茄子不能和什么一起吃多吃不了怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-17 07:29 标签： 菌类不能和茄子一起吃
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[摘要] 茄子是常见的蔬菜之一，茄子的营养价值极高，秋天吃茄子更是可以降火。但是是否就意味着茄子可以多吃呢？茄子吃多了好吗？茄子吃多了会怎样？下面中国吃网餐饮网为您介绍茄子吃多了会怎样。
　　茄子是常见的蔬菜之一，茄子的营养价值极高，秋天吃茄子更是可以降火。但是是否就意味着茄子可以多吃呢？茄子吃多了好吗？茄子吃多了会怎样？下面为您介绍茄子吃多了会怎样。
　　茄子吃多了会怎样
　　茄子吃多了会中毒。茄子是我们经常吃的蔬菜，但有人说茄子里面有毒素，这是怎么回事呢?茄子是茄科类植物，而茄科植物中常含有一些生物碱类次生代谢物，其中最常见的是茄碱。茄碱有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等功能，但摄入过多时也会使人中毒。
　　茄子中的茄碱主要存在于果肉，而不是在茄子皮中。但是，茄子皮的颜色和果肉中的茄碱含量有很大的关系。紫茄子中茄碱的含量高，绿茄子的含量低。也就是说，颜色越深，含量越高。测定还发现，未全熟的茄子，茄碱含量比长熟的茄子高。吃下大量高茄碱茄子，容易发生恶心呕吐等不适反应。专家称，正常情况下一餐吃250克茄子是安全的。
　　茄子的食用方法
　　茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但需要选择健康的吃法。很多人做茄子时，喜欢用油炸或&过油&烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此，在茄子的所有吃法中，凉拌茄泥最健康。
　　1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如&鱼香茄子&&炸茄盒&、&肉片烧茄子&等。
　　2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
　　3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
　　4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
　　5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
　　6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
　　7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
　　茄子的功效与作用
　　1.治胃癌
　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
　　2.抗衰老
　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
　　3.降低胆固醇保护心血管
　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。【此文为中国吃网原创，版权所有，转载请注明出处】
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大量生吃茄子易中毒 哪些常见食物不能生吃？
　　茄子是我们一日三餐最常见的食物，生吃茄子有些人认为不仅不会破坏茄子的营养，还可以降血脂用来减肥，但真的是这样子吗?通过这篇文章，你会发现，有些常见食物真的不适合生吃。
　　其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
　　一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。
　　大量生吃茄子易中毒
　　茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
　　茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
　　预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
　　不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。
　　一忌吃生鸡蛋。
　　蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、。
　　二忌生吃白糖。
　　白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了)。
　　三忌生吃豆浆。
　　豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分――抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。
　　四忌生吃蜂蜜。
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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028哪些人不宜经常吃茄子
眼下，各种时令纷纷登场，身披紫袍或青袍的本土蔬菜——，无论体态还是身价，一点也不显山水。但今天细说一下它的营养价值，您可能就会对它刮目相看了。
茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
茄子含有质、脂肪、碳水化合物、以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。您当前的位置：&&&&&正文
哪些人不宜多吃茄子
红烧茄子、鱼香茄子等等茄子美食受到很多家庭的喜爱，但是并非人人都可以吃茄子。哪些人不宜吃茄子呢?茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
肉末茄子做法:
茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。 --博才网
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