提示：点击上方↑&品味人生&，再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到精彩文章了。免费订阅本刊，请放心关注。《品味人生》微信版 品味生活杂志（ 品味人生ID：frankli）人生来源于生活，您的人生或许我不懂，但通过品味人生的世界可以看到我们相同的人生，改变不了世界，我们只有改变自己！大家记住：人生没有彩排，每一天都是现场直播！ & & & 秘制水煎包原料：面粉、五花肉、韭菜、酵母、油、盐、醋、葱、姜、生抽、香油、淀粉、五香粉、白酒、水做法：1. 葱姜切碎；五花肉切小丁2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟6. 平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可小白菜粉丝水煎包原料：小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉做法：1.&小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎；粉丝用开水烫一下。2.&胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香。3.&所有原料放在盆里，加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。4.&面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大，切成剂子，擀成圆皮，包成包子。5.&锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好，盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干即可。韭菜鲜肉生煎包原料：面粉、粉条、卤五花肉、盐、酱油、油、酵母做法：1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时；择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁2. 面粉用酵母饧发3. 把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀4. 把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好5. 锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火6. 等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出锅迷你水煎包原料：小白菜、豆腐、香菇、葱姜、油、香油、十三香、盐、饺子粉、水、玉米淀粉、黑芝麻做法：1. 香菇提前泡发；锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出2. 挤干水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放适量油煎至定型；葱姜切碎3. 所有原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌均匀即成馅料4. 饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮5. 在皮中入馅料，包成带花纹的圆形6. 锅中放油，放入小包子；取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀7. 待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可<span style="max-width品味人生(frankli)　
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水煎包要用什么面粉
　　做包子用中筋面粉。　　水煎包制作方法：　　材料：　　中筋面粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克， 食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量　　做法：　　①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。　　②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。　　③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可。
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出门在外也不愁水煎包是用油和水煎吗_百度知道
水煎包是用油和水煎吗
你说的差不多就是这个样子。
水煎包是鲁西南名吃之一，形状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感很棒！有各种各样的馅料，有羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，馅无论是荤素都加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮儿是小麦粉面发酵，把 包子放入平底锅内，过一会儿再加面水，然后浇香油，翻一遍出锅就好了。做法大概如下：
材料：精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。做法：
1. 将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
2. 把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
3. 用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成穿窢扁喝壮估憋台铂郡。食用时用小铲铲人盘内就好了 。
如图： 水煎包：谢谢~~
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出门在外也不愁查看: 10644|回复: 7
做水煎包用什么面粉呀？用发面还是懒面呀
各位大侠，帮忙解答一下，谢谢了
急呀，大家帮下忙么
这个不知道诶。一同期待吧
水煎包最好是用酵母加白糖加温水 制作的发面 这样比较松软&&包子包好以后 醒法20分钟左右 再入锅&&煎至包子底稍微金黄色时候&&倒入少量开水&&注意不要倒在包子上 然后盖上盖子焖15分钟左右&&
待出香味&&就熟了
倒水时倒些菜籽油 效果更好
呵呵，此贴对新手很有帮助！
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