金钱肚高压锅煮稀饭要多久压多久

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-07 22:25 标签： 高压锅炖排骨要多久
金钱肚煮汤怎么做_百度知道金钱肚(图)-凤凰楼能记食坊(汇一城天虹店)-深圳-大众点评网
这道菜还没图片，马上上传第一张图片&
该店其他推荐(12)
地址：西乡天虹合正汇一城购物中心2楼L2002
其他店的这道菜啤酒草原肚做法
时间: 12:16来源:未知 作者:特色小吃视频网 点击:
啤酒草原肚做法（重庆深巷梅香大酒楼创新特色菜品）
特点：用啤酒烧制金钱肚是这道菜的另类之处。成菜酒香味突出，遮盖了金钱肚的不良风味，尤其在天冷时食用，非常有特色，客人也很喜欢。
介绍：重庆深巷梅香大酒楼的菜品制作讲求&独特&，力求通过与众不同的菜品，吸引更多当地食客前来就餐。菜品看似普通，在口味方面却寻求多元化的变革，毛利率非常高，全部超过了60%，特别推荐给中小菜馆的厨师借鉴。
&制作方法：（1）卤好的金钱肚切厚0.5厘米的片；干黄花用温水浸泡回软，放入沸水中大火焯1.5分钟，捞出控水，放入锅仔内垫底。
（2）锅内放入精炼红油，烧至四成热时，放入A料，小火煸炒出香，倒入啤酒，小火烧开，过滤料渣，放入金钱肚，小火煮3分钟，用味精、白糖、鸡精调味，出锅倒入锅仔内，上面放青、红椒丝。
（3）锅内放入色拉油，烧至八成热时，出锅浇在青、红椒丝上，倒入藤椒油即可。
原料：白卤金钱肚250克，干黄花50克，青、红椒丝共20克。调料：精炼红油150克，A料（郫县豆瓣酱20克，火锅底料50克，鲜花椒、姜片、蒜片各10克），藤椒油10克，啤酒600毫升，味精、白糖各3克，鸡精5克，色拉油30克。
1、生牛肚非常难于成熟，所以烹调时间非常久。如果直接用生牛肚成菜，可以提前将牛肚煮熟，时间在60-70分钟。也可以用高压锅压制，上气后压15分钟即可。
2、卤金钱肚以八成熟为好，如果超过九成熟，再烹调后的金钱肚质地变软，口感不好。
Copyright ©
特色小吃视频网 版权所有伙食网，中文美食菜谱分享网站。
400,000道菜谱，5,000,000条美食日记，7,500,000美食达人，每天都有新分享。红油肚丝的做法,红油肚丝怎么做好吃 - 五星菜谱网
当前位置： >
责任编辑：
更新时间： 01:47:01
红油肚丝的做法：金钱肚（牛百叶也可以），盐，酒，花椒，大料，姜1、金钱肚（牛百叶也可以）洗净，放进高压锅，加入盐、酒、花椒、大料、姜，然后压熟。这次有点压过了，牛肚太软了，不如上次那么QQ的好吃。2、煮熟的牛肚如果不急可以泡在里面再入入味，会更香。不过这次有点急了，煮好就拿出来了。3、牛肚晾凉后切薄片，可以放入冰箱镇住。4、红油也是我自己做的。上次的红油是现炸现扮，这次还是因为时间紧迫，用了平时吃的红油，虽然也是我自己做的，但是辣很多，不适合拿来扮菜，所以这次扮出来的肚丝不够红而且不够油。5、扮的时候放点切碎的炒花生、盐、一点点糖提味、味精、香菜、葱花、一点点酱油。这个如果煮的时候味道进了，怎么扮都一样好吃的。红油的做法，我的做法是将碗里放韩国辣椒碎葱花和白芝麻 （韩国辣椒炸出来红），上面铺层纱布，放大把花椒和中国干辣椒。锅里烧油，把姜块炸干，油开始冒烟的时候，将油倒纱布上，浇到花椒和辣椒，筷子伸到纱布下面搅。花椒辣椒一直沁到油凉了，然后拎起纱布让油滴干，纱布花椒辣椒姜片丢掉，碗里只剩红油，碎辣椒葱花和芝麻。只要料够多，油就够香，商店里是买不到这种味道的。红油肚丝的做法主料：金钱肚（牛百叶也可以），盐，酒，花椒，大料，姜
当前网址：/caipu/jiachangcaipu/214396.html

我要回帖

更多关于 高压锅炖排骨要多久 的文章

 

随机推荐