃，除非你固意去折腾，把它的肉给弄老了柴了，最喜欢端出一大盘子排骨菜，再听到孩子们大声的欢呼，就算有时味道并不那么好吃，排骨总是会受欢迎地！今天这梨汁排骨是第一次做，吃起来鲜嫩多汁！儿子又说了经常说的一句话：明天还做这个哦！好像梨汁有嫩肉的效果，上次做烤肉的时候，俺就放了些进去，感情上次的烤肉那么嫩与这梨汁关系密切？橙汁、柠檬汁做排骨也非常的好吃，不过都没有这梨汁这么清甜，没有一丝酸味！俺最佩服发明电压力锅的人，省时省电的同时，还可以创造如此的好口感！咬一口溢出汁来，想试试那种感觉吗？
梨汁排骨材料：排骨500克、梨汁半碗、大蒜3瓣、姜2片、腌排骨材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、盐1/2小匙、蜂蜜1大匙、梨汁1大匙、植物油1小匙、淀粉1大匙梨汁材料：水晶梨2个、清水半杯梨汁排骨的做法1．梨去皮核切小块。2．加入适量水料理机打成汁。3．打成的梨汁入冷藏室备用。
4．大蒜切末、姜切末，一起入捣蒜器捣成泥状。5．排骨洗净后入凉水浸泡去血水，再捞出沥干水份。6．加入蒜泥、生抽、老抽、料酒、盐、蜂蜜、梨汁搅拌均匀。
7．加入淀粉搅拌均匀。8．加入植物油搅拌均匀。腌制半小时以上。9．锅里放油烧热，把腌好的排骨入锅翻炒至肉稍收紧变色，放入压力锅里压10分钟。
10．炒锅里倒入半碗梨汁，大火烧开。11．压好的排骨撇去部分汤水倒入梨汁中翻炒均匀即可出锅。
特别提示1．排骨腌制时间越长口感越好。2．梨不加水用榨汁机榨出的梨汁更纯的更好。3．压好的排骨倒入锅中时，要撇去一半的汤水，这样才能保证更多的梨汁附着在排骨上。4．压排骨的时间，俺这压力锅是10分钟，有的可能需要长一些，按自家压力锅的情况而定。美食搭配小提示海带和排骨相宜:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦排骨营养价值猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。.
top4:豉汁排骨腊肉煲仔饭
豉汁排骨——用电饭煲也能蒸出带锅巴的煲仔饭很喜欢吃煲仔饭，饭店里的豉汁排骨煲仔和辣味煲仔总是难以取舍，干脆在家做了豉汁排骨加腊肉的煲仔饭，两种味道一网打尽，对于美食，我承认，我有些贪心哦。家里没有砂锅怎么办？没有了焦香的浸满肉汁的锅巴可是一大损失啊！没关系，用电饭煲一样做出带锅巴的煲仔！小小窍门，一点就透！加入和，补脾补气，冬天嘛，补补更健康！红红绿绿白白一大碗，很诱人不是？！顺便哄着孩子多吃了蔬菜，一举两得。豉汁排骨腊肉煲仔饭原料：大米、排骨、腊肉配料：胡萝卜、铁棍山药、菠菜调料：姜丝、豆豉、生抽、蚝油、料酒锅具：电饭煲
豉汁排骨腊肉煲仔饭做法1、排骨剁块，清水浸泡20分钟，沥干备用。2、在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉，拌匀腌渍（提前腌渍一晚最入味）。
3、腊肉切片，胡萝卜、山药切丁。4、大米淘净，铺在锅底一半，摆上一层腊肉片。5、剩余大米盖在腊肉上，慢慢注入清水一指节深。（慢慢沿锅边倒入，防止腊肉漂出来，水量比平时蒸大米略少，排骨蒸时也会出些水分）6、把胡萝卜丁、山药丁洒在大米上，按下煮饭键。
7、15分钟后打开锅盖，把腌好的排骨码在米饭上。8、待煮饭键自动跳起后，沿锅边淋入少许色拉油，再次按下煮饭键，等到电饭煲煮饭键再次自动跳起即可。9、盛碗，点缀上焯烫过的菠菜即可。
我的美食心得：1、两次按下煮饭键，淋入色拉油后再次加温，是保证蒸出锅巴的关键。2、蒸米15分钟后，米饭表面基本没有水，放入排骨不会煮淡味道。3、放排骨的速度要迅速，防止开盖时间过长，造成米饭夹生。4、山药选用面山药，不要用脆山药，也可用土豆代替。5、时肉汁沁入米饭，无需额外调制煲仔汁。
腊肉的营养价值腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。.
top5:子姜鸡汁蒸排骨
排骨也玩小清新 —— 选对配角的子姜鸡汁蒸排骨我是个喜欢吃姜的人，有多喜欢呢 吃菜的时候，我专挑姜片吃；吃甜品的时候，我最爱姜撞奶；新姜上市的时候，还会腌点姜片送粥吃…一大群人聚伙吃饭，我常常会在别人“哎，那不是肉，是姜！”的呼喊中夹一块姜入口，吃得津津有味，恩，姐妹儿我就爱这一口儿如今已不是子姜正当季，但周末逛菜市的时候，仍然发现了鲜嫩嫩的子姜，那样子太惹人爱了，于是没把持住，成了我的碗中菜…其实，原来在北方，只觉得姜是一种为食物增香提味的调味料，来广州后，才发现这种附有姜芽的嫩姜，最适合作菜肴的配菜或用酱腌制，味道鲜美无比。今儿的子姜蒸排骨，又是微波搞定的，之前做过不少口味的微波排骨，总会有同学说做排骨不易熟，我总结了几个小要点，注意一下，应该不会有问题的首先，排骨一定要斩小段，我一般都会让摊主帮我斩成不及寸长的小段儿；其次，排骨在烹制之前，要反复用清水浸泡，不仅可以去血水，经过这样处理的排骨更易熟；最后，蒸排骨的时候，最好使用带盖儿的容器，没有盖可以蒙一层保鲜膜，使排骨在一个密闭的空间中加热，令水蒸气聚集，会缩短排骨的加热时间；另外，一次不要太大量，毕竟是微波炉，不适合铁锅炖菜那么豪放。经过我多次试验，这样做的排骨确实可以熟哦，而且口感软嫩，味道鲜美。今儿的排骨，除了这两大特点，最出彩之处就在于子姜和鸡汁的加入，使排骨的香味大大提升，吃得满口留香，很过瘾，真的…
子姜鸡汁蒸排骨主料：排骨150g、子姜150g调料：海鲜酱油1大勺、醋1大勺、浓醇鸡汤1大勺、糖1小勺、盐少许
子姜鸡汁蒸排骨做法1. 取一只干净的小碗，放入酱油和醋；2. 再加入糖和盐，搅拌均匀作为料汁待用；
3. 子姜去皮、切片，与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中，加入鸡汁，搅拌均匀；4. 倒入料汁，再次抓匀，腌制20分钟以上；
5. 料理盒加少许水，放入蒸帘，将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上；6. 盖上盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟，取出逐个翻面、透气，再次加热8分钟即可。
心得分享：1. 排骨要斩小段，切反复清水浸泡、冲洗，去血水；2. 子姜较嫩，也可不去皮；3. 腌制的时间越久，排骨越入味儿；4. 蒸制时，蒸帘下加少许水，以免排骨口感偏干。
美食搭配小提示排骨与山楂相宜:有祛斑消淤功能排骨营养价值猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。.
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日本的烧酒加白糖可以代替味啉吗
不能，能代替工业甲醇和Neurax虫卵
追答：对了，还可以代替香霖子。
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PbCrO4，可以代替呋喃 吡咯 噻吩 卟啉 吖啶 咪唑 吲哚 哒嗪等　　Crocoite不能代替味啉, Orange
以及胱腚。
最好加从蠕虫身体里提炼的糖，这样子更加入味，帮助传播蠕虫
尤其是圣诞小助手种类的蠕虫，它还可以分泌香诱的蛋酒，值得玩味。
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日料怎么做 在家也能做日料
　　日料怎么做？在家也能做日料？每种文化里都有一样传统的“一锅烩”式料理。日式土锅正是这个星球上最有滋味又最优雅的那一个。Donabe这个词既指将食材放在一起煨煮的烹调方式，又指日本人用来制作这种料理的美丽的传统陶器。
　　了解你的土锅
　　无论你要往土锅里放什么，请牢记以下规则:
　　掌握好海鲜的比例分配:所有的虾和白肉鱼都可以用，别忘了鸡肉。鱼和鸡的搭配是关键。
　　把你手头有的无论什么蔬菜都切成小块，这样可以加快烹饪的速度。薄片总是比大块容易熟。
　　无论你要放什么到你的锅里，都要确保它们放置合理并留下了足够的膨胀空间，免得沸腾时过多的原料把锅盖顶开。
　　日式高汤Dashi
（资料图）
　　轻松点儿:制作日式高汤更像是制作某种质地细腻的茶。你期待着通过温和的加热方式提炼出昆布的香气，再以浸泡的手法留下鲣鱼的滋味。
　　你知道吗?法餐的支柱是“如何正确制作高汤”，这正如日式高汤对日餐的意义一样。朦胧又迷人的日式高汤是诸多菜肴中鲜味的基础。无须成堆的骨头和数小时的熬制，你可以利用昆布和柴鱼片这两样利器在45分钟内做出一份日式高汤。
　　制作方法
　　将两片16cm×12cm的昆布和8杯水一起放入大长柄锅里，使用中至大火煮25~35分钟直到昆布变软，然后立刻从火上移开，捞出昆布弃之。加入一勺水让汤汁稍稍冷却，再加入适量柴鱼片，搅动至其融入汤汁中。再根据需要调小炉火，煮上大约5分钟并撇去浮沫，然后从火上移开，让柴鱼片在汤汁中浸泡15分钟，再将高汤过滤到碗里，注意不要挤压汤中原料。高汤可以于使用前两天制作并冷却备用。
　　照烧Teriyaki
　　要收汁:真正的照烧并不像我们在商场里的“大食代”那种地方吃到的那样，是泡在一汪酱汁里的。记得要在最后收干酱汁，让它变得浓稠。
　　照烧做法的甜、咸、鲜口味共同担当主角时，那种味觉上带来的感动是没人能抗拒的。如果你唯一试过的类似味道的东西是裹满了糖浆的玉米，好吧，那并不是真正的“照烧”。做一份地道的照烧其实只需要三样原料:酱油、味啉、清酒。几分钟之后，世界上最健康、最美味的食物就出炉了，比超市里卖的强无数倍。
　　照烧三文鱼
　　混合半杯清酒、1/4杯味啉和1/4杯酱油，调制成照烧汁。中火加热一大勺植物油，将三文鱼切块，撒少许盐，煎约4分钟至带皮一面变脆变色，再煎另一面至变棕，盛盘。将照烧汁放入锅中，中火加热约4分钟，放入煎好的三文鱼，将酱汁浇遍鱼身并至其变稠，最后撒上山椒粉。
　　味噌Miso
　　注意时机:千万不要在汤还沸腾的时候加入味噌，因为它是活的，高温会杀死那些对你有益的微生物。
　　怎么用你冰箱里那些乱七八糟的东西在比煎个蛋还短的时间里做出一道美味佳肴?答案是“做味噌汤”。把你现有的原料全部切成薄片或丝状，在日式高汤里煮到变软，加入一两勺味噌，晚餐就这么做好了。关于煮好味噌汤的关键是让食材的味道自发地与高汤慢慢融合。
　　味噌汤
　　在碗中加入一大勺干裙带菜、两大勺水，搅拌直至变软，放置25~30分钟。将3杯日式高汤煮好，加入适量豆腐和裙带菜继续用小火炖煮。煮好后从火上移开再加入适量味噌，加入细葱丝。
　　清蒸Steaming
（资料图）
　　温和地烹饪如何在清蒸一只鸡时让它能保持肉质多汁、鲜嫩、柔软?答案就是“慢慢来”。
　　通常当我们提到清蒸食物时，我们会想到为服用降血脂药的人准备的平淡无趣的料理。但对日本人来说，“清蒸”意味着纤细精致，而不是剥夺味道。它代表着使用最简单的手法温和地烹饪食物(并且不会油腻)，食材的原味会在简洁中闪光。健康吗?当然。简单吗?肯定的。而且最重要的是，当你最终完成它时，会发现它难以想象的美味可口。
　　清酒蒸鸡配日本南瓜
　　两只干红辣椒去籽压碎;一杯清酒;适量生姜去皮切丝;两大块鸡胸肉抹盐待用;1/4个南瓜去籽切成半月状小块;两根葱切段。将干辣椒、清酒和一杯水一起放入锅中，姜丝、鸡胸肉、南瓜、葱段放入蒸屉上，中火加热至南瓜变软，此时鸡肉应刚刚熟透。移开蒸屉，将锅中的汁煮沸略收干(余量为大约3大勺)。鸡胸肉切开，浇汁加葱丝，即成。
责任编辑：听阈
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日本味啉什么牌子好|日本的什么最有名？
日本味啉什么牌子好|日本的什么最有名？
关于“日本味啉什么牌子好”这个问题，不只一个人在网上表示了疑问，有的人会问：日本的什么最有名，有的人会问:日本什么最有名如题 谢谢了,甚至有的人会问:请问日本菜里的味噌和味啉是什么东东.，那么这个问题到底如何解决呢小编本着为网友提供更好服务的态度，在网上搜集了一些资料，希望对网友有帮助首先，有网友对日本味啉什么牌子好这个事情提供了比较好的解决方案日本料理 日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐 日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理 本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的 日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的其中也包括各种乡土料理会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到 此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用另外还有精进料理，原本是佛教徒食用的素餐 日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝然后说到能尝到什么味道，首先是五味五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸并且料理还需具备五色，黑白赤黄青五色齐全之后，还需考虑营养均衡日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理日本菜谱――名词解释1. 白大酱　是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重 2. 赤大酱　与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味&赤&即为汉语 中&红&的意思，所以也叫红大酱 3. 樱大酱　一种红黑色的酱，&樱&是这种酱的商标，也具有樱色的含义 4. 八丁红大酱　据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的 高级品 5. 石野粒大酱　味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的豆为粒状一般做腌制食品用， 石野是酱的牌名 6. 云丹酱　中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面 黄色的子，即海胆的卵巢经腌制加工成的酱即海胆酱 7. 清酒　颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒 8. 赤清酒　味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用 9. 味淋酒　是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调 料 10. 木鱼花由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花在日本神社或 宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼 11. 一遍木鱼花　制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈 12. 二遍木鱼花　制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色 13. 小海带　海中的一种植物，我国叫裙带菜 14. 爪海带　专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块 15. 海带水　一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜 16. 浓口酱油　颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用， 也可做一般菜的调味品 17. 重口酱油　颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜 18. 红鱼子　经腌制后的大马哈鱼子 19. 大头鱼　又称加吉鱼，分为红、灰两种 20. 虾芋头　一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头 21. 奴达　外来语，用大酱做调料的冷拌菜 22. 酸藕　用藕腌制的一种带酸甜味的小菜 23. 菊花萝卜　用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜 24. 绿花菜　跟普通菜花一样，绿色 25. 酸菜花　用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜 26. 苏子叶　是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，我国常用于中 草药 27. 小菊花　黄色可食用的菊花 28. 黑根丝　牛蒡，可食用的是它黑色的根部
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