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网传秋葵能防病治病甚至抗癌 山东专家：不太靠谱
对此，山东济南公共营养师协会常老师表示，网传功效有些夸张。“每100g秋葵含膳食纤维4.4g，这高于普通蔬菜的膳食纤维含量，但远低于辣椒、魔芋的含量。膳食纤维可以降低餐后血糖升高的幅度，但不能说秋葵可以治糖尿病，更没有高到可以代替胰岛素的程度。
山东省千佛山医院急诊科刘主任告诉记者，秋葵确实对身体有一定好处，但要指望它来治病就太夸张了，说其抗癌也是夸大了功效。膳食纤维确实可以通过稀释潜在的有毒物而起到抑制结肠癌等的发生，但这只是理论上的说法，单吃秋葵很难达到这一目的。除了膳食纤维含量较高，秋葵的另一个特点就是含钙量高。刘主任表示，每100克秋葵含钙101毫克，这远远高于其他蔬菜。
但它维生素C并不多，每100克秋葵维C含量只有7.2毫克，连冬瓜都赶不上。秋葵的根和叶子可以入中药，而我们吃的秋葵果荚并非入药部分。再有秋葵属于寒凉之物，有胃病的人要少吃。
秋葵咋吃请看这里
百姓做法：上锅蒸后沾辣根将秋葵洗净后，直接放到锅里蒸。待秋葵熟透后即可出锅。食用前，可以用味极鲜和辣根自己调配一碗蘸料。食用时，直接用秋葵沾辣根调料，秋葵的爽嫩滑口配合原汁原味的酱料，非常爽口美味。
大厨推荐：巴西美味—— —秋葵烩虾仁用料：虾仁300克、秋葵8个、灯笼椒1个、番茄1个、洋葱半个、虾仁30克；辅料：椰浆200毫升、白吐司1片、香菜一束、白胡椒粉适量、盐适量、开水适量、黄油40克、橄榄油适量。
第一步，将洋葱、灯笼椒、番茄切碎，虾仁加白胡椒粉和白葡萄酒腌制；第二步，将秋葵切片，将白吐司掰小块，并加入热水和椰浆，搅拌成糊状；第三步，大火，锅内放黄油，待其融化后，将虾仁煸炒至虾身变红，蜷身后盛出；第四步，改中火，锅内留底油，入洋葱煸炒至软身，加入秋葵、番茄丁、2/3的灯笼椒丁和虾米，倒入椰浆面包糊，搅虾仁，淋少许橄榄油，并加盐调味，最后撒香菜装盘。上桌时可淋上柠檬汁，并撒碎花生，丰富口感。（任磊磊）
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编辑：庞黎黎秋葵能吃不？_百度知道秋葵是糖尿病克星？不能听信偏方随便停药--辽宁频道--人民网
秋葵是糖尿病克星？不能听信偏方随便停药
&&&&来源：&&&&&
最近，微信朋友圈中一则“原来秋葵是糖尿病克星！转发1次可能帮助1个人！”的帖子引起许多市民及糖尿病患者的注意。“长期吃一种蔬菜就能摆脱糖尿病？”看完朋友转发的消息，许多市民脑子里开始有了疑问。为此，记者昨日采访了大连市相关专家。
秋葵为一年生草本植物，原产于非洲，它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻。市中心医院副院长、内分泌科主任高政南分析说，秋葵和洋葱、苦瓜等蔬菜一样，含有可溶性膳食纤维及果胶，可阻止碳水化合物的消化，延缓血糖的吸收，从这方面解释的话，会对降糖有好处。所以，在糖尿病患者的饮食治疗中，建议患者常吃这些蔬菜。“但是，目前没有规范的研究，到底吃这些蔬菜能降多少血糖，吃多少能降。”
针对“吃了秋葵都能停胰岛素”的说法，高政南说，1型糖尿病需终身使用胰岛素，不可以随便停用胰岛素以免发生酮症酸中毒；2型糖尿病应用胰岛素治疗后，大多数患者自身胰岛素分泌水平可得到一定的好转，就可停掉胰岛素，仅靠生活方式就可稳定血糖，或者改用口服药，绝不存在胰岛素依赖问题。所以说，即使能停胰岛素也不能证明就是秋葵的作用。
市中医医院主任医师徐秋香说，目前为止世界卫生组织对糖尿病的病因还没有明确，只是考虑与饮食、环境、生活方式有关。任何药物目前不能根治糖尿病。饮食疗法、运动疗法、药物疗法、血糖监测及糖尿病教育被称为糖尿病治疗的五驾马车，其中直接起治疗作用的是饮食、运动和药物三要素，治疗一定要在医生指导下进行，不能听信偏方随便停药。（记者张丽霞）
(责编：孝媛、郭旭)
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　　注重的现代人，最近开始盛行吃秋葵。富含果胶、铁、钙及糖类的秋葵，不只能帮助消化、治疗，还能够预防。
　　当然要是不会做秋葵，滋味几乎是黑暗料理……乞丐帮今天就教大家秋葵的美味吃法，快马起来！
　　咸肉片炒秋葵
　　食材：
　　秋葵，辣椒，咸肉片，蒜；
　　做法：
　　1、把求葵和辣椒都切成片，然后把咸肉片切成几段；
　　2、先爆下咸肉片，盛起；
　　3、再起锅，参加蒜茸，等半焦的时候倒入秋葵和辣椒，翻炒一下，加点精盐；
　　4、最后直接把咸肉片倒入即可上菜！
　　葱香秋葵
　　食材：
　　秋葵350克、大葱20克、生抽8克；
　　做法：
　　1、首先把秋葵泡在凉水里洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
　　2、将秋葵泡在凉水中冲凉，然后捞出切段；
　　3、大葱洗净切花；
　　4、把秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀就好了！
　　炒番茄
　　食材：
　　黄秋葵6根、番茄1只；
　　做法：
　　1、黄秋葵、番茄洗净切片；
　　2、锅内放入适量的食油,开中火；
　　3、锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,倒入黄秋葵翻炒；
　　4、参加适量的盐、继续炒；
　　5、菜熟后参加味精拌匀即可。
　　蒜味秋葵
　　食材：
　　秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙；
　　做法：
　　1、秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。
　　2、蒜头、辣椒剁成末，参加一切拌匀成淋酱。
　　3、将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上就完成啦！
　　食材：
　　黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花；
　　做法：
　　1、黄秋葵洗净切丝。鸡蛋去壳打散；
　　2、锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加盐继续翻炒；
　　3、参加鸡蛋继续炒，然后参加适量的葱花、味精、黄酒。菜熟就能端上桌了！
　　秋葵烧牛肉
　　食材：
　　牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙；
　　做法：
　　1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
　　2、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。
　　3、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后参加、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。参加秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，这样就完成啦！
　　白煮秋葵
　　食材：
　　秋葵、生抽；
　　做法：
　　1、把秋葵的根部处置掉；
　　2、锅里水煮开，放入秋葵煮熟，捞出；
　　3、淋上生抽即可食用。简单又好吃！
　　莲藕秋葵
　　食材：
　　莲藕2根（九孔）、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量；
　　做法：
　　1、莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁；
　　2、秋葵切片；
　　3、锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一同翻炒；
　　4、加盐巴少许，继续翻炒，再参加秋葵；
　　5、加少许清水和生抽，主要是为了着色；
　　6、出锅前撒上一些鸡精就行了！
　　秋葵沙拉
　　食材：
　　秋葵、鸡肉、小番茄、、黑胡椒、绿芥末、盐、；
　　做法：
　　1、秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，用热油煸熟备用，小番茄对半切开；
　　2、将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、、绿芥末、将汁挤入调匀即可。
　　秋葵汁
　　食材：
　　苹果1颗、秋葵3根、2根、冰水120P、适量；
　　做法：
　　1、秋葵洗净后去蒂切细丁；、洗净后去根与蒂，切成细丁；
　　2、将一切蔬果放入果汁机中，参加冰水；
　　3、运用霎时打2下，再用慢速3分钟打至资料细碎成汁即可；
　　4、能够根据个人口感决议能否添加哦！
　　芦笋秋葵炒洋葱
　　食材：
　　芦笋、秋葵、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱；
　　做法：
　　1、这是道相当容易上手的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会；
　　2、七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，参加洋葱圈，翻几下，上碟。
　　秋葵握寿司
　　食材：
　　美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量；
　　做法：
　　1、将美乃滋和黄芥末酱搅拌平均后备用；
　　2、秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用；
　　3、取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，悄悄按压整形即可；
　　4、将作法1中的资料装入自制卷筒纸卷中，剪开一小口，能够在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。
　　香肠炒秋葵
　　食材：
　　秋葵、香肠、蒜茸；
　　做法：
　　1、秋葵切段、烟肉香肠切片；
　　2、先爆一下香肠，盛起；
　　3、再另起锅，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐翻炒，再参加香肠，装盘，登登！
　　黄秋葵炒米粉干
　　食材：
　　米粉干150克、黄秋葵三根、香菇10只、包心菜100克、葱花适量；
　　做法：
　　1.先将米粉干泡凉水30分钟取出；
　　2.黄秋葵洗净、水发香菇10只，包心菜100克切丝备用；
　　3.锅内加底油，开幕中火，先参加水发香菇翻炒一分钟，然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟，参加包心菜、黄秋葵炒熟，然后放入盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀就能够开动了！
　　黄秋葵汤米面
　　食材：
　　黄秋葵三根、米面50克、熟猪肚50克；
　　做法：
　　1、黄秋葵洗净切丝备用。熟猪肚切丝备用；
　　2、锅内倒入适量的水煮沸，放入米面烧煮；
　　3、面煮沸后参加熟猪肚丝、黄秋葵丝一同煮；
　　4、面善后参加适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。
　　肉片炒秋葵
　　食材：
　　净肉片50克、黄秋葵10根；
　　做法：
　　1、黄秋葵洗净切片备用；
　　2、锅内放入适量的食油，开中火；
　　3、锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入继续炒；
　　4、参加适量的盐、继续炒；
　　5、菜熟参加适量的味精、胡椒粉拌匀就能上菜了！
　　秋葵云腿炖竹荪
　　食材：
　　鲜秋葵5个、干竹荪20克、云腿20克、盐、500克；
　　做法：
　　1、食材洗切好；
　　2、锅加和水，把烧开去沫，煮30分钟后加竹荪煮10分钟，加秋葵煮3分钟，调味。
　　凉拌秋葵
　　食材：
　　秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；
　　做法：
　　1、秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。
　　2、酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，参加蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。
　　3、撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。
　　日式蕃茄蔬菜汤
　　食材：
　　红蕃茄400公克、干白木耳15公克、秋葵3支、水400P、蔬菜高汤200P、味Y10P；
　　做法：
　　1、将白木耳泡水至完整展开复原外形，洗净切除硬蒂后切碎备用。
　　2、秋葵洗净，放入滚水中汆烫至外观呈鲜绿色，捞出泡入冷开水中，降温后捞出沥干水分，斜切成约0.3公分的片状备用。
　　3、将红蕃茄洗净，悄悄划出十字刀纹，放入滚水中汆烫至皮翻开，捞出略微降温后撕除外皮，切成月形块状备用。
　　4、将作法3处置好的红蕃茄块与水、蔬菜高汤一同放入汤锅中，大火煮开后改以中小火续煮至红蕃茄完全熟软，再放入作法1的白木耳碎续煮约5分钟，以味Y调味，熄火前放入作法2的秋葵片即可。
　　责任编辑:一葵刘新义
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秋葵到底是不是一个没有故事的蔬菜？
这个问题太有趣了。
植物界是如何「造神」和「造势」的？
秋葵大概最适合作为现身说法。
对国内大部分地区来说，秋葵是在最近1-2年内才开始进入主流视野的。
不信看百度指数：
高峰期一般出现在年中的5月-9月，因为夏季是秋葵的集中上市时段
大家有兴趣也可以把「秋葵」作为关键词在各个网站上搜索一下相关新闻并作时间排序。你可能会发现：
2014至今——铺天盖地的新闻报道。一连翻上几十页都看不完。
——有相关报道，但很少。
2008之前——几乎没有报道。
所以说秋葵在08年之前都不存在？
不不不……
秋葵引入国内的时间是在20世纪初
，一般认为它的原产地是在非洲和印度次大陆一带。（至于中国古籍中记载的「葵」，是指葵菜/冬苋菜，而「秋葵」则是黄葵。这两者和正名「咖啡黄葵」的秋葵有点亲戚关系，但并不是同一个。）
但是根据CNKI的证明，
早在上世纪80-90年代，
国内就已经有关于秋葵的研究报道了
新品种秋葵的罐藏性能探讨--《上海食品科技》1985年04期
黄秋葵的生物学特性和栽培技术--《中国蔬菜》1993年02期
【也就是说秋葵这位可爱的外国小朋友，虽然来到国内之后一直被科研机构作为关注对象，但民间其实并不知道它的存在呢。】
（作为一种自身条件挺不错的小蔬菜，这真是卧薪尝胆的一段日子啊……）
后来慢慢地
与之有关的介绍不要太多：
新章丘社区报：「奥运蔬菜」黄秋葵你吃过吗？
「奥运蔬菜」黄秋葵渐受宠 超市里销量同比翻一番
黄秋葵是啥菜？「奥运蔬菜」--资讯
这叫秋葵，青奥会特供，扬州第一次种--扬州时报
目前，无论从生产还是舆论，秋葵的市场都已经非常成熟了。
一个完整的产业链终于形成。
秋葵终于完成了作为一种蔬菜华丽丽的逆袭，
从此成为餐桌上不可忽视的一股势力。
秋葵其实是秋葵花的果实
秋葵是棉花的近亲（虽然长得可不怎么像呀）
我们吃的所谓「秋葵」实际上是未成熟的种荚
就是包着种子的那个东西。
初次尝试吃秋葵的人会以为它是辣椒。
因为只要你不以萌萌哒方式切秋葵，
而是斜着切，
秋葵的确长得很像辣椒。
就像下面这个图里的样子
图片作者：sylvieluk
著作权归作者所有。商业使用请联系作者获得授权，非商业使用请注明出处。
表面略扎手的绒毛
黏黏的起丝的汁液
切开时散发的那股游泳池水的味道
咬下去跟南方丝瓜一样的口感
只要吃过一次
一辈子都忘不了
别看秋葵看上去有点像毛茸茸的“棱角加强版”绿辣椒，但是它却有着淡淡的清甜和爽脆的口感，切开后，会发现秋葵里面其实是黏乎乎的，但你可别小瞧这粘液，
有点“吾之蜜糖，彼之砒霜”的意思。
秋葵的粘液里除了有丰富的可溶性膳食纤维，它还可以附着在胃黏膜上，保护胃壁。但是很多人会把这层粘液洗掉，但是小厨觉得没有这个必要。快节奏的生活给很多人带来了多多少少的肠胃病，所以每到秋葵盛产的时节，小厨建议大家可以配合秋葵做点既健康又美味还漂亮的美食来慰劳一下自己的胃。
艾玛终于要进入正题了
牛油果秋葵荞麦面（两人份）
1. 牛油果一颗，要熟透的
2. 秋葵大约四五根
3.荞麦面一人份
1.日式淡口酱油适量，可以用蘸寿司用的海鲜酱油代替，还可以 用各类口味的沙拉酱
1. 煮面：把荞麦面煮熟，过两三次凉水，充分沥干备用
2. 处理秋葵和牛油果：水开后滴几滴油，把秋葵焯熟，同样过凉水。
ps：在水里滴油是所有绿色蔬菜都可以使用的手法，可以保持蔬菜的绿色。
焯熟后过凉水也有一样的效果，颜色会比较漂亮，蔬菜表面也会比较有光泽。
3. 拌面：牛油果和秋葵切丁，盖到面条上，淋适量酱油就可以了。
ps：此处酱油也可以换成各类沙拉酱
秋葵热沙拉配墨西哥玉米面卷（两人份）
1. 秋葵6个
2. 洋葱半个
3. 红薯150克
4. 圣女果5个
5. 坚果适量（杏仁&腰果）
6. 苜宿菜适量
7. 牛油果半个
8. 墨西哥玉米面卷
1. 将红薯洗净，切成小方块，置于碗内，加入橄榄油、红椒粉、盐并拌匀，烤箱预热，200度烤20分钟（在烤红薯的这段时间内可以进行接下来的工作）
2. 将杏仁和腰果装入保鲜袋内，用擀面杖将其大致碾碎，备用
3. 将秋葵洗净去蒂并切片、洋葱切碎、圣女果对半切开，备用
4. 热锅内加入油，接着下秋葵，煎1-2分钟，加入洋葱丁，炒2-3分钟至洋葱丁变软，再加入圣女果炒2分钟，用适量的盐调味，最后加入红酒醋均匀拌炒1分钟即可
5. 在沙拉碗内将坚果碎、牛油果、苜宿菜、烤红薯块和步骤4完成的内容拌匀，并夹在墨西哥玉米面卷中就完成啦！
1. 秋葵7个
2. 洋葱半个
3. 番茄半个
4. 大蒜瓣1个
5. 茄子，黄、绿西葫芦各半个
4. 新鲜百里香叶（适量）
5. 柠檬叶1片
1. 秋葵洗净，去蒂，斜刀切段
2. 将茄子滚刀切块
3. 黄、绿西葫芦切片
4. 洋葱、番茄切丁，蒜瓣切成蒜末，备用
5. 将新鲜百里香和柠檬叶切碎，备用
6. 将洋葱和蒜末加入锅内小火炒1-2分钟后，加秋葵、茄子和西葫芦，3分钟后再加入番茄丁、百里香叶碎、柠檬叶碎，翻炒2分钟再加入盐调味
7. 加入少许蔬菜高汤，煮5-8分钟即可，最后再按照个人口味加入黑胡椒
ps：这道菜中
茄子一定要充分地煎过，如果没有充分煎就加入高汤，这样的茄子不仅没有香味还会有生味儿，影响整道菜的味道。
以上几道都属于快手菜，用料也都比较平常，其实小厨自己最爱吃的应该是咖喱黍米秋葵，也属于炖汤类，小伙伴们有兴趣也可以尝试，做法和咖喱类的其他食物一样，唯一不同的就是黍米需要提前煮好，否则就需要长时间的等待，但是秋葵好像并不愿意也不适合等待。就酱。
最后再说点题外话
秋葵虽然长相极其萌巧，其出身却背负着黑奴血泪史。秋葵的原产地本来就是黑人生活的埃塞俄比亚（有几个不同说法，但基本不出非洲）。按照美国人 Robb Walsh 书里的考据，秋葵很可能是由很实用主义的葡萄牙奴隶主带到美洲的，他们为了运人，需要在途中以低成本喂饱奴隶并且保证他们健康，于是选取了秋葵作为粮食。秋葵容易种植而营养又足的，加之好长好活，又耐热，简直是需要控制成本的奴隶主最爱。后来的故事，就是秋葵在黑人比较多的美国南部各省落地生根，并且衍生出各类像 gumbo 这样的南部菜式。
祝你们吃得开心。
听说你不知道吃什么
小厨告诉你咩
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