馄饨，抄手，扁食，云吞，肉燕，清汤抄手，包面有什么不同

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-30 09:47 标签： 云吞馄饨抄手
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馄饨、抄手、扁食、云吞、肉燕、清汤有什么不同
最早只有馄饨，所有这些类似的食物都是由以前的馄饨演变而来，但各地又融入了各地的特色。
馄饨的历史我在后面直接贴书了。
抄手是四川叫法。没去过四川，可能吃到的不正宗。我吃到的馅儿以肉为主，看起来就像江浙的大馄饨，然后比较有特色的就是红油抄手。
云吞是广东叫法。广东面食应该在清代后期才发展起来，之前都是吃的北方面食。云吞一词可能也是清末才出现的。
江浙沪包邮区说的馄饨分大馄饨和小馄饨，大的就馅比较多，小的主要吃皮喝汤，各地基本上差别不大。
扁食有很多地方叫，题目应该说的是福建一带说的馄饨。没吃过，不知道什么特色。
肉燕也是福建的，特点在皮，是猪肉砸成泥撒粉擀出来的。肉燕皮就算不拿来包馄饨，切成条裹肉丸子蒸着吃也可以。
邱庞同教授的《食说新语》里收录了他一篇 1994 年发表在台湾《吃在中国》的文章《古往今来说馄饨》。
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作者：默识先生
最早只有馄饨，所有这些类似的食物都是由以前的馄饨演变而来，但各地又融入了各地的特色。
馄饨的历史我在后面直接贴书了。
抄手是四川叫法。没去过四川，可能吃到的不正宗。我吃到的馅儿以肉为主，看起来就像江浙的大馄饨，然后比较有特色的就是红油抄手。
云吞是广东叫法。广东面食应该在清代后期才发展起来，之前都是吃的北方面食。云吞一词可能也是清末才出现的。
江浙沪包邮区说的馄饨分大馄饨和小馄饨，大的就馅比较多，小的主要吃皮喝汤，各地基本上差别不大。
扁食有很多地方叫，题目应该说的是福建一带说的馄饨。没吃过，不知道什么特色。
肉燕也是福建的，特点在皮，是猪肉砸成泥撒粉擀出来的。肉燕皮就算不拿来包馄饨，切成条裹肉丸子蒸着吃也可以。
邱庞同教授的《食说新语》里收录了他一篇 1994 年发表在台湾《吃在中国》的文章《古往今来说馄饨》。
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