600克1cup低筋面粉是多少克粉放多少干酵母

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-16 08:03 标签： 干酵母的副作用
怎样发酵面粉？一斤面粉需多少干酵母？还要放苏打粉吗？_百度知道
怎样发酵面粉？一斤面粉需多少干酵母？还要放苏打粉吗？
应不超过40度的温水沏开发酵粉，和面等待1-2小时就能将面粉发酵好了。1斤面粉用1克干酵母就可以，不用再放苏打粉了。发酵粉是生物蓬松剂，一般没有发酵的面才放苏打，为的是让面比较蓬松，做火烧、糕点常用到苏打这种化学蓬松剂。下面介绍发酵粉发面的方法：1、夏天用凉水和面就行，冬天用温水和面。准备2斤面粉，和5克一包的干酵母。2、将干酵母倒进200克水中化开，水不要一次倒很多，可根据面的用途添加。蒸包子需软面，可适当多一点水。蒸馒头为了有嚼劲，可把面揉硬一点，少放些水。3、和好的面放在比较暖和的地方，冬天可放在太阳下晒着。只有温度适宜，40分钟至1小时左右就可发。4、当面团体积膨胀到一倍以上，面就发了。5、如果蒸馒头、包子，做完后还要再醒一会，因为在揉制过程中，面里的空气被挤出一部分，面又被揉实了。需要再继续发酵一会，蒸出的面食才暄软可口。
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一斤面放2克左右酵母粉就可以，多方一点发酵快，发酵温度最好在26度至28度左右，温度低了不容易发酵，温度高了发出的面容易发酸发粘。用安琪发酵粉发好的面（一至二小时）不会发酸，所以不用加苏打粉。和面不需要加油，蒸屉底抹些食油或用湿蒸笼布蒸出的馒头、包子不会粘底。
其他1条回答
一斤面粉放3-5克酵母就可以了，现在的气温20度左右要自然发酵4个小时，面和的时候不要太软，不论蒸馒头还是包子，吃起来就很有弹性不会黏黏的了。
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如果您是制作中式面食例如（白馒头,香葱花卷,豆沙包,糖三角,肉包子等）每500克/1斤低筋面粉标准配比是：酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克,清水250克/冬季温水,夏季冷水,初始发面时间1小时,二次醒发20分钟/醒发温度28~30度之间.如面粉加量可按此标准以此类推即可；希望可以帮助您.
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