咕噜肉怎么做？咕噜肉怎么做才好吃？咕噜肉的家常做法
【导语】：
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。　　菠萝咕噜肉　　咕噜肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，所以切好块的猪肉要用腌料腌一下，方便入味。所谓裹炸，就是以鸡蛋液、面粉裹住猪肉，干身后入油锅炸透。一般都会炸两次，目的是让外面焦脆，而里面虽然熟透，依然很嫩。菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕噜肉的最佳拍档。　　材料：　　猪里脊肉300g，新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g，青椒(切菱形片)1/2只，红椒(切菱形片)1/2只，鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)，黄酒2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3g)，水淀粉1汤匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2汤匙(30ml)，番茄酱3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，干面粉1碗，油500ml(实耗30ml)　　做法：　　将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。　　肉粒放入碗中，调入生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。　　鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。　　用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。　　大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。　　炒锅烧热油(1汤匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙，8ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。　　最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
　　小诀窍：　　为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，所以要用白醋和颜色较淡的生抽，如果用米醋和普通酱油颜色会太深。　　番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了汤汤水水的不好看。
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“自从老爸基地开辟地“玩”起种菜，家里时不时会很有口福，吃上鲜嫩的瓜果蔬菜，这不，前几天又搬回好几个大南瓜～　：）
恰好家里有新鲜的紫薯，自家灌的广式香肠，于是就想出了这么一道菜——｛三咕噜｝用的佐料极尽简单，烧出清透的料汁，加上用高汤焖煮，食材软糯鲜香，很适合老人小孩哈！　如果做给更小的宝宝，食材改刀可以小些，然后把香肠换成鸡肉等好嚼的食材搭配即可
（食材不会说谎，味觉不会背叛）”
健康鲜美的｛三咕噜｝的做法步骤
1刚才地里摘下的新鲜南瓜~ ：）
2南瓜削皮切片，紫薯切片，香肠蒸熟切片
3另外准备一碗高汤和少量泡发的干虾仁。 高汤的选择和肉的选择保持一致，比如用香肠，我选用的就是骨汤；如果你用鸡肉，则可以选择鸡汤，以此类推。
4锅内入少量橄榄油，入香肠煸香出油
5香肠推一边沥由，加姜蒜粒煸香虾仁，捞出香肠备用
6入南瓜片翻炒
7入紫薯片翻炒
8盐锅边喷入一些料酒
9加入高汤，大火煮开，然后盖盖焖煮一会
10放少许盐、味精（高汤浓的话可不必放）、淋上香油即可出锅
11挺菜如其名吧？哈哈，做法就是盖锅盖咕噜，保持佐料简单，出来的滋味却很香浓，完全是食材本身的颜色，很鲜哇~~~~~
操作没什么难度，所以没有什么需要另外啰嗦的咯~ 嘻嘻
使用的厨具：炒锅
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& 咕噜茄汁豆腐
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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豆腐有着多福的意思，在过年的时候是不可缺的美食。小孩子总是不喜欢吃豆腐，在过节的时候做道番茄豆腐，即有红红火火的意思又有多福之义，而且关键的是孩子还爱吃。做这道豆腐时里面还加入了杏鲍菇，真的是为这道菜添加了一种特别的香味，这道菜值得您一试哈。
番茄酱适量
杏鲍菇适量
黑胡椒粉适量
1.准备好材料。
2.豆腐、杏鲍菇切成约半厘米厚的片。青椒切成斜形方块。
3.葱切碎，蒜切成片。
4.锅烧热，入油，放入豆腐煎两面黄，然后再煎杏鲍菇两面黄备用。
5.锅中再入油，放葱、蒜炸香。
6.倒入番茄酱加糖炒冒油。
7.加入适量的水，放入豆腐咕噜一会儿。
8.汁收的差不多时放入青椒，再入盐、黑胡椒粉出锅。
番茄酱炒一炒好吃。
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咕噜肉的做法
&&&&&&& &咕噜肉&是一道传统粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。早年，广东人远赴美洲打拼，把广东的家常菜&甜酸猪肉&也带过去了。后来，广东人在旧金山聚成了唐人街，唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，&甜酸猪肉&也在唐人街中扎了根。到20世纪初，&甜酸猪肉&成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称&SweetandSourPork&（甜酸肉）。广东人见外国朋友如此赏面，便把&甜酸肉&戏称为&鬼佬肉&，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改&鬼佬肉&为&咕噜肉&。
&&&&&&& 传统咕噜肉是用无皮五花肉烹制而成，吃起来外脆内松，肥而不腻。但现在很多人怕吃肥肉改用里脊肉，口感会稍稍偏硬。咕噜菜式也延伸出很多做法，包括生炒骨，咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。
材料集合图：
1.青、红椒去籽，洗净切片，洋葱洗切块，鸡蛋打散划匀
2.取一小碗，加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁
3.去皮五花肉（怕吃肥肉可改用里脊肉）洗净切小块，加适量生抽、胡椒粉拌匀，后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀，再拍上干生粉或炸粉（超市有卖）
4.起油锅，至六成热时，将肉片逐一放入，小火炸透后，再转大火炸成金黄色，沥干油捞起，再将锅内油复烧热，把炸好的肉片入锅稍炸片刻，捞起沥干油，这样可将多余的油逼出，减少油腻感
5.另起锅加适量油烧热，爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内，加适量盐调味，勾芡煮沸，这时可以试下味，根据个人口味调整酸甜汁的味道。把肉片倒入锅内迅速兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，这个过程要快，才能保证咕噜肉酥脆，装碟上桌即可
1、五花肉要先用慢火炸透后，再转大火炸成金黄色，这样才能将五花肉的油逼出，吃起来才外脆里酥的口感，且没有一油腻感。
2、酸甜汁要适量，正好住肉片就可以了，碟内不要留汁，否则咕噜肉沾了太多汁，时间稍长就会变软，失去了外脆里酥的口感。
咕噜肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
咕噜肉，家人们都爱吃^_^
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酸甜咕噜鱼
[摘要]中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[酸甜咕噜鱼]做法的图解详细介绍，教您[酸甜咕噜鱼]怎么做，怎么做[酸甜咕噜鱼]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
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菜系：粤菜
口味：酸甜
食疗：健脾开胃
　　酸甜咕噜鱼属于粤菜，主要原料是草鱼柳；工艺是炸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　酸甜咕噜鱼的原料：草鱼柳一斤；
　　酸甜咕噜鱼的配料：番茄酱、芝麻、鸡蛋；
　　酸甜咕噜鱼的调料：盐、糖、果醋、白胡椒、油。
　　酸甜咕噜鱼的做法：
　　1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
　　2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味。
　　3、鱼柳沾淀粉。（这个步骤不是一个一个的沾的，是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）
　　4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。
　　调汁，一般调制酸甜汁：　
&& 　1、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了。
　　2、兑水，熬成粘稠的汁。
　　3-4、把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻。出锅。
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