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他烤了二十三年的羊肉串，却没有想好一个店名
时间： 10:04:56 来源：我爱厨房韩伟
原标题：他烤了二十三年的羊肉串，却没有想好一个店名,油炸羊肉串怎样腌制,忽悠电话卖羊肉串全集,羊肉串的做法大全,最好吃的羊肉串,新疆人卖羊肉串,煎锅煎羊肉串怎么做,羊肉串图片
　　文 | 石无双
不装修，不起名，这家店征服食客的，
除了味道，还有烟火气息的岁月的痕迹
　　工一路的这家烧烤店，无名，而且极小，店里只能放得下两张桌子，菜品单一，整齐的摆在门口的冷柜里：羊肉串、羊腰、板筋、脆骨和羊鞭。老板烤肉，老板娘搭配着煮些馄饨和酸汤面叶。
　　即便五点刚刚开门，食客就已络绎不绝，指着冷柜“十个腰子，十个板筋，三十羊肉串，多孜然，少辣椒……”交代完毕，顶着寒风坐在屋檐下的小桌旁，和朋友开始闲聊，兴致勃勃。
　　还有的人，电动车也不愿意下，站在马路旁吆喝着“老板，五个肉串夹个饼，我一会儿过来拿”，说完，转身拐进附近的家属院。
　　店内的炉子烧得正旺，不时窜出蓝色的火苗，肉串被烤出滋啦滋啦的油响，老板娴熟的洒下一把孜然，肉串变得活色生香，香味就四下弥漫开来。
　　老板姓方，和大名鼎鼎的方中山一样，都是周口西华县方庄人，让人怀疑这个村庄是否暗藏着什么饮食秘方。
　　二十多年前，他结束了自己在老家放羊的生活，和爱人来到郑州，在人民路三角公园摆摊烤羊肉串。味道好自然不愁卖，他们平均每天卖掉几十斤肉。中间辗转换过好几个地方，食客也乐得跟他们跑，只要“每次换地方记得通知我们就行”。
　　后来终于在工一街这家小店安顿下来，一干就是二十年。而问起老板为什么不起个名字，他说，一直没想好叫什么就干脆不起了，反正就算没名字，大家也都认识。
　　食客从最初的街坊邻居变成了四面八方的人，很多人特意开车从西郊、东区慕名而来。晚上十点是人最多的时候，道路两旁支满了小桌子，满满当当，却还是有人等不到位子，拿着烤好的肉串直接蹲在路边开撸。
　　有时不到十一点，肉串就全部卖完，开着豪车从夜店出来准备吃个肉串结束夜生活的年轻人，只得败兴而归。
　　问老板生意好的的秘方，说肉好是关键。他们专程从老家运来吃草长大的豫东山羊，在南曹加工后，再串成肉串，肉质肥美，香而不膻。
　　二十多年里，这条街道不断有人离开，又有人进来。老方也已经在东区买了房子，他儿子的年龄比这家店要小半岁，如今已经是直升机驾驶员，高大帅气，偶尔会趁着放假来店里帮忙。
　　但店还是原来的样子，味道也还是原来的味道。看着斑驳陈旧的墙面，问老板为什么不简单装修一下，他笑着说，没必要啊。顾客就喜欢这种破旧的感觉，改了，他们就找不到感觉了。
　　大概因为，只有这些不变的东西，才让人觉得踏实和心安吧。
　　| 地址 | 顺河路工一街交叉口向南100米路东无名小店
　　你身边有这样的无名小店
　　和隐士高人吗
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煎羊肉的做法
1.羊肉切片
2.川辣椒、香菜洗净切段
3.用调料秘制酱料（叉烧酱1汤匙、麻辣粉30克、辣椒粉10粉）将羊肉腌制1小时（腌制时放少许食用油）
4.锅中放少许油（如果肥羊肉也可不放油）将羊肉煎至香，放调料淀粉15克、料酒15克、辣椒和香菜
&&&&&& 香菜一定在最后出锅前再放，我就放早了，所以看不见香菜了，我又撒了些小香葱。
&&&&&& 这回做的这盘羊肉是我完全没有想到的一种美味，算是一种大胆的尝试或创新吧！比起之前做的醋溜木须、葱爆羊肉等有着大不同的味道，绝对谋杀你碗里的米饭，让你吃得很过瘾！因为是初次，做的是微辣口味，再辣些可能味道更佳，下次一定试试，这次有人不能吃太辣，所以微辣吃着不过瘾。
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煎羊肉的做法方法
是大家在生活当中，经常吃的而且的羊肉特别适合冬天还使用冬天吃羊肉，不仅仅对于补充气有着非常好的功效，而且都非常适合各位女性朋友们，来使用也是有着不错的效果，那么接下来的文章当中，就来去了解一下鲜羊肉的做法是怎样的呢！
“煎羊肉”是大同地区传统清真菜肴。大同市镇川乡道寺窑地区饲养的绵羊，由于常年以凉山上野生中草药为饲料，其肉有一种特殊的香味，用这种羊肉制出的“盐煎羊肉”，滋味醇正，肥嫩香烂，别具风味。
类别： 特色菜
工艺：炖制
适用：中餐 晚餐
主料： 绵羊肉5000 克
辅料：10克　盐50克
1、将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉。
2、倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右。
3、加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。
名为“盐煎羊肉”，实为炖制而成。炖的方法有两种。
一是直接炖，把原料加工好，先用开水余煮去其血污，洗净放入锅内砂锅或铝锅），加入汤（或水）、调料，上大火烧开；
二是间接炖，原料处理与上面一样，放入锅中加水和调料封好口，放入水锅中，锅中的水不能超过盛原料的锅，大火烧开，盖好盖，保持水开翻花，这种方法用的不多，它费的时间长，但能保持原料的香味不散失，使菜肴鲜香味足。
本品是采用直接炖法。
上面的文章当中，我们介绍了这一道独特煎羊肉的做法，吃起来酥酥烂烂的，带着一股非常香醇的羊肉味，让人觉得非常的好吃，做法也是相当的简单油而不腻。
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利仁电饼铛 有毒☆利仁电饼铛的食谱☆商用电饼铛线路图
价格 面议 起批量 面议
类别：地球仪材料来源：天然摆挂形式：其他材质：钛晶制作工艺：磨削加工定制：是品牌：产品编号：表面工艺：印刷风格：欧式造型：人物包装：PP袋独立包装规格：净重：产地：广东加印LOGO：可以尺寸：
我虽然不了解.... 利仁电饼铛食谱哦？ 我室友貌似知道。这是你要滴吗....之前看上了利仁的2008F,也是很不错的一款,可以180度平放,盘面是波形的,适合做烧烤,但老人觉得做煎饼不方便就作罢了,网上加邮费是260,我们这的商场卖价是318,但目前没见2008G,个人感觉利仁的这几款都挺不错,可以考虑一下。。，
选我的吧呵呵
和品牌无关
只要是电饼铛的食谱就可以放上去用的
要图片式的，那种看着就想吃的，发我邮箱
没毒．．我家从利仁刚出来电饼铛就用，用了10多年了．要有毒早发现了．很好用．
请发到邮箱：
我也刚买了利仁的电饼铛，正在实验中，目前做过3次饼，还都不错，这些是我搜集的一些电饼铛食谱，希望对你有用。
锅巴的做法（电饼铛食谱）
大米150克，水110克左右
1，准备大米，淘洗干净
2，泡在110克水中30分钟
3，放在电饼铛里摊平盖盖至底部糊了为止。
烙香油饼的做法（电饼铛食谱）
材料：普通面粉一小碗、清水、盐、香油各适量
1、将面粉中加入适量清水揉成面团，饧至15分钟；
2、将揉好的面团分成4份；
3、取其中一分用擀面杖擀成薄饼，洒上少许盐，再用擀面杖擀平，抹上少许香油，并用刀划一个小口；
4、顺着划开的小口叠成记扇形；
5、将扇形的面饼收成圆形；
6、将面团擀成圆饼备用；
7、饼铛预热后刷上一层薄香油；
8、将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可。
经验分享：
1、第一次和面粉时揉时间长一些更好吃，饧好后也需再揉几分钟，这样烙出来的饼更筋道；
2、薄饼擀的越薄越好，这样出来的层更多；
3、叠好后的小饼一定要慢慢将饼的边口往外收，这样再次擀时才不会出油；
4、烙好一面时最好将另一面再刷上薄薄的一层油，这样更加香，油不要太多否则很腻。
孜然羊肉卷饼的做法（洛阳小吃）
要注意哦：饼的厚薄，干湿是和加水量与面粉的比例有关系的，你可以自行调整，我的方法是先做的稠一些，在一点一点加水，最后的状态就像雀巢鲜奶油那样，面糊搅拌好以后，要静置1-2小时效果会更好的~~
薄饼：面粉 一杯 鸡蛋 一个 牛奶 1/3杯 色拉油 一小勺 水 1/2杯（酌情增减）
炒菜：羊肉 150克 青椒 3个 青蒜苗 2棵 绿豆芽 150克 蘑菇 100克 盐 孜然 辣椒粉（不吃辣可不加） 鸡精
做饼：把原料放进专用面盆中，慢慢加水搅拌均匀后静置1-2小时，烤铛通电预热3分钟指示灯变红时，把饼铛翻过来浸入面糊盆中，让面糊粘在饼秤上，大约3秒钟迅速翻转平放，面糊凝固时翻面，如不想翻面，可把一面烤的时间长一些就行
炒菜：羊肉切丝青椒青蒜切段，蘑菇用手撕成条，羊肉加少许孜然拌匀腌20分钟，炒锅放油烧热下入羊肉煸炒变色后，加蘑菇青椒青蒜炒一分钟，加绿豆芽翻炒，加盐，孜然，辣椒粉，鸡精炒匀出锅
贴饼子的做法（电饼铛食谱）
材料：玉米面100克 小米面30克 黄豆面20克 自发粉30克 白糖15克 温牛奶130克 葡萄干、去核红枣适量
1.葡萄干和红枣洗净，用温水浸泡；
2.3.粉类、白糖和牛奶混合，搅成柔软的面团（牛奶的量宜增不宜减，水分少的话饼子的口感会很硬）；
4.5.泡软的葡萄干和红枣沥去水分，红枣切碎，放入面团中揉匀；
6.平底锅中刷一层薄油（我用的是电饼铛），此时不开火。取一小块面团，团成圆形（手上可蘸一点点水防沾），放入锅中按成饼状。然后开小火将饼子煎至两面金黄（一面也可）。吃不了剩下的玉米饼会发硬，上锅蒸一下口感就会很松软了。
烫面韭菜盒子的做法（电饼铛食谱）
烫面韭菜盒子，顾名思义就是烫面做的啦！什么是烫面？
按500面，300水的比例准备材料，拿出三分之二的水来烧开，不烧开也行，反正得八十度以上哟！把开水冲入面中，用筷子搅拌（这步，可别直接下手啊！要烫掉皮的），形成下图这样的面疙瘩就可以了。
然后再把余下的水倒进去，摸着温度可以下手时，就开始用力揉。一定不要等面凉了再揉！一下子就把面团揉光滑有些困难，揉成下图这样就可以了。
然后，让面团去睡个二十来分钟，给淀粉和蛋白质一些吸水的时间，不要让面团表面着风而干燥，应包上保鲜膜或盖上盆子。
醒过后的面团，三、两下子就能揉光滑！然后切成您所需大、小的面剂子。
接下来就是调馅了(馅的具体内容可根据自己的口味和需要进行调制，不必拘于一格)，切碎的韭菜里加了点炒鸡蛋，还有上回招待朋友剩下的一点肉馅，都混在一起，调好口味。
这里有个小贴示：韭菜切好了，先用熟油拌和一下，这样不易出水的哟！
我比较喜欢把盒子包成大扁饺子形，那盒子的边我也不喜欢捏花，因为家里的人都讨厌吃盒子的厚边，所以我会尽量把边弄小，包好的盒子边用碗沿给切下去一大块，以不露馅为度。
放入预热好的电饼铛。
过个两三分钟时，把饼翻个面。
再过个三、两分钟，等铛开始往外冒热气时，这盒子就熟了！
家常肉饼的做法（电饼铛食谱）
1、肉馅，我建议买来整肉，自己处理的好，因为我常常能从整块的肉组织里找出有害的淋巴结。大家应该知道，那个东西对人体来讲可是非常有危害的
2、我是用家里的食品处理机来处理肉馅的。在处理肉前，就先煮上了一些花椒水（大约一百毫升就行）。煮好晾凉的花椒水和馅时要用到的。
3、这回我做饼用的是750克肉，将煮好晾凉了的花椒水往肉馅里边倒边搅，注意要按一个方向划圈 等它们一起搅拌至黏性出来后，再加入20克盐，30克料酒。因为我觉得肉馅有些瘦，就又加了80克的熟油，因为我不大喜欢深色的肉馅，所以就只加了30克的生抽。将已加入调味料的肉馅拌匀后，再放进冰箱中冷藏一夜，注意，这一点很重要。
4、腌好的肉馅在拿出来用时，我又往里放入了约一斤的大葱白儿。
5、对于馅料，其实每家都各有各的风味，不必拘泥于定式，但无论你怎么做，在制肉馅时腌制是个非常重要的一环，不应少了。
6、再说饼皮吧。这回做饼我用的是发面，按一斤面加300毫升温水的比例和成的软面团，当然酵母是不能少的了。
7、说到酵母，前两天刚买了一大包金安琪，发面时，只用了半个小时就发起来了，搞得俺都有点不适应了。
8、继续说面团，等它出现下图这样的气孔时就可以操作了。
9、案板上放些干面粉，揉好面团，平均分成每个约60克的面团剂子，将小面团剂子用双手由外向内挤压成圆球状后，再醒置约5分钟。
10、然后把圆球状的小面团按扁，擀成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后，再包入约70克的馅，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼坯子。
11、接下来就是烙制了。我用的是电饼铛，就没有再往饼皮外刷油，只是等锅热了，就把饼坯摆了进去。合上盖子，大约五、六分钟就熟了，记得中途还要把饼翻个面。
就这么简单，美味、好吃的家常馅饼就香滋滋地出炉了！
鸡蛋灌饼的做法（电饼铛食谱）
鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？
面饼原料：
面粉100克，盐3克，水60克
面粉50克，色拉油25克
鸡蛋液原料
鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克
1，面粉倒入容器中
2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5，将醒好的面团分成四份
6，取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7，包入油酥
8，包好，收口
9，将收口朝下，用擀面棍擀圆
10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面
11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12，挑好的样子，足够放鸡蛋了
13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋
14，灌好后的样子
15，再翻面将两边烙成金黄色。
飞雪有话说
1，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作
3，油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4，包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮
5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口
6，蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的。
8，如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的
葱花鸡蛋饼的做法（电饼铛食谱）
葱末20克，面粉200克，鸡蛋两个，盐10克，水250克，油10克
1，将所有原料全部放在一个大的容器里
2，搅拌成糊
3，取两小勺子倒入电饼铛里
4，用铲子摊平
5，正反面都烙熟即可。
飞雪有话说
1，面糊不宜太稠，也不要太稀。
2，放一点盐会比较可口。
3，加入萄末和鸡蛋营养就更丰富了。
鸡蛋饼的做法（电饼铛食谱）
材料：鸡蛋2个，面粉3杯，水适量，盐、五香粉适量，玉米粒少量。（大概能做8个饼）
1、鸡蛋打到面粉里，搅拌至完全混合。
2、分三次放入少量水，并放入适量盐、五香粉、玉米粒，每次都要充分搅匀，最后的状态是筷子沾上面糊会缓慢落下。
3、静置十分钟。4、用勺子将面糊舀到电饼铛中，煎熟即可（可放油，亦可不放油）。
煎饼的做法（电饼铛食谱）
材料：面粉，鸡蛋，盐，温水，碎葱花适量。
1、将各种原料混全，搅拌成面糊状（和做摊饼的面糊一样）
2、将电饼铛插上电源后，烤盘上涂油，将面糊倒烤盘上。
3、将电饼铛合上。然后隔会察看一下颜色。
4、中间过程，可以往饼上涂些油。
5、中间我不停地翻盖察看颜色，等颜色就金黄，即可取出。
培根煎蛋的做法（电饼铛食谱）
培根2片鸡蛋1颗
植物油1大匙食盐1小匙胡椒粉少许
1.在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后，放入培根肉片，合上烤盘，选择烤鱼/烤肉菜单，等待6分钟；
2.当电饼铛发出五声嘟....! 的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，打开烤盘，把鸡蛋打在培根上，合上烤盘，选择煎蛋/薄饼菜单键，煎3分钟；
3.当电饼铛再次发出五声嘟....! 的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，打开烤盘,洒上胡椒粉和食盐，取出,盛入盘中,即可端出；
土豆肉卷的做法（电饼铛食谱）
猪肉300克土豆1个葱、姜、蒜少许
植物油2大匙盐1小匙 酱油3大匙料酒1大匙生粉2小匙
1.猪瘦肉切成小片，用葱、姜、生粉、盐、大蒜、酱油腌渍入味30分钟；
2.土豆去皮切丝，然后用腌渍好的猪肉卷成一个小卷，用牙签固定；
3.在烤盘表面均匀刷一层植物油，电饼铛预热后，猪肉卷刷上一层植物油，合上烤盘，选择烤鱼/烤肉菜单,烤6分钟；
4.当电饼铛发出五声嘟....! 的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，打开烤盘,取出,盛入盘中,洒上葱花，即可端出；
5.再放进电饼铛里面,合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单,煎熟即可；
七彩排骨的做法（电饼铛食谱）
材料：排骨600克大蒜3瓣 鸡蛋1颗葱、姜、红椒、青椒、洋葱少许
植物油1大匙食盐1小匙胡椒粉少许
1.排骨切成小段，用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味30分钟；
2.把红椒、青椒、洋葱切成圈放进用鸡蛋和面粉调制的蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
3.在烤盘表面均匀刷一层植物油，电饼铛预热后，放入排骨， 合上烤盘，选择烤鱼/烤肉菜单；
4.当电饼铛发出五声嘟....! 的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，打开烤盘, 取出排骨,裹上蛋面糊;
5.再放进电饼铛里面,合上烤盘,选择烤鱼/烤肉菜单,煎熟即可；
烤鸡翅的做法（电饼铛食谱）
鸡中翅500克 姜茸、蒜茸少许
植物油1大匙 盐和糖各1小匙 酱油3大匙 料酒2小匙
1.鸡翅先洗干净，用盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、料酒腌制2小时；
2.电饼铛预热后，在烤盘表面均匀刷一层植物油，倒入鸡翅，刷上一层植物油，合上烤盘，选择烤鱼/烤肉菜单，烤6分钟；
3.当电饼铛发出五声嘟....! 的提示信号，指示灯同时不停闪烁时，打开烤盘把 鸡翅翻面，选择烤鱼/烤肉菜单，再烤6分钟，香喷喷的鸡翅就做好啦
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