盐焗鹌鹑蛋蛋上面的盐壳如何做法及形成?

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准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
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鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。具有健脑益智、保护肝脏 、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等功效。
1.准备好八角
2.准备好桂皮
3.准备好香叶
4.准备好花椒
5.准备好盐
6.鸡蛋洗净备用
7.锅中倒盐开火预热
8.待盐热后倒入八角、桂皮、香叶和花椒翻炒均匀
9.再放入鸡蛋,把盐盖上
10.盖上锅盖转小火焖20分钟
11.再翻面小火焖20分钟可以出锅了。
加热时要用小火,火太大鸡蛋会爆裂。
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准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
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盐焗是将原料埋入晶体粗盐之中,利用盐的导热的特性,对原料进行加热成菜的技法。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思。有锁住香气的意思。
鹌鹑蛋的营养价值高,与鸡蛋相比,蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46.1%,卵磷脂高5.6倍,并含有维生素P等成分。具有补气益血、祛风湿、强筋壮骨的功效。但脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
五香粉适量
小茴香适量
1.鹌鹑蛋(也可用鸡蛋),清洗干净后擦干水分。
2.粗盐(也可选用精盐),八角掰成小瓣,五香粉、小茴香、香叶适量。
3.将锅抹干,将部分粗盐平铺在平底锅中,大概5毫米厚度就可以了。
4.将五香粉、八角、小茴香、香叶放进盐里搅拌均匀。
5.开火,把锅预热后将鹌鹑蛋整齐的码在锅中。
6.将其余的盐覆盖在蛋上。
7.盖上盖子,焗七分钟后关火再焖上五分钟,记住中途不要打开盖。
8.美味的盐焗蛋就完成了。
加热时要用很小的火,火太大鹌鹑蛋会爆裂。
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准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
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俗话说:&要吃飞禽,鸽子鹌鹑。&鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美,誉为&动物人参&。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 &卵中佳品&之称。
1.准备的材料:鹌鹑蛋 盐
2.将鹌鹑蛋用水冲洗,
3.放在干净的布上晾干,
4.将食用盐平铺在平底锅中,大概5毫米厚度就可以了
5.一个个整齐的码在锅中,盖上盖子,开小火慢慢预热
6.烧五分钟后关火,再焖上五分钟后即可出锅。
1、盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间原料成熟为准,一般不太长,从而保护原料的质感和鲜味。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思,有锁住香气的意思。盐焗食物一般用粗的海盐比较好,但现在超市很难买到海盐。)
2、记住要用很小的火,太热鹌鹑蛋会爆裂的
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