吃蟹季|终于知道那些又大又肥的梭子蟹是怎么被挑走的了_舟山普陀旅游-爱微帮
&& &&& 吃蟹季|终于知道那些又大又肥的梭子蟹是怎…
秋天了，虾肥，蟹也肥~“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”现正值吃蟹的好时节啊！！！左持螃蟹右持酒，这是多么快哉的事啊！说起吃蟹，怎么能不提一提咱普陀肉肥味鲜的梭子蟹呢。但是怎么挑到好的梭子蟹你知道吗？今天就让小编来教教你吧！秋高气爽的季节里，不到普陀吃梭子蟹，可是会辜负自己的肚皮哦~选蟹方法1捏蟹中脚法如果用点力气捏蟹的中脚，蟹腿的肌肉马上会收缩，并且感觉要有肉感，这蟹应该不会瘦，反之，如果用力捏下去蟹腿的外壳久久不复原。那就比较次。2捏蟹肚皮法此种办法如果让蟹贩子看见你可要被骂的哦。一般来讲用力捏肚皮。如果蟹壳很结实，应该不会瘦，因为老界的蟹其蟹壳比较硬，当然还存在着硬壳凉水蟹。不过普遍出现此蟹的大都是在内港蟹笼捕捉的时候季节。也就是蟹旺季之前一个月。3掂量法挑没浸泡在海水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。4看蟹脚法拿来蟹，面朝肚皮，肥的蟹它的角是白颜色多，瘦的蟹角灰颜色呈现的多。5看蟹肚皮法一般肥的蟹肚皮上刻的蟹纹凹凸感明显，有种三维一体的感觉。?螃蟹分雄蟹（尖脐）、雌蟹（团脐），雌蟹黄多肥美，雄蟹只只体壮，肉多鲜美。梭子蟹营养价值梭子蟹营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸及矿物质钙、磷、铁等。据记载螃蟹有活血、散瘀消炎、解毒等功能，且有滋补强壮、续筋接骨的效用。买蟹好去处推荐：沈家门渔民广场、东河菜场、西大菜场（注：9月15日水产城渔民广场的城市超市开业，又有一个买蟹的好地方啦！）渔民广场刚捕上来的蟹，新鲜没的说。清汤萝卜饼 摄清汤萝卜饼 摄四款经典吃法1烤螃蟹烤螃蟹，顾名思义，是用火干烤，所以，不要加水。其次，一定要用铁锅，铁锅洗净后，螃蟹也洗净，然后将螃蟹放入锅中，开大火，注意是大火，大火才能烤熟。怕糊锅垫颗白菜叶：锅底垫一片白菜叶，螃蟹烤出来的味道也好，还不会糊锅。2葱油蟹锅内放油，热后把剪成块的螃蟹倒入，翻炒，放一点盐，等到螃蟹肉不散，加个鸡蛋放入锅中，再翻炒几下，螃蟹跟鸡蛋完美融合到一起，味道很好，出锅前，再撒一把香葱。欧阳晓菲 摄?注意不要放味精，海鲜本来就很鲜美，放味精会破坏海鲜原有的鲜味。3呛蟹最新鲜的螃蟹，舟山人喜欢拿来呛着吃。呛螃蟹，做法最简单，但做到美味却非常考验厨艺。螃蟹剪块，大小看自己喜欢，小块更容易入味一点。加点盐、糖，装入瓶中，放入冰箱冷藏就好了，吃的时候，蘸点醋。4蟹糊蟹弃壳去鳃，洗净，沥干，取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。肉黄白相间，色泽诱人，风味雅致。蟹糊是一种营养丰富的特种水产品，不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的药用价值。吃蟹注意事项1、忌吃死蟹死蟹体内的寄生细菌会繁殖，并使得蟹肉里的蛋白质分解产生组织胺。蟹体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。2、忌吃隔夜蟹隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，容易导致组胺中毒。3、忌吃生蟹活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率高达71%。肺吸虫会寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，引起发烧、咳嗽等病症；若不慎侵入脑部，还会引起瘫痪。4、忌吃过量螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，虽美味却不能食用过量，一般人每次吃蟹不应超过1斤，而一周内食蟹次数最多也不要超过3次。5、忌与茶水同吃吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉蛋白凝固，从而引起腹痛、腹泻。6、忌与柿子同吃因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。而且蟹、柿均为寒性，同食寒重易损伤脾胃。7、忌与香瓜同吃香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。但与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。8、心血管病人忌吃心血管病患者食用含胆固醇过高的螃蟹，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展，因而应少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黄和蟹膏。9、孕妇慎吃螃蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。文字资料参考于百度文库和中国舟山普陀微信部分图片来源网络；版权归原作者所有
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啊各位网友们，小编今天特别嘚瑟~为啥？因为小编有“大大只，好抵锡”的大闸蟹吃呀！呃~是工作工作，要做的啦~（难道小编会告诉大家评测完之后，这几只大闸蟹都会落到我的肚子吗？）
咳咳，回归正题。每年6月起就是的季节，六月黄、黄油蟹，那滋味~~啧啧...到了每年的9月（农历中秋）左右，更是每年必须不能错过的大闸蟹季节。可是市面上多数的大闸蟹都是“蟹”，正宗的大闸蟹是长什么样子的？该怎么挑选又肥又多黄的大闸蟹？九雌十雄究竟有没有依据？你又真的懂得怎么蒸蟹和拆蟹吗？今天就来为大家一一评测哦~接着看下文呗~9 ~' l* Y+ X) T. P, p) ~% W6 Y) k
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先来看看我们今天将要“献身”的大闸蟹们，分别有4公4母哦~6 E2 y$ N0 {# N5 b# M, Q
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来自阳澄湖的蟹子每只都会有一个“身份证”牌子，这个也是大闸蟹的防伪标识哦~为了拍到生动的大闸蟹，小编冒着被夹到手的危险拆开了其中一只蟹的绳子，马上就活蹦乱跳了~0 R9 _0 w$ ]! l4 o% h# X: y
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如果要看一只蟹是否鲜活，最简（粗）单（暴）直（残）接（忍）的方法就是—直接戳它的眼睛，看眼睛是不是会马上紧闭或者跳动，如果是的话，就证明这只蟹很新鲜咯~反之，则证明蟹在运输过程中已经“咔擦”掉了，那就要赶紧联系商家退货啦~7 d/ q) G9 V; F0 ~
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挑选大闸蟹的4个关键挑选大闸蟹有一个口诀：“青背白肚，金爪黄毛”。说的就是：青背：阳澄湖的大闸蟹蟹壳是呈现青泥色的，平滑而有光泽。白肚“贴泥的蟹腹甲壳则是晶莹洁白，没有斑点。
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接触嘛~黄毛：而蟹腿上的“腿毛”则是金黄色的，而且每根都挺拔。
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小编提醒你！大闸蟹肥瘦看这里：看蟹的肥瘦，最主要的还是看蟹盖与蟹腹连接的第一块腹掩位置，越肥的蟹第一块腹掩就会距离蟹盖越远，反之，越瘦的蟹第一块腹掩距离蟹盖就会越近哦！想想也是，蟹肥了，才能撑起这块腹掩与蟹盖之间的距离嘛~如下图所示：左边的蟹明显比右边的要肥哦~
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下面再来复习一下，这只是肥蟹，所以它的腹掩距离蟹盖很远：
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而这只呢，则是瘦蟹，腹掩距离蟹盖的距离小到可以忽略：
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懂怎么选蟹的肥瘦了吧？
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清蒸大闸蟹：做法：1、把大闸蟹放在清水里清洗干净，棉绳不要拆开，以免蟹遇热挣扎，蟹黄会由断了的蟹脚中流出浪费。2、在锅里放入少量紫苏和几片生姜（两者皆可驱寒），下水煮烧，然后放入大闸蟹蒸煮。记得蟹的肚子要朝上，以免蟹黄流出浪费。3、最关键的一点，注意时间：3两左右的大闸蟹需要大火蒸10分钟左右，再关火焖2分钟。4、起锅，洗手享用。
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卸大闸蟹：看看蒸好之后的大闸蟹，透着多么诱人的蟹红光泽，由于蟹遇热挣扎，有一些蟹黄还是不可避免地漏出了~为了不浪费，小编还是快手拆蟹，大家一起来品蟹咯~
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1、剪开束蟹的棉绳，剪掉蟹脚和蟹钳，待放凉后食用。2、将蟹肚肚脐去掉（公蟹是尖肚子，母蟹是圆肚子），这些部位都是不能吃的。
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3、揭开蟹盖，可以从蟹身的侧面去揭开，比起直接从肚脐位置揭开要没那么烫手。
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4、揭开蟹盖之后，咱们来看看蟹子里面有哪些部位是不能吃的：1）蟹心是藏在蟹身中间的一个呈六角形的片状，是不能吃的，就是下边左图圈着的那片六角形~2）吃蟹盖的时候要注意去掉三角锥型的蟹胃，附着在旁边的蟹膏可以轻轻吸去，以免浪费。3）蟹肺当然也不能吃，就是蟹身旁边那些纤维粗粗的东西，去掉即可。
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看看多肉的蟹钳和多膏的蟹身，是不是很想马上吃上一口呢？（注：文末有彩蛋！）
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公蟹母蟹谁好吃？正所谓“吃肉吃公，吃膏吃母”，九月的大闸蟹究竟谁比较好吃？快看下文：每次看到小粉称出现，大家就知道又到了比个头重量的时候了~小编随机抽取一公一母两只大闸蟹做评测：左边的母蟹体重是125.6克，折算成两计算就是约莫2.5两，属于个头比较小的蟹子。右边的公蟹体重是218.4克，折算成两计算就是约莫4.36两，比母蟹要“大只”不少。/ @2 y+ ~+ s6 Q! C
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随着刚刚那一锅蟹一起蒸熟之后，拆开棉绳，看到母蟹的黄漏出也比较多，是不是暗示着这只母蟹体内的蟹黄很多呢？（啧啧，小编打字打到这里，口水不自觉地又咽了几下~）
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从拆开大闸蟹的第一步就可以看到，母蟹体内的蟹黄真的要比公蟹的多好多哦~连蟹肚脐里面都是蟹黄呢！相比之下，公蟹虽然个头比较大只，但是蟹黄倒是没有预想中的多撒~
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剥开蟹壳看里面，母蟹由于蟹黄多，蒸熟之后蟹膏都呈固体状了，而且微微发出橙红的光泽，一晃一晃的蟹油煞是好看。而公蟹相比之下就失色得多了，蟹黄少，而且颜色也是暗黄暗黄的，像是营养不良一样~# W! k* V. k' j/ B9 z0 v
所以总结一句还是老话说得好：“九月吃母十月公，吃肉看公膏看母”~
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说好的文末彩蛋呢？就是看蟹脚怎么吃才又快又干净哦~有网友问小编“要怎么吃蟹脚才显得优雅而且不浪费呢？”“每次吃蟹脚我都是直接啃的，有没有别的方式没有那么伤牙齿呀？”# }4 {. P; k8 q: m' C+ G
这次小编的彩蛋就是要说这一部分哦：1、先用剪刀把蟹脚剪成三截，每截的开口位置要剪得平阔一点。
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2、利用最末的一节蟹脚尖朝上，充当工具将前面的那截蟹脚肉推出，就像下图所示
3、然后再轻轻一吸，蟹脚里面的肉自然一丝不落地进到嘴里啦~这种吃蟹脚的方法是不是简单快捷又优雅呢？还不浪费哦~# L9 [8 a* Y* U7 s
好啦，这次的大闸蟹小评测（其实是满足小编的口腹之欲，嘘~）就到这里啦，流口水的TX可以直接点击帖子去看看更多肥而美的大闸蟹：http://www.dgmama.net/thread--1.html& f+ K8 |. _3 R. \, Y! h
非常感谢阳澄湖大闸蟹的“蟹品仙”（/）提供本次测评的所有大闸蟹。+ A0 i* K$ L' B! R8 m0 [) k
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最是吃蟹好时节，怎么选蟹有绝招，大闸蟹测评来咯，有图有真相！
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& & 昨天节日里和老婆带着礼品开车去看望了一下她的大伯，她大伯是捉鱼人，在长江边有一条船，专捉长江里的鱼产。见到我们过去很开心，我们在长江边看了一会风景玩了一会，临走他非要给了我们几斤刚捉到的蟹和长江白虾。那些蟹好象很凶的样子但比较瘦，动作灵活，另外壳子的颜色都是偏淡的。& &回家将蟹和虾做熟，就着啤酒，感觉那个蟹的肉头不如养殖的肥，但鲜美劲也不错，另有一番风味。虾则非常鲜美。。
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看见嫩个文字呀偶馋吐水哒哒滴。
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野生的螃蟹一般2-3两
至于半年时间就能长到半斤的螃蟹
我们只能呵呵了
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那是螃奇吧
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野生的肯定香，就如同家花不如野花香一个道理。
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味道当然是和养殖的不一样的，野生蟹的肉就是豆腐渣，哪有养殖的鲜美，对于楼主的诚实，该鼓励点赞。
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哪有养殖的鲜美，对于楼主的诚实，该鼓励点赞。
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哪有养殖的鲜美，对于楼主的诚实，该鼓励点赞。
头衔：外星人
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弟弟妹妹 发表于
那是螃奇吧
是啊 长江边大部分是庞琪啊 味道当然不一样啊
大的看上去跟螃蟹又点象的
just do it
金钱15551 ￥威望0 点魅力7837 点券0 ￥金币5 块经验15206 点在线时间8762 小时精华0帖子积分42480阅读权限80最后登录UID28669
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螃淇的话不好吃的
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野生小蟹也有，一般很小吃不到肉的
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长江蟹，空的多数，但口味不错，白虾不行，长江红虾才OK。
一个想法在我脑中渐渐呈现---寻货团，日，微信群建立，同好者，可搜索微信号“xunhuotuan”&&或者””，让咱们一起来寻找天下美食！
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头衔：我也不知道是啥
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长江里的野生蟹肉头确实鲜嫩的！相比养殖的么瘦很多。。。
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其他咨询：硕项湖大闸蟹怎么瘦了巴几的，没阳澄湖的螃蟹肥，这是为什么？_灌南吧_百度贴吧
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硕项湖大闸蟹怎么瘦了巴几的，没阳澄湖的螃蟹肥，这是为什么？收藏
灌南螃蟹不行
和张大佛爷、二月红一起去探秘矿洞墓穴！
灌南螃蟹没救了
买回来喂点饲料养10几天
是不是灌南螃蟹没喂避孕药
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