觉得外面的家常红烧茄子子好难吃啊，怎么都切那么细条，而且没皮的，这真的是家常红烧茄子子吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-08-31 18:09 标签： 茄子好难吃
烧烤茄子，茄子都烤变色了，肉还是很硬，切入之后，刀都很难掰开，这是什么原因？如果是食材问题，那要怎_百度知道温馨提示：邮箱/用户名/昵称都可直接登录
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[摘要]&很多关于茄子的菜谱，比如红烧茄子、鱼香茄子，都说把茄子切滚刀块，茄子滚刀块切法到底是怎么切的呢？
　　很多关于茄子的，比如红烧茄子、鱼香茄子，都说把茄子切滚刀块，茄子滚刀块切法到底是怎么切的呢？
　　滚刀块是烹饪术语，适宜于土豆、茄子、茭白、黄瓜等蔬菜的切配形状，一般在烧或炖菜使用的较多。采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块。
　　比如切黄瓜时，先在一头斜切一刀后把黄瓜滚一个角度后，再斜切一刀的方式就叫滚刀块。
　　茄子滚刀块切法：
　　1、先斜切一刀。
　　2、把切面翻朝上面。
　　3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
　　4、再把上一次的切面翻朝上面。
　　5、还是在约二分之一处斜切。
　　详细图解可以参考：。
　　滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45&60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
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老公做的烧茄子真的是太好吃了，水平都要赶超大饭店了！
老公做的烧茄子真的是太好吃了，水平都要赶超大饭店了！
材料：茄子，青椒，西红柿，洋葱，油，姜片，盐，白糖，老抽，味精将茄子清洗干净之后切成块，然后加入淀粉滚匀锅里热油将茄子炸至金黄捞出控油锅里留少量的油翻炒西红柿， 青椒，洋葱姜片，加入盐白糖翻炒最后加入一点水将茄子放进去翻炒一会儿加入味精就好了！10
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TA的最新馆藏白色的茄子怎么做呢？我做的好难吃！-中国学网-中国IT综合门户网站-提供健康,养生,留学,移民,创业,汽车等信息
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白色的茄子怎么做呢？我做的好难吃！
来源：互联网 发表时间： 2:13:05 责任编辑：王亮字体：
为了帮助网友解决“白色的茄子怎么做呢？我做的好难吃！”相关的问题，中国学网通过互联网对“白色的茄子怎么做呢？我做的好难吃！”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:RT,我想知道:白色的茄子怎么做呢？我做的好难吃！，具体解决方案如下：解决方案1：
切成菱形，过油捞出。底油炸葱沫、姜沫、蒜沫，出香供互垛就艹脚讹协番茅味兑水，开锅后加调料（按个人口味）过油茄立即放入。翻炒、勾芡、出锅，妥啦（不要太干）超棒！
解决方案2：
有一句话是这么说的，油多不坏菜，而且茄子很吸油，
解决方案3：
解决方案4：
多放点油，烫一滚就好了
解决方案5：
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京ICP备号-1 京公网安备02号红烧茄子的做法_红烧茄子的家常做法_正宗红烧茄子怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >红烧茄子的做法红烧茄子健脾开胃　
茄子；香菜；
大蒜；生抽；白糖；盐；
红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。
红烧茄子做法和步骤1大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。2茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。3锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。4小贴士：个人感觉，红烧茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那层韧劲，味道才好，而且，茄子皮的营养也很高。不过，也要看个人喜好，有些人喜欢的就是茄子软糯的口感，当然，你也可以去皮。5茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。红烧茄子饮食特点&&&&
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。红烧茄子饮食禁忌&&&&无
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