洪水泡了的醋泡大蒜变绿能吃吗能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-19 23:04 标签： 孕妇能吃泡大蒜吗
大蒜泡米醋后变绿，还能吃吗？
近日，一名消费者向柳州市鱼峰区食品药品监督管理局反映，自己在一超市购买了3袋食用米醋回家泡制大蒜，结果准备食用时才发现，大蒜竟然变成了绿色，而以往用醋泡制的大蒜颜色并无这种变化。因担心米醋有问题，其不敢食用。这究竟是怎么回事呢？
接到反映后，稽查人员来到超市进行调查，发现超市销售的米醋是正规厂家生产的合格米醋，并无问题。“大蒜泡醋变绿，属于正常反应，食用不会对人体有害。”稽查人员现场对消费者和超市员工解释称，米醋泡蒜很多地方叫做腊八蒜，按照节日风俗，是在腊八节做的。在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，储藏一段时间，就可做成可口的腊八蒜，据称可降低血糖、预防糖尿病、对治疗高血压有一定效果；但腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。
大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋（醋酸）会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色。稽查人员分析，消费者此次用醋泡制的大蒜之所以会变绿，可能就是没有避光保存，或者储藏温度过低所致。据了解，大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用，导致大蒜变绿；储藏温度低于12℃时，泡制的大蒜也会变绿。
稽查人员提醒，被阳光照射发芽了的大蒜建议不要食用，因为此时大蒜表面会产生“生物碱”，食用或对身体有害；而且蒜在长叶过程中，会消耗茎中的营养物质，食用价值大大降低，甚至腐烂霉变。2
今报记者石红星 通讯员张力明
作者：石红星 张力明
本文来源：广西新闻网-南国今报
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醋泡大蒜能吃吗
提问者采纳
祝你生活愉快，能够抗肿瘤可以，身体健康。希望我的回答能够帮到你，对心脑血管疾病有很好的预防及辅助治疗作用
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
来自团队：
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其他5条回答
　　可以，但适量。
醋泡大蒜对健康的影响
　　我们知道，醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。
　　因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
　　虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。
　　但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使...
泡熟，可就着水饺吃，味不错
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历史上的今天
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变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。 1、大蒜绿变机理 & 大蒜的绿变早在1944年CRUSS就报道了，在某些时候将大蒜打成泥后，再加入乙酸，就会变成绿色。1950年，SANO就大蒜的绿色素形成进行了研究。1975年，JOSYN和SANO通过试验得出大蒜绿色素不是叶绿素',
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洪水过后 多吃些醋和蒜
来源：寻医问药网
发布者：xywy
　　7月16日-17日，受中亚低值气流的影响，哈密市郊降水量达23.6毫米。哈密市区沿着312国道，遭遇百年不遇的大洪水。自治区疾控中心专家提醒，洪水过后可能引起肠道传染病上升，当地的人们要格外注意自我防护。 要严格做到“十不”，杜绝“病从口入”。即不吃淹死或死因不明的家禽家畜肉；不吃腐败变质的食品；不吃霉变的食物；不使用污水洗瓜果、碗筷；不喝生水；不将生熟食品混在一起；不搞集聚和野餐活动；不用脏水漱口；不吃生、冷食品或凉拌菜；不共用毛巾和牙刷。最好每餐都吃点醋和蒜，既能增加胃内酸度，又能增强胃肠道的防御能力。 同时，搭建防蚊帐，涂抹驱蚊剂；尽量不赤足接触河、湖水，以避免感染钩端螺旋体病等；口服强力霉素或土霉素，可预防霍乱及副霍乱；注射钩端体疫苗，可预防钩端螺旋体病等。要避免过度疲劳，有足够的睡眠，以筑起体内免疫屏障。（记者何颜报道）
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擅长：妊娠期系统保健等大蒜头用生抽泡一 年能吃吗?_百度知道
大蒜头用生抽泡一 年能吃吗?
大蒜头用生抽泡一 年能吃吗?
最好还是泡在醋里面吧!那个能保存很长时间
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其他2条回答
可以啊，不过我们都是快过年了，用醋泡，腊八的时候拿出来蘸饺子吃，就是腊八醋
可以吃，味道跟原味有差别。
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