放盐在手上喝的鸡尾酒酒除了用柠檬汁粘盐还可以用什么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-19 15:01 标签： 磷酸盐粘结剂
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　　大热天唯有美食与美酒不可错过啊！之前为大家介绍过夏日甜点的做法，今天推荐几款清凉解暑的水果鸡尾酒！
几款自制鸡尾酒贡献给大家
　　蓝莓莫吉托
4盎司（约合113克）朗姆酒
10片新鲜薄荷叶
酸柠檬汁（2颗）
6盎司（约合170克）苏打水
将蓝莓捣烂成均匀糊状，放置备用
将薄荷叶和糖放入捣好的蓝莓中搅拌
将朗姆酒，柠檬汁和蓝莓混合物加到一起
将苏打水和冰倒进去，轻轻地搅动
　　覆盆子柠檬普罗塞克酒
3杯普罗塞克葡萄酒，冰冻
1杯柠檬力娇酒，冰冻
1杯冻硬的覆盆子
6片嫩薄荷叶
将葡萄酒和力娇酒放入大罐中混合均匀
将覆盆子放入酒中，装饰薄荷叶
　　黄桃红酒冰沙
2杯冰冻白葡萄酒
2到3个中等大小的桃子，
洗净、削皮、冷冻、切片
将桃子和葡萄酒放进搅拌器，直到充分混合
如果混合物太稀，温度比较高，可以放进冰箱，
每隔三十分钟搅动一下直到成为粘稠糊状
　　Tiki潘趣酒
3杯水果潘趣酒
1/2杯黑莓朗姆酒
1/2杯椰子朗姆酒
1/4杯凤梨朗姆酒
柠檬汁（一颗柠檬的量）
橙汁（一颗橙子的量）
1杯柠檬苏打水
将所有的原料加入一个较大的容器，均匀混合
在冰箱里冷冻两小时以上
准备喝之前掺入柠檬汽水
加冰和水果（凤梨，黑樱桃，橙子切片等）
　　甜茶桑格利亚汽酒
1瓶白葡萄酒
2杯切片黄桃
新鲜薄荷叶
将甜茶和葡萄酒充分混合
加水果，然后冷冻两小时以上
再装饰几片薄荷叶就大功告成了
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有时候喝鸡尾酒，会发现酒杯边沾着一层盐或糖
图片：作者：19thway，我来说说杯边的那一圈。你有时候喝鸡尾酒，或许会遇到酒杯边沾着一层盐，有时候可能是糖，这种方式在调酒中有专业的名字，叫做 rimming，即在杯边围上盐边或糖边。如果是盐，那就是 salt-rimmed，糖的话叫做 sugar-rimmed.他们的作用是：丰富口味，增加美观度。如果你做了一杯巧克力马提尼，加一圈薄荷糖边会立刻多出一些节日气氛呢。Rimming 甚至比其他的鸡尾酒装饰更为重要些&&因为不管你用何种材料做的边，这才是真正意义上的第一口。所以注重制作 rimming 的材料选择十分重要，原则是保证和鸡尾酒整体的协调性，不抢酒本身的味道和香味。很多调酒师乐于创新，使用了除了盐，糖以外各种各样的材料尾边，可可粉，豆蔻粉，肉桂粉，柠檬皮屑，橘皮屑等等。但我保证他们都会遵守这个协调性的信条&&平衡是鸡尾酒的信条。最常见的应该是玛格丽特了，盐的作用主要是被用做提升酒里的香气，中和柠檬的酸味平衡口感。这就要先说玛格丽特里的主要组成&&龙舌兰的喝法了。纯饮龙舌兰，tequila，先把盐巴撒在手背虎口上，迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片。你看过韩国人喝完烧酒后总会从喉间发出一声语意不详但意外带感的语气词代表爽快过瘾，我反倒觉得这个用来形容一轮 tequila 之后最为合适。啊~玛格丽特的盐边其实有多种选择，有的调酒师甚至喜欢一半糖，一半盐。糖，有人喜欢选用结晶砂糖 caster sugar 或者 super fine sugar（细糖粉）而非绵白糖，盐，有人喜欢选用海盐而非食盐。自然，高品质的酒水，平衡的配比以及一个有美妙折射的杯子是创作一杯诱人鸡尾酒的主要组成，但是如何让一杯酒从 pretty 到 pretty amazing 就需要点睛一笔了&&比如原始配方的基础上加入的一点其他素材，可以让这杯酒变得复杂多变起来，又比如一圈盐。事实上，就连平时喝柳橙汁，葡萄柚汁之类的纯果汁，都可以用盐口杯喝，除了漂亮外，更别有一番滋味&&是不是突然想起了海盐咖啡。制作 rimming 的过程简单但细致：1. 在平板，纸垫或碟子上倒上细盐2. 细盐摊平，均匀3. 切开的柠檬将杯口沾湿4. 杯口向下，按压在细盐上，不多不少Tip1. 并不一定要用柠檬汁来沾湿杯口，用配方中的利口酒来润湿会让酒更有整体感和协调的口味2. 如果要让自己的盐边 / 糖边看上去专业些，诀窍是用两个碟子分别承装润湿剂和糖 / 盐 / 其他3. 做好的沾边酒杯可以静置片刻有利于定型，更可避免糖或盐落入杯中，毁掉平衡4. 如果你做的是一杯有冰块的酒，那做好边后更要格外小心了5. 避免杯口内侧有过多 rimmer(如图)6. 如果你是调酒师，则建议你可以一半有边，一半没边，毕竟有的客人并不喜欢额外的味道。我曾有一个客人说他曾喝过一杯玛格丽特喝到最后像在喝海水。其实和大多数时候鸡尾酒制作中的严谨手艺比，rimming 已经随意很多，有趣，漂亮，不和酒本身起冲突就可以了。我做过一杯用养乐多做的鸡尾酒，用跳跳糖做的边，女孩子们就很受用。
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评论列表（网友评论仅供网友表达个人看法，并不表明本站同意其观点或证实其描述）【鸡尾酒配方大全】-大众养生网
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鸡尾酒配方大全
在现在的社会上是越来越常见，很多人都是经常可以喝到鸡尾酒的e.danshi，说到鸡尾酒配方大全，这点是很少有人能够去了解的。一般的人对于鸡尾酒在乎的只是好喝与否，至于其他方面，是很少有人会去关心的，这也是很正常的。大多数人喝到鸡尾酒一般都是在酒吧里面，当然现在很多超市里面也有鸡尾酒在卖了。
在很久以前，我们知道鸡尾酒，一般都是在电视上看到的。但是现在随着社会中的酒吧开的越来越多，人们在现实中也经常可以喝到鸡尾酒了。鸡尾酒的种类是有很多的，但是一般人又是不了解的，下面就来说说鸡尾酒配方大全。
红粉佳人(Rink Lady) 金酒1盎司、汁0.3盎司、红汁0.5盎司、1个、冰3块摇匀后到入杯中、饰红1个即可。
玛格丽特(Margrita)以沾湿鸡尾酒酒杯杯口，杯口轻沾一圈、1/4盎司龙舌兰酒、3/4盎司酒、3/4盎司柠檬汁、按顺序摇匀后倒入抹了盐的鸡尾酒杯中。
炸弹(Tequila Bomb)先在杯倒入啤酒至八分满、在倒入一份至烈酒杯中、然后把装满伏特加的烈酒杯丢入啤酒杯中。 青草蜢(Grss
Hopper)1盎司绿酒、1盎司白可可酒、1盎司鲜、摇匀后倒入高脚杯中、饰绿樱桃1个即可。
B-52轰炸机：1盎司酒、0.5盎司奶酒、0.5盎司伏特加、按顺序分为三层、完成后点上一朵火苗即成、(放现在流行的伏特加、再加金点火后一口饮尽、刺激浓烈)
金菲士(Gin
Fizz)金酒2盎司柠檬汁0.5盎司、柠檬片1片、细糖1勺、载杯：14盎司大杯、调法：苏打水外、将其余酒料用碎冰摇好、滤入加有冰块的载杯装满苏打水、搅拌投入柠檬片。
金汤力(Gin Tonic)酸1/2个金酒0.5盎司、(奎宁水)按顺序倒入直杯中。
黄金凯迪拉克(Golden
Kidlet)3/4盎司加利安诺香甜酒0.5盎司白可可酒、0.5盎司鲜奶油、将所有材料放入雪克壶中摇匀后倒入高脚鸡尾酒杯或香槟杯中饰绿樱桃。
血腥玛丽(Bloody Mary)伏特加1.5盎司、柠檬汁0.5盎司、红石榴汁1盎司、盐少许加冰搅匀放柠檬片。
天使之吻(Angel
kiss)0.5盎司棕可可酒、0.5盎司鲜奶油材料分层滴入香甜酒杯、饰樱桃、剑叉、(当红樱桃放入再拉起时、可见鲜奶油上的漩涡如嘴唇般开合)。
上面介绍的几种鸡尾酒的配方也只是众多鸡尾酒当中的一小部分，其他的鸡尾酒还有很多，当然它们的配方也是有很多的。但是就算知道了鸡尾酒的配方，对于一般人来说也是没有什么作用的额，因为一般人是不会来调配鸡尾酒的，除非那些受过专业训练的人。
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鸡尾酒杯上的盐和柠檬是要泡在酒里一起喝的么
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玛格丽特？
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