重庆哈儿土火锅电话,地址,价格,营业时间(图)-天津-百度糯米
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团购重庆哈儿土火锅
重庆哈儿土火锅
体育中心街道奥城国际写字楼c4室1楼
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营业时间：
11:00-次日凌晨3点
大家都在说：
支付宝-特约商家
可信网站 身份验证
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数量/规格小计代金券1份100元
周末法定节假日通用
11:00 - 21:00
无需预约，直接消费（高峰期间消费需排号等位）
团购用户暂不享受店内其他优惠
每张糯米券不限使用人数
每次消费不限使用糯米券张数，可叠加使用
本单仅限大厅使用
代金券不兑现、不找零，超出部分到店另付
提供免费WiFi
本单仅限堂食，不可外带
商家免费提供餐后打包服务
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看了又看&190&200已售21498&800&1000已售513&18.6&25已售511&5.2&52已售511&85&100已售510&90&100已售508&88&100已售30037&19&20已售29885&19&20已售27170&88&100已售22272&85&100已售516&90&100已售20270&88&100已售19710&92&100已售19223&408&500已售18248&17&20已售17672&95&100已售16388&9&10已售13266&158&248已售12537&19&20已售567&15.9&20已售592&92&100已售585&88&100已售584&87.5&100已售582&46&50已售578&81.8&100已售574&90&100已售573&198&328已售573&90&100已售569&42.5&50已售12099
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网站认证 Web Trust重庆当地人最认可的火锅店是哪些？
看过很多火锅的推荐，想知道本地人比较认可的口味是哪些？
177 个回答
忍不住怒答一记 知乎处女贴！没有重庆当地人最认可的火锅店，自封重庆第一重庆最好的火锅店一律拉黑。每个人都有每个人的口味，就算同一个人口味也一直在变，根本不可能评得出“最认可”。只能说大概率来讲，跟高上洋的外地人不同，重庆当地人比较喜欢吃街边苍蝇馆子，实力老火锅开的分店一般评价不及老店，其他如小天鹅等著名连锁火锅基本上一律黑名单。现在大众点评五毛也太多，个人觉得选的时候三个标准：1、店历史久，非新店；2、不太注重装横；3、评价多且不是因为团购或免费试吃评的。。。特别提示外地游客，装潢五星各种标榜历史文化悠久人均消费高的店慎选。因为火锅本来就是码头工人发明的食物，袍哥码头能有毛线历史文化，最重要的是接地气！其实对于外地人来说，重庆随便一家路边火锅都是地道重庆火锅，要实在纠结哪家好，最简单的方法就是哪家排队多你就去跟着排= =仅罗列近期吃过的还隐约记得感受的著名苍蝇火锅馆子，排名不分先后。只能说下列火锅店算是名气顶级且地道重庆火锅，但是不对味道菜品性价比负责。。。1、渝中区赵二：确实是开了差不多20年的火锅店，小时候住赵二附近，常会去吃，原因是血旺、豆芽免费，老爸常会以此教育我薄利多销……味道正常
鉴于离解放碑朝天门都不算太远 外地游客可顺路去感受地道重庆火锅朱氏胖子烂火锅：也是一家地道的好多好多年的老店，味道正常 鉴于坐落于解放碑跟洪崖洞中间，位置实在是不能更佳，外地朋友来的时候会带他们去临江门洞子老火锅：罗汉寺旁边支路那家，现名好像不是这样，但经考证应该是20年前把“临江门洞子”这个名字发扬光大的那家，直到现在重庆乃至全国都还闪烁着临江门或者洞子老火锅的名号，说明当年的历史还是很牛逼。但是味道。。。春节前去了一次，味道真的不咋地。。。不过不辣，环境绝对老火锅环境，外地人可以考虑下渣渣：辣得只记得眼泪了，特别是那次还手贱点了青菜。。。印象中味道还不错，不能吃辣的慎选巴福：渣渣旁边，排队比渣渣少，没得渣渣辣 味道正常江二娃串串：有次跟朋友去李串串，被排队人数吓尿，立即转身投奔江二娃。说实话，味道不错，不用排队，两个人花了50多块，性价比不错李记串串：排队排到天翻地覆，还遇到一个孕妇，说她下个月开始闭关不能吃火锅了，但闭关之前一定要吃顿李记串串才能安心（PS.该孕妇强推枇杷山的晓宇总店，她说她只吃李串串跟晓宇总店）。味道不错，干油碟瞬间辣哭但是眼泪还没擦干又想吃，两个人花了90多块，值得一试。但星期天晚上刚吃了，星期一又想吃，一直心心念念难以忘怀，个人觉得相当不正常，怀疑yinsu壳是不是加得多了点。。。何王氏串串：大田湾老店人山人海，味道忘记了，但那个气氛相当正宗地道，可以去感受下。PS.因为珠江太阳城分店在单位附近，偶尔会去，但是真的不推荐，不便宜，而且菜品也一般。。。2、江北&渝北渝宗：好基友住黄泥磅，因为麻辣牛肉常年吃渝宗。据说中间有段时间麻辣牛肉变得不好吃了，一问，说是换了师傅，新师傅刀工不行，不过过了段时间又练出来了。。。个人觉得味道正常，但炒鸡讨厌他家的老肉片，一片肉能有0.5厘米厚。。。PS.珠江太阳城的分店跟老店绝对是一家，因为门口招呼排队的大妈跟卖汤圆的都跟黄泥磅是一样的人。。。黄姐：个人觉得味道不错。关键是便宜，前几天两个人去吃，因为最低消费40块才勉强点了48的菜还被撑死了。。。地理位置不算偏僻，但是炒鸡难找，因为如果没人指路，你根本想不到一大堆新房子旁边那个断壁残垣中间还有一个黄泥村，有种岁月神偷的感觉乾矿：上周末才吃了，太太乐麻油随便倒，味道不错，有火锅的味道眼睛：海关背后小脑壳旁边，非著名火锅，但是初中的时候就有，据说老板是个研究生、戴眼镜，所以叫眼镜火锅，便宜到极致 味道记不得了，但的确是地道的老火锅 四妹串串香：海关背后小脑壳旁边，著名串串，印象中味道还行，但排队比较猛。。。犇喫：音奔驰，味道记不到了，但是有朋友超喜欢。。。。3、其他因为重庆实在太大太堵车，长期只在以上两个区域混，其他地方去得少，所以吃过的有限。LS有人提到的杨家坪附近的牧马人也是个经典，开车开不进去，只能坐掰掰车或者走路，还要排N长的队。味道如何忘了，但找这家店的过程及店的氛围就足以让资深吃货乐在其中了。除了苍蝇火锅馆子，诸如沈家洪城老火锅、荣家牧场鲜菜火锅等连锁火锅在重庆的人气也还过得去。据说南岸人民就甚爱乡水源，以及南山上的枇杷园也是把火锅吃出了逼格新高度。
被吐槽没配图差评 那就再分享一张原创黄姐火锅图及地图好了以上红圈是附近的公交站 黄姐火锅位于黄泥村，有小巴636直达 步行的话，我个人觉得从珠江太阳城走比从五里店灯饰广场走更近且容易找。黄泥村旧旧的，就像7、80年代一样，从黄泥村一直走到江边的鎏嘉码头简直一分钟80年代一分钟90年代一分钟21世纪的感觉！以上红圈是附近的公交站 黄姐火锅位于黄泥村，有小巴636直达 步行的话，我个人觉得从珠江太阳城走比从五里店灯饰广场走更近且容易找。黄泥村旧旧的，就像7、80年代一样，从黄泥村一直走到江边的鎏嘉码头简直一分钟80年代一分钟90年代一分钟21世纪的感觉！顺便给外地朋友推荐一条暴走路线，从黄姐火锅走回解放碑大概要一个多小时，一直沿江，虽然景色个人觉得一般，但是没办法，这就是最真实的重庆：黄姐火锅-鎏嘉码头小资下-江北嘴（所谓的下有陆家嘴上有江北嘴，虽然还在修修修，虽然个人觉得就算修好了也会很多写字楼空置有价无市，但是位置极佳，可以一直走到大剧院跟前看两江交汇，围观对面同在修修修的朝天门#虽然我知道人生攻击不对，但是还是忍不住吐槽重庆规划局简直就是屎#）-步行走过千厮门大桥（推荐走靠大剧院那一侧，因为离两江交汇、朝天门、南山更近，风景更好 虽然光找上这个桥的路可能就得耗得你虚脱 但是你们不就是喜欢尽在眼前但无路可走的重庆3D地形么 哈哈哈）-洪崖洞-解放碑再给喜欢暴走的外地朋友推荐一条路线 山城第三步道，全程大概3、4小时左右。 起点大溪沟巴蜀中学旁-观音岩（可以吃纯阳老酒馆）-枇杷山公园（可以吃晓宇火锅总店）-中兴路（可以吃眼镜牛肉面）沿途老建筑及风景请自行百度或者马蜂窝或者微薄“山城第三步道”，适合慢节奏感受老重庆生活气息的暴走族（十八梯下半城神马的暂时不推荐，因为现目前只有三个字脏乱差。。。）。再打个广告，先申明我没吃过，只路过过，在这条步道接近终点的地方，有家火锅，很小，只有两张桌子，只做晚上，菜单是手写贴门上的，老板说反正没事儿，开这家店不是为了赚钱，就是为了混日子好玩。店就在步道上，石板坡长江大桥渝中区这头的半山腰上，眼底下长江大桥、珊瑚坝以及对面的南岸，个人觉得风景简直是简直了，打算有空要去试一下。谨慎起见，答主还是提个醒，这条路不会有太惊世骇俗的美景或者特色，也许你走下来会觉得重庆也就呵呵#虽然我不想承认，但的确那是因为重庆除了呵呵本来就没啥好玩的#，只能说这条路足够真实且交通便捷，个中滋味需要你自己去体会。网络盗图三张：再PS.下，答主曾在广州、深圳生活多年，广州的时候吃天河西横街的渝风楼，深圳的时候吃上梅林的洞子张，不能说有多地道，但是足够解馋了。
重庆本地吃货看到问题忍不住啦！（虽说昨晚才吃过）配图为沙坪坝记忆老灶火锅（更新自）本来当时用手机写了就丢那儿没管了结果今天发现突然被好多人点赞还被微博官推了，自觉以前写的太简略辜负了信任所以来补了点档。说在前面的话：味道这个东西很多来自于个人好恶，喜好偏爱不同评价也就不一样，各位食客如果吃了觉得不合口味还望轻喷啊！重庆人吃火锅很少去看什么德庄/孔亮/7火锅/苏大姐/秦妈/留一手/王少龙这种大型连锁火锅的啦～（什么你说吴铭？那不是重庆火锅~）因为这些大型火锅的场子都铺得很大为了味道也很一般，除非特别想吃火锅但是其他中意的火锅又排着长龙才会考虑它们小天鹅变成小锅后吃的不是味道而是情调了，但是吃情调谁去吃火锅啊_(:3」∠)_下面分区说明（因为本人以前吃的时候照的照片很多都不在了，所以下面的很多图来源于大众点评，如果原作者觉得侵犯了权益我马上删；为了方便外地朋友觅食特留下了地图位置，都来自百度地图截图）沙坪坝: 大龙 坝坝都是以味道重闻名的也是沙坪坝区数一数二的火锅；大龙の日常大龙の日常大龙的地址大龙的地址坝坝真是辣....重庆本地人都觉得辣坝坝真是辣....重庆本地人都觉得辣坝坝老火锅地址坝坝老火锅地址南开中学（母校！）附近的麦香园人气旺的不得了，特色是火锅的香气；人气奇高的麦香园人气奇高的麦香园B才是，A是新店，更专注环境和氛围，味道一般B才是，A是新店，更专注环境和氛围，味道一般昨天又去吃了麦香园，炸牛奶才是绝味！昨天又去吃了麦香园，炸牛奶才是绝味！欣阳广场旁边的火锅一条街记忆老灶/堂客/全牛都还不错每晚都是人满为患（旁边的面对面和大盘鸡也是心头好啊，特别是那家新疆沙湾大盘鸡真是百吃不厌）；全牛堂客记忆老灶上面三家都挤在这一条背街上上面三家都挤在这一条背街上另外个人推荐个挺冷门的私人珍藏: 劳动路的老铁锅火锅特别不起眼特别不起眼嫩肉片很不错嫩肉片很不错渝中区: 个人首推邓记莽子，位置在鲁祖庙花市口子上，不算好找，旁边还有小面十强花市豌杂，莽子牛油味儿极足老板也牛气，一般五点开始门外就开始排排坐拿号吃饭，人少了还不愿意接待但是吃到了你还是觉得不亏，我当年第一次去吃那肥肠（大肠）那豆腐干……简直了！因为很有名所以发两张因为很有名所以发两张位置稍显隐蔽位置稍显隐蔽其他的话像两路口的渣渣啊什么的都很有名，渝中区好吃的火锅太多了……重庆著名老火锅的特色：菜少，环境撇，服务差，但是就是有人来吃重庆著名老火锅的特色：菜少，环境撇，服务差，但是就是有人来吃两路口血库附近，一问都知道两路口血库附近，一问都知道但是以前很火的赵二和现在很火的晓宇其实已经盛名难副了，尤其是晓宇……借着舌尖上的中国的营销火起来后号称重庆第一，全国到处开分店，去枇杷山总店吃后感觉也就一般水平，不推荐。个人感觉仅供参考，晓宇老板看到了不要打我！江北渝北: 黄泥磅二娃火锅那一条街的水准都还不错，但扛把子的话应该是渝宗；非常的出名啊，如果觉得总店人多可以去分店，水准也不差非常的出名啊，如果觉得总店人多可以去分店，水准也不差距离轻轨站很近距离轻轨站很近还有洋河的大虎中辣以上就非常辣了，同样人气爆棚中辣以上就非常辣了，同样人气爆棚无视上面的H晓宇吧无视上面的H晓宇吧如果只是只是在北城天街耍顺便找个火锅吃的话大队长就不错，味道均衡环境稍好。你家乡下这么豪华？你家乡下这么豪华？北城天街上，非常方便北城天街上，非常方便江北好吃的这么多一般我都不去江北吃火锅的⊙▽⊙南岸区:南坪城区的火锅个人推荐乾矿就在南坪城市广场，非常好找就在南坪城市广场，非常好找南坪商圈的中央南坪商圈的中央其实南岸区的火锅最有名的其实是南山上那一坡，以猪圈/枇杷园/李氏为代表的“陆派火锅”和传统重庆码头的“水派火锅”是有所区别的好了不装渊博不吹B了，反正我觉得南山上的火锅味道其实一般，其最大的特色是菜品极其新鲜，毛肚黄喉什么的都是才从屠宰场拿出来的，顺便感受在山坡上星空下吃火锅的感觉（要去南山上玩的朋友不如尝试下泉水鸡？）猪圈猪圈枇杷园枇杷园李氏李氏三家都在一条公路上三家都在一条公路上九龙坡大渡口北碚:抱歉真的很少在这三个地方吃所以不敢妄作评论，重庆火锅千千万万，这三个区好吃的肯定也很多啦～（上次在大渡口打麻将顺便吃的肘子火锅就不错（ˉ﹃ˉ）口水）特色当然就是肘子特色当然就是肘子距离大渡口区区府很近，很好找距离大渡口区区府很近，很好找其他的还是让这三区的土著同学来说吧~上面说了这么多，回顾一下题主的问题，是“最”好吃的火锅其实每个人的口味都是有偏好的，要评出最好吃实在是众口难调个人向无理由推荐大龙和邓记莽子吧，反正我的外地同学来重庆我都带去吃这两家的。看在我手机辛苦码字这么久的份上能无耻的求个赞吗(&_另外重庆本地的吃货们如果发现了好吃的火锅或者其他什么好吃的记得带上我啊~\(≧▽≦)/~
感谢邀请--------------------------------------------------------------写在前面-----------------------------------------------------------------本来是不想写的，因为，作为行业从业者，回答这个问题难免会有些偏见。但是转念又想想，作为一个吃货应该将自己的心得与大家分享。何况自己从事这个行业，可以说对火锅从里到外都了解得非常透彻，毫不夸张的说一个火锅店每一个岗位的工作都能得心应手。所以就从专业人员的视角来给大家介绍一下我所了解到一些重庆火锅。（以下图片全部来自网络）------------------------------------------------------------排名不分先后------------------------------------------------------------沙坪坝大龙特点就是辣，比较传统的老火锅。个人认为太辣了，没什么香味。不推荐外地的朋友去尝试。地瓜老火锅特色是香菜丸子，里面加了地瓜颗粒，口感嫩滑爽脆。味道麻辣适中，香味有但不足。矿火锅因老店在探矿厂家属区得名，香味带卤香，底料中添加了香料。老板的励志故事是特色。乾矿和矿火锅是亲属关系，但两家是不同的老板，不要搞混了。味道和矿火锅几乎是一样的。其中渊源涉及人家私事就不提了，我们只说火锅。王少龙价格实惠，味道均衡王五比较适合大众口味，香味稍有不足。乡水源香料火锅店代表，香味卤香味浓重，调味小料较多，加盟店不少，但是味道只有2家直营店较好。比较适合不太能吃辣的朋友。外地来渝的朋友推荐这家和晓宇。晓宇非常有名的一家，重庆网选排名第一上了舌尖。目前老店的底料仍然是老板亲自操刀，但味道偶尔不稳定，好吃的时候确实能代表重庆老火锅店上游水平。所以网上说好吃的和说一般的都是实话，好不好这要看运气了。同样推荐外地来渝的朋友品尝，但一定去两路口老店。非常有名的一家，重庆网选排名第一上了舌尖。目前老店的底料仍然是老板亲自操刀，但味道偶尔不稳定，好吃的时候确实能代表重庆老火锅店上游水平。所以网上说好吃的和说一般的都是实话，好不好这要看运气了。同样推荐外地来渝的朋友品尝，但一定去两路口老店。渝宗比较传统的味道，牛油味足，味道稳定。香味跟味型和我们的比较接近，但香味稍逊，要到后半段才能体现。麻辣比较适中。原始老火锅以前很火的一家店，麻辣适中，锅底有添加香料。以前很火的一家店，麻辣适中，锅底有添加香料。渣渣老火锅以辣出名，除了辣就是辣，服务员态度不大好。老板是两个人，除了这个店以外两个人都有自己的店，不过都没渣渣有名。以辣出名，除了辣就是辣，服务员态度不大好。老板是两个人，除了这个店以外两个人都有自己的店，不过都没渣渣有名。衙门赵二本地非常有名的一家店，但是因为“赵二”俩字无法注册商标，造成重庆赵二火锅泛滥，真正有名的是衙门赵二，主打价格实惠，分量足。味道大众化。本地非常有名的一家店，但是因为“赵二”俩字无法注册商标，造成重庆赵二火锅泛滥，真正有名的是衙门赵二，主打价格实惠，分量足。味道大众化。镇三关菜品价格较高，人均100以上，菜品很不错。商务消费较多。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------以上是重庆目前比较有名气的几家店，可能不全面。由于火锅在重庆的基础太深，虽然在重庆遍地是火锅店，但是每个区、甚至每个小区总有那么一两家店生意异常火爆。目前重庆火锅也大致分化为两派，及以乡水源为代表的香料火锅，可以说重庆市面上90%的火锅都或多或少添加了香料，有些技术不到位的更是大量添加香精和色素。还有一派就是象我们这样坚守传统老火锅的制作方法，完全不添加香料，完全靠火候和时间来控制味道（炒制一锅底料前后要花近8个小时）。要问哪家店最好吃，每个好吃狗都能给出自己的答案。名气不重要，适合自己口味的就是最好吃的。
看到这个问题真是忍不住想回答，边回答边回味一下那些我最爱的火锅。身边的朋友都是外地人，每次一讨论重庆火锅都纷纷列举小天鹅，德庄什么的，每次我都翻白眼再告诉他们，我们重庆人吃火锅绝对不是去这些地方的。我记不起德庄，小天鹅以前是什么味道了，但是自从有了火锅协会以后他们变得更加商业化了。大家都知道重庆最初的调料碗只有蒜泥+香油的。为什么这样？是因为我们吃的本来就是火锅底料最原本的那种味道，加了麻酱什么的就不是火锅了。但是我记忆中德庄是第一家推出自己调料，并把调料多样化的火锅店。个人认为他们完全是为了掩饰他们毫无竞争力火锅底料味道。
重庆的火锅证明了“酒香不怕巷子深”这句话。好吃的火锅往往开在不显眼的地方，环境差，但是这样的地方恰恰才有很好的火锅。重庆人吃火锅从来不在乎环境，不在乎情调。当你问重庆人哪家火锅好吃的时候，他们绝对不会告诉你你知道的，立马会跟你说哪个巷子里面的哪家火锅店。
写了半天搞忘题目了。不管怎么样，当你真的身处在重庆这个城市后，随便问一个重庆人，你立马就能得到你想要的答案。每年夏天回重庆都会感叹好吃的火锅越来越多了，商家竞争力越来越大了，所以哪家好吃已然没有固定答案了，但是别人向你推荐的地方，我想一定也不会让你失望。在我心目中，我的重庆最漂亮，任何时候她都是让我最骄傲的，任何时候都不会让人失望。我选择每年夏天回重庆就是想回忆一下炎热的夏天，我们穿着短裤背心，在街边喝夜啤酒吃火锅的样子。这也是我身在异国他乡最想念的。
回男神话。写在答题前，说明一下个人偏好跟答题思路。本姑娘虽是个一直生长在重庆的土著，但是吃辣的水平大概只有三级，也没有特别的爱吃火锅，大概几个月吃一次的频率，所以吃过的店不多，频率不高，可能会出现推荐的店水准跟我吃的时候有偏差的情况。再由于初中三年，我们家开过一个小小的火锅店，每天都要吃火锅，且我妈咪的水平还是挺高的，于是把姑娘我培养成了一个很挑食的宝宝。个人口味方面，姑娘不吃内脏，心呀、肝呀、脑花呀、肠子呀，原则上是不吃的，除非现杀的、处理得很好的，一点怪味道都没有的，选择性的吃一点，不爱冷冻食物，平时也只吃新鲜的食材。爱好牛油味重的（但不能油腻），麻味相对重一点的，麻辣型，加老油。由于已经有很多答主已经推荐了很多很棒的店了，本答案的答题思路就是：食诱男神来次火锅，带男神吃火锅的路线。带男神吃的第一家，当然是最好吃的一家，位置在巴国城后门，诗琴广场边上（九龙坡区），名字是《放不下老火锅》，特点是食材新鲜，加了老油，麻味够，辣味在初期很温和，但是后期就有点辣，大概就变到3级半辣的样子。姑娘对火锅底料有个基本要求，后期不能出现苦味。这家店主要推荐理由是好吃。推荐点的菜是：鲜毛肚、鹅肠（同伴好评）、麻辣牛肉、五花肉、pa牛肉（先卤过的，技巧是上桌就丢下去，最后再吃的一道菜）、牛肝、红糖糍粑（上桌立马吃）。环境：层高很高，所以吃完衣服没有特别大的味道，店里提供围裙、袖套；布置挺简单的，摆放了很多小时候用的碗、罐子什么的。图片：第二天往沙坪坝走吧，推荐的店是沙坪坝欣阳广场从荷家那个小巷子走到底（沙坪坝区），店名是《记忆老灶》这一家的底料跟放不下挺像，但是辣味前期薄一些，后期比较合适（也就是我比较适应的三级辣），锅底上来的时候已经是一锅液体了，看不出来有什么料，但是加了老油是肯定的（写出来给介意老油的吃主），这家店的推荐理由是喝梅子酒后的微醺感跟环境很搭。推荐点的菜是：现炸酥肉、麻辣牛肉、梅子酒、香菜丸子。环境：这家店我喜欢带一个朋友去，推荐店里唯一一个在角度的位置，好像是16号还是几号，在店外入口右手边能看到。所有使用的东西都是小时候的，搪瓷水杯、碗、捣蒜的钵钵、筲箕，随身物品可以放在一个框里。我喜欢它的理由第一是那个特别的角落，坐在窗边望出去有时光倒流的感觉，第二个是挂了满顶的油纸伞（觉得店家很机智，用油纸吸火锅的油烟）。图片：下图灯笼串下面的那个门窗的位置就是我喜欢的那个啦。第三天在两路口吧（渝中区），店名是《洞亭仙》两个月写有朋友来重庆想吃火锅，带着去吃了一下，这家应该列在不推荐的店家里，但是还是，可以去一下，讲讲故事。这家店是1989年左右开的，小学的时候妈妈下班会直接在店里端一锅底料回家煮，等于我吃的是情怀（扶额），推荐理由是防空洞里的老字号。不推荐的菜是：毛肚（不新鲜）、牛肚（没加蛋黄会老）、反正没吃到一种满意的食材，嗯，后期底料会出现苦味。环境：因为在防空洞里，空气流通不好，吃完衣服有很大的味道，位置窄，没有放随身物品的地方，但是包了金属皮的顶有一种在水族馆吃火锅的错觉，且防空洞里凉凉的。图片：第四天去重庆的其中一个城门吧，望龙门《赵二火锅》（渝中区）这家店是男闺蜜带我去的，因为预感朋友关系要发生变化了，整个吃饭过程都蛮紧张的。推荐理由是：特别江湖气的火锅店，也是个老店，之所有写它大概就是突然脑袋里出现了当时吃完饭走的时候，楼梯平台上挂的幅超大的店主照片吧，震住了我，嗯。没有推荐菜，不记得吃了什么了（紧张紧张），印象是当时吐槽没有加牛油，底料味道薄，二级辣，麻味不够，香味还是足的。本姑娘判断应该是没加老油的一次式锅底，介意老油跟不太能吃辣的盆友可以试试看。环境：堂子在二层，特别大，几十桌在一个大厅里，很热闹的感觉，但是说话声音混在一起，想聊天就得大声说话了。图片：第五天，上南山看夜景吧，店名是《枇杷园》（南岸区）这一家好像是上了舌尖上的中国的，推荐理由：在公园的亭子里吃火锅，晚上去的话，半片山都是星星点点的灯光，像在参加某个XX祭。推荐的菜是：食材都挺新鲜的，按常规的点就行，毛肚、鸭肠、牛肉等等。环境：那片山就是一个店，桌子有独个落在步道的亭子里的，有比较平的地方一长排桌子的，推荐当然是坐在亭子里，记得一大早就预定，亭子里的位置是要抢的。周围被枇杷树围绕，四周是敞开的，衣服不会有味道。友情提示，带一个比自己更招蚊子的盆友一起去，嗯。图片：第六天，听说枇杷园对面开了一家荷塘月色的火锅，店名《鲜龙井火锅》（南岸区）等男神一起去~~~图片：第七天：领男神回家，吃妈妈做的菜所以，约么。 PS：辣度尺度参考《一级辣=烧烤，二级辣=钵钵鸡，三级辣=火锅、江湖菜，四级辣=有友泡椒凤爪，五级辣=剁椒、唯一尖椒米线，变态烤翅(加了碱这类的)，吃完耳朵疼的》。
哈哈，作为一个重庆吃货我就不请自来了。对于题主这个问题，我想说一般我们出去吃火锅根据不同的情况，不同的需求也会选择不同的火锅店。（貌似有些答非所问不过还是讲究看吧，谁让我写了呢）本人居住在南岸区，高中的时候在沙坪坝（现在大学在外地好难吃到好吃点的火锅T-T）所以对这两个区的火锅店了解会比较多，毕竟坐半个小时一个小时就去吃个火锅也是蛮麻烦的，特别是家里人去，开车还不能喝酒。下面就开始正题了先是一家人出去吃一般来说一家人自己出去吃火锅什么的对火锅要求首先要相对环境比较好（最近好多苍蝇馆子或者老火锅店特别受网友推崇，但是一家老小的出去那种又排队又挤服务态度又不好的地方还是不太合适）首先是一家人随便出去吃吃的那种（就是没有请客或者庆祝什么的价格相对便宜交通相对方便）1.大队长火锅这家店是走的那种人民公社风格，全城连锁，味道环境都蛮不错，特别是他的总店（在渝中区靠滨江路上，窗口就是长江）环境挺不错，他家的豆腐是一绝，老嫩适中，貌似是用的黑豆这个不太记得请了，但是豆香味绝对是别家吃不到的，整体消费水平中偏一点点上2.香水源图片上这家我没去过，我一般都去南岸区区政府斜对面，也就是万寿路上那家，那家以前叫天源鸭肠王，曾今在我小学的时候是我们家公认的重庆第一。他家的鹅肠和鱼卷不错，特别是鱼卷，不是用的那种 海霸王 什么的冷冻的那种，也不知道是怎么做的，反正超级赞就是了，可以说馋了我整整一个童年图片上这家我没去过，我一般都去南岸区区政府斜对面，也就是万寿路上那家，那家以前叫天源鸭肠王，曾今在我小学的时候是我们家公认的重庆第一。他家的鹅肠和鱼卷不错，特别是鱼卷，不是用的那种 海霸王 什么的冷冻的那种，也不知道是怎么做的，反正超级赞就是了，可以说馋了我整整一个童年接下来就是请客或者一家人庆祝什么逼格比较高点的火锅店，推荐的几家都在南山上不要问为什么，因为逼格高1.鲜龙井火锅特别推荐夏天去，提前订位子，跟老板说要在荷花池里面的，然后你就可以坐在荷花丛中慢慢地享受阵阵清风送来的缕缕荷香~~~然后你戳进一个他家的特色 南 瓜 饼 没有错，他家的南瓜饼是一大亮点，跟普通的南瓜饼不一样，他家的是像麻圆一样空心的，反正不管怎么样除非南瓜过敏，不然点南瓜饼妥妥没错！！！他家的味道也是蛮赞，而且店家貌似提供帮忙叫面包车下山的服务，外地的朋友可以出租车上去再坐面包车下山再坐车回酒店或者什么的特别推荐夏天去，提前订位子，跟老板说要在荷花池里面的，然后你就可以坐在荷花丛中慢慢地享受阵阵清风送来的缕缕荷香~~~然后你戳进一个他家的特色 南 瓜 饼 没有错，他家的南瓜饼是一大亮点，跟普通的南瓜饼不一样，他家的是像麻圆一样空心的，反正不管怎么样除非南瓜过敏，不然点南瓜饼妥妥没错！！！他家的味道也是蛮赞，而且店家貌似提供帮忙叫面包车下山的服务，外地的朋友可以出租车上去再坐面包车下山再坐车回酒店或者什么的2.巴倒烫火锅这家火锅也在南山上，他家有一片类似后山的地方，可以订外面茅草亭里的位子，如果遇到一点小雨，烟雨蒙蒙会有一点绝情谷的意境。他家最值得推荐的是酥肉，肥瘦搭配恰到好处，不会腻也不会干，吊到没旁友。这家火锅也在南山上，他家有一片类似后山的地方，可以订外面茅草亭里的位子，如果遇到一点小雨，烟雨蒙蒙会有一点绝情谷的意境。他家最值得推荐的是酥肉，肥瘦搭配恰到好处，不会腻也不会干，吊到没旁友。一般一家人会去吃的火锅就差不多介绍到这里了（平时穿拖鞋大裤衩吃的楼下火锅店就不拿出来出丑了）接下来我们来说说，作为学生党，经常跟同学去吃的几家店，本人高中在沙坪坝所以主要，哦不全都是沙坪坝的火锅。1.首先是沙坪坝火锅之王 麦香园麦香园可谓是我们班公认的沙坪坝头牌，它一共有两家老店（第一张图）新店（第二张图）老店价格比新店便宜，但环境差一些或者说很多（只要是新店环境太叼）纯追求味道的朋友推荐去老店就是作为稍微挤一点点。这一家倒没什么特别的菜品，不过真心好吃，真心好吃，真心好吃！！！麦香园可谓是我们班公认的沙坪坝头牌，它一共有两家老店（第一张图）新店（第二张图）老店价格比新店便宜，但环境差一些或者说很多（只要是新店环境太叼）纯追求味道的朋友推荐去老店就是作为稍微挤一点点。这一家倒没什么特别的菜品，不过真心好吃，真心好吃，真心好吃！！！2.王少龙王少龙火锅可谓是遍布沙坪坝，论味道，他家只能说是中规中矩，但凭借其相对宽敞的环境，实惠的价格以及什么点心饮料免费的各种政策，他家成为了沙坪坝广大大中学生的最爱。王少龙大厅装修风格明亮，地方也比较宽敞，价格也实惠，每年一三中前后门的各家王少龙在高考结束的那一晚都会在两三个月之前被订满。他家的 功夫土豆 挺值得尝试，每一片土豆薄如蝉翼，夹住烫一下就可以吃了，赞到飞起王少龙火锅可谓是遍布沙坪坝，论味道，他家只能说是中规中矩，但凭借其相对宽敞的环境，实惠的价格以及什么点心饮料免费的各种政策，他家成为了沙坪坝广大大中学生的最爱。王少龙大厅装修风格明亮，地方也比较宽敞，价格也实惠，每年一三中前后门的各家王少龙在高考结束的那一晚都会在两三个月之前被订满。他家的 功夫土豆 挺值得尝试，每一片土豆薄如蝉翼，夹住烫一下就可以吃了，赞到飞起3.重庆记忆这家店是做的老火锅风格，在三峡广场王府井还是凯德楼上（分不大清）味道挺不错，价格也比较适中这家店是做的老火锅风格，在三峡广场王府井还是凯德楼上（分不大清）味道挺不错，价格也比较适中4.记忆老灶之前看有人说记忆老灶，他家也是做老火锅风格的，个人觉得他家没麦香园好吃，不过也还是算不错的，就是环境比较暗。他家的梅子酒特别好喝，当年高三的时候我同桌整整跟我唠叨梅子酒唠叨了一年之前看有人说记忆老灶，他家也是做老火锅风格的，个人觉得他家没麦香园好吃，不过也还是算不错的，就是环境比较暗。他家的梅子酒特别好喝，当年高三的时候我同桌整整跟我唠叨梅子酒唠叨了一年最后最重要的千万别去吃晓宇！！！千万别去吃晓宇！！！千万别去吃晓宇！！！第一次正式的在知乎码字，还请大家见谅。
忍不住来答非重庆本地人但在重庆读书多年也吃过不少地道火锅隆重推荐：1大龙火锅上图可见，本店觉无其他分店，重庆只此一家！！！！！环境差，服务差，卫生条件差就是味道好～在重庆吃过的最好吃的老火锅，没有之一！眼看着这家老店从一个铺面慢慢扩大到现在四个铺面，就是不开分店如果下午5点半之前还没有到，你就可以10点以后再去吃了，因为翻台子的人真心多呀…有一次我5点40到店里，等到晚上八点半才吃上火锅………你见过凌晨一点还爆满的火锅店吗？那就是大龙啦…推荐菜品：耙牛肉，麻辣牛肉，贡菜，现炸酥肉，黑毛肚，豆腐都是必点菜品缺点：真心挺辣的，第二天菊花残是必然的这家店已成为我接待外地朋友的接待点人多的可提前订位子2山炮李记串串大多数的串串都不太卫生每一次吃完都拉肚子除菜品新鲜外，还要求锅底牛油新鲜李记也是为数不多的几家两样都满足，味道还好的店排队是必不可少的，五点没吃到，就八点以后再去吧推荐菜品：牛肝 毛肚 嫩肉片 豆油皮 麻辣牛肉 香菜肉片
渣渣老火锅!!!这绝逼是我吃过最好吃的火锅表示从来不去秦妈德庄之类的连锁火锅
注册知乎以来第一次回答问题，喂~喂~朋友也看看这里啊~
前面的知友已经无一例外地pass掉了在外知名的连锁品牌火锅，也提到了深受本土人士喜爱的渝宗、大龙、莽子、渣渣、王五、记忆老灶、晓宇（个人觉得一般），这里我再作一些自身及身边一众吃货认可度较高的火锅的补充：杨家坪的牧马人、大虎（据说九街开了分店），解放碑的三三，前不久开的水晶郦城的游源。
各家火锅的味道各有千秋，因为人的口味需求不同而得到褒贬不一的评价，大多很难平分秋色。
根据口味对以上火锅做出具体分类：
喜欢牛油味重汤底鲜的老火锅推荐渝宗、莽子、牧马人、大虎。
喜欢麻辣重口的推荐渝宗、渣渣、大龙、记忆老灶。
喜欢菜品新鲜或有特色的推荐渝宗、游源、大虎。
其他的三三、晓宇、王五各方面都比较均衡，不是很挑剔的话应该是不会出错的选择。
细心的吃货应该从以上推荐中看出来，渝宗、大虎在笔者心中非一二莫属(=?ω?)?……
当然啦众口难调，不为排名争高下，也欢迎大家补充推荐。
没什么固定的店，大概说一下吧。一个老重庆人的眼光，自己去的店基本都满足几条标准：1：老火锅，牛油味很重的那种，必须要是老油的（嗯，就是你们眼中不可接受的回收油）2：非自助的，xx元自助的店，基本味道都不咋样。3：非连锁。 说实话，部分连锁店的味道也不差，但是，自己不喜欢，这个因人而异吧。4： 绝对不要去小天鹅 (黑的就是他！)满足上面几个要求的，找个人多的往里面钻吧，一般不会失望的。PS:
绝对不要以门店的清洁程度，服务员的态度，装璜的优劣来评价一家火锅店。当你看到一个脏兮兮的，服务员爱理不理的，十几年没装修过的老房子里还人气爆棚门口一大堆人排队的火锅店， 味道绝对不会让你失望的。
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