中国的菜系有哪些 中国八大菜系大排名排名

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-23 09:37 标签： 中国八大菜系有哪些
　　八大菜系，是指经历长时间演变而最终形成的、我国特有的八种饮食流派。这八大菜系，在食材及烹饪方面自成体系，具有浓厚地方风味，为大众所公认，是物产富饶的大中国，博大精深的美食文化的绝佳代表。本专题八大菜系为你整理全面咨询，带你来品味这享誉世界的美食盛宴。
川菜是以家常菜为主，取材大多都是日常百味，特点在于红味讲究的麻、辣、鲜、香……本专题将为你全方位的解析川菜文化与关于川菜的一些相关资料。湘菜的烹调技艺已经有相当高的水平，由于地理位置的关系，湖南人都比较喜欢吃辣以及用辣椒来提神去湿，湘菜也成为了独具地区特色的饮食习俗。鲁菜是我国汉族八大菜系之一，鲁菜文化历史悠久，文化内涵丰厚。它受到儒家文化影响非常大，由于山东地理位置优越为鲁菜创造了很多得天独厚的食材。徽州菜，简称“徽菜”，起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。徽菜是我们当今中国汉族的八大菜系之一，因为徽菜来自徽州，因此离不开徽州这个特殊的地理环境。浙菜盛产海味，如著名的舟山渔场的黄鱼、带鱼、石斑鱼等等。那么，大家对于浙菜文化是否了解呢？本专题将为大家整理关于浙菜文化的内容，希望对大家有所帮助！江苏菜是中国八大菜系之一，也被我们简称为“苏菜”。由于江苏菜与浙江菜有些相似，因此被统称为江浙菜系。江苏菜是南方人民的台柱。闽菜是我们当今中国的八大菜系之一，也是八大菜系当中一种比较偏清淡的菜系，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合以及影响。粤菜的广义上来说其实是由广州菜、潮汕菜以及客家菜组成的，当然，粤菜也以广州菜作为代表。那么，本专题将带领大家一起来领略一下粤菜文化的风采！八大菜系是中国饮食文化中，最能够影响国人饮食风味的菜系。八大菜系由川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜组成。最……早期时候中国只有着有名的四大菜系，而在之后又加入四大菜系后组成了八大菜系。很多人都有个疑问，京剧可以综合各家之长成为国粹，但是为什么……说起鲁菜文化，我们的第一印象，肯定就是“八大菜系”之一了，八大菜系作为中国饮食的基础，可以说很大一部分人的饮食选择。那么作为各具特色的……如果说中国八大菜系，乃是代表了整个中国的饮食文化，更是不分民族的。而今天我们要介绍淮扬菜这是代表了汉族八大菜系。这就不得不让人好奇……如果说道中国八大菜系，我想大家一定都有所了解，毕竟这八个菜系基本上代表了中国饮食文化。但是如果单独的把中国汉族的八大菜系拿出来，我想……中国的饮食文化，发展至今根据不同口味，不同气候条件和不同地理位置条件，分为了大大小小数十个菜系，但是真正名声响彻中内外的还是要属“八大……中国饮食文化，通过不同的口味，不同的地理环境，不同的气候下，即使同样的做一道菜也是不同的，所以时至今日中国饮食共分为八大菜系……中国饮食文化，经过常年累月的积淀，和无数人的钻研，使得中国饮食在世界上首屈一指。其中这根据地区、口味划分而出的八大菜系更是中国……
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　　中华上下五千年，文化源远流长，美食文化同样也传承千年，蓬勃发展。中国地大物博，地理特征和烹饪技艺的不同，菜肴被分为八个流派。
　　1 鲁菜
　　鲁菜被誉为八大菜系之首，起源于山东，是宫廷最大菜系。鲁菜分为两大派，以海味为主的胶东菜和以山珍为主的孔府菜。
　　胶东菜以烹饪各种海产品见长，以保持主料原味为特色。
　　孔府菜就更厉害了，是八大菜系之首之首，是宫廷菜中的宫廷菜。不管古代还是现在重大的国宴家宴中，桌上的菜肴都是以孔府菜为主。
　　然而曾经的菜肴“大哥大”却逐渐没落了，原因正是由于鲁菜选材极其讲究，烹饪手法多变，只有有大把精力和钱财的投入才能做出来鲁菜，其实，也不能说鲁菜没落，只能说鲁菜不普及，走了高端菜系而已。
　　2 、川菜
　　川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系。最直观的反应就是大街小巷的川菜管。
　　川菜有三个派，上河帮、下河帮、小河帮。不一一产生了，简而言之，上河帮是川菜中的宫廷菜，做大菜的。
　　下河帮主要分布在重庆，重庆最出名的是什么，麻辣、火锅.......这些就是下河帮的特色;尤其以川郷灯火首当其冲，在全国各地都享有名誉。可以说是川菜的代表。小河帮吧，主要是小吃，你在川渝看到的90%的小吃都发源于小河帮。
　　3 、苏菜
　　苏菜给我的第一感觉是精致。不管是菜肴还是糕点，刀工精细，造型唯美，极尽诠释了江南不光人美，菜也美。
　　苏菜里面我较熟的是它的糕点，闻名全国的就是苏式冰皮月饼。
　　苏菜讲究造型精美，不管菜肴还是糕点制作时间都极长，也只有江南人才有足够的耐心和细心才做的出来如此精细的吃食。难怪业内说，鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，而苏菜是文人菜。
　　4、 粤菜
　　民间第二大菜系，起步稍晚。粤菜最显著的口味特点是甜。
　　作为一个在花椒和辣椒熏陶下长大的重庆人，我表示到现在我都不能理解菜里有甜味这种奇怪的味道。正像，在重庆呆了四年的朋友直到走都不能理解炒青菜里面为什么要放花椒一样。
　　不过我超爱粤菜的排盘，花花绿绿，相得益彰，很有视觉上的食欲。
　　5、浙菜
　　浙菜作为第宫廷第三大菜系，是最古老的菜系。不过我真的不太熟，应该是跟苏菜比较相似，相对来说苏菜稍微偏甜，浙菜比较清淡。
　　6、湘菜
　　如果说川菜注重的是麻辣，那么湘菜就是酸辣。湘菜除了注重辣，还注重腊。
　　7 、闽菜
　　闽菜是典型的客家菜代表，如果说我对浙菜有点不熟的话，那对闽菜就是真的不熟。朋友来自福建，看她平时吃东西，就是清淡，偏甜，反正我不喜欢的她都喜欢。其实对我个人来说，除了川菜、湘菜，其他菜系给我的总体感觉就是清淡，吃起没味道。原谅一个重庆人的重口吧。
　　8 、徽菜
　　徽菜强调的就是就地取材，以鲜制胜，最大的一大特色就是以食进补。你的位置 :

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