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话梅糖醋排骨的做法_怎样做,如何做话梅糖醋排骨步骤图解 - 美食天下菜谱网()
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话梅糖醋排骨的做法
更新于:日
主料: 排骨 话梅
辅料: 葱姜
: 盐 糖 醋
话梅排骨的做法:
1、选择块比较小的排骨,清理干净后,用清水浸泡15分钟,水里放半杯料酒,然后用水冲洗干净;
  2、锅里烧水,把排骨下锅焯一焯,捞出备用;
  3、炒锅里放一勺油小火加热,润一下锅,把多余的油倒出来,锅里几乎没有油了;
  4、把排骨倒进去翻炒一下,倒入一点料酒,放葱姜,加适量上色,翻炒均匀后,倒入适量开水;
  5、加入,倒入一勺醋,放入几个话梅,大火烧开,转小火炖;
  6、等汤汁收得差不多的时候,加入一勺糖和半勺醋、少量盐,翻炒几下,转大火收干汁即可。
温馨提示:&
  1、排骨要选择小块的肋排,可以更快炖烂,用料酒水泡出血水后、冲洗干净才能使用;
  2、下锅焯排骨,有的人觉得可以省略,但我觉得焯完看到那一些浮沫和不明物质后,觉得很有必要;
  3、排骨入锅翻炒时,油一定要少,做出的排骨才不会腻;
  4、炖的时候放点醋,使肉更快炖烂,炖煮的过程半小时左右,很省时间;
  5、放点话梅,最后的味道特别好,话梅在这里不但有调味的作用,酸甜口,还有调色的效果;
  6、如果最后不喜欢放糖的,可以在炖至过程中,加入一点。
话梅糖醋排骨的特色:酸酸的
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话梅糖醋排骨的做法 话梅糖醋排骨怎么做
日期: 18:07:00
投稿:cydoo
来源:泡泡网
导语话梅糖醋排骨酸酸甜甜的,非常开胃,下饭一流,是老少皆宜的菜肴。那么,话梅糖醋排骨怎么做呢?下面就为大家详细介绍话梅糖醋排骨的做法。
&  话梅糖醋排骨的做法&话梅糖醋排骨的做法&话梅糖醋排骨怎么做  原料:排骨、话梅、葱姜、料酒、盐、糖、醋等调味料。  做法:  1、选择块比较小的排骨,清理干净后,用清水浸泡15分钟,水里放半杯料酒,然后用水冲洗干净;  2、锅里烧水,把排骨下锅焯一焯,捞出备用;  3、炒锅里放一勺油小火加热,润一下锅,把多余的油倒出来,锅里几乎没有油了;  4、把排骨倒进去翻炒一下,倒入一点料酒,放葱姜,加适量老抽上色,翻炒均匀后,倒入适量开水;  5、加入八角,倒入一勺醋,放入几个话梅,大火烧开,转小火炖;  6、等汤汁收得差不多的时候,加入一勺糖和半勺醋、少量盐,翻炒几下,转大火收干汁即可。  注意:  1、排骨要选择小块的肋排,可以更快炖烂,用料酒水泡出血水后、冲洗干净才能使用;  2、下锅焯排骨,有的人觉得可以省略,但我觉得焯完看到那一些浮沫和不明物质后,觉得很有必要;  3、排骨入锅翻炒时,油一定要少,做出的排骨才不会腻;  4、炖的时候放点醋,使肉更快炖烂,炖煮的过程半小时左右,很省时间;  5、放点话梅,最后的味道特别好,话梅在这里不但有调味的作用,酸甜口,还有调色的效果;  6、如果最后不喜欢放糖的,可以在炖至过程中,加入一点冰糖。  这个做法,有别于传统的油炸、油煎,油的使用量极少,几乎忽略不计,很健康,但味道却更好。  这菜一出锅,请看田家哥批注:直接PK掉所有的红烧肉,暂居咱家肉菜排行榜第一。  这个确实是谬赞了,红烧肉么还是永恒的经典,只是因为他的口味和我差不多,偏爱糖醋,还有比起五花来,他更喜欢排骨。  但是我可以很负责任的说,糖醋的程度恰到好处,不会太酸也不太甜,正合适。  肉炖烂了,但不会烂到丢了口感,有点弹性,刚刚好。  那个谁谁和我一样大爱糖醋口的,可以试试,俺从不糊弄你,好吃就是好吃,看PP没用,试过了好才是真的好。&&&
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分类标签:菜品口味主要工艺所需时间制作难度
话梅糖醋排骨的做法详细步骤
1、选择块比较小的排骨,清理干净后,用清水浸泡15分钟2、水里放半杯料酒,然后用水冲洗干净3、锅里烧水,把排骨下锅焯一焯,捞出备用4、炒锅里放一勺油小火加热,润一下锅,把多余的油倒出来,锅里几乎没有油了5、把排骨倒进去翻炒一下6、倒入一点料酒,放葱姜,加适量老抽上色,翻炒均匀后,倒入适量开水7、加入八角8、倒入一勺醋9、放入几个话梅,大火烧开,转小火炖10、等汤汁收得差不多的时候,加入一勺糖和半勺醋、少量盐11、翻炒几下,转大火收干汁即可
话梅糖醋排骨的做法小贴士
排骨要选择小块的肋排,可以更快炖烂,用料酒水泡出血水后、冲洗干净才能使用;
下锅焯排骨,有的人觉得可以省略,但我觉得焯完看到那一些浮沫和不明物质后,觉得很有必要;
排骨入锅翻炒时,油一定要少,做出的排骨才不会腻;
炖的时候放点醋,使肉更快炖烂,炖煮的过程半小时左右,很省时间;
放点话梅,最后的味道特别好,话梅在这里不但有调味的作用,酸甜口,还有调色的效果;
如果最后不喜欢放糖的,可以在炖至过程中,加入一点冰糖。
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话梅糖醋排骨评论内容
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