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陕西质监抽查：33批次调味品不合格
中国质量新闻网消息 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》和《产品质量国家监督抽查管理办法》的规定，陕西省质量技术监督局组织开展了2012年第四批生产加工环节食品质量监督抽查。
本次共抽查西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川、延安、榆林、汉中、安康、商洛等10个市195家企业生产的294批次调味品，经检验样品质量安全合格289批次，不合格5批次，不合格项涉及总酸、过氧化值、水分及挥发物和脂肪含量等项目。标签检验合格266批次，不合格28批次。本次调味品监督抽查的种类有：酱油、食醋、糖、味精、鸡精、酱类、调味料。
此次抽查依据《产品质量监督抽查实施规范　酱油》（CCJF121.1-2010）、《产品质量监督抽查实施规范　食醋》（CCJF121.2-2010）、《产品质量监督抽查实施规范　味精》（CCJF121.3-2010）、《产品质量监督抽查实施规范　酱》（CCJF121.5-2010）、《产品质量监督抽查实施规范　食糖》（CCJF115.1.1-2010）、《预包装食品标签通则》（GB）和经备案有效的企业标准， 对调味品中感官指标、理化指标、卫生指标、食品添加剂、有害物质残留以及标签等全项目进行了检验。
本次抽查有33批次样品不符合标准要求，不合格项涉及总酸、过氧化值、水分及挥发物、脂肪含量和标签。
调味品产品质量监督抽查结果
抽查企业名称
陇县陇州酱货有限责任公司
宝鸡市质检所
岐山天缘食品有限公司
宝鸡市质检所
岐山天缘食品有限公司
宝鸡市质检所
岐山醋阿婆酿造厂
宝鸡市质检所
岐山县金祥食品有限公司
岐山农家醋
宝鸡市质检所
岐山县秦源食品有限公司
宝鸡市质检所
岐山县宏丰醋厂
宝鸡市质检所
陕西宏盛醋业有限公司
宝鸡市质检所
岐山县旺泉香醋厂
宝鸡市质检所
岐山县文海酿造厂
宝鸡市质检所
岐山县红星酿造厂
岐山红星醋
宝鸡市质检所
宝鸡市华秦酿造有限责任公司
宝鸡市质检所
扶风建忠食品有限公司
宝鸡市质检所
岐山县凤鸣香食品有限公司
宝鸡市质检所
扶风县召公酱货加工厂
宝鸡市质检所
陕西关中风情文化有限公司
关中风情园
宝鸡市质检所
宝鸡市恒佳食品有限责任公司
宝鸡市质检所
陕西省军工(集团)鸿翔工贸有限责任公司
宝鸡市质检所
陕西省凤翔县西府酿造研究所
宝鸡市质检所
凤县黄牛铺纯粮香醋厂
宝鸡市质检所
眉县古城醋厂
宝鸡市质检所
眉县横渠杨芳酿造厂
宝鸡市质检所
礼泉张老五醋业有限公司
陈醋（酿造食醋）
赵镇张老五
咸阳市质检所
咸阳港旗调味品有限公司
咸阳市质检所
三原县甘露池醋厂
咸阳市质检所
泾阳县口镇药树酱醋酿造厂
咸阳市质检所
渭南临渭区石鼓山香醋厂
渭南市质检所
临渭区阳郭镇华果果醋酿造厂
渭南市质检所
大荔县泉宝食品有限公司
渭南市质检所
陕西禹弘食品酿造有限公司
渭南市质检所
澄城县健秦调味制品厂
渭南市质检所
富平乐健科技开发有限责任公司
渭南市质检所
富平县科农果业专业合作社
渭南市质检所
富平县尖角泰安酿造厂
渭南市质检所
铜川市印台区惠家沟九九红醋业有限公司
调味品（柿子醋）
铜川市质检所
陕西味冠食品有限公司
调味品（苹果醋）
铜川市质检所
志丹县通源食品有限责任公司
延安市质检所
吴起醋业有限责任公司
延安市质检所
榆阳区红山醋厂
榆林市质检所
榆林市榆阳区驼城酿造厂
榆林市质检所
定边县秦晋陈醋厂
榆林市质检所
定边县刘波醇香醋业有限公司
榆林市质检所
绥德县康达酿造厂
榆林市质检所
陕西明冠食品饮料有限公司
汉中市质检所
陕西明冠食品饮料有限公司
汉中市质检所
陕西明冠食品饮料有限公司
汉中市质检所
陕西明冠食品饮料有限公司
汉中市质检所
洋县大咸德调味品有限公司
汉中市质检所
洋县大咸德调味品有限公司
汉中市质检所
城固县恒牌酱醋厂
汉中市质检所
勉县鸿运食品酿造厂
汉中市质检所
陕西勉县江北醋厂
汉中市质检所
勉县永盛调味品厂
汉中市质检所
勉县华康酿造食品厂
汉中市质检所
汉台区武乡供销社副食加工厂
汉中市质检所
汉中市汉台区大众食品酿造有限责任公司
汉中市质检所
汉中市汉台区大众食品酿造有限责任公司
汉中市质检所
旬阳县天正酿造有限公司
安康市质检所
安康酱园食品有限公司
安康市质检所
商洛市秦源食品开发有限公司
商洛市质检所
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商洛柿子醋
商洛市质检所
洛南县古柏酱醋食品厂
商洛市质检所
镇安县佳美调味食品厂
商洛市质检所
岐山县金祥食品有限公司
宝鸡市质检所
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汉中市汉台区大众食品酿造有限责任公司
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安康酱园食品有限公司
安康市质检所
商洛市秦源食品开发有限公司
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西安市灞桥区古今调味品厂
西安益民调味食品有限公司
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西安立业调味食品厂
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西安立业调味食品厂
西安宝蕊调味品有限公司
鸡精调味料
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精选白砂糖
陕西野森林食品有限公司
三原凯园食品工业有限公司
西安益德食品有限公司
三原凯园食品工业有限公司
西安益德食品有限公司
兴平银豆冰糖厂
单晶体冰糖
澄城县健秦调味制品厂
宝鸡市恒佳食品有限责任公司
凤翔县恒通调味食品有限公司
乐至县乐中酿造厂大营分厂
凤翔凤香源调味品有限公司
宝鸡丰椒源食品有限公司
凤翔县万顺酿造厂
潼关县万盛园酱菜调味品有限责任公司
眉县双刀调味品厂
陕西蒲城永信食品有限公司
夹馍酱（牛肉味）
陕西竹园嘉华农产品开发有限公司
宝鸡燎鑫食品有限责任公司
辣得燎红油豆瓣
三原立博调味食品有限责任公司
咸阳市质检所
三原西阳佳香香油调味品厂
咸阳市质检所
三原兴邦油品有限公司
咸阳市质检所
三原新庄老时家十佳调味品厂
咸阳市质检所
三原新庄老时家十佳调味品厂
咸阳市质检所
三原新庄老时家十佳调味品厂
咸阳市质检所
三原新强调味品有限责任公司
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三原兴邦油品有限公司
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三原西阳佳味食品厂
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宝鸡法门寺天马贸易有限公司
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陕西秦味佳调味食品有限公司
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三原毕龙调味品有限责任公司
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三原立博调味食品有限责任公司
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陕西秦人味调味品有限责任公司
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三原福志方调味品有限责任公司
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三原德发食品有限公司
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三原凯园食品工业有限公司
咸阳市质检所
三原老王家调味品有限公司
咸阳市质检所
三原兴邦油品有限公司
咸阳市质检所
陕西大红袍科技发展有限公司
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三原川味人家调味食品厂
咸阳市质检所
陕西秦味佳调味食品有限公司
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陕西张辣妹食品有限公司
咸阳市质检所
西安金润食品有限公司
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宝鸡德信食品有限公司
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宝鸡开口乐调味品有限公司
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岐山县德有邻食品有限公司
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眉县太白山辣椒专业合作社
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陕西猕皇猕猴桃有限公司
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兴平市秦绿食品有限公司
咸阳市质检所
兴平市王堡辣椒有限责任公司第一分公司
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陕西兴平市秦王辣椒制品厂
咸阳市质检所
西安市临潼区骊帅周华调味品厂
咸阳市质检所
周至又一府小磨香油厂
咸阳市质检所
宝塔区高举调味品加工厂
咸阳市质检所
户县刘记香油加工厂
咸阳市质检所
汉中市汉台区大众食品酿造有限责任公司
咸阳市质检所
宝鸡天利花餐饮食品有限公司
咸阳市质检所
宝鸡市艳阳天餐饮有限公司
咸阳市质检所
陕西君诚工贸有限公司第二分公司
咸阳市质检所
利群食品厂
咸阳市质检所
宝鸡同盛食品有限公司
咸阳市质检所
陕西竹园嘉华农产品开发有限公司汉中基地
红油火锅底料
咸阳市质检所
渭南市临渭区杨翔豆皮涮牛肚有限公司
杨翔火锅底料
咸阳市质检所
渭南市临渭区杨翔豆皮涮牛肚有限公司
杨翔火锅撒料
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陕西令氏家外家餐饮有限公司
咸阳市质检所
户县刘记香油加工厂
咸阳市质检所
西安市博毅调味品厂
40克×25袋/箱
咸阳市质检所
西安金润食品有限公司
宁氏久润居
咸阳市质检所
临渭区辛市鸿鑫酱菜
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久芳（韩城）花椒有限公司
大红袍花椒
咸阳市质检所
韩城市金太阳花椒油脂药料有限责任公司
花椒芽菜辣酱
韩塬金太阳
咸阳市质检所
韩城市宏达花椒香料有限公司
花椒调味油
咸阳市质检所
宝鸡市陈仓区味思源调味品加工厂
咸阳市质检所
西安嚼嚼香工贸有限责任公司
香菇牛肉酱
咸阳市质检所
西安金润食品有限公司
宁氏久润居
咸阳市质检所
临渭区韩芝调味品厂
咸阳市质检所
汉中市汉台区汉江调味品厂
咸阳市质检所
岐山百年美阳餐饮民俗食品有限公司
咸阳市质检所
陕西秦宝牧业股份有限公司
秦宝黑胡椒粉
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西安振龙调味副食有限公司
咸阳市质检所
岐山县蔡家坡农副产品收购加工厂
专业调味料（鸡肉）
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西安市博毅调味厂
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宝鸡市小辣妹调味品有限公司
十三香调味品
咸阳市质检所
西安益寿保健调味品有限公司
健尓香调料
咸阳市质检所
西安金润食品有限公司
宁氏久润居
咸阳市质检所
西安金润食品有限公司
宁氏久润居
咸阳市质检所
陕西张辣妹食品有限公司
十三味（调味料）
咸阳市质检所
西安市临潼区晨龙调料加工厂
包子饺子专用调粉
咸阳市质检所
宝塔区城商源调味品厂
咸阳市质检所
陕西竹园嘉华农产品开发有限公司汉中基地
酸菜鱼大锅底料
咸阳市质检所
三原西阳佳香香油调味品厂
咸阳市质检所
三原世纪食品有限责任公司
咸阳市质检所
三原香必居调味品有限责任公司
咸阳市质检所
三原凯园食品工业有限公司
咸阳市质检所
三原德发食品有限公司
咸阳市质检所
三原香芝恋食品有限责任公司
咸阳市质检所
大荔县垦志源酿造厂
渭南市质检所
澄城县万有酿造制品有限责任公司
渭南市质检所
富平县万家康食品加工有限公司
渭南市质检所
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汉中市质检所
陕西省城固乐城酿造食品厂
汉中市质检所
汉中智成食品有限公司
宝鸡川香奇香餐饮有限公司
香辣调味酱
陕西省潼关县酱菜食品厂
汉台区酱菜加工厂
四川风味豆瓣（红油型）
汉台区石马坡天桥酱菜厂
临渭区柳园酿造厂
郫县风味豆瓣
宝鸡昌宁调味品有限公司
洋县大咸德调味品有限公司
临渭区渭南北聚香园酿造厂
重庆红油豆瓣
汉中市汉台区汉江调味品厂
咸阳市质检所
洋县大咸德调味品有限公司
咸阳市质检所
汉中市坤儒食品有限责任公司
咸阳市质检所
汉台区石马坡天桥酱菜厂
咸阳市质检所
汉台区酱菜加工厂
咸阳市质检所
榆林市广济堂中药开发公司
天添香大茴香
咸阳市质检所
榆林市广济堂中药开发公司
天添香干姜粉
咸阳市质检所
榆林市广济堂中药开发公司
天添香花椒粉
咸阳市质检所
榆林市广济堂中药开发公司
天添香秘制五香粉
咸阳市质检所
渭南市柳园酿造厂
咸阳市质检所
三原福志方调味品有限责任公司
咸阳市质检所
三原永香调味品有限公司
咸阳市质检所
三原老王家调味品有限公司
咸阳市质检所
三原徐杨食品有限责任公司
幼滑花生酱
咸阳市质检所
洛南县古柏酱醋食品厂
商洛市质检所
洛南县古柏酱醋食品厂
商洛市质检所
陕西三原四季溢香调味有限公司
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陕西绿宝鲜调味食品有限公司
咸阳市质检所
三原福志方调味品有限责任公司
水分及挥发物、脂肪含量
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对不起，该文档已被删除，无法查看
4秒后，自动返回首页国醋源自岐山，香淳飘遍神州——历史悠久的岐山醋
题记：在上周，各媒体曝出食药监局查出岐山某醋厂生产的不合格产品，对此进行了曝光，岐山是制醋大县，大醋厂小作坊遍集全县各个角落，为此岐山县食药监局对全县醋厂进行了摸底排查，2015年3月18日宝鸡日报A4版进行了报道，小编为此向大家普及一下《历史悠久的岐山醋发展史》，本文作者：岐山县餐饮旅馆业商会秘书长李明录同志。
■历史悠久的岐山醋发展史■
《辞源》记载：“醋本作‘酢’，是一种酸性调味品”，“醋，一名苦酒，周时称醯，汉时称醋”（《物原事考》）。周代有“醯人”之官，醯者，醋也，“醯人”就是管理酿醋一类的官。春秋战国时期醋还是比较贵重的调味品，汉代才传入民间普遍生产。
岐山制醋历史悠久，岐山人爱吃醋遐迩闻名。《尚书》记载了这样一个故事：商代殷高祖武丁为聘请一位叫傅悦的人出来做他的宰相，致词曰：“若作酒醴，尔惟曲蘖；若作和羹，尔惟盐梅。”这里所说的梅，就是酸梅子，当时是当作醋来使用的。殷武丁这几句话的意思是：你的才干多么卓绝呀，假若是作甜酒，你就是那关键的曲和蘖；假若是作羹汤，你就是那必不可少的盐和醋。可见，早在公元前12世纪以前，商朝的人不但已经有了吃醋的习惯，而且把醋作为赞许人的高超品格和卓越才能的象征。
关于醋的起源，有文字记载《周礼》中有“醯人掌五齐、七殂”“五齐”是我国古代酿造发酵的五个过程。“七殂”又指韭、菁、茆、葵、芹、笋等七种醋的腌制品。“《醯》（xi）人”是周王朝设立掌管祭祀和王室贵族饮食的官职。庄颁在《物原类考》中曾考证到“酱成于盐，周时已有醋，一名曰苦酒，周时称醯”。西周时期，饮食物质相当贫乏，醋不是平民能够享受和生产的，所以周王朝特别专设官职来负责醋的生产以供王室之用，其中女醯二十人。看来醋起源于西周是不争的事实。相传武王灭商后，姜子牙拜相封神时，出于对醋的偏爱，将“醋坛神”这个神位留给自己，在西岐民间留为美谈。岐山人家家会做醋，并在做醋时用吃臊子面泼汤来祭拜祖先神灵的习俗至今未变。“文王挥剑斩蛟龙，与民同庆犒三军”描绘了岐山臊子面的古老传说，相传武王灭商后为笼络人心，用当时的王室用品醋制作臊子面以犒劳三军将士，从此臊子面在民间广为流传。
到了汉武帝时期，由于全面推行休养生息的政策，生产得到全面恢复和发展。市场相当繁荣，醋的生产已进入商业领域，《史记·货殖列传》中说：“通邑大都，酤本岁千酿，醯酱千〖XCT6.TIF〗”说明当时醋酿造已传遍民间。在当时自给自足的自然经济制约下，市面上很少有买醋的，即就是有，一般农家买不起，只好自己学着做醋，这样口传心授，使得岐山农家醋做法流传至今。到了民国末年，建国初期，县城东关张士奎的醋坊在当时很有名气，他做的醋采用农家传统做法，淋醋时采用头遍套头遍的回流工艺术，做的醋味正，酸甜可口，在县城销售供不应求。
岐山醋成就了岐山臊子面的美丽神话，也丰富了西岐大地的饮食文化。岐山臊子面、岐山擀面皮以“酸、辣、香“的味道走遍神州大地，尤以“酸出头”作为基本特点。追根溯源都与醋有关。在《岐山臊子肉、臊子面制作工艺及技术规范》中，规定所使用食醋必须是岐山当地醋。岐山县因此被命名为“陕菜之乡”。
正因为岐山家家酿醋，所以改革开放前，农家院落作坊式的制醋生产模式在岐山城乡比比皆是。到了七十年代至八十年代的改革开放初期，县城的饭馆和居民逐年增加。用醋量大增，凤鸣镇城北村北巷醋坊的宋福录和孝子陵乡的张兴等人采用农家作坊的模式制醋，在县城大量销售，以满足城镇用醋的需求。直到九十年代初期，一批有识之士，看到了制醋行业的巨大商机，才开始将传统工艺与现代技术相结合，迈出规模化制醋的步伐。北郭堰河针织厂的经理薛明哲，县民政局的残联主任郑润生，鲁班桥粮站主任高生时，岐山中学的党支部书记李崇渊等人依以上四个单位为依托，成立了“岐山县享德公司”，开发研制岐山农家醋如何工业化生产的工艺。当时参于研制的技术人员有：岐山中学的宋中智、益店中学的杜金祥等同志。经过反复试验研制，到1992年初，岐山享德醋研制成功，投入市场运营，前景看好，群众反响较好，取得了初步地成功。1993年以后，时任益店高中的化学教师杜金祥在益店高中开办了益店高中醋厂，青化镇的武维开办了“辣子张醋厂”。1998年10月，张宗科在杏园庙北村开办天缘公司，开始了制醋的工业化生产，从此以后，岐山的制醋企业如雨后春笋，在周原大地上遍地开花，不断涌显，遍布城乡，数以百计。
而如今，以岐山天缘为首有岐山醋酿造企业在岐山比比皆是，现代技术将家农家工艺相结合，每天向全国各地运输着源自周原岐地的醋，太白酒有句广告：一滴太白酒，十里草木香。用到岐山醋这里，就是：国醋源自岐山，香淳远飘神州。
岐山农家醋是西府一个历史悠久的特产，它味长淳厚，酸里透香，香中夹甜，颜色清亮，黑里透红，粘而不浑。特别是头茬醋，舀一点往下一倒吊线线。这种醋只要保管得法，放上几年也不起白花，不出虫，不变味。西府的臊子面之所以好吃，原因之一就是这种醋把味提起来了。随着西府的开放，南来北往的旅游者、经商人，吃完臊子面都夸醋好。西府农家醋的名声也随之传遍全国。
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