法式脆皮蛋糕加盟无水脆皮鸡蛋糕 如果不用蛋糕油 可以用其他的代替吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-08 06:27 标签： 没有蛋糕油用什么代替
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法式脆皮蛋糕
　　法式脆皮蛋糕源于法国,由大资味公司1997年从法国独家引进亚洲，并研制出技术配方与制作工艺。纯天然绿色食品，由鲜鸡蛋、白砂糖、上等大豆油、一级面粉等原料，经过高温快速烘焙而成，15分钟可成产品，最大限度地保持了营养价值，色泽金黄、外脆里酥、浓香四溢、久食不厌。下面康网小编就为大家介绍一下法式脆皮蛋糕怎么制作吧!
　　法式脆皮蛋糕做法介绍
　　鸡蛋1个，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺
　　1、低粉，泡打粉过筛备用。烤箱180度预热
　　2、鸡蛋、糖、蜂蜜搅拌均匀，用打蛋器打至发泡呈乳白色。
　　3、将(1)加入到(2)中，轻轻搅拌，再加入水搅拌均匀，最后加入油搅拌均匀
　　4、装入裱花袋挤入模具，8分满。正好15个。如果用其他模具，模具表面要刷一层油防粘。
　　5、180度20分钟左右。颜色稍微变为金黄色即可。出炉马上脱模，否则会影响表皮的脆度。按住硅胶模底部往上推一下即可脱模。
　　6、内部组织也很细腻呢~~
　　扩展阅读：蛋糕油的使用
　　1、蛋糕油的工艺性能：
　　在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气――液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大，液膜的机械强度增加，有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加;同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品的组织结构变的更加细腻、均匀。
　　2、蛋糕油的添加量和添加方法：
　　蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
　　蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。
　　3、添加蛋糕油的注意事项：
　　蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块;面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。无水脆皮蛋糕的做法 脆皮蛋糕制作_土豆_高清视频在线观看您的位置：
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办学目标：国内一流糕点培训名校
办学宗旨：创新以人为本，服务以客为尊
现任校长（法人代表）：单利民
2015烘焙糕点类开设课程：烘焙开店速成班，中级烘焙班，高级烘焙班，中级裱花班，高级裱花班，中级面包糕点综合班，高级面包糕点精品班，精品茶艺班，花式调酒班，招牌配方专科班，西式快餐速成班，时尚冷、热饮品班，陶艺蛋糕，十二生肖，西点蛋糕单品专。
联系人：高老师
乘车路线：从火车站坐5、7路公交车到大西门下车即到；从东站坐32、31公交车到大西门下车即到；从西站坐28路到火车站乘7路公交车到大西门下车即到。
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