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　　（原标题：超级任天堂登陆美国25周年，带来了哪些改变？）
　　作者丨等等
　　触乐原创，转载请注明作者、出处。
　　超级任天堂（SNES）是日本老牌游戏公司任天堂推出的第二代家用游戏机，这款机型于日在日本发售， 1991年8月在北美上市。超级任天堂在本月迎来了登陆北美市场的25周岁纪念，《滚石》（Rolling Stone）网络版近日在一篇文章中回顾了它对游戏行业发展的影响。触乐对文章的主要内容进行了编译。
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　　1990年秋天，当代游戏行业即将翻开新的一页。当时任天堂NES游戏机已经6周岁（距离在日本本土发售已有8年），像箱子般的底盘和过时的游戏视觉效果，让它看似就像是上个时代的遗迹。任天堂的主要竞争对手世嘉推出了Genesis游戏机（注：在日本称作Mega Drive），利用激进的降价政策和咄咄逼人的广告抢夺了NES的市场份额。在日本，昂贵但机能强大的Neo Geo主机也将要推出――SNK承诺它拥有无与伦比的街机性能，而消费电子产品巨头们都在尝试使用CD-ROM技术，让互动电影进入千家万户。
　　接下来任天堂改变了一切。
　　超级任天堂1990年11月份在日本发售，它在本土市场被称作Super Famicom（ス`パ`ファミコン），与此前发售的其它家用机相比完全不同。SNES既不试图延长Intellivision II或雅达利7200等老式游戏机的寿命，又不像Genesis或Neo Geo那样彻底重新开始。这款机型由NES架构师上村雅之设计，延续了上一代游戏机的气质和品牌形象，但没有过多地考虑向后兼容。
　　（SNES游戏机）
　　11月20日，当任天堂的粉丝们在日本各个城市的电子商店外排队时，他们知道自己将要得到一台全新的游戏机，同时他们深爱的游戏――《马里奥》《塞尔达传说》《银河战士》等也都将回归。史蒂夫&肯特（Steve Kent）在影响深远的著作《视频游戏的终极历史》（The Ultimate History of Videogames）中，记录了当人们知道只有30万台游戏机可售时出现的混乱场面。“整个东京都被拥挤的人群拖慢了。”他写道，“玩家们的推推嚷嚷如此混乱，以至于日本政府后来要求任天堂和其他游戏公司只能够在周末发售新硬件。”那些玩家亲眼见证了连代式主机行业的诞生――每代主机硬件都有一定的关联性，那是未来开始的地方。
　　（SNES发售当日某店铺的场面）
　　SNES在美国的发售相对慢热。当这款机型在日开始发售时，世嘉Genesis已经推出超过100款游戏，后者价格相对较低，同时已经借助电视广告形成了很强的品牌效应。在美国市场，SNES销量从未超过Genesis，但任天堂的工艺和艺术性更高。SNES拥有两个自定义图形芯片和性能强大的音频单位，其工业设计理念更注重漂亮的音视效果，而不是纯粹的数据处理能力。这款游戏机的设计目的不在于简单地复制街机游戏体验，它为更广泛、更复杂的游戏体验打开了门户。
　　电子游戏的外观和结构发生了改变。作为SNES首发主打游戏，《超级马里奥世界》进一步拓展了横向卷轴平台游戏的玩法，该作拥有大量有着内在联系的场景，种类多样的敌人以及新角色技能和游戏功能。《飞行俱乐部》（Pilot Wing）同样展示了一种新的主机游戏类型，它是一款半动作半拟真的作品，为玩家提供多个不同难度级别的挑战。一批伟大的角色扮演类游戏制作人在拥有丰富色彩和音乐合成效果的SNES中发现了新的叙事可能性，《塞尔达传说：与往昔世界的连接》《最终幻想6》《地球冒险》和《勇者斗恶龙5》都诞生于NES时代，但它们的创作者对SNES带来的全新可能性感到兴奋。
　　它们都是真正具备情感深度和美学魅力的叙事冒险游戏，与《超级银河战士》《超级恶魔城4》等作品一道，教会了Bioware、暴雪和顽皮狗等当代游戏工作室怎样在大型游戏的设计框架下讲好故事。与此同时，独立开发者也在通过制作“恶魔城-银河战士”（Metroidvania）风格或复古RPG游戏，探索它们的创新成果。
　　“在我看来，它们是第一批展示游戏为玩家提供的体验能够达到何种深度的作品。”DrinkBox工作室的格拉汉姆&史密斯（Graham Smith）说，他制作的《墨西哥英雄大混战》（Guacamelee）受到了SNES游戏的很大启发。“它们将游戏设计和叙事的边界大幅向前推进，这是此前主机游戏所无法做到的。它们为玩家创作了真实的情感体验，展示了游戏可以努力发展的一个方向。”
　　（宫本茂在用任天堂SNES游戏机玩《超级马里奥世界》）
　　SNES为经验丰富的任天堂开发者们提供了一个创作平台。卡普空和科乐美面向SNES推出了《街头霸王2》《龙战士》《超魔界村》《魂斗罗3》以及《恶魔城》等作品，这款机型还为Acclaim、Interplay和Rare等欧美开发商带来了新机遇。“NES和Gameboy在设计架构和字符单元格等方面很相似。”《大金刚国度》首席程序员，目前正在制作《班卓熊大冒险》精神续作《Yooka-Laylee》的克里斯&索特兰（Chris Sutherland）解释说，“任天堂想得很清楚，他们制作SNES时沿用了NES的架构但采用更大的芯片，让开发者能够在游戏中展示更多色彩，打破了很多局限性。在当时，开发者们已经很熟悉怎样制作NES游戏，所以他们面向SNES开发时就会相对容易，而不用一切从零开始。”
　　（SNES的缔造者之一上村雅之）
　　此外，SNES游戏机的稳定性让它得以持续繁荣。世嘉在Genesis之后因土星游戏机（Saturn）表现不佳陷入泥沼，但SNES即便在后期仍有大作问世。就算是索尼在1994年发售PlayStation后，SNES平台仍然迎来了《时空之轮》《耀西岛》和《牧场物语》等经典游戏作品。“我觉得为SNES开发游戏的体验很棒。”1990年，当时在曼彻斯特Software Creations工作的程序员约翰&皮克福德（John Pickford）收到了一份SNES开发者工具包。“真正打动我的是，SNES很适合开发者制作快速的2D游戏。它的CPU运行速度确实很慢，但这不是什么大问题。”
　　SNES在电子游戏的历史上占据着一个独特位置，它终结了像素美术和计算机生成音乐的时代，凭借超级FX芯片鼓励开发者在游戏中尝试3D视觉效果。很多玩家也许之前从未玩过任何一款经典的超级任天堂游戏，也不愿意花时间去体验《超级马里奥赛车》《星际火狐》或《街头霸王2Turbo》，但他们欣赏的游戏设计师们肯定玩过。
　　暴雪娱乐创办初期曾面向SNES制作《失落的维京人》《黑色荆棘》等有趣的RPG平台游戏，《洞窟物语》和《铲子骑士》的创作者们经常谈起那个时代，顽皮狗工作室创始人贾森&鲁宾（Jason Rubin）和安迪&加文（Andy Gavin）称SNES时代的角色平台游戏，是他们创作《古惑狼》《杰克与达斯特》的主要灵感来源。“它们像是《大金刚国度》的衍生产品。”罗宾在接受Gamasutra采访时曾说，“我们真的研究了那款游戏，你看看游戏的关卡结构就会注意到了。”
　　独立游戏《盗贼遗产》开发商Cellar Door Games的瑞恩&李（Ryan Lee）强调，SNES游戏的影响力不仅体现在它们的古雅像素化视觉效果。“与那个时候的RPG相比，当代RPG有一个很大的软肋。”他说，“SNES时代RPG游戏作品的玩法非常多样化。没错，玩家会记得游戏的故事、音乐等等，但不会因为当代RPG战斗系统的深度而热爱它们――它们在这方面很肤浅。与现在的很多RPG相比，SNES时代的RPG设计有很多细微差别。”
　　SNES让我们知道，家用主机不仅仅是摆放在家里的游戏机或玩具，它们也可以成为易于使用、为每一个人提供故事和体验的媒介。你之所以能玩到今天市面上的各色游戏，是因为在当年，有人用SNES玩过那些游戏。
　　【来源：百度百家 作者：触乐】
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客服邮箱：　　上方网报道 6月25日，CMEG全国移动电子竞技大赛石家庄站线下1/4决赛在石家庄市高新区以岭健康城隆重举办。本次赛事由来自全国各地的16支电竞强战队拉开序幕，以《王者荣耀》《全民枪战》两大移动电竞热门游戏为比赛项目。在正式开赛之前，国家体育总局体育信息中心副主任李桂华、大唐电信科技股份有限公司董事长曹斌、石家庄人民政府副市长孟祥红分别对此次赛事发表了演讲。
　　CMEG是国家体育总局体育信息中心(以下简称：体育信息中心)联合大唐电信主办的首届官方大型综合性移动电竞赛事，大赛倡导绿色电竞、健康生活理念。围绕移动电子竞技运动及产业健康发展为中心，以提高我国移动电竞发展水平及运动员成绩，提升移动电竞产业规模及竞争力，规范移动电竞发展秩序为目标。
　　对此，国家体育总局体育信息中心副主任李桂华在演讲中表示：“希望CMEG不仅仅是一场移动电竞的官方赛事，也是我们对移动电竞未来发展模式的一种有益探索，未来要把CMEG打造成移动电竞产业链的粘合剂和产业助推器，我们将整合各方资源，努力将移动电竞项目和产业做大做强。”
　　CMEG线下1/4决赛将在石家庄、上海、武汉三大赛区逐一展开，每个赛区将进行两到三个项目的1/4决赛，最终决出的4强，晋级线下总决赛，展开首届CMEG大赛的冠军争夺战。CMEG首场线下1/4决赛由石家庄市承办，不仅得到了体育信息中心及石家庄市政府的大力支持，也迎来了全国上百家媒体争相参与关注。据统计，CMEG线下晋级赛直播覆盖25家直播平台，直播人数预计将破千万。CMEG赛事负责人杨勇表示：“石家庄，一个不断发展壮大的宜居城市。石家庄着力打造新业态，发展新的经济增长点，积极培育大数据、电子竞技等新兴产业，在好的政策和有关各方的大力支持下，CMEG2016的首场1/4决赛取得了圆满的成功。”
　　石家庄市作为CMEG首场线下1/4决赛的承办城市，为大赛提供了华丽的舞台灯光效果以及高端的移动电竞设备，配合CMEG专业的赛事指导团队。石家庄站的比赛项目为《王者荣耀》和《全民枪战》。参加比赛的八强战队分别是天王战队、涅槃重生、HD、比巴卜、EV、零点战队、EPNvA、前王踵武以及战歌、YTG-Y队、WeFun俱乐部、SC洪兴、Aw`闲云野鹤、The`One、超玩会.ZS、DL俱乐部，通过线上赛事选拔出的佼佼者，为电竞爱好者带来了一场精彩纷呈的比赛。
　　首先进行的是《全民枪战》项目，天王战队队的参赛选手以超强的实力连连告捷，最后以压倒性的优势挺进总决赛。之后是《王者荣耀》项目，竞争异常激烈，YTG-Y队选手凭借着敏捷的反应和精湛的技术赢得了胜利。
　　最终成功晋级四强的队伍为：
　　《全民枪战》项目：天王战队、HD、零点战队、EPNvA。
　　《王者荣耀》项目：YTG-Y队、SC洪兴、The`One、超玩会.ZS。
　　纵观石家庄站整个比赛，现场充满年轻的朝气与活力，展现出选手们积极向上的精神风貌，增强了电竞爱好者之间的技战交流，促进移动电子竞技赛事和产业的蓬勃发展。贵阳市体育局局长田茂书宣布CMEG贵阳接总决赛倒计时30天。
　　接下来将是7月2日上海站、3日武汉站的CMEG2016线下1/4决赛，让我们拭目以待上海、武汉的烽火硝烟。
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超级任天堂登陆美国25周年 为游戏业带来哪些改变？
作者：张翼
发布时间： 11:50:20
【v5手游8月26日讯】超级任天堂(SNES)是日本老牌游戏公司任天堂推出的第二代家用游戏机，这款机型于日在日本发售， 1991年8月在北美上市。超级任天堂在本月迎来了登陆北美市场的25周岁纪念，《滚石》(Rolling Stone)网络版近日在一篇文章中回顾了它对游戏行业发展的影响。触乐对文章的主要内容进行了编译。
1990年秋天，当代游戏行业即将翻开新的一页。当时任天堂NES游戏机已经6周岁(距离在日本本土发售已有8年)，像箱子般的底盘和过时的游戏视觉效果，让它看似就像是上个时代的遗迹。任天堂的主要竞争对手世嘉推出了Genesis游戏机(注：在日本称作Mega Drive)，利用激进的降价政策和咄咄逼人的广告抢夺了NES的市场份额。在日本，昂贵但机能强大的Neo Geo主机也将要推出&&SNK承诺它拥有无与伦比的街机性能，而消费电子产品巨头们都在尝试使用CD-ROM技术，让互动电影进入千家万户。
接下来任天堂改变了一切。
超级任天堂1990年11月份在日本发售，它在本土市场被称作Super Famicom(スーパーファミコン)，与此前发售的其它家用机相比完全不同。SNES既不试图延长Intellivision II或雅达利7200等老式游戏机的寿命，又不像Genesis或Neo Geo那样彻底重新开始。这款机型由NES架构师上村雅之设计，延续了上一代游戏机的气质和品牌形象，但没有过多地考虑向后兼容。
SNES游戏机
11月20日，当任天堂的粉丝们在日本各个城市的电子商店外排队时，他们知道自己将要得到一台全新的游戏机，同时他们深爱的游戏&&《马里奥》《塞尔达传说》《银河战士》等也都将回归。史蒂夫&肯特(Steve Kent)在影响深远的著作《视频游戏的终极历史》(The Ultimate History of Videogames)中，记录了当人们知道只有30万台游戏机可售时出现的混乱场面。&整个东京都被拥挤的人群拖慢了。&他写道，&玩家们的推推嚷嚷如此混乱，以至于日本政府后来要求任天堂和其他游戏公司只能够在周末发售新硬件。&那些玩家亲眼见证了连代式主机行业的诞生&&每代主机硬件都有一定的关联性，那是未来开始的地方。
SNES发售当日某店铺的场面
SNES在美国的发售相对慢热。当这款机型在日开始发售时，世嘉Genesis已经推出超过100款游戏，后者价格相对较低，同时已经借助电视广告形成了很强的品牌效应。在美国市场，SNES销量从未超过Genesis，但任天堂的工艺和艺术性更高。SNES拥有两个自定义图形芯片和性能强大的音频单位，其工业设计理念更注重漂亮的音视效果，而不是纯粹的数据处理能力。这款游戏机的设计目的不在于简单地复制街机游戏体验，它为更广泛、更复杂的游戏体验打开了门户。
电子游戏的外观和结构发生了改变。作为SNES首发主打游戏，《超级马里奥世界》进一步拓展了横向卷轴平台游戏的玩法，该作拥有大量有着内在联系的场景，种类多样的敌人以及新角色技能和游戏功能。《飞行俱乐部》(Pilot Wing)同样展示了一种新的主机游戏类型，它是一款半动作半拟真的作品，为玩家提供多个不同难度级别的挑战。一批伟大的角色扮演类游戏制作人在拥有丰富色彩和音乐合成效果的SNES中发现了新的叙事可能性，《塞尔达传说：与往昔世界的连接》《最终幻想6》《地球冒险》和《勇者斗恶龙5》都诞生于NES时代，但它们的创作者对SNES带来的全新可能性感到兴奋。
它们都是真正具备情感深度和美学魅力的叙事冒险游戏，与《超级银河战士》《超级恶魔城4》等作品一道，教会了Bioware、暴雪和顽皮狗等当代游戏工作室怎样在大型游戏的设计框架下讲好故事。与此同时，独立开发者也在通过制作&恶魔城-银河战士&(Metroidvania)风格或复古RPG游戏，探索它们的创新成果。
&在我看来，它们是第一批展示游戏为玩家提供的体验能够达到何种深度的作品。&DrinkBox工作室的格拉汉姆&史密斯(Graham Smith)说，他制作的《墨西哥英雄大混战》(Guacamelee)受到了SNES游戏的很大启发。&它们将游戏设计和叙事的边界大幅向前推进，这是此前主机游戏所无法做到的。它们为玩家创作了真实的情感体验，展示了游戏可以努力发展的一个方向。&
宫本茂在用任天堂SNES游戏机玩《超级马里奥世界》
SNES为经验丰富的任天堂开发者们提供了一个创作平台。卡普空和科乐美面向SNES推出了《街头霸王2》《龙战士》《超魔界村》《魂斗罗3》以及《恶魔城》等作品，这款机型还为Acclaim、Interplay和Rare等欧美开发商带来了新机遇。&NES和Gameboy在设计架构和字符单元格等方面很相似。&《大金刚国度》首席程序员，目前正在制作《班卓熊大冒险》精神续作《Yooka-Laylee》的克里斯&索特兰(Chris Sutherland)解释说，&任天堂想得很清楚，他们制作SNES时沿用了NES的架构但采用更大的芯片，让开发者能够在游戏中展示更多色彩，打破了很多局限性。在当时，开发者们已经很熟悉怎样制作NES游戏，所以他们面向SNES开发时就会相对容易，而不用一切从零开始。&
SNES的缔造者之一上村雅之
此外，SNES游戏机的稳定性让它得以持续繁荣。世嘉在Genesis之后因土星游戏机(Saturn)表现不佳陷入泥沼，但SNES即便在后期仍有大作问世。就算是索尼在1994年发售PlayStation后，SNES平台仍然迎来了《时空之轮》《耀西岛》和《牧场物语》等经典游戏作品。&我觉得为SNES开发游戏的体验很棒。&1990年，当时在曼彻斯特Software Creations工作的程序员约翰&皮克福德(John Pickford)收到了一份SNES开发者工具包。&真正打动我的是，SNES很适合开发者制作快速的2D游戏。它的CPU运行速度确实很慢，但这不是什么大问题。&
SNES在电子游戏的历史上占据着一个独特位置，它终结了像素美术和计算机生成音乐的时代，凭借超级FX芯片鼓励开发者在游戏中尝试3D视觉效果。很多玩家也许之前从未玩过任何一款经典的超级任天堂游戏，也不愿意花时间去体验《超级马里奥赛车》《星际火狐》或《街头霸王2Turbo》，但他们欣赏的游戏设计师们肯定玩过。
暴雪娱乐创办初期曾面向SNES制作《失落的维京人》《黑色荆棘》等有趣的RPG平台游戏，《洞窟物语》和《铲子骑士》的创作者们经常谈起那个时代，顽皮狗工作室创始人贾森&鲁宾(Jason Rubin)和安迪&加文(Andy Gavin)称SNES时代的角色平台游戏，是他们创作《古惑狼》《杰克与达斯特》的主要灵感来源。&它们像是《大金刚国度》的衍生产品。&罗宾在接受Gamasutra采访时曾说，&我们真的研究了那款游戏，你看看游戏的关卡结构就会注意到了。&
独立游戏《盗贼遗产》开发商Cellar Door Games的瑞恩&李(Ryan Lee)强调，SNES游戏的影响力不仅体现在它们的古雅像素化视觉效果。&与那个时候的RPG相比，当代RPG有一个很大的软肋。&他说，&SNES时代RPG游戏作品的玩法非常多样化。没错，玩家会记得游戏的故事、音乐等等，但不会因为当代RPG战斗系统的深度而热爱它们&&它们在这方面很肤浅。与现在的很多RPG相比，SNES时代的RPG设计有很多细微差别。&
SNES让我们知道，家用主机不仅仅是摆放在家里的游戏机或玩具，它们也可以成为易于使用、为每一个人提供故事和体验的媒介。你之所以能玩到今天市面上的各色游戏，是因为在当年，有人用SNES玩过那些游戏。口水都要流下来了！北京有哪些老字号值得去吃？-微信头条 - 微信网页版_微信公众平台文章推荐()
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　　小时候北京稻香村“肉串”的那个味又要回来了！小编看到新闻上报道北京稻香村停产了近4年的羊肉串儿、鸡肉串可能要恢复了，目前公司正在和相关部门沟通，预计可能年底就能上市了。对于北京稻香村肉串，网友们至今也是念念不忘　　网友【flowerpat】说：以前小学放学就拉着我爸给我买呢，那个时候，都被他要求着考100分，后来要求也越来越高，要考到双百才给买，等我考到双百的时候，羊肉串也没有了。　　网友【视觉动物浅浅蓝已从良】说：我小时候爱吃的就是这个，爸妈骑车带着我从南沙滩到地坛的稻香村，猛吃。羊肉串里不仅有着我的童年，还有着爸妈对我爱。　　美食达人【文怡】说：有些东西，好不好吃，健不健康，根本不是讨论的重点。而说它的意义是，兹要它活着，你就能一口找回逝去的童年。　　小编和网友们都觉得陪伴小时候的味道，超级好！那么，还有那些属于北京城的北京老字号让人难忘呢？北京十大美食老字号
稻香村稻香村开创的北京南味食品派系　　北京稻香村始建于1895年（清光绪21年），位于前门外观音寺，南店北开，前店后厂，其产品受到社会各界人士的广泛欢迎。鲁迅先生寓居北京的时候经常前往购物，《鲁迅日记》中有多次记载。后因故歇业，但稻香村开创的北京南味食品派系代代相传，绵延不断。　　史料记载：乾隆皇帝下江南于苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”并当即御题“稻香村”匾额而名扬天下。有关稻香村的店招，也有不同说法：　　1.据店中过去的传说，店主王秋根，祖辈喜看《红楼梦》，后来从《红楼梦》中受到启示，又联想到茶食糕点的原料都是稻麦，所以决定取名为“稻香村”。但在《醇华馆饮食脞志》中却说：“店主沈姓……设肆于观前街，奈招牌乏人题名，乃就商于其挚友，友系太湖滨莳萝卜之某农，略识之无，喜观小说，见《红楼梦》大观园有稻香村等匾额，即选此三字，为沈店题名。”　　2.缘于诗词，例如“一畦春韭熟，十里稻花香”、“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”、“新城粳稻，五里闻香”。将“稻香”二字用作食品糕点铺的铺名，形色味兼具，的确妙得很。　　稻香村在北京有两家，一家是光绪年间南菁北迁的北京稻香村，一家是2005年苏州稻香村在北京注册的分公司北京苏稻食品有限公司。 全聚德不到长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！　　“全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。　　全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。到了同治三年（1864年）杨全仁买下了一个名字叫“德聚全”的店铺。　　有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称‘全聚德’，方可冲其霉运，踏上坦途。”于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才--钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。　　在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。后来全聚德聘请专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。天福号天福号买来的牌匾　　天福号始创于清乾隆三年(公元1738年)。原址在西单牌楼东北角。据说，天福号的成立还有一段故事。　　乾隆三年，山东掖县人刘凤翔带领孙子来京谋生，与一山西客商合伙在西单牌楼东拐角处开了一家酱肉铺，经营酱肘子、酱肉和酱肚等。但店堂狭小，无名无号，所以一直不景气。不久，山西人撤股，由刘家独自经营。一天，刘凤翔到市场进货，见旧货摊上有一块旧匾，上书“天福号”三个颜体楷书，笔锋苍劲、有力。刘凤翔认为这字确有功底，并含有“上天赐福”之意，正好用作字号来招揽生意。于是他买下牌匾，回家稍加油饰，悬于自家小店门楣上，果然气派非凡，顿使小店生辉。从此一些文人墨客常停留在店前品评“天福号”三字的书法，顾客渐渐多起来。小店以此命名后，生意日渐兴隆。　　“天福”果然降临。过去的熟肉铺都是夜间制作，白天出售。有一次，刘凤翔的后人刘抵明夜间守灶，不料睡着了，肘子煮过了火。不料刑部一位官员当场吃过后说，连声称好。刘抵明如法炮制，结果大受欢迎。此后，刘抵明就在这锅肘子制作过程的基础上认真研究，总结出一套独特的制作方法，并在选料、加工上越来越严格，酱肘子的质量也越来越好，名气越来越大。慈禧太后尝过这酱肘子之后，也很欣赏，并赐给天福号一块进宫腰牌，规定每天定量送入宫中。从此，天福号的酱肘子就成为清王朝的贡品。都一处烧麦馆乾隆说：就叫都一处吧！　　都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街36号，始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史，是北京有名的百年老店之一。　　乾隆十七年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳，由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，所以对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名，店主回答：“小店没名”。乾隆听后说：此时京城开门的就你一家“就叫都一处吧！”　　乾隆回宫后亲笔题写了“都一处”店名，将其刻在匾上，几天后宫中派人送来这块虎头匾。从此“都一处”代替了“王记酒铺”，从此以后生意十分红火。后来，郭沫若到店观赏乾隆御赐的虎头匾后又为“都一处”写了匾。 东来顺饭庄吃火锅要来“东来顺”才行　　东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。在过去的一百年，东来顺的清真菜肴作为京华菜系的一个重要分支，它的创立、发展和不断丰富，曾经对弘扬中华民族饮食文化，延续、创新、发展京华菜系做出过贡献，产生过影响。　　东来顺的品牌，历经百年苍桑的打造，如今已成为京华饮食菜系中的标志性品牌和享誉海内外的“中国驰名商标”。　　1903年，伴随着北京开辟最早、名声最大的东安市场的出现，东来顺饭庄的创始人丁德山兄弟，手推小车、带着木案和几个板凳来到东安市场北门，摆摊叫卖清真小吃豆汁、扒糕，迈出了艰苦创业的第一步。几年后，丁氏兄弟立铺挂牌，“东来顺”由此得名。铺名先是叫“东来顺粥铺”，规模不大，只是一间小木棚，经营品种为豆汁、杂面、馅饼、羊杂。　　1912年，东安市场失火，木棚被焚。市场重建后，丁德山在原处建起三间瓦房，改招牌为“东来顺羊肉馆”，开始经营涮肉。丁德山以诚信为本，讲求货真价实，又善于学习借鉴别人的经营之道和制作技艺，所以，没出几年，东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。　　到了上个世纪二十年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外，一越而成为京城涮羊肉之冠。从此，东来顺便一发不可收，不仅盖起高楼雅间，经营品种也不断扩大发展，形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴，在川、鲁、湘、粤菜系林立的京城，独树一帜，成为北京著名的老字号。
丰泽园饭庄丰泽园的名气不仅誉满京华，而且名扬海外　　1930年，京城“八大楼”之一的新丰楼饭庄的名堂栾学堂、名厨陈焕章辞职，带走了20位师傅，在同德银号老板姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000块大洋的扶持下，选择了前门外煤市街南口济南春饭庄原址，开办了丰泽园饭庄。　　当讨论到给饭庄起个什么名字的时候，各位股东各抒己见，相持不下。这时，李琦说：“居、轩、楼、斋都很俗气了，我想就以咱们开会的地方‘丰泽园’为名最合适。取‘丰泽’二字，象征菜肴丰饶、味道润泽之意。同时，丰泽园的‘泽’与大股东姚泽圣的‘泽’相同，也含有姚泽圣为主要股东之意，又兆发财。这个大名过去有皇上时不许用，将来也说不准，反正现在是可以用。”大家听后，一致同意借用“丰泽园”的美名作为饭庄字号，并请李琦书写了匾额。　　1930年农历八月中秋节，丰泽园饭庄正式开业。当时，丰泽园饭庄是个四进大院，青堂瓦舍、门面精饰、环境高雅、风格别致的大饭庄。餐厅座椅依时令更换，冬绒夏藤；台面设计新颖，四周镶嵌白银；餐具是清一色的银器，并有康熙、乾隆、光绪年间的彩花酒器，十分名贵。饭庄一开业就以上层人士为服务对象，聘请名厨掌勺，菜肴选料精，制作细，色美味香，成为京城达官显贵、社会贤达、知名人士的好去处。因此，生意非常兴隆。到了上世纪三十年代末，丰泽园已经发展成为京城最大、最有名气的饭庄。　　2003年，丰泽园将老字号的定位、发展集中到打造金牌菜上。丰泽园的海参类菜肴堪称海内外一绝，尤其是葱烧海参，在“色”泽上呈红亮色；“香”味上葱香浓烈诱人；“味”道上咸鲜适口；造“型”上十分美观，成为海参菜品之首。小肠陈卤煮小肠源自清乾隆年间的一道御膳“苏造肉”　　小肠陈第三代传人陈玉田制作的卤煮――“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚”，堪称一绝。解放前，小肠陈在天桥、虎坊桥、前门和西单牌楼等一带都设有摊位，属设在华北楼戏院门前的摊位最有名。当时一些梨园名角，梅兰芳大师、张君秋、新凤霞等都在唱罢大戏后叫碗卤煮当宵夜。陈玉田制作的卤煮小肠不但味道独特，且经济实惠，深受京城百姓的喜爱。人送雅号――“小肠陈”。　　如今的小肠陈已是一家拥有多家直营店的连锁餐饮企业。私营企业中，小肠陈被首家认定为“中华老字号”、“中国特色餐馆”，被评为“最受市民喜爱的餐馆”，并收入宣武区非物质文化遗产。　　陈玉田制作的卤煮小肠（卤煮火烧）可谓一绝。他精心选料，悉心炖制，致使肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘，故因此扬名。当年陈师傅的卤煮摊儿就设在现珠市口大街，丰泽园饭庄旁，原华北楼戏院前。陈师傅经营卤煮，童叟无欺，待人又极为和善，有钱没钱的，只要来到摊儿前，都能吃上一口儿，落下了一个好人缘，顾客络绎不绝，曾有众多梨园名角儿在唱罢大戏后把来上一碗卤煮当夜宵作为美事。越来越多的北京百姓认可陈老先生制作的卤煮，“小肠陈”的雅号由此叫响。 六必居酱园六必居酱园至今已有470余年的历史　　六必居酱园始于明朝嘉靖九年(公元1530年)，至今已有470余年的历史，是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一。　　六必居酱园坐落在前门粮食店街三号，其门面房子是中国古式的木结构建筑，为1994年重新翻建，仍保持着古香古色的建筑风格。六必居店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，出自明朝宰相严嵩之手。此匾虽数遭劫难，仍保存完好，现已成为稀世珍品。　　六必居的涵义是：黍稻必齐，曲薛必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。“六必”在生产操作工艺上可以解释为：用料必须上等，下料必须如实，制作过程必须清洁，火候必须掌握适当，设备必须优良，泉水必须纯香。　　该园的历代经营者都非常重视产品的质量和信誉，在产品毛料上严格把关。例如黄瓜，不但要求条顺，还要顶花带刺，个头四至六条一斤；小酱萝卜也要求四至六条一斤。六必居制作酱菜，有一套严格的操作规程。为了保证酱菜的质量，自制黄酱和甜面酱，并从酱料的发酵到酱的发酵，从原料的筛选到时间、温度和搅拌的次数，每个环节都一丝不苟、认真操作，保证了六必居酱菜的质量。现在六必居的酱菜不仅受百姓喜爱，而且也是国宴、国家重要会议的特供产品。
王致和王致和臭豆腐闻着臭、吃着香　　王致和是安徽仙源县举人，1669年(清康熙八年)进京会试落地，滞留京城，为谋生计，做起了豆腐生意，一边维持生计，一边刻苦攻读，以备下科。　　一次，做出的豆腐没卖完，时值盛夏，怕坏，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。由此他也就歇伏停磨，一心攻读，渐渐把此事忘了。乃至秋凉重操旧业，蓦地想起那一小缸豆腐，忙打开一看，臭味扑鼻，豆腐已成青色，弃之可惜，大胆尝之，别具风味，遂送与邻里品尝，无不称奇。王致和屡试不中，遂尽心经营起臭豆腐来。清末传入宫廷御膳房，成为慈禧太后的一道日常小菜，慈禧太后赐名“青方”，身价倍增。清末状元孙家鼐写了两幅藏头对，曰：“致君美味传千里，和我天机养寸心”，另一幅曰：“酱配龙蟠调芍药，园开鸡跖钟芙蓉”，冠顶横读为“致和酱园”。　　时至今日，“王致和”作为地道的“中华老字号”，以其产品的细、腻、松、软、香五大特点倍受广大华人消费者的钟爱。创制于1669年(清康熙八年)的王致和腐乳、创制于1820年(清嘉庆二十六年)的龙门牌米醋及创制于1938年的金狮牌和创制于1939年的老虎牌酱油。各类产品百余次在全国性或地区性的博览会、展评会上获奖。公司注册生产的金狮酱油、龙门食醋、王致和腐乳1996年―2005年连续多次被评为北京名牌产品。“金狮”、“龙门”、“王致和”被评为北京市著名商标。2003年金狮酱油、龙门米醋荣获我国最高产品质量奖――中国名牌产品荣誉称号。月盛斋常年担负着首都信仰伊斯兰教的少数民族清真肉食品供应任务　　“月盛斋”开业于清乾隆(公元一七七五年)距今已有两百多年的历史，是京城著名的老字号。　　相传慈禧太后 每夏到颐和园避暑听政，每晚必有一顿夜膳，而所食之物，又必有月盛斋酱肉、烧饼及粥，出炉烧饼夹月盛斋刚烧好的烧羊肉，入口即发出引人食欲之香味，且愈嚼愈香，回味无穷。月盛斋掌柜也因此要轮流值守寿膳房。后慈禧撤帘归政，退居颐和园，月盛斋则派专人值勤。一年冬日，月盛斋掌柜于后山抽烟，不甚引发山火， 按律应判死罪，太后一句话“办了他，我吃什么？”死罪即刻当免。有谁想到，美味酱羊肉，却成护身符。此故事被民间广为传播！　　清咸丰同治年间，由于姓金的房主长期在月盛斋老铺里借钱用，又无力偿还，就把房子卖给了马家。到了马家马德成当掌柜的时代，月盛斋名声大了，外省市的人也来买这里的酱牛羊肉，为此，马德成专门制作了一种方便铁盒，盒子上写着“京师月盛斋马家老铺五香酱羊肉”以及“精工制作，四远驰名，前内户部街路东”的写样，这样把牌子闯了出去。清朝末年，慈禧太后专门爱吃月盛斋的酱牛羊肉。为了让月盛斋往宫里送肉来往方便，宫中特于光绪十二年十月发给月盛斋四块腰牌，还经常派大太监李莲英去月盛斋取酱牛羊肉，或是送赏钱。　　1982年，在永外南顶村。建立了4000多平方米的生产车间，使“月盛斋”的规模进一步扩大，1991年为了落实党的民族政策，促进民族工业的发展，北京市清真食品公司成立，“月盛斋”熟肉制品加工厂从此诞生。（综合）新媒体编辑：杨 杨金娟
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