& 【普洱学习】到底怎样才算是一款好普洱茶?
【普洱学习】到底怎样才算是一款好普洱茶?
编辑整理：ZhangCui 来源：习茶人黄刚 / 时间：
在平时所碰到的问题中，这是各地的茶友客人问 得最多的一个问题。首先，我们必须明确，好普洱茶不止一款。其次，好普洱茶们因为用料不同、加工工艺不同、存放的方式与时间不同等原因，彼此之间往往也不 存在可比性。就好比我们很难以相同的价值观去要求不同历史时期的人，我们也无法要求一个男人和一个女人都挑起一样重的担子或者绣出一样好看的花来。我们前 面谈过，不应该拿某一款历史名茶（比如红印）去跟所有的茶作比较，它只应该跟同时期的茶或者同价位的茶去作比较。
可以这么说，生茶有生茶的好，熟茶有熟茶的好，老茶有老茶的好，中生代茶有中生代茶的好。我们在判断一款茶的品质时一定不能脱离了它的生熟属性和年份归类。
以下具体看法纯属个人观点，如有不同意见敬请保留，只当我不懂茶好了。
一、新熟茶
先谈谈新熟茶。我们说的新熟茶一般指五年存期以内，必要时可以延伸到十年存期以内，也就是我们前面谈到的第一、第二两个阶段，仓储情况以干仓或者自然仓储为主。
如果非要给熟茶在口感、香气方面分个类别的话，实际上可以分为勐海系、下关系和昆明系。为什么叫&系&呢？意思就是这些茶厂的老板或者技术骨干主要地是早年在某个大厂工作过，从大厂出来后在新开的茶厂按以前该大厂的用料、工艺等做茶，形成有基本相同的口感香气特征体系。口感香气上面的差别实际上反映出了不同的茶厂在用料、生产工艺和生产环境等方面的差别。
在十年以下自然仓储存放下的茶中，勐海系的茶突出表现为明显的熟米香，也有人称为糯米香，发酵较重一般为七成熟左右。如果发酵、散堆等环节做得都比较到位的 话，勐海系的熟茶比较容易被人接受，目前的市场占有率就是一个明证。相比之下，下关系（代表产品：历年的下关销法沱）和昆明系（代表产品：2006年以后的7581熟砖）的熟茶在十年之内作干仓存放的话就没什么优势了。至少到目前为止，我没有喝到过一款十年陈期以内好喝的下关销法沱和昆明7581砖（我的个人偏好和个人口味，姑且听之不足为凭）。事实上分辨起来也很简单：头三口一喝之下出酸味的不是下关系就是昆明系，有明显熟米香的基本是勐海系的茶。
另外常见的，如果一泡茶喝起来有明显的&铁腥味&（也就是有一种嘴里含着铁器的感觉，这在近十年的新熟茶中比较普遍），那么一定是茶汤中氟含量较高的原因，而氟含量高是因为用料较粗老的原因。
二、老熟茶
喝到老熟茶时，常常可以看到这种现象：有的茶友拿新熟茶的要求来衡量老熟茶，稍闻到一点陈味就大喊&湿仓&。其实，好喝的老熟茶往往跟好喝的新熟茶一样难找。
我们一般把十五年以上陈期的熟茶称为老熟茶，十五至二十年称为第三阶段，二十年以上称为第四阶段。
作为三阶段以上的老熟茶来说，我认为还是香港传统仓储（有人称之为湿仓）放仓到位退仓也到位的比较好喝。除了熟茶所共有的&香甜醇厚滑&五因子标准外，一款好的老熟茶还应该具备化感和气韵。所谓化感就是茶汤入口不应象干仓中生代茶那样收敛，而是入口即化，有一种发散感，往往让人有&口腔中若有似无，说无还有&的奇妙感觉。气韵要生动，喝了茶要有精神，茶汤入口产生的是正能量和愉悦感，喉部舒展，有喝了还想再喝的感觉。
最后，老熟茶的香气与新熟茶是有着明显区别的，如果是香港传统仓储的话一般是参香甚至药香，相比新熟茶的香气表现得更加高雅更有贵族气息。
需要补充的是：特别干燥存放的老熟茶，因为转化（熟茶也有转化的问题）的原因，往往表现差强人意甚至不如新熟茶。曾经有当年云南省茶叶公司的朋友拿来九十年代初昆明茶厂生产的&福禄寿禧&熟砖来让我品鉴，希望能送上拍卖公司的拍卖台，但试过以后确实让人失望，放得太干了，口感非常不好。另有一位旅日华侨托人送来了早期出口去日本的7562熟砖，同样也因为放得太干而口感表现很差。
前面谈到过下关销法沱和昆明7581砖在第一、二阶段如果干仓存放则口感表现一般般，但在经过了香港传统仓储之后，往往给我们以惊喜。
在我看来，熟茶要么喝第一阶段的精品，要么喝第四阶段的精品，中间阶段特别好的真不多价格也不便宜，当然第四阶段的精品（比如文革砖）价格更贵。
三、中生代生茶
对普洱茶的理解要遵循它的客观规律。这句话怎么理解呢？就是说，不要以为把新熟茶随便放放就会变出参香药香来，同样地也要用完全不同于熟茶的思维方式来看待不同时期生茶的表现与变化。说得更透彻一点：你就把新熟茶、老熟茶、中生代生茶当成三种完全不同的茶好了。
红印宋聘公认好喝，但我们不能拿红印宋聘当成唯一标杆来衡量所有的生茶，于是我们把普洱茶人为地划分成了若干个时间段（我划了四个阶段，分别是04年以后、04年至96年、96年至86年、86年以前），每个时间段都可以树立一个乃至几个标杆。中生代生茶包括了04年至96年以及96年至86年两个时间段，其中的标杆茶不见得是最好的，但通过试喝这些标杆茶至少可以让人有一个比较、有一个方向、有一个从实践到理论再从理论到实践的学习过程。
这些标杆茶大致符合&三句话标准&，茶气强烈而刚猛、香气持久而绵长，则这款茶一般茶质厚重且仓储较干，滋味丰富表示有苦有涩有冲击力，但愉悦则是&苦化甘、涩转津&速度较快的具体体现。你看，这些标准跟熟茶的标准是不是有着天壤之别啊？
从历史的传承性上来看，往往长期坚持生产有大量各类产品出产的大厂表现更为突出，尤以勐海茶厂从原料的使用和拼配工艺方面占据了绝对的优势。要不世界非物质文化遗产怎么会只落到大益（勐海茶厂）的头上呢？因此，三句话标准&基础之上又加了一个&味最酽&的判别标准，这是对一个茶从用料、工艺、仓储以及今后转化走向都很有意义的判别标准。
雷达发现目标需要&特征参数&，&三句话标准&加上&味最酽&就是我判断一款中生代好茶的&特征参数&。如此说来，能够拿得出手的中生代好茶大概就可以排排队了，80年代中期以来存放较干的厚纸8582、88青饼、92方砖、96紫大益青饼、97水蓝印7542、00年无R红大益7542、01年简体云7542、01年四号饼，大概就这些了吧。2007年初，白水清先生第一次来北京，有茶友问他88青之后什么茶有价值，我至今仍清楚地记得他的回答就是上述后五种茶。今天再看，白先生当年的回答是真诚而实在的，当然，其中有些茶因为订制者的不同而会产生几个不同的版本，用料不同、仓储不同、品质也各异，这是爱好者要十分留心的。
也会有人喜欢同期其他茶厂的产品，但在反复比较之后，我还是更欣赏大厂特别是勐海茶厂产品中的那种独特的神韵。从性价比方面考量的话，有些下关茶厂的产品比如被称为83铁的90年代初无纸铁饼（一说为去了包装的8653）、仓储得当的1999至2001年间的中茶牌繁体字铁饼、01年厚纸8853等都可以列入其中。还有一款茶不能忽视：有一定年份并受相当一部分茶友喜爱的下关甲沱。
至于老生茶，建议大家找邓时海先生的《普洱茶》和杨凯先生的《号级古董茶事典&&普洱茶溯源与流变》看看，虽然有个别谬误但总体写得都很好，只是老茶的价格已经不是一般普通消费者可以讨论的了。围绕近几年生产的新生茶，说的人很多，说法也不少，我个人认为可以再观望一下，等待中生代好茶的&特征参数&的出现，等待用料、工艺、仓储等各方面因素在实践中得到一定程度的验证之后再下结论不迟。
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#原创新人#随着跑男到大益茶园——我们也来聊聊普洱茶
这次跑男的拍摄来到了普洱茶龙头企业大益的茶园，看到值得买的原创还没有介绍过普洱茶的晒单，我就班门弄斧的和大家简单聊聊我认识的普洱茶，欢迎潜水的大神出来补充、指正。普洱茶的分类普洱茶主产于云南一带，因其悠久的历史与保健功效广受推崇，也因其越陈越香的特性赋予了投资、收藏的属性。普洱茶属黑茶，按制法细分为生茶和熟茶。历史上的普洱茶指的都是生茶，熟茶是在上世纪70年代大益茶厂的前身勐海茶厂开创的技术，利用渥堆发酵来实现普洱生茶的迅速陈化，普洱茶暖胃的说法主要指的就是熟茶，3、5年内的生茶是非常伤胃的，想养胃尝试普洱茶的必须要分清楚这点。图片上生下熟。普洱茶按原料来源还可大致分为台地茶、乔木（古树）茶。台地茶主要是规模化种植发展起来的密植茶园的茶，经过人工的精心打理。乔木茶又称大树茶，植株较高，受自然的恩惠更多点。普洱茶中还有一种分法：纯料和拼配。纯料指的是茶叶来自同一品种、茶园、甚至是同一颗茶树；拼配顾名思义是各种茶叶参杂在同一款产品中。这方面有点和葡萄酒的单一品种和混酿有点类似。拼配也是种技艺，经典的普洱茶产品很多都有其独特的保密配方，而这个配方的核心就是拼配。如普洱茶的标杆产品：大益的7542（生茶）和7572（熟茶），75指的是75年的配方、4和7指的是茶青的等级，2指的是茶厂名称（勐海厂代码）。普洱茶的选购大体介绍完普洱茶的基本信息，接下来就要说说选购了。对于没尝试过普洱茶或者刚刚接触普洱茶的，建议从大益的开始，这两款茶普遍被认为是普洱茶生茶和熟茶的标杆产品，从这两款茶开始，你大致能感受什么是普洱茶的味道了。淘宝靠谱的价格150g小饼普遍在35元左右，京东活动时也能有好价。&
介绍了大益还不得不提下关茶厂，在普洱茶界同样有着举足轻重的地位。下关特沱（生茶）和销法沱（熟茶）堪称另一个入门典范。我个人就特别喜欢下关生茶的烟味，没事闻闻干茶就很舒服。这两款下关茶100g基本在10元附近，非常实惠。对于进阶茶品，生茶有下关的易武绿大树，357g/饼淘宝大致在150元左右。熟茶有大益的龙柱，小龙柱357g/饼淘宝大致125元左右。普洱茶水深似海，再往上有冰岛、昔归、班章，几百上千的产品目不暇接，老茶更是一个坑过一个坑。我也只能送路到这了，有兴趣的值友各凭本事摸索前进吧。横向的普洱茶知名品牌还有很多，我就简列举例一些在下表中，以供参考普洱茶的保存普洱茶相对其他绿茶、红茶或者乌龙茶，一大特色就是越陈越香，基于此特性，同一款茶的较早年份价格往往贵于新茶，以此衍生出了普洱茶的投资与收藏。但从07年普洱茶价格崩盘后，普洱茶的投资已经很少再被提及了。但很多普洱茶的爱好者为了能便宜的喝到老茶，或者对于自己仓储的放心，往往喜欢自己屯茶，并体验茶的不同转化阶段的滋味。但普洱茶的保存非常讲究，茶叶本身就容易吸收环境的气味，再加上南方黄梅季节的霉菌，每年都能侵蚀一大片的存茶。就以个人经历来说，从09年开始每年都会囤些茶，储藏方法试过保鲜袋密封然后定期打开透气、放后纸板箱加干燥器、恒温酒柜存放等等方法，最终全部证明不靠谱，不是染上的霉菌就是有一股浓浓的仓味。期间一直怀疑只是自己的存放方法不正确，但自从淘宝试过几家口碑好的店铺3、5年的陈茶后，发现也是一股令人不快的仓味，只是程度轻重稍有差别而已。自此发现普洱茶的仓储是连专业茶商也很难保善的，不管自存还是从商家购入，茶一过了3、5年都容易仓储不善产生异味。所以建议值友要谨慎屯茶。以上30多斤茶全军覆没，晒个图博君一乐。好在基本都是口粮茶，贵一点的也囤不起，都是少量买现喝了。普洱茶的味道最后来说说普洱茶的味道吧，只举大益和下关的标杆栗子，大致展现普洱茶的基本味道。大益7542，新茶轻微苦涩，回甘微甜，茶汤温和顺滑，茶气清扬。大益7572，基本不苦不涩，茶汤平平淡淡，温润，令人舒爽的海鲜味，有时也会带点奶香。下关特沱，中度的苦涩，回甘生津，口感清冽，尾水略带蜜香。下关特有的烟味，甲沱、苍耳更明显。下关销法沱，浓浓的木香，汤色红润，入口平淡略微带点酸，口感顺滑。以上是09年特沱和10年销法沱汤图。小编注：这个想法在你心中酝酿已久，重燃于每次快递拆开之时，熄灭于每个深夜加班之后。你开始怀疑可能永远都不会迈出这一步。其实事情哪有那么难，不就是第一次晒单嘛！来来来~从没有尝试过原创投稿的值友们看这里，本次征稿小编给大家来针强心剂。无论你晒什么怎么晒，只要勇敢的晒出你的第一次，就有好礼相赠~
这个想法在你心中酝酿已久，重燃于每次快递拆开之时，熄灭于每个深夜加班之后。直到包装都丢掉了，东西都用旧了，你开始怀疑可能永远都不会迈出这一步。其实事情哪有那么...
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两周内免登录想请教一下.有人知道.这块茶砖的来历吗?_普洱茶吧_百度贴吧
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想请教一下.有人知道.这块茶砖的来历吗?收藏
前几天.摩托车去做定期保养.顺便把车头坏掉的大灯坏掉.看到老板好像有在喝茶的样子.於是.就想说.茶叶那麼多.要不要拿些给它喝看看.所以.就问了一下.老板.你有在喝普洱茶吗?拿些普洱茶让你喝看看怎麼样?老板说有的.他都喝熟茶.不过.都喝老茶.摩托车修理好后.总共250元....老板送了.红包袋5包.小盒抽取式面纸一盒.普洱茶茶砖一块.茶砖上面.没有任何文字...想知道.这块茶砖的来源.想说普洱茶吧.高人甚多.来此求教...谢谢..第一泡第二泡第三泡听老板的说法.这茶好像有10-20年左右.是自己收藏的.这茶.茶叶应该是樟香.没有堆味.茶砖表面有油光.但包装只上没有油渍.可能是油纸包装.防油吧!茶砖有点硬.不太好开.喝起来.口感不错.回甘.甜度都不错.耐泡度也很高.感觉.茶叶可能是7-8级.有大树茶的样子.只是.跟博友0706M比较起来.口感温润度低了一点点.其他.都比博友好.希望.有喝过.了解的吧友.能够指点一下迷津....谢谢..
我们怀着共同的目标走到一起来，拿积分，升级
故事好长啊……
为了升级见帖就顶，管它是哪个山头的茶！
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看不出啊看不出，能蹭就蹭，蹭不着就走，挥挥衣袖，祝福你我的盆友。
为什么这种贴这么多人水，水水难道更健康！！
眼馋…………在一人独处时，看重自己。在与人相处时，别把自己看得太重。
眼馋…………在一人独处时，看重自己。在与人相处时，别把自己看得太重。
昨天发现楼下小摊有5块钱一个的高仿iPhone5S模型，于是买了一个然后在一个人多的广场河边假装打电话:“妈蛋，给劳资滚，劳资不会原谅你的，分手吧，去年买了个表！”然后潇洒的把手机模型扔到了河里，拿出一根烟，故作忧郁的在那里摆了个销魂的姿势站着，看着旁边好多妹子用那花痴的表情看着我。正在我为今天晚上是双飞还是群P伤透脑筋的时候，一个小盆友上来拍了拍我，大声的对我说:“叔叔，你的手机浮上来了……妈蛋！熊孩子谁家的！！？？
20年前没有大树的概念，兄弟。
半夜3点，电话响了。是一哥们打来的。接电话就说：喂，兄弟，我车里东西被偷了。我说：哥们，那先报警啊。哥们说：不是啥值钱的玩意，方向盘、油门、刹车都让人给卸下去了。你开车来接我一下吧。我一想，现在小偷啥都干呢。便说：好的，你等我。赶紧穿衣服下楼。开车。刚出小区门口，哥们来电话了：兄弟，不用来了，喝多了，坐他妈副驾驶上了。
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生活不是用来对立的，人生不是用来争斗的。将心比心，都能想通，以情换情，谁也明白。要懂得理解才能心安，包容才会心宽。
新茶鉴定完毕
目测8-10年
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三无让人说啥
目测这茶不能算老茶，另外因为没有看到叶底，所以不知是大树茶或台地茶，熟茶是一定的，另外，凡是普洱迷，没多少人愿意喝熟茶的，感觉有句话说得好，一百年前的垃圾，放到今天依然是垃圾，所以老茶不老茶，还是要原料本身就好，再有，如果是二十年的老茶，你有估量过它的价值吗？除非这个老板需要奉承你的地方。以上个人见解，如有冒犯，还请见谅。
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各位请帮忙看看这个茶。本人小白收藏
多发一些相片
抱歉，插楼了
自己顶。求赐教。忍不住了在单位飘逸了他。第一泡
第一炮清清的茶香味，不苦不涩，没有回甘，生津还可以。我刚刚喝普洱大家别笑话！只想请教！
第二泡感觉还那味
汤色倒是蛮好看
汤色确实蛮好！！！！！！！！！！！！！！
看样子 有点像 茶叶店订制茶~~~看起来不错哦~~压得蛮松的 ~汤色不错
查了一下这个茶厂是同庆号的茶厂
外观不错，汤色不错。中水回甘不错。
颜色基本一致。大小也差不多
自己顶下。
看着还可以，不知道喝起来怎么样
这茶少见啊。
独飘飘，不如众飘飘，开派吧，让大伙也飘飘！！！
这么多茶友没有人知道这款茶吗
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