合肥花甲尚品花甲

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-05 07:20 标签： 合肥花甲米线
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合肥哪里可以学花甲米线？味道要正宗点的
来源：网络
发布时间： 13:42
& & &合肥哪里可以学花甲米线？
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& & &煲仔饭，中国大陆叫锅饭，日本叫釜饭，天气较冷时，很多人喜欢吃。广东地区、中国大陆各地、日本都有地道的特色煲仔饭。煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴。
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。新闻热线：962000
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盘点合肥那些好吃到飙泪的花甲
闫记花甲王
庐阳区步行街李府对面巷内(近阿依莲)
推荐理由：
十五块钱的小份花甲，和小摊十元的一样多。花甲分微辣和辣的，味道是甜辣的，入口有些辣，回味是甜的。个头基本饱满，因为有汁液水泡着，所以入味儿。在合肥品质稳定的花甲较少，这家不够惊艳，但值得一试~
王婆我爱串串
国购广场后门大老刘旁、马鞍山路万达广场室南入口、包河金街万达店东门、天鹅湖万达室外步行街1楼、宿州路(鼓楼北侧)、长江西路与怀宁路交口
推荐理由：
感觉王婆家花甲的个头比路边小摊子上要大一点，里面放了不少调料，辣的程度可以自由选择，辣味中稍稍带点酸酸的，十块钱一份，偶尔会吃到沙子。还有串串、酸辣粉、龙虾和冷饮，花甲和龙虾是最好吃的！
庐阳区 李鸿章故居对面老凤祥东边巷子直走30米
推荐理由：
他家花甲干净肉饱，几乎每个都是满的，能吃辣的可以让老板搞辣点，不辣味道也好。吃了一份还想再吃一份，就是上的有点慢，现点现做需要的时间长一点。香辣花甲配上q弹的米线，很美味的搭配。
马鞍山路与太湖路交口绿地赢海大厦B座负一楼缤纷美食城
推荐理由：
一个80后帅小伙子开的私房菜馆，其香辣花甲味道极赞，留住了大量回头客。它家的花甲现点现买，特别新鲜，配合秘制辣椒、蒜泥、蚝油、料酒等佐料一同爆炒而成。
庐阳区 女人街与银桂巷交口
推荐理由：
环境好，花甲的个头挺大的，另外一个优点就是清洗的很干净，老板也很热情，口味也不错。值得一提的是花甲里面的汤，辣中带甜，还有一股海鲜特有的鲜味。
阜阳花甲王
淮河路步行街撮造山巷内
推荐理由：
这家阜阳花甲王在撮造山巷开了有很长时间了，只有晚上才会出摊，生意一直很好。火红的辣椒油和蒜泥将花甲浸泡其中，色泽红润，真是让人直流口水。
三姐花甲米线
步行街夜市
推荐理由：
说起合肥步行街夜市的美食，那最小有名气的就是三姐家的花甲米线了，美食来了也曾慕名而来为此报道，只要夜市一开，来吃的人络绎不绝！一团锡纸中包裹着花甲，汤汁与米线，再用电烤炉加热，直到发出cici的声音，再吃起来那味道也是醉了。
九品花甲王
马鞍山路与皖江路交叉口格林豪泰对面
推荐理由：
老板人很热情，它家的花甲最大的特色就是鲜而不辣，保持了花甲的本味，他家的花甲都有底汤，而底汤是用活海鲜制作的美味底汤，再配上独家秘制的佐料，一碗鲜味十足的馋嘴花甲就上桌了，很适合爱吃花甲又不敢吃辣的人。
望江西路和合作化路交口附近
推荐理由：
一个不起眼的路边花甲小摊，但味道是真心不错！花甲洗的很干净，超辣超入味超好吃，花甲的嫩肉蘸上鲜辣的汤汁吃起来很过瘾！每次经过都忍不住买一份，老板很贴心，买一份就送一包餐巾纸。
孔姑娘花甲
包河区 宁国路前进巷巷内150米
推荐理由：
小小的店环境不错，做的是锡纸花甲，比路边的小摊要干净不少，汤汁挺鲜，还喝了不少而且肉蛮大的，闭口的不多。
潜川花甲王
经开区经济开发区丹霞路472号西北
推荐理由：
大学城好多家最爱这家的味道，一个人可以吃两份，入味，肉足，够辣爽，有团购更便宜。
责任编辑：朱旭合肥那些好吃到飙泪的花甲 小长假吃起来（3）_美食_新闻中心_安徽网
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合肥那些好吃到飙泪的花甲 小长假吃起来（3）
核心提示：
十五块钱的小份花甲，和小摊十元的一样多。花甲分微辣和辣的，味道是甜辣的，入口有些辣，回味是甜的。个头基本饱满，因为有汁液水泡着，所以入味儿。在合肥品质稳定的花甲较少，这家不够惊艳，但值得一试~
望江西路和合作化路交口附近
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一个不起眼的路边花甲小摊，但味道是真心不错！花甲洗的很干净，超辣超入味超好吃，花甲的嫩肉蘸上鲜辣的汤汁吃起来很过瘾！每次经过都忍不住买一份，老板很贴心，买一份就送一包餐巾纸。
孔姑娘花甲
包河区 宁国路前进巷巷内150米
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小小的店环境不错，做的是锡纸花甲，比路边的小摊要干净不少，汤汁挺鲜，还喝了不少而且肉蛮大的，闭口的不多。
潜川花甲王
经开区经济开发区丹霞路472号西北
原标题：合肥那些好吃到飙泪的花甲！火爆指数不输小龙虾！
编辑：吕姣鞠
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