烘肘是自贡牛佛镇的特色菜品，相传曾是清康熙年间本地两道贡菜之一，从前办宴席时的大菜之一就是烘肘，并且往往是最后一道压轴菜，位列咸烧白、夹沙肉之上，一般是只有娶媳妇做大寿才会有的菜，需得到街上去请了大师傅来做。烘肘的制法并不是很繁复，但那配料却是秘方，这秘方又称“烘药”，是用十几种中药磨成的粉末，具体是什么，只有大厨自己知道，饭馆的厨师烘肘子都是在前一天夜里，做法和配方是不会让外人知晓的。肘子就是猪大腿，齐膝剁去猪蹄，一个肘子大约就二斤至三斤，冠状。馆子出售的烘肘全是二斤半，这也叫“定制”。烘肘子时，用铁锅烧汤，放进整只的肘子，入精盐、红糖、料酒、酱油，再加八角、陈皮、桂皮、花椒、大料、小茴、生姜等诸般香辛料，以及多种清火消食的中药材，武火烧开后，须改文火烘炖两小时左右，途中绝不允许加水。其中的那十几味中药才是烘肘的关窍，没有它，再好的厨师做出来也只有九分。做成的烘肘色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻。火文炖制的时候，香飘里许，这种香味是非常有穿透力的，老远就能闻见那宽厚的香味，那香味会让自己以为已经被幸福重重包围。烘肘端上桌来，初次与之谋面的客人都会有些目瞪口呆，如果用一个字形容——野！用两个字形容——霸道！盈尺的阔口盆子里就只装了这么一个肘子，满满当当的。肉色棕红鲜亮，汤汁深红浓稠，这种看似沉稳而内敛的颜色，在饭桌上却是最让人不能容忍的，必欲啖之而后快。这时烘肘的香味在近处反而不是那么馥郁浓烈，它只是轻柔而舒缓地潜入人的鼻息，却最能勾起人的口水——香到浓时香转薄！忍不住想吃了，却仍是不能轻易落筷，否则容易让人笑话。行家的吃法，通常都是先抽出胫骨旁边的那根小刀样的薄骨片，用它来把烘肘一纵一横分切开。烘肘的最大特色就是 “火巴”(pa音，)，火候讲究的就是要“火巴”而不烂，看起来完好如初，却“火巴”到用骨片也可以轻易地切开，这样才能保证入口即化。这样的美食搭配阿卑斯勃艮第干红，简直是香而不腻，天下无匹。阿卑斯-勃艮第（APISBOURGOGNE）葡萄园来自于闻名遐迩的-勃艮第金丘（COTED’OR）产区的阿卑斯－福乐梦家族葡萄园，福乐梦家族在金丘种植了闻名世界的葡萄园，葡萄园被群山环绕，金丘产区是世界葡萄酒的心脏，这里酿出了世界最为顶级的葡萄酒。丰富的钙质土壤，经过了千年的积淀，因此酒香的变化也是丰富多样。阿卑斯－勃艮第红于日,在勃艮第Chateau du Clos de Vougeot举行的第83届春季勃艮第骑士会年度品鉴会中胜出。获得勃艮第骑士会年度奖章（Tastevinage）日,21届勃艮第金丘大赛在圣得利(Santenay)举行， 阿卑斯－勃艮第红获得15.33分的好成绩。阿卑斯－勃艮第红呈淡紫色，略带樱桃红的反光。它果味浓郁，节奏丰富，平衡和谐，口感丰润，优雅均衡的单宁特征突出，容易被欣赏，配餐种类丰富，深受酒友喜爱。和牛佛烘肘搭配会获得深层次的感官享受。牛佛烘肘瘦肉入口，纤维感很明显，用舌头也可以把它在嘴里条分缕析出来，咬嚼起来会略微有一点点粘牙，而肥肉在嘴里三转两转就化了，这才是真正的入口即化，根本不需要咀嚼。最好吃的却是那肉皮，香而糯软，细细品味，稍微有一点点韧劲儿，但仍是耐不住嚼，只几下就变没了。我个人喜欢在喝红酒的时候吃瘦肉，用饭的时候吃肥肉，怎一个爽字了得！阿卑斯－勃艮第红具有黑皮诺一贯的风格，深闻时果香扑鼻，香气细腻舒服，很容易的整个人就放松下来了，而且容易入口，单宁柔和的犹如天鹅绒一般，轻柔的游弋在唇舌间，从容的撩拨味觉，这是一种雅致的口感，含着淡淡的清甜味。有一种莫名的魅力，让人不自觉的一再用味蕾去探索它。 《本草求真》载，猪肉“能润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤”。猪肉营养丰富，500克瘦猪肉可产生1650千卡的热量。猪肉有馨香的美味，是烹调的好材料，不论炒、炖、烧、炸、爆、烤，还是溜、酱、熏、扒、烩、氽、焖等，都可制成美味佳肴饮用阿卑斯勃艮第干红能防治感冒， 单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有&苯酚&类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于&苯酚&主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。更多精彩 关注我们齐家裕(qijiayuwine)　
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comes alone,you will know it.(葡萄酒有点像爱情，当你爱的那个出现的时候，你就知道是哪个了)因此请跟随你的舌头，去追寻你爱的葡萄酒吧。齐家裕(qijiayuwine)　
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法国戴布雷黑皮诺干红2011年份众筹戴布雷酒庄众筹非常感谢多年支持的朋友，自从齐家裕2008年投资法国勃艮第舂：chōng把东西放在石臼或乳钵里捣掉皮壳或捣碎。舂干巴，傣语称“担紧项”，是傣族的三大名菜之一，据说过去我国56个民族之一的满族以其强烈的进取精神及兼收并蓄的包容力生息繁衍于关东的白山黑水之间。自从努尔哈赤统一女臼捣仔鸡凉辣汤是凉山彝区的 特色食品，深受彝民喜爱，常作待客佳品。将宰割好的仔鸡放进火塘烧熟，洗净后剔出骨头烤小猪是彝族具有地方风味的传统佳肴，以小猪为主要原料，宰杀后，去其肚杂，刮净猪毛，涂上香料、香油，置于烧旺的彝族菜的特色就是以肉食为主，菜种必不可少的就是辣味，这大概与其民族分布的地域也有一定的关系吧。彝族人能歌善舞夏河蹄筋色同琥珀，又类真金，入口则肖，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常。夏河蹄筋以羊蹄筋为主料，配以木耳、黄花等爆焖羊羔肉是藏族菜。主要流行于青海省农业区的藏族群众中。以鲜羊羔肉为原料爆炒而成。特点是柔嫩爽口，酥辣鲜香。炸灌肺是西藏著名的特色风味小吃。深受人们的喜爱。炸灌肺，藏语音洛乍，多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面闽菜发源于福州，以福州闽菜为代表，狭义闽菜指以福州菜为主体，代表着闽菜的文化与时尚。闽菜最早起源于福建福州闽肘子是必备的年菜，寓意着明年招财进宝。湖南地区风俗习惯叫“团年肘子”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧徽菜菜系又称“徽帮"，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(今安徽省黄山市、婺源县和绩溪县一带，府豆腐因为谐音“兜福”，也是中国传统春节团圆饭不可缺少的食材之一 。八宝饭是很多地方过年必吃的美食之一，八宝饭分量足、味道甜，很难有人会吃独食，最适合全家人享用，象征甜甜蜜蜜，新春佳节是中国人一年中最重要的日子，因为正月里家家户户都在吃团圆饭！祖祖辈辈的中国人都相信一个好年要从好彩头香港围村的老传统是在过年时各家拿出各家的拿手好菜和最好的食材同烹一锅美味，一盆菜里可荟萃有百菜百味、共冶一炉春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。又是一年情人节。撩妹，好吃好喝是少不了的。能让妹子在大餐之后没有贴膘的后顾之忧，你就立于不败之地了。再推荐一东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂因为有“竹笋出土----节节高”的歇后语。吃笋就有节节高的良好寓意。竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带清汤西施舌是山东地区传统名菜之一。西施舌是一种舌状海鲜，产自山东胶南、日照沿海一带，肉质细嫩，可做多种佳肴。扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的传统名菜。这道菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。孔府是孔子居住和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国汉族八大菜系中唯一的自发型菜系。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。酸肉是湘西土蝴蝶飘海，又名蝴蝶过河，因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。民间历来有七星炉烹煮鱼鲜习惯，边吃边煮、边放料。过毛氏红烧肉是湘菜中名气特别大的家常菜，既然叫毛氏，自然和毛爷爷有特别深的关联。毛氏红烧肉来自毛泽东专属菜系（湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。湘江菜湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地相传在清朝，宜妃刚生完儿子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃烧雁鹅是潮汕特产名菜，在岭南地区广泛流传，，广州市内，店店有卖，家家必食，其美味适口，可想而知。如果使用潮汕麒麟鱼称“满洲鱼”或“鳜鱼”，早期发现者不免将这种神奇的鱼类与19世纪中国满清官员穿着的丝制袍服联系在一起。潮州菜，简称潮菜，香港称“打冷”。潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快时至今日，潮州菜在中国很多的地方都有“无鸡不成宴”的趣俗，鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征，年夜饭的餐桌上鸡更是烧雁鹅是潮汕特产名菜，在岭南地区广泛流传，，广州市内，店店有卖，家家必食，其美味适口，可想而知。如果使用潮汕在中国很多的地方都有“无鸡不成宴”的趣俗，鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征，年夜饭的餐桌上鸡更是麒麟鱼称“满洲鱼”或“鳜鱼”，早期发现者不免将这种神奇的鱼类与19世纪中国满清官员穿着的丝制袍服联系在一起。潮州菜，简称潮菜，香港称“打冷”。潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快时至今日，潮州菜苏东坡可能是中国历史上最有名的吃货了，他作了许多诗，填了许多词，写了许多文，最要紧的是他创制了不少美食。但他相传在清朝，宜妃刚生完儿子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃鱼脍，现称生鱼片又称鱼生，古称脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。起源于中国，后传至日咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。盐焗鸡是中国各大菜系最客家菜以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。在广东菜的三大流派中，广州菜、潮州菜都曾经历过秦代以后的“在广州，海鲜是饕客们不容错过的美食，尤其是上汤龙虾这样色香味俱全的广州名菜。这道菜是以龙虾为主料，配以高咕咾肉，是广东的一道传统名菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人白切鸡是粤菜系鸡肴中最普通的一种，白色，清香，皮脆，肉鲜嫩。，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特广州菜取料广泛，品种花繁多，令人眼花缭乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果粤菜即广东菜，发源于岭南，由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界小河帮中，能吸引人的还有回味无穷的蘸水以及用蘸水开发出的系列菜品。蘸水其实是“香料”，酸甜麻辣鲜香都组合在其qijiayuwine齐家裕专注于世界顶级葡萄酒服务，目前齐家裕与世界著名的酿酒家族、波尔多列级酒庄经纪商建立战略合作伙伴关系。同时齐家裕是法国勃艮第戴布雷酒庄（DOMAINE DEBRAY）及阿卑斯（APIS）中国区运营商。热门文章最新文章qijiayuwine齐家裕专注于世界顶级葡萄酒服务，目前齐家裕与世界著名的酿酒家族、波尔多列级酒庄经纪商建立战略合作伙伴关系。同时齐家裕是法国勃艮第戴布雷酒庄（DOMAINE DEBRAY）及阿卑斯（APIS）中国区运营商。