&&& 调味品领域曾生动地将鸡精产品比喻为“一只跟在老牌产品背后捡东西吃的幼狼”。但现在，这只狼已经成长为成年狼，开始抢夺老牌产品味精的市场份额。&&& 是因为实力相差悬殊？有业内人士告诉记者，鸡精的主要成分其实和味精差不多。而鸡精的生产企业，通过媒介宣传自己的产品是当代高科技调味品，是味精的换代产品。据了解，鸡精并不是什么新产品。50年前，日本人就开始生产和食用。中国生产鸡精，不是采用合资的方式，就是采用买断技术的方式。因此有人断言，在争夺战中，味精这种老牌产品的企业，输在固守旧江山。“民以食为天，食以味为先”。目前人们已不再满足于一日三餐的“温饱”需求，而更加注重饮食营养与风味的多样化。因此，我国的调味品也具有更广阔的发展空间，花色品种层出不穷，用途也越来越广泛。据统计，目前全国调味品生产企业达2000多家。在众多的调味产品中，鸡精在近两年异军突起。它甫一出现，就打着味精换代产品的旗号，喊出具有比味精口味更鲜、营养更丰富的特点，是一种复合型、营养型调味品的口号。现阶段，在国内市场上稳居销量前几位的品牌，分别有豪吉、太太乐、家乐、美极等。其中，西部的豪吉、东部的太太乐两大知名品牌鸡精，产销量占据全国鸡精市场80％以上的份额。&&& 记者到北京几家大型超市走访，当问起平日烹饪选用鸡精还是味精时，消费者发表了各自的见解。“鸡精口感好，吃着比较安全。”“味精的成分与鸡精比起来，可能不够‘纯天然’。”“我看，鸡精、味精都差不多。”……&&& 也有消费者很茫然。“味精、鸡精，到底有何不同？”“鸡精是‘鸡的精华’吗？”“究竟该吃鸡精，还是吃味精？”总体看来，目前，在市场上销售的鸡精，价格虽然高于味精，但其崭新的包装和鲜美的味道，受到中青年消费者的欢迎。&&& 在北京家乐福超市，记者看到鸡精中的著名品牌“太太乐”、“豪吉”，正在开展促销活动。除了常见的买一赠一之外，“太太乐”还设有展台。厨师现场使用太太乐鸡精制作菜肴，让消费者亲口品尝。专业的促销小姐配合厨师，介绍制作菜肴的过程。搭配买赠活动，吸引消费者品尝购买，让每个家庭都可以分享太太乐鸡精带来的鲜美享受，从而使消费者有更佳的体验享受。&上一页
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普通味精、鸡精冒充“太太乐”鸡精、“莲花”味精
普通味精、鸡精冒充“太太乐”鸡精、“莲花”味精
导读：买来普通品牌的味精、鸡精,自行包装后冒充“太太乐”鸡精、“莲花”味精,转卖赚取差价。夫妻俩没想到的是,钱没赚多少,却被认定构成假冒注册商标罪而双双获刑。　 食品产业网讯：买来普通品牌的味精、鸡精,自行包装后冒充“太太乐”鸡精、“莲花”味精,转卖赚取差价。夫妻俩没想到的是,钱没赚多少,却被认定构成假冒注册商标罪而双双获刑。　　湖北省高级人民法院近日召开“知识产权司法保护状况”新闻发布会,并公布了包括前述案例在内的十大典型知识产权案件。　　张某与妻子邹某是湖北省襄阳市一调味品大市场内的经营户。看好品牌调味料市场,为赚取差价,夫妻俩开始走上制售假冒产品之路:先购买一般品牌的味精、鸡精,进行包装后冒充“太太乐”鸡精、“莲花”味精产品进行销售,后又自己配方用食盐、味精等制造调味品,冒充“南街村”调味料进行销售,销售金额达10万余元。　　日,襄阳警方搜查张某与邹某租住地方及租用的仓库,发现了大量制假设备、原料以及假冒的“南街村”调味品、“太太乐”鸡精、“莲花”味精包装、商标标识。　　搜查中,警方发现,张某、邹某所使用的“南街村”调味料、“太太乐”鸡精以及“莲花”味精,外包装袋上均印制有与上述商标相同的商标标识。　　警方同时查明,2012年以来,被告人王某向张某销售未经授权非法制造的印有“南街村”商标的南德调味料包装袋10000套、印有“莲花”商标的莲花味精包装袋25000套。　　一审法院认为,被告人张某及邹某未经“南街村”、“太太乐”和“莲花”商标的商标所有人许可,采用购买一般品牌的味精、鸡精,进行分装后冒充“太太乐”鸡精、“莲花”味精进行销售,同时自行配方制造调味品冒充“南街村”调味料进行销售,其行为已构成假冒注册商标罪。　　被告人王某销售非法制造“南街村牌”南德调味料、“莲花”味精包装袋,且两种注册商标标识销售数量在一万件以上,已构成销售非法制造的注册商标标识罪。　　据此,一审法院认定被告人张某、邹某犯假冒注册商标罪,分别判处有期徒刑二年、一年,并处相应罚金；被告人王某犯销售非法制造的注册商标标识罪,判处有期徒刑一年,并处罚金。　　因不服一审判决,三名被告人向湖北省高级人民法院提起上诉。湖北省高院裁定重新计算上诉人王某刑期,其余维持原判。　　办案法官透露,在侵犯知识产权罪的司法实践中,认定构成假冒注册商标罪的从犯与独立构成销售非法制造的注册商标标识罪十分容易混淆。　　湖北省高院有关负责人介绍,本案中,被告人邹某与被告人王某均为被告人张某假冒注册商标的犯罪行为提供了帮助,但法院认定被告人邹某构成假冒注册商标罪的共同犯罪,而认定被告人王某独立构成销售非法制造的注册商标标识罪,厘清了假冒注册商标罪的从犯与独立构成销售非法制造的注册商标标识罪的界限。（记者刘志月&实习生何正鑫）
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食品行业资讯
食品最新消息鸡精主要成分是味精
&&鸡精中除了味精之外&&还有淀粉、增味核苷酸等&&河南商报讯&&如今“味精不好，改吃鸡精”的观念盛行，但很多人并不知道，鸡精的主要成分还是味精。&&很多人对鸡精情有独钟，其实只能说是因为鸡精这个名字实在是起得太成功了，再加上鸡精的包装上画着一只大母鸡，给人的感觉好像鸡精就是从鸡肉中提取的精华，营销非常成功。&&其实鸡精的主要成分还是味精，其中谷氨酸钠的含量在40%左右，只不过味精是第一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合的调味料。鸡精中除了味精之外，还有淀粉、增味核苷酸，也就是增加味精的味道，还有糖和其他一些香料。&&严格地说，鸡精中还是有一些来自于鸡的成分，比如鸡肉粉、鸡油等，这会产生一些鸡肉的味道。但是由于来自于鸡的成分比较贵，为了降低成本，一些小厂家可能完全不用鸡的成分。所以其实鸡精跟鸡的关系并不大，鸡精的核心秘密就是增味核苷酸。增味核苷酸本身就能够产生鲜味，只是它比较弱。但是很神奇的是，它跟味精混合之后产生的鲜味会大大超过两者单独的鲜味，也就是1加1大于2。&&增味核苷酸是一个大家族，它跟味精一样，广泛存在于鱼、虾等一些天然食材当中，而且它是国家规定的合法食品添加剂，除了鸡精，还广泛应用于鱼干、肉干、罐头等食品中。&&&&（据8月27日央广）
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　　如今市场上的调味品越来越丰富，鸡精品牌也不少。有人说，在添加剂里，只有味精无害，而且很有营养，甚至要多多益善。但是你知道吗，味精、鸡精对身体都是有害的，严重的甚至可以致命。提醒那些爱吃鸡精、味精朋友，一定要注意慢慢减少食用量了!
　　鸡精，则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、浓缩抽取物为基本原料，添加鸡味香精(或不添加)、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。
　　简单的说：鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的!
　　鸡精和鸡半毛钱的关系也没有!
　　【谁发现味精有害?】
　　有一个美国医生在纽约一家中国餐馆吃饭之后，感到身体麻痹，从颈后部开始，一直伸延到手臂和背部、臀部，同时他感到全身软弱，心跳加速，这些症状维持了大约两个钟头。这个医生发现他的许多朋友也是吃过中国菜之后，出现类似的不适症状。有人提出那些症状可能是由中国餐馆里使用的味精引起。这些症候被称为中国餐馆症。多个医生和科学家做过试验，发现有些人吃了含有味精的食物，会产生中国餐馆症。
　　【谁证实味精有害?】
　　急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀;心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适;皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛;上肢酸软、情绪低落;哮喘恶化、咳嗽等。而慢性味精中毒会导致下列情况发生：
　　【①妨碍胎儿发育，令后代畸形】
　　美国科学家在一次兔子实验里，把兔子分为四群。第一群兔子10雌4雄，所有的雌兔一连27天吃了每公斤体重25毫克的味精，而雄兔不吃。后来雌兔怀孕;两只雌兔子宫里有变质胎儿，后来小产，产下畸形死胎;另外两只后来怀孕，正常生产，但小兔四肢有多种畸形残缺、生长迟缓。
　　第二群兔子4雌2雄，全部吃了每公斤体重25毫克的味精。有两只雌兔怀孕，产生畸形小兔，出生后不久都死掉，骨骼变形，多个器官萎缩。
　　第三群兔子6雌1雄，全部吃了每公斤体重25毫克的味精。雄兔睾丸萎缩，雌兔产下的小兔身体全部多重残缺。第四群兔子6雌8雄，作为对照;由于不吃味精而没有以上情形。
　　【②破坏遗传因子、影响生殖力，而且幼年时看不出来】
　　美国科学家在1970年及1971年，和1975年的三次小鼠实验中发现，如果母鼠吃了味精，那么产下的幼鼠长大后纷纷内分泌失调。这三次实验又发现，小鼠出生后不久一连10天用皮下注射法打进相当于每公斤体重2.2～4.2克的味精，后来在40日大时杀死剖尸检验，结果发现这些小鼠体重减少、睾丸及卵巢坏死，肾上腺及甲状腺重量减少，前大脑垂体内的生长激素及促黄体发生素水平下降。结果两性的老鼠长大后生殖都有问题：雌鼠怀孕较少，产生的小老鼠体积特别小;雄鼠能育性亦大减。
　　【③加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘】
　　中国医生发现，许多过敏性鼻炎、过敏性哮喘的病人，在停止食用味精之后，其症状不治而愈。
　　【④导致肥胖症】
　　美国科学家在1970年的一次实验中，一群老鼠在出世后开头10天用皮下注射方式把味精打进体内，结果长大后纷纷痴肥――附睾脂肪垫重量增加，细胞体积增大，脂肪质细胞数目下降。此外，这群老鼠长大后与对照的另一群比较，体内较大型的细胞对于肾上腺素的脂解作用反应特别差，但是对胰岛素的抗脂解作用反应却特别厉害。负责研究的专家认为味精造成肥胖症，原因是味精改变了细胞对肾上腺素及胰岛素的反应，令在脂肪质里的脂类成分增加。
　　美国科学家在1974年的一次实验中，发现幼年老鼠长期吃了含1%～2%味精的食物之后，断奶时体重比对照那一群较高。在1997年的一次实验中，一组老鼠在出世后开头10天用腹膜注射法打进相当于每公斤体重4克的味精，结果发现长大后生长畸形、内分泌反常、行为反常，其中大部分尾部自动裂开，全部明显又矮又痴肥，雌鼠比对照的另一群卵巢小、子宫小、脑下垂体小。另一组老鼠同样在出世后开头10天打进了同样分量的味精，但分5次注射，结果上述典型的味精遗害轻微很多。
　　【⑤造成永久性脑部创伤】
　　美国科学家在1970年的一次老鼠实验里，把65只10～12日大的老鼠，一次性喂食不同分量的味精，包括每公斤体重0.5克、0.75克、1.0克、2.0克，其中有10只没有吃味精，作为对照。喂食后3～6小时，所有的老鼠用灌注法杀死，结果发现吃过味精的54只老鼠之中，有51只老鼠的脑神经细胞纷纷坏死，而坏死的比率正好跟味精服量成正比。该次实验还发现，若味精与糖精同吃，脑部受损加倍严重。
　　【⑥破坏视网膜，影响视力】
　　在1960年的一次实验里，美国科学家用腹膜注射的方法，把味精打进幼年老鼠体内，分量为每公斤体重3.2克，结果发现那些老鼠视网膜中毒受损。
　　在1967年的一次实验里，美国科学家在一群老鼠出生后1～10日，用肠道外注射法把相当于每公斤体重2.2～4.2克的味精10次打进体内，结果视网膜全部毁坏。
　　在1969年一次实验里，一些1～10日大的老鼠被一次皮下注射每公斤体重4克的味精，然后分别在30分钟到48小时之后被杀，结果发现视网膜严重损毁――处处有神经枝状突起，还有神经细胞逐渐坏死。
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