2016年全国猪肉平均价格是多少钱_百度知道什么猪肉最贵_百度知道猪肉价格调查：最贵卖24元一斤 创出两年新高(图)-中新网
猪肉价格调查：最贵卖24元一斤 创出两年新高(图)
日 09:36　来源：重庆晨报 　
江北银鑫菜市场，市民在选购猪肉。 本报记者 李斌 摄
　　细心的市民可能发现，今年春节以来，猪肉价格便一直持续上涨。昨日，重庆晨报记者走访了我市部分农贸市场和超市，发现零售市场的猪肉价格仍然稳中有涨。
　　超市猪肉价格上涨
　　“猪肉价格比前几天还要贵一些！”昨日，家住南坪融侨的张老师到楼下的超市买肉，被节节上涨的肉价吓了一跳。
　　“前几天千排一斤还卖17元，昨天的千排卖到19.98元，好贵哦。”张老师说，超市里的精肉越来越多，越来越贵。
　　精瘦肉一斤17元；精里脊一斤20.98元；精大排一斤24元……对此，超市生猪销售人员坦承，超市猪肉价格因规模效应和精细化，所以，价格自然也比普通分割肉要高一些。
　　农贸市场肉价更贵
　　记者在农贸市场看到，这里的猪肉价格并不比超市便宜，有的还要更高一些。
　　比如，有的摊贩后腿肉卖22元一斤，超市一般为15元左右；有的眉毛肉每斤卖价20元，超市每斤在18.98元。一位卖肉的摊贩告诉记者，他销售的眉毛肉卖价20元一斤，因为是从贵州农村收来的土猪，每隔三五天才会有一头猪。
　　业内人士称，超市猪肉价格由于精细化运营，相对比较稳定，但农贸市场猪肉价格与白条猪批发价联动更强。
　　白条猪批发价创新高
　　猪肉价格持续上涨，源于白条猪肉的涨价。3月中旬，市商委重点监测的生活必需品中，猪肉、水果、牛奶价格上涨。
　　根据监测，两周前，我市白条猪批发价再次上扬，突破春节旺季高点。重庆白条猪批发价为23.95元/公斤，周环比涨3.77%；全国白条猪批发价为24.67元/公斤，周环比涨0.61%。
　　昨日，市商委相关人士分析白条猪肉持续上涨的主要原因，一是节后肉类加工企业全面开工，生猪采购量明显增加；二是学校开学、工厂开工等因素促大宗采购增加。
　　高价位将持续到下半年
　　“前两年的低价位，淘汰了太多的中小养殖户，即使大型养猪场，目前生猪的存栏量也减少了一半。”
　　市畜牧科学院生猪养殖所所长郭宗义认为，短时间内猪肉价格下降是不太可能的，但是，肉价要再往上涨，也比较困难。
　　他分析，肉价再上涨，市民就可能会选择牛肉、羊肉、鸡鸭禽肉。目前猪肉的高价位估计会保持到下半年。而来自市商委的分析也印证了他的说法。根据分析，目前虽有能繁母猪存栏和生猪存栏双低位等“供紧”，玉米、豆粕等主要饲料原料价格持续低迷，生猪养殖成本处于低位等因素支撑，但节后传统淡季和宏观经济承压运行等“淡需”因素继续存在，因此，白条猪价格再大幅上涨空间有限。
　　供应 屠宰量减少两成，供应商全国“抢猪”
　　市场猪肉价格保持高位，那么我市的生猪供应链情况如何？
　　一方面是需求增加，另一方面则是猪肉供应量吃紧，供不应求导致肉价上涨。
　　“现在每天的屠宰量在2800头左右，1月最高的一天屠宰为6800头；而去年同期的屠宰量也在3500头左右，现在减少了两成。”我市最大的生猪定点屠宰场、华牧集团副总经理刁兵证实，最近华牧的屠宰量减少很明显，很多养猪场的猪都不到往年这个时候的一半。
　　刁兵表示，屠宰量减少主要是猪源紧张。他说，华牧的生猪主要来自江西、广西、广东、河南等地，本地的生猪每天只有400头左右。但3月以来，全国猪源都出现了紧张。
　　“以前10多元一公斤的生猪出栏价，这几天的收购价已经涨到了21.8元/公斤的高位，这个价位好几年都没有出现过了。”刁兵说，四川是生猪大省，但是全国来抢猪的企业太多，四川的生猪价格现在已经涨得比重庆本地还高。
　　刁兵认为，现在猪源紧张、生猪收购价格上涨，主要是生猪产能不足所致。他说，前几年生猪价格下滑，全国性的淘汰了很多养殖户，淘汰了很多母猪，导致现在仔猪跟不上。
　　养殖 大部分养殖户处于观望中
　　“到区县新建养殖场已经不容易了，很多地方环保要求更严，土地也没有这方面的规划。”垫江县鹤游镇畜牧产业协会会长、生猪养殖大户孙坤告诉记者。现在，国家在环保和国土政策方面，对新建养猪场都审得比较严，因此，新增养猪场来解决供应不太现实。
　　“前两年亏惨了，有一半的散养户都不再养猪了，现在养猪户比以前理性多了，基本上不会再一拥而上了。”孙坤透露，就垫江县鹤游镇来看，目前还存在的养殖场，要增大投入购买仔猪的也不多。他自己的存栏量也比往年减少了20%，而接下来是否要加大母猪投入，他还在观望中。
　　市畜牧科学院生猪养殖所所长郭宗义认为，对于养殖户来说，短暂的肉价上涨，还不足以弥补前两年的亏损，现在不少中小养殖户、特别是农村的散户还处于观望中。本报记者 徐菊
【编辑:刘羡】
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东莞“猪肉大王”每天卖出生猪达到1200头
南方都市报评论
　　摘要：“北大猪倌”陈生高调进军东莞。东莞本土最大的猪肉供应商，一品肉类销售有限公司昨日宣布，将在年底冲刺100家猪肉专卖店。
　　←莞城金沙市场，郑云山在猪肉专卖店手起刀落切猪肉非常专业。
　　郑云山
　　1972年生，广东普宁人。
　　职业：东莞市一品肉类销售有限公司总经理。
　　威水史：在东莞沙田卖猪肉起家，将公司发展成为东莞最大的猪肉供应商。东莞每天消费的1/10猪肉由其供应，目前在东莞有85家猪肉专卖店。其公司是温氏集团在全国最大的毛猪批发商。
　　“北大猪倌”陈生高调进军东莞。东莞本土最大的猪肉供应商，一品肉类销售有限公司昨日宣布，将在年底冲刺100家猪肉专卖店。
　　42岁的郑云山蛰伏多年，走进了公共视野。
　　这是一个初中毕业的本土企业家，20年前开着一辆嘉陵摩托车卖猪肉起家，后创办了一品肉类将猪肉事业发展壮大：东莞人每天消费的猪肉1/10由其供应。
　　2010年，一品肉类延伸入销售终端，开办东莞第一家猪肉专卖店。到目前，85家门店遍布东莞镇街。郑云山逢人就称：“我是个地地道道的猪肉佬”，即使他的生活已改变。11月3日上午，东莞莞城的金沙市场，熙熙攘攘。
　　郑云山领着一众记者从人群中穿过，进入他的一品肉类专卖店。他将身上的西装外套换下，随手抓了一条肉搁在砧板上，尖细的猪刀一切，薄长的猪皮被快速分离出来。刀工利落。身后20㎡猪肉专卖店像一个便利店大小，整洁干净，是一品肉类在东莞开的85家门店之一。
　　店里卖的都是温氏集团的“天露黑猪”，每斤价格比普通猪肉贵两三块。但这里有空调有收银，干净整洁的环境和可靠的肉源带来了不错的生意。现在，专卖店增至85家，分布在东莞28个镇街。“年底我们要开到100家。”郑云山语气坚定。
　　据其介绍，除了专卖店。一品肉类目前还有其他销售渠道：一是嘉荣、家乐福、大润发等超市的“天露黑猪”专柜；二是沙田、虎门镇政府和华为、以纯等大型企业事业单位的食堂；三是在东莞最大的生鲜电商菜虫网上供应等。
　　按照统计，一品肉类每天卖出1200头猪，即，东莞人每天消费的猪肉近1/10都由其供应。一品肉类已是东莞最大的猪肉供应商。他们也是温氏集团在全国最大的毛猪批发商，每年从温氏批发25万头猪。
　　谈竞争
　　其他人进来了，拼服务，拼质量，整个行业的品质和管理才能提升。
　　谈机会
　　2011年，双汇的瘦肉精事件一爆发，来我们专卖店光顾的阿姨就多了很多。
　　谈管理
　　每个店的猪肉佬入职前有一两个月的“刀工”培训。
　　已开微信号 要让年轻人在微信上买猪肉
　　南都：一品肉类要开100家专卖店，但现在陈生的壹号土猪也进莞了，会不会有压力？
　　郑云山：他们来了更好，以前我们还专门去深圳，学习温氏怎么做专卖店，我也到广州看过陈生的猪肉店，现在好了，在东莞就有得看。(笑)最近这几年，猪肉市场一直很热闹，连恒大也卖米卖猪了。以前，有谁会关注卖猪肉？其他人进来了，拼服务，拼质量，整个行业的品质和管理才能提升。
　　南都：但大家都开专卖店，都卖放心肉了，竞争加剧，东莞这块市场还有多大空间？
　　郑云山：我倒很乐观。老百姓生活水平提高了，对放心肉的需求还要大幅增长。2011年，双汇的瘦肉精事件一爆发，来我们专卖店光顾的阿姨就多了很多。其他猪肉佬看我们生意好，也跟着加盟，我们那年加盟店的数量上升得很快。
　　现在，东莞有600多家农贸市场，我们还有很多农贸市场没覆盖到。有阿姨就问，怎么不到我们家附近的农贸市场也开一家，就不用跑这么远来买，市场还很大呢。而且，壹号土猪目前在东莞只有6家连锁，市场还没饱和的。
　　南都：和外来者竞争，你们有什么优势？
　　郑云山：首先是配送上。壹号土猪之前迟迟不敢进入东莞，陈生自己说，是因为东莞的生猪管理非常严格，配送很难。东莞是一镇一屠宰场的模式，你在哪个镇卖猪肉，必须先拉到这个镇屠宰。配送半径很大，企业的成本也大。
　　我们最初开专卖店就很辛苦，每开一家店，都要一头两头地送。现在已解决此问题，我们从批发起家，现在在东莞有6个批发点，配送链已建立起来，新来的同行则要从零做起。
　　南都：很多传统行业都要做电商，你们呢？
　　郑云山：我们和东莞的生鲜电商菜虫网合作，每天销售的量很少，但是网友口碑挺不错。上次听菜虫网的董事说，本来他们觉得量小想撤下。撤了一两天，网友追着怎么不卖黑猪肉了，他们又继续卖。(笑)我们也开了微信号，要让年轻人在微信上订购猪肉，由线下专卖店负责配送。这一块的开拓需要时间。
　　这个“猪肉佬”真好学 常年参加各种学习班
　　“我是地地道道的猪肉佬，就是拿刀子卖肉的。”对着一众媒体记者，郑云山笑着一再强调自己的身份。即使他已过上了完全不一样的生活。
　　创业：每天只睡四五个小时
　　20年前，这个初中毕业的普宁人初入东莞，他和老婆开着一辆嘉陵摩托，一天载着一头猪，在沙田的市场里卖。生意好做，嘉陵摩托车变成了四轮车，郑云山也帮其他猪肉佬运猪，和妻子做起了猪肉批发生意。“满世界找猪，广东的每一个县我都去过”，郑云山介绍。
　　创业艰辛，为了让猪肉在第二天一早上市，往往其他人都入睡了，他的一天才开始：开着大货车到外地运猪，凌晨赶回东莞的屠宰场。每天只睡四五个小时。这样的生活持续了15年后，郑云山的批发生意越做越大。不过，2008年冰灾来袭，他却遭遇创业以来最大挑战。运猪道路都被切断，他和采购到外省去找猪源，吃住在车上。甚至挨家挨户寻找养猪的农户，以保证供应。“这么多年来，我没有哪一天断过猪肉供应。”郑云山说，稳定的猪源让他在这一行业树起了口碑。
　　扩张：专卖店如便利店 有空调有收银
　　2010年，东莞的肉菜市场和农贸市场都是零散经营猪肉档口时，郑云山听说温氏集团先行一步，在深圳创办了猪肉专卖店，专门带队前往参观。回来后，郑云山创办的第一家东莞猪肉专卖店在沙田开业，卖起了温氏放心肉“天露黑猪”。
　　这种二三十平方米的专卖店像便利店大小，切肉的师傅和收银分开，还有空调。郑云山对各方面都严格把控，装修风格和卫生标准要统一，哪种肉摆在哪个位置都有明确的指引。每个店的猪肉佬入职前有一两个月的“刀工”培训：猪肉要蒸还是煲汤，切哪块，怎么切，都要统一。专卖店模式很快铺开复制到东莞其他镇街，增至85家。
　　爱学习：带一帮猪肉佬听清华教授讲课
　　公司的发展越来越快，郑云山的生活异常忙碌。“我是24小时待命”，郑云山笑道。这个初中毕业生常年都在参加大大小小的学习班，恶补各种企业管理课程，到香港学习那里猪肉佬的“五星级服务”，甚至专程飞到北京读EM BA。遇到讲得好的清华教授，郑云山直接就请回东莞授课，将公司里各个专卖店的猪肉佬请到台下听课。
　　熬过了20年艰难的创业生活，这个“猪肉佬”开始过上了不一样的生活，再不用每天只睡四五个小时。郑云山笑道，他每天能抽出时间游泳，兴趣一来，冬天就跑到哈尔滨，一头扎进了那里的冰窟。他挑战户外极限，今年还攀上了珠峰的大本营。
　　采写：南都记者 陈淑仪 摄影：南都记者 方光明
&& （原标题：东莞“猪肉大王”日卖生猪1200头 请清华教授给员工上课）
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