梅州客家 青岛中能鲫鱼参做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-29 19:37 标签： 梅州客家vs青岛中能
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凉拌鲫鱼——让人你垂涎欲滴的美味
有时候我们也要换一下对鱼的做法，是吧！ 凉拌鲫鱼——让人你垂涎欲滴的美味 做法如下：
1、将半斤左右的鲫鱼放入烧开的水中煮6-7分钟（中间翻一下）后放入盘中；
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2、盛小半碗煮鱼的汤备用；
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3、将干辣椒在火上烧，花椒在铁锅中炒，与姜、葱、蒜一起剁碎，放入鱼汤中，并加入盐、味精、醋（不能放酱油），拌匀；
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4、将拌匀的作料到入盘中，香菜切碎放在上面即可。
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这样就是凉拌了?好多骨啊
本楼点评(<span id="dp_count_)
凉拌。。。好另类的做法哟。其实就是炸好的鱼然后淋配料是吧。嘿嘿。
本楼点评(<span id="dp_count_)
另一种吃法&&跟清蒸的做发差不多&&好吃么？
本楼点评(<span id="dp_count_)
啥也不说了，楼主就是给力！
本楼点评(<span id="dp_count_)
啥也不说了，楼主就是给力！！
本楼点评(<span id="dp_count_)
很怕吃鲫鱼。太多毛骨。
本楼点评(<span id="dp_count_)
骨头多，辣，闪人。
本楼点评(<span id="dp_count_)
hsthsthst 发表于
另一种吃法&&跟清蒸的做发差不多&&好吃么？
入冬后 我去钓你来试试凉拌好不好
本楼点评(<span id="dp_count_)
Super_hotel 发表于
入冬后 我去钓你来试试凉拌好不好
哈，为什么是入冬后呢？
本楼点评(<span id="dp_count_)
hsthsthst 发表于
哈，为什么是入冬后呢？
鲫鱼是霜冻的时候才多！现在是钓鲮鱼时期！刚刚又钓了18斤！
本楼点评(<span id="dp_count_)
Super_hotel 发表于
鲫鱼是霜冻的时候才多！现在是钓鲮鱼时期！刚刚又钓了18斤！
拿来炖汤，雪白雪白的，哇
本楼点评(<span id="dp_count_)
楼主的口味也比较重
本楼点评(<span id="dp_count_)
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已有0港友参与时间：6月19日
地点：公民镇一农家乐斤塘
人物：我一个人
杆线组合：3.6行营。1.0主+0.6子，4号袖
早就听说公民镇开了一家农家乐，而且听说是挺有实力的，为什么这么说呢？因为是资中本地一家新三板上市公司开的，背靠一家上市公司，比一般私人开的是要好得多哈，而且为的吸引人气，营造好环境，该公司将该处以前一口20来亩的大堰塘承包下来，经过改造可用于
，划船，还承包了几十亩土地，用于种植百合花，在花开时节，吸引了很多人前去参观，哥自然也在其中。
由于塘子改造不久，水还没有蓄满，但坐船的人已经很多
美丽的百合花
荷花也开得正艳
今天天气乱报说是中雨，实际情况是上午下了半小时左右的雨，然后放晴，下午直接就是大睛天
刚到塘边，正在摆放家什，雨点就来了，这是我的钓位
雨越下越大
好在雨下得不久，雨过，继续开始钓鱼，同学李刚照例打电话来关照鱼情，在接他电话时，来了一口，扬杆就知道上大鱼，直接断子线，结果这家伙又说我跑了都是大的。对了说说用的杆子，是一支行营的，用我的一味活鱼桶与李刚换的，因为我觉得一味活鱼桶太大，带出去不方便；而我的3.6的杆上次断了，李刚不喜欢用短杆，于是就有了这次交换。以物易物，各取所需，不在乎价值。开杆参条
总感觉窝里有鱼，但浮漂就是要死不活的，没有什么动静。但又似乎有点动静。因为可能有许多超小参条在窝里，因为手搓饵后，随手粘着的饵料掉在水里，几秒就引来成千的小参条抢食，用饵盆轻轻一舀就舀上几条
直接用手也能捞上来
到农家乐吃饭的人很多，说明这里生意很火爆
超多的小参条，扔一坨饵料下去，一会就抢没了，太凶了
鱼护里的鲫鱼，这塘里大多数鱼都这样大，三两左右
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　　一周靓汤&&&
　　推荐理由：鲫鱼有很好的祛湿解毒的功效，对夏季易发的麻疹、风疹、水痘等皮肤病治疗有很好的辅助作用。
　　材料：鲫鱼2条、竹笋100克，姜、料酒、盐、葱适量。
　　做法：1、把鱼剖好洗净备用。姜、葱洗净切好备用。
　　2、起油锅，油8分热时将姜放入，爆香后将鱼放入煸，轻轻将鱼翻面，淋料酒。
　　3、加盐、水、竹笋，盖锅大火煮沸，转中火后煲30分钟即可。
　　小贴士：此汤虽然营养丰富，但脾胃虚弱者、出疹的人不宜饮用。熬鲫鱼汤的时候要先把鱼煎过后用文火慢慢熬，熬到变成牛奶状的汤水为最佳。（广美）客家语浓：试解“鲫鱼破背—理唔当”&|&发布日期：&|&nbsp浏览（）人次&|&&|&&]胡希张　　在梅州，有一句很常用的客家歇后语 “鲫鱼破背——理唔当”，客家山歌里经常可以读(听)到，如“师傅扛茶徒弟食， 鲫鱼破背理唔当。”意思是“不敢当”，是一句客气话。但是，“鲫鱼破背”怎么就“理唔当”了呢？两者有什么关联？每当我为此困惑的时候，就会联想到另一句内容相似的山歌：“你话拜涯做师傅，半夜交糖唔敢当。”这“半夜交糖唔敢当”也是一句客家歇后语，它就好理解。上个世纪70年代，梅城还经常有收购废品的，走巷串户，肩挑箩担，手执一块铁板，叮当一敲，人们就会拿出小件废品来收购，而他是不给钱的，只敲下一块麦芽糖做交换，这便是“交糖”。假若是“半夜交糖”，他也“当(敲)”的话，那会吵着人而挨骂的，当然是不敢“当(敲)”了。
　　那么，“鲫鱼破背——理唔当”又有什么说头呢？它既然是一句客家歇后语，本地客家人应该都知道的，为什么我问过的人都说不出所以然？我也问过许多老山歌手，他们当然都知道这句山歌词，而且还不止一次唱过，却谁也讲不出一个所以然来。
　　一次偶然的机会使我想到了一个客家习俗：以往每年入冬，梅州家家户户都要晒一些鱼干做“年料”，晒的方法很特别，别的地方都是破鱼肚，而梅州是破鱼背；用来晒的鱼多为鲤鱼，偶尔也有用甜鱼的，就是没人用鲫鱼。如若硬拿鲫鱼来破背晒鱼干，那算是充当鲤鱼，即“当鲤鱼”，为了押韵而说成 “鲤鱼当”(这种颠倒手法在诗词里是常见的)。客家话“鲤鱼当”和“理唔当”是谐音的。这便是这句歇后语的来由。
　　这一见解，听过的人都还认可。在写书面语的时候，如果将这句歇后语写成“鲫鱼破背——鲤鱼当(理唔当)”，那就好理解多啰！
&（编辑：程红）[字号：
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