辣炒蚬子子用热水先焯一下吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-28 23:58 标签： 辣炒蚬子的做法
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炖排骨需不需要先用热水焯一下
炖排骨需不需要先用热水焯一下
　　营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。在烹饪过程中许多人都会问炖需不需要先用热水焯一下，那到底需不需要焯一下呢。
　　焯一下是为了去除排骨内的淤血，炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水，要不然外的肉硬了里面的淤血还没有出来，水里还要加上片去除腥味。炖大骨的时候捞下浮沫就可以的，凉水下锅。
　　接下来小编献上清炖排骨的做法
　　主料：骨(大排)300克，
　　辅料：50克，
　　调料：20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，4克，3克
　　清炖排骨的做法
　　1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;
　　2.小洗净，去根部，一切两段;
　　3.切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;
　　4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添;
　　5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;
　　6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
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湘ICP备B2-炒蛏子和蚬子之前需要先用水焯一下吗?怎样才能知道是熟了?
雷霹雳0001
不用焯水,炒之前洗净壳上的泥沙直接放锅里炒就可以.壳张开大约45度角就熟了,千万别炒火大了
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