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昨天早上7：00，健康菜场附近的无矾油条店门口挤满了人。油锅内发出的热量烘得人满头大汗，有些顾客等得一脸焦躁，“面团能不能揉快点呀？热死了。”揉面师傅不时朝店门口瞟两眼，然后加快手下的速度。尽管有抱怨，但门口的队伍只增不减，始终保持10几人的阵势。
“到上午9：00过后，长龙才会消失，但顾客还是接二连三地来。”据店员介绍，这里一天至少有250人来买油条，平均每人买3-5根，保守估计，一天能卖出750根-1250根。夏天，不少市民家中吃粥，油条的销量也比平常要高一些，基本保持在1000根以上。
由于该店打出的招牌为无矾油条，拒绝使用“复炸油”和“地沟油”，而被市民称为“放心油条”，受到追捧。
普通油条在油炸时都要添加明矾，才会变得松脆好吃，并且可以减少用油量。但是明矾中含铝，摄入过量会危害身体健康。
记者发现，这里的油条比普通早点摊上7毛钱一根的油条价格贵出一倍左右，油条的“块头”也比普通油条大一圈，颜色金黄，吃起来酥软，但脆度不如普通油条。店面不大，十来个平方米，一瓶用得只剩瓶底的一级大豆油很是显眼，店员称，当天的油都要倒掉。
“我每天都来买，每天都观察，锅里的油是透明的，比炸普通油条的那种黑油看着舒心多了。”主妇张女士说。不少市民表示，价钱贵一点其实无所谓，现在谁还在乎这几毛钱，关键是食品要卫生、安全，希望这样的“无矾油条”能够推广开来。
旁边几家普通的炸油条摊位也表示，自从无矾油条店开出之后，他们的生意减少了三四成。
最近三个月来，江阴城东、城西、城中等菜市场旁边都陆续出现了这种无矾油条的加盟店，日销量都在千余根左右。据了解,总店在浙江。
一家无矾油条店的老板说，做无矾油条就是希望大家能够吃上放心食品。
虽无矾，油也每天换，但中医院医生认为，放心油条毕竟是油炸食品，不宜天天吃。
来源：江阴日报
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嗯 我们这边也开了家分店，也是天天挤的呀
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还有那边有分店啊&&花园的那个是么
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跟风之势不减~
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前日，有读者向记者报料称，在棠下上社有一卖油条的小贩，所炸的油条都是用洗衣粉发酵的，其所炸的油条酥脆大条，销量很好。
本文来自平凉热线
昨天早上，记者来到棠下上社，找到这位从早上6时许就开始出摊的小贩。该小贩炸出来的油条果然金黄酥脆、体大饱满，来帮衬的上班一族特别多。记者仔细观察，发现他用来炸油条的油特别黑。 #
记者和小贩攀谈起来：“你的油条味道不错啊？你自己吃不吃呢？”没想到他干脆地回答：“不吃。”记者问他为什么不吃，在旁边帮忙的小贩妻子说：“也没什么，我们都不吃的。”
记者又好奇地问：“你们用的油换不换的啊，怎么那么黑？”小贩点了根烟边炸油条边说：“一锅油当然是用完了就换，我的油条好吃，是有我自己的秘方的。”记者追问：“什么秘方？”小贩笑笑不作声。 #
据报料人老张介绍，他以前也在这一带炸卖油条，因此得知该小贩炸油条用的是潲水油，还经常反复使用，其所说的“秘方”就是在面粉中掺入了起膨松作用的洗衣粉，怪不得小贩自己绝对不吃自己炸的油条。 平凉热线
洗衣粉炸油条:和面:洗衣粉揉面易发泡
昨日下午1点,记者来到四川烹饪高等专科学校,在学校的中式面点实验室,和面点师孙晋康、学生罗汝英一起做了“洗衣粉油条”的实验。 #
孙晋康将500克面粉、4克小苏打、4克泡打粉、8克食盐倒入和面的盆里,随后打一个鸡蛋,加入50克精炼油和280克水开始揉面。几分钟后,面团表面逐渐变得光滑。随后,他又取出500克面粉、8克洗衣粉和同样的辅料,对面团进行反复揉捏并发酵。最后,孙师傅从第二团面中取出了一部分,在其中又加入了4克泡打粉,揉好后放在一旁。这样就有了三种不同配方的面团。 本文来自平凉热线
20分钟后,孙晋康用手感受了一下面团的发泡程度,发现加了洗衣粉的发泡更快,“我们先揉的正常面团,但是加了洗衣粉的后两种感觉(发泡)更好些。”
洗衣粉炸油条:油炸:“洗衣粉油条”很脆但不泡 平凉热线
为了不污染锅内的油,孙晋康决定先炸正常的油条。160度高温的精炼油中,拉长的面块很快漂浮起来,膨胀成了一根大大的油条,表面金黄酥脆。
炸完正常油条后,孙晋康将使用洗衣粉取代小苏打和泡打粉的面团以同样方式放入油锅炸。只见面块沉入油锅底部,迟迟炸不起锅,待面块表面凝结之后,这根“油条”并没有膨胀开来,仍是一团炸干了的面。
随后,孙晋康以同样方式,用放有洗衣粉,同时加了泡打粉的面团炸油条。这一次,面块在油中能渐渐上浮,但是蓬松感仍旧不够,用筷子轻轻一碰油条就断了。
三种油条炸好后,记者发现,正常油条的酥松度很好,表面酥脆中间松软,断面有气孔和网状结构;加有洗衣粉和泡打粉的油条,表面更加酥脆,但不松软,轻轻一碰就会折断,断面是一个大气孔,没有网状结构;而完全使用洗衣粉发面的油条,表面呈白色,完全没有气孔,仍是一团面。
“这种样子,哪卖得出去嘛?可能也只是个传说。”孙晋康说,做了几十年的面点,他也听说过洗衣粉油条的传言,但是从来没有见过,更没有做过。 #
洗衣粉炸油条:一锅油反复用了三年日早上6时许，记者在林和村牌坊附近一间家庭式的专做早餐的作坊也看到师傅用一锅黑糊糊的油炸油条。铁锅被油浸得防护层脱落，露出了生铁的红褐色。
记者佯称要拜师学艺自己开档，和炸油条的刘师傅混熟。记者向刘师傅请教：“锅里的油要天天换吗？”刘师傅说：“这油怎么可能天天换？要是这样就亏死了，看到锅里油少了，加一点就行了。”说完他就用铁勺在一个汽油罐里掏了一勺黏成团的油往锅里放。
记者问：“您做油条几年了？这油就一直这样添加吗？”刘师傅说：“是啊，我在这里卖了三年油条了，吃的人挺多的。”记者看到，装油的汽油罐由于没有罐盖密封，油都黏稠成团了，还有着斑斑灰迹。刘师傅告诉记者这是松油，但他家里人却从不食用这种油。
随后刘师傅从屋里抱出一团已和好的面粉，放在窗台旁的和面板上，刘师傅边抽烟，边用力搓平面粉，嘴里叼着的烟洒落的烟灰就落在和面板上。 本文来自平凉热线
记者问：“这些面粉都是用什么来发酵的，用的量多吗？” #
刘说：“明矾啊，稍为多一点吧，这样做出来的油条好吃也比较大点。”
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记者又问：“听说用洗衣粉会更酥脆，能用吗？” #
刘说：“能用，量控制一下，我以前也有用，在和面时，加入少量的洗衣粉，炸出的油条个大、光亮，这样漂亮，油条卖得快。”
记者提醒：“听说用明矾超量了会影响健康。” #
刘满不在乎地说：“我们从小到大都是做这样吃的，有啥事？”
刘师傅每天炸400多根油条，一般在早上10点前都能卖完，帮衬的多是学生和打工族。刘师傅的油条作坊约15平方米，杂乱地堆放着豆浆机、和面板、糖水桶，装豆浆的一次性杯就散落在地上，苍蝇乱飞，卫生环境很差。
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记者随后对广州一些连锁早餐店也进行了暗访，发现那些早餐店大多是自己炸油条销售，也大都用明矾发酵，炸出的油条个大，口感却不怎么样。
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洗衣粉炸油条:明矾随处可买价格便宜
昨日，记者到林和村一带的几家药店寻购明矾，发现跟店员说“买矾”的话，许多售货员都不知道，但记者一说是“用来炸油条的”，药店售货员就知道记者要找的就是白矾或明矾。百康源平价大药房的女售货员告诉记者：“有很多卖油条的人来我这里买白矾，用量按照一定的比例是没有问题的。”白矾较便宜，一公斤才10元。在二天堂大药房连锁有限公司销售的明矾价钱稍贵，一块钱一两。该店的售货员说：“不就是去炸油条吗，用二两就可以炸几百条了，才两块钱。”
记者发现，药店卖明矾没有限量，多少都可以买；在网上卖明矾的人也很多，销售量也不少。 本文来自平凉热线
洗衣粉炸油条:明知油条有问题也要吃
“痴情”市民：眼不见为净
记者在采访中发现，尽管知道油条制作过程中存在很多问题，但许多市民仍然保持着对油条的热爱。来自河南的清洁工张姨说：“我们在北方时就有每天吃油条的习惯，来广州后也一直保持这个习惯，除了每天早上必吃两根油条外，中餐有时也会吃油条。习惯了就好。” #
上班族苏小姐边吃油条边说：“油条吃多了，肯定对身体有害，可它口感太香了，路过就会禁不住诱惑，便买了。”虹迪物流公司十多位工作人员都告诉记者，他们吃油条是常事，至于不卫生的情况，一些工作人员笑着说：“眼不见为净。”
洗衣粉炸油条:专家提醒
常吃油条要补充维生素 平凉热线
据专家介绍，铝是一种低毒金属元素，并非人体需要的微量元素，而是有害人体健康的食品污染物。铝虽然不会导致急性中毒，但长期、过量摄入会在体内蓄积，影响人体对铁、钙等成分的吸收，干扰人的思维、意识与记忆功能，使视觉与运动协调失灵、记忆衰退、损伤大脑，身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇更易受其危害，轻则可能出现贫血、骨质疏松等疾病，重则会导致痴呆。常吃油条的人要补充富含维生素C的食物，或者适当补充微量元素硒，以促进铝元素的排出。
有市民表示，广东要学习浙江玉环的经验，加强对从事油炸食品业人员的卫生知识培训，要求商家在制作油条时首选自然发酵法，或使用无铝添加剂，即便使用含铝食品添加剂，也必须严格遵守国标中的面制食品铝限量标准，即1kg面粉最多只能使用100mg明矾添加剂，以防铝超标对人体健康造成危害。 平凉热线
洗衣粉炸油条:优劣油条这样鉴别
业内人士透露，“洗衣粉”油条表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒物，在油条的断面，会出现大孔洞，同时有异味，吃起来口感平淡；而用酵母和面炸的油条质地松软，断面呈海绵状，气孔细密均匀，有固有的发酵或油炸香味。
洗衣粉炸油条:洗衣粉加入油条危害大
记者从相关部门了解到，由于油条里面加入了大量的明矾等物质，造成油条铝超标，这些油条对人体的危害极大。那么使用洗衣粉和面制作的油条对人体有多大的危害？ 平凉热线
成都市疾病控制中心食卫科的检测人员告诉记者，以前听说过洗衣粉和面炸油条的事情，不过只有通过实验检测才能确认油条里面是否加入了洗衣粉，洗衣粉对人体危害比较大，一旦食用了含有洗衣粉的食物，会对人的皮肤等部位造成长期的危害。
成都大学生物工程系的高级工程师王大杰称，以前确实听说过油条里面添加入过量的明矾，还没有听说过使用洗衣粉和面炸油条的事情，这简直是漠视人类的生命。
据他介绍，洗衣粉里面含有阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂、聚磷酸盐软水剂、漂白剂、增艳剂等成分，人一旦食用含有洗衣粉的食物，后会出现不同程度的中毒症状，严重者甚至会危及生命
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这些盲从的人早晚要吃亏
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上次在消费日报看到，无矾油条使用的是油条精，不过油条精中含有矾。真是搞笑。
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商家们换了个噱头，大家就屁颠屁颠地盲从，真是好笑。
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”旁边几家普通的炸油条摊位也表示，自从无矾油条店开出之后，他们的生意减少了三四成“
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再怎么好吃 它还是油炸食物 少吃
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过段时间就不会这么火了，江阴人喜欢跟风，就象N年前卖糖葫芦一样
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不吃!不买!
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不吃咯。。想吃自己弄
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新箍马桶三日香
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自己炸最好
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我们这也有 人也多 估计吃阵子就腻了吧
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好多年不吃油条的飘过
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能不能多开几家~
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无矾油条的制作技术是什么
是很多人的主要，但是传统的油条是有很多的明矾和碱制成的，要是长时间的食用的话，会给人体带来很大的危害的。所以为了人体的健康，现在又新出了一种无矾油条的制作技，就是不使用明矾就可以制作出非常膨松的油条，这样吃着就比较健康了，以下就是介绍的无矾油条的制作技术是什么。
用料：250克、3两水、5-6克、5-6克(天气冷要多加些)、1 个，油适量
1、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解，加入面粉、鸡蛋中和成团(要软一些)，使面团呈柔软滑润的状态，用保鲜膜盖上饧30分钟;
2、将面团揉匀成条，将面团擀成1厘米厚的片，，刷上油，再放到温暖处发酵至两倍大时即可;
3、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长;
4、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
注意事项：1 和面时必须先将食粉、、鸡蛋、和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于的形成。
2 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂;制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
健康是非常重要的，所以对于平时的饮食一定要注意，少吃传统的油条，可以尝试一下无矾油条，这是一种新的加工技术，而且该油条的制作是非常便捷的，一般和面只需要半小时就好了，在制作油条的时候要注意油的温度，还要注意不要被油烫伤。
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微信扫一扫【家常美食】自制健康无矾油条_传统的油条制作一般都是采用明矾_宝宝树
【家常美食】自制健康无矾油条
传统的油条制作一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的油条精（泡打粉）制作，这样很容易造成油条中铝超标！据报道，长期食用铝超标食品会对人体造成危害，而油条又是我国传统的主要早点食品之一，所以我们应该重视避免油条铝超标。快速无铝油条制作工艺技术，是采用不含明矾的无铝油条膨松剂,炸出的油条不会造成铝超标。所以吃自己做的才是最健康，安全的。而且不含明矾，不是地沟油。我这也是第一次做家里的膨松剂买回来还没做过ne我的这个写的是无矾膨松剂，我也不知道真的假的没有矾我记得初中化学老师说过，没有矾是炸不成油条的啊，你们有讲过吗？我的材料不多，就膨松剂，面粉，水，和油没有碱哦材料面粉 & & & 200g温水 & & & 135g膨松剂 & &10g我炸的比较小，好拿，方便，挺蓬松的哦做法1.把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，加入温水50到60摄氏度。我用的面包机和面的，半个和面程序就可以了2.活好面之后，盖上保鲜膜醒发20到30分钟3.在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。4、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色7、捞出沥油即成。
自己做的吃着放心多了
早餐再配上一碗豆浆那就齐活了
哈哈，好主意引用&&爬上屋顶看星星回复道：早餐再配上一碗豆浆那就齐活了
回复 &爬上屋顶看星星&
08:47:30发表的
早餐再配上一碗豆浆那就齐活了
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早餐再配上一碗豆浆那就齐活了
好久没吃油条了
好迷你的油条
自己做吃的放心
好蓬松啊油条可以发好以后放到冰箱然后第二天早上再炸么。
还是自己家做的放心
自己做好不错哟。油条想吃却不敢买
这个还真不知道啊
回复 &萌嘟嘟的潇湘妈&
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好蓬松啊油条可以发好以后放到冰箱然后第二天早上再炸么。
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需要账号和密码的外链可能是钓鱼网站，为了您的账号和财产安全，请勿提供任何有效信息！调查数据显示，47%的人每个月都要吃1-2次油条，并且61%的人是在路边摊买油条。那么，这些油条安全吗？搜狐健康检测了10种不同来源的油条，发现路边摊、食堂及部分餐馆的油条中铝含量严重超标，其中最多的是国标的6倍。有11%的网友常吃永和大王的油条，而且永和大王自称为“非矾油条”，肯德基自称为“安心油条”。在本次检测中，永和大王油条与肯德基油条中均检测到了铝，虽未超过国家标准，但两者均不是完全“无铝”……[]
栏目介绍《》是搜狐健康策划的一档全新的以调查为依据的栏目，通过对健康领域热门话题设置调查问卷，收集并分析调查结果，洞察结果背后的社会现象。调查中见真相，数据说了算！
本期调查很多人都喜欢以油条做早餐，那么大家对于油条都有些什么看法呢？油条潜在的危害都有什么呢？搜狐健康用数字来表态。[]
1.你吃油条频率是多少？
天天吃一周2次以上
一个月1-2次基本不吃
2.你最常吃哪买的油条？
路边摊或小饭馆食堂自己做
冷冻油条肯德基东方既白
永和大王嘉禾一品老家（田老师）宏状元和合谷其它
3.你吃油条的原因是什么？
好吃解饿营养物美价廉
4.你认为吃油条的危害有哪些？
营养不均衡能量高、易发胖油炸用油质量差高温加工食品有危害铝含量易超标添加剂太多其它
5.你认为油条中的铝超标现象严重吗？
应该都超标路边摊容易超标食堂容易超标正规餐厅和厂家的容易超标都很安全不了解
6.如果油条过量使用明矾导致铝含量超标，你还会购买吗？
会，超标一点点无所谓，人体会排毒
不会，铝含量超标太可怕了无所谓
7.你了解铝超标的危害吗？
很清楚知道一点不清楚
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