山西老咸菜炒鸡蛋致癌吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-16 04:47 标签： 咸菜致癌吗
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鲤鱼和咸菜同吃一次会不会致癌
鲤鱼和咸菜同吃一次会不会致癌
鲤鱼和咸菜同吃一次会不会致癌
共5条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医师
专长：其他
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问题分析：你好，很高兴为您解答问题，腌制品产生亚硝酸盐会导致癌症，咸菜里会有意见建议：单纯的吃一次不会致癌的。少吃腌制食品就可以了，祝健康
职称：三级营养师
专长：其他
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健康指导：您好，根据您所提问的问题，鲤鱼和咸菜是一种常见的搭配膳食，味道极佳，众所周知，鲤鱼是肯定不会致癌的，咸菜是有致癌物质，但是咸菜的这种致癌物质要达到一定的量后才会起反应，所以鲤鱼和咸菜同吃一次是不会致癌的。
职称：三级营养师
专长：其他
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健康指导：根据您说的情况，主要考虑以下几个方面，首先，鲤鱼富含大量的蛋白质和维生素，对机体十分有营养，可以增强机体免疫力，第二，说到致癌，咸菜不能多吃，咸菜是腌制物，多吃会对身体十分不利，但是两者适当吃不会有太大风险
职称：二级营养师
专长：其他
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健康指导：你好，鲤鱼的营养价值非常高，含丰富的蛋白质，组胺以及组织蛋白酶等，有药用功能，对静脉性肝硬化腹水，浮肿，慢性肾炎水肿都有利水消肿的效果。咸菜腌制 的过程，其含氮化物的部分转变为亚硝酸盐，当与鲤鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，是一种致癌物，建议你还是一次都别吃。
职称：三级营养师
专长：其他
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健康指导：您好！发生癌变是一个比较漫长的过程，是机体发生一系列的反应，并不会因为吃一次鲤鱼，咸菜就会致癌的。但是日常饮食还是要避免经常食用咸菜等腌制食品。应多食具有防癌抗癌，抗氧化，消除自由基的食物。
问鲤鱼和咸菜同吃一次会不会致癌
职称：医师
专长：中医科、
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问题分析：这个不会的吃咸菜会的癌症这个主要就是咸菜会产生亚硝酸铵这个会刺激形成癌症的，但是这个是一个长期的刺激还有就是大量的吃才能引起的。意见建议：所以偶尔的吃一次是没有问题不可能引起癌症的，所以你的这个放心就可以了。
问请问这样会不会致癌？
职称：医师
专长：慢性糜烂性胃炎,肝炎,习惯性便秘
&&已帮助用户：175783
指导意见：你好，这是没有什么科学依据论断的。饮食尽可能广泛多样化.多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果.不要喝酒咖啡.戒烟.不要接触有毒物质和辐射源.戒烟酒茶,防止感冒等.忌辛辣食物.　　
问长期吃腌制食品会致癌，那腌制的
职称：医师
专长：胃溃疡,肠胃炎,幽门螺杆菌感染,急性胃炎,溃疡性结肠炎,肠炎,急性胃肠炎,十二指肠炎,慢性腹泻
&&已帮助用户：12439
问题分析：从你的描述来看，主要是腌制的食物，含大量的亚硝酸盐，容易诱发胃癌。意见建议：建议饮食上少吃腌制的食物，尤其是有胃炎病史的患者。
问长期服用同一种药会不会致癌？长期服用同一种肠炎的药...
职称：护士
专长：内科,尤其擅长支气管炎等疾病
&&已帮助用户：2016
病情分析：你好，长期服用同一种药会不会致癌，祝您身体健康！意见建议：药物都有做致癌实验的，如果存在这种风险，是不会使用的。
问请问这样会不会致癌。用微波炉加热方便面时，没有讲方...
职称：医师
专长：慢性糜烂性胃炎,肝炎,习惯性便秘
&&已帮助用户：175783
指导意见：你好，不必担心，其不会致癌的。应避免心理负担过重的，　
问一般喝了中药，药效能在体内留多久？...
职称：医生会员
专长：蜂窝组织炎,消化道出血,胃十二指肠溃疡瘢痕性幽门梗阻
&&已帮助用户：209307
病情分析： 你好，目前表现考虑属于一般时间长等就问题的吧的，临床不会中毒意见建议：一般临床建议及时的结合饮食清淡，不要辛辣等，就问题不大的，不要紧张啊
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评价成功！咸菜致癌的五个误区
冬天吃咸菜是我国北方传统饮食中的重要组成部分，但近年来有关咸菜致癌的说法弄得大家都对咸菜谈之色变，避之不急，其实如果你了解了以下的五个误区，在冬季吃咸菜还是很安全的。
咸菜致癌的五个误区
　误解一：盐腌菜、暴腌菜、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜都是一回事情。
由于制作工艺和发酵方式不同，所以危险也不一样。多项研究证明，由于乳酸菌不具备硝酸还原酶，严格的纯乳酸菌发酵所产生的亚硝酸盐含量是非常低的。泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。需要酱制数个月的酱菜亚硝酸盐含量也很低。只有腌制几天就食用的暴腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有促进致癌的问题。
遗憾的是，我国很多地区居民喜欢大量吃暴腌菜，还有很多居民喜欢自己把蔬菜切碎，加点盐拌一下，在冰箱里放几天，做脆口小菜吃。实际上这也是暴腌菜的变种，是不太安全的。很多调查发现，吃制作不当的腌菜，与胃癌、食道癌的高发的确存在关联，而且在样品中也查出了致癌物。
　　误解二：正规厂家的产品和小作坊产品的安全性是一样的。
目前食品企业的加工技术水平差异甚大。少数技术水平较高的企业可以做到用人工选择过的安全菌种来接种，严格控制发酵条件，从而保证产品的亚硝酸盐不超标。还有一些企业能够严格遵守传统工艺，腌制、酱制和发酵时间超过三周，甚至达到几个月之久，也会避免亚硝酸盐超标问题。从现有检测报道来看，正规企业产品的亚硝酸盐超标现象只是少数。
然而，部分小作坊、个人制作的腌菜、酸菜、泡菜等产品没有质量控制，生产程序混乱，无论是菌种、发酵条件、添加剂使用、储藏运输等各方面都可能存在隐患，安全难以保障。
　　误解三：亚硝酸盐不超标的腌菜就一定能合格。
按照目前我国对酱腌菜类食品的抽查检测结果，正规企业酱腌菜产品的主要问题是添加剂超标，比如防腐剂超标、糖精超标、亚硫酸盐超标等。为了少放点盐避免口味过咸，同时又避免微生物过度生长，企业往往会加入防腐剂;为了改善风味，可能加入糖精;为了让颜色更漂亮一些，可能用亚硫酸盐漂白，或放一点色素等。相比于亚硝酸盐，这些物质毒性都很小，但毕竟超过国家标准就是不合格产品。
这里要说明的是，放入少量姜黄色素或红曲色素是无害的，它们都属于天然色素，甚至有一定的健康作用。
　　误解四：如果酱腌菜的所有指标都合格，就可以放心多吃了。
无论酱腌菜如何优质，它们毕竟是含有较多盐分的食物，其中的天然抗氧化成分也有较大损失，故而不能与新鲜蔬菜的营养价值相当。
这里要解释的是，酱腌菜中含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质，乳酸发酵和醋酸发酵也可以产生少量B族维生素，故而卫生合格的酱腌菜并非一无可取。世界各国人民都喜欢食用酱腌菜，少量吃一点作为开胃食品是无妨的，但如果用它作为一餐中的主菜，替代新鲜蔬菜，就不妥当了。特别是慢性病人和少年儿童，需要更多地食用新鲜蔬菜来预防疾病或促进生长，并养成口味清淡的良好膳食习惯，故不宜多吃酱腌菜。
　　误解五：只有酱腌菜可能产生致癌物，腌制和干制海鲜之类没事。
实际上，腌制和干制的海鲜类食品有可能含有亚硝胺类致癌物。亚硝酸盐本身只具有毒性，而真正致癌的物质是“亚硝胺”和“亚硝酰胺”，它们是亚硝酸盐和蛋白质分解产物“胺类物质”发生结合的结果。鱼类、海鲜类食物的蛋白质在运输和储藏中容易发生降解，它们淡淡的腥味和臭味就是胺类物质造成的。在咸鱼、鱼片干、海米、鱿鱼丝等食品当中往往都含有一定量的亚硝胺类致癌物。其中也同样存在漂白问题，还有过多的盐分，不利于健康。
相比之下，卫生合格的咸蛋、酱豆腐等都是相当安全的食品。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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常吃咸菜会致癌这是真的吗？
&　　常吃咸菜会致癌这是真的吗？鸡鸭鱼肉的生活已经不再是遥不可及，在这个肉类食物横行天下的年代，清淡的食物却成为人们的青睐，特别是对于咸菜，很多女性朋友们都比较喜欢吃咸菜，蕨菜味甘、性寒、润滑，根、叶及全草均可入药。具有安神镇静、清热解毒、利水消肿、活血止痛、强健脾胃、祛风除湿、扩张血管、降低血压等功效。但坊间一直流传着蕨菜致癌的说法，这是真的吗?关于这一说法，我们就一起来了解下吧！
　　常吃咸菜会致癌吗？其实在一百多年前，人们注意到这种植物能够造成牛的中毒。大量食用蕨(蕨菜是它的嫩芽)的牛，最快的会在几周之后死亡。而吃得不那么多的，骨髓功能逐渐丧失，从而导致白细胞缺乏、血小板减少，以及急性大出血等等症状。而吃蕨的羊，则会逐渐失明。
　　直到八十年代初，一位日本科学家才成功地分离出了一种叫做ptaquiloside的东西，中文的翻译看起来比较合理的是&原蕨苷&。从那以后，许多人对这个东西进行了许多测试，发现用它来喂动物，可以出现前面所说的那些症状。
　　而生化实验发现它还可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。也就是说，它的毒性比想象的还要强。最糟糕的是，它可以从母牛的食物转移到牛奶中，也能够分散到水和土壤里。如果母牛吃蕨的话，小牛即使只吃牛奶也会出现蕨中毒的症状。这可能也就解释了：蕨生长旺盛地区的人，哪怕不吃蕨菜，食道癌等癌症的发生风险依然要高得多。
　　常吃咸菜会致癌这是真的吗？以上便是关于常吃咸菜会致癌这是真的吗的相关介绍，希望以上这些内容的讲解能够对大家有所帮助。如果你想了解更多的与饮食安全相关的知识，欢迎继续关注芙选健康网或者是拨打&&免费热线400-776-1516.了解更多的详细信息。
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