味蕾的全新体验 青岛胶州绿城喜来登任命新总厨
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈
青岛胶州绿城喜来登酒店正式任命钱厚鸿先生为酒店采悦轩中餐厅行政总厨 日青岛胶州绿城喜来登酒店正式任命钱厚鸿先生为酒店采悦轩中餐厅行政总厨。钱厚鸿先生将负责酒店采悦轩中餐厅厨房的管理及
胶州绿城喜来登酒店正式任命钱厚鸿先生为酒店采悦轩中餐厅行政总厨 日青岛胶州绿城喜来登酒店正式任命钱厚鸿先生为酒店采悦轩中餐厅行政总厨。钱厚鸿先生将负责酒店采悦轩中餐厅厨房的管理及日常营运等事务。 钱厚鸿先生有着20年的星级酒店厨师从业经验，其中10年的厨房管理经验。无论是厨房运营、筹备还是菜品的创新等各方面，他都有着成熟而独到的见解和经验。在从业期间，他以卓越的领导力和烹饪手艺获得了山东省鲁菜首届创新大赛中荣获金牌厨师、中国鲁菜烹饪大师及山东省烹饪餐饮行业最佳行政总厨奖殊荣。 酒店驻店经理丁瑞庆先生表示：&我们很高兴任命钱厚鸿先生为采悦轩中餐厅行政总厨，他在中餐菜品烹饪尤其是鲁菜有着丰富的经验，相信在他的带领下，采悦轩中餐厅的厨师团队将为青岛胶州当地居民带来一场不一样的美味体验。&
正式任命钱厚鸿先生为酒店采悦轩中餐厅行政总厨 关于喜达屋酒店与度假酒店国际集团 喜达屋酒店与度假酒店国际集团是世界酒店与休闲服务业中的领袖企业之一，在全球100 个国家和地区拥有超过1,270&家酒店，并在其自有与管理的酒店内有拥有超过180,000多名酒店员工。作为世界知名的品牌，喜达屋是一个集酒店、度假酒店与的所有者、经营者与特许权人等角色于一身的综合集团，旗下拥有全球知名酒店品牌包括：瑞吉（St. Regis&）、豪华精选（The Luxury Collection&）、W 酒店（W&）、威斯汀（Westin&）、艾美（Le M&ridien&）、喜来登（Sheraton&）、Tribute PortfolioTM、福朋喜来登（Four Points& by Sheraton）、雅乐轩（Aloft&）、源宿（Element）以及正式开启战略合作的Design Hotels&。喜达屋拥有行业领先且备受赞誉的忠诚计划&SPG 俱乐部（SPG&），会员可获得积分并将其兑换成客房住宿、客房升级和航班，且无日期限制。查询更多信息，请登陆/cn。
岛城热点，独家解读，原创评论，尽在凤凰青岛微信。岛城精英不可不看，扫码免费加入。
[责任编辑：王兆梅]
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈热门推荐：
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　去年5月，北京金融街丽思卡尔顿酒店总经理罗捷思先生宣布任命Ryan Liu（刘文钦 )为新任行政总厨师长。这意味着，在京城五星级酒店的行政总厨队伍里，出现了一个难得的华人面孔，而且可能还是最年轻的华人总厨。
　　― 一枚吃货的梦想 ―
　　对于新职位，33岁的Ryan并未感到太意外，这似乎是在他决定上烹饪学校的那一刻，就已经规划好的目标。台湾出生，加拿大长大的Ryan，生长在一个充满爱的家庭，对于孩子选择的职业，父母都很支持。哥哥做音乐，妹妹搞话剧，“好像我们的职业都与艺术相关！”Ryan笑着说。的确，厨师是一门技艺，更是一门艺术。Ryan将东西方美食理念融会贯通，博采众长并融入到他的烹饪艺术中。他擅长高级法餐尤其对法国西北部美食有独到的见解。 然而，提到当初为什么要选择烹饪，Ryan坦白说，就是因为“好吃嘛”！说到底，还是一枚吃货的梦想。小时候，妈妈和外婆做饭都很好吃，Ryan在旁边流着口水看着她们操作，就已经耳濡目染地学到了很多。而在进入专业的烹饪学校前，他还曾在一家餐厅后厨工作了一个暑假，当时就发现自己上手很快，对味道的感知也很敏感，带他的师傅都觉得他很有天分。但Ryan认为，单凭实践锻炼，并不能让他了解烹饪的全部，进学校系统的学习，掌握更多的理论知识，才能走得更远，这一步，他选对了！
　　从业16年中，Ryan先后在加拿大，美国及中国工作游历，开拓全球视野。师从世界顶级名厨Bruno Marti先生，Ben Pernosk先生以及Robert Allen先生，积累了丰富的美食专业知识。得益于五星游轮和国际五星酒店的工作经历，他拥有绝妙的烹饪技巧，对菜品的质量把控，对菜单的创新以及专业的人事及厨务管理能力都令他出类拔萃。 他曾先后就职于美国荷美游轮, 美国比弗利山庄酒店及别墅，温哥华费尔蒙海滨酒店，美国加州米拉玛费尔蒙酒店及别墅，以及阳澄湖费尔蒙酒店。来北京就任之前，他曾经担任广州丽思卡尔顿酒店行政副总厨。
　　对于这些丰富的经历，Ryan说，其实每一段都带给他不一样的收获，在名厨Bruno的餐厅工作时，认识到食材的重要性，如何用不同的烹饪手法展现食材最完美的一面才是厨师应该努力的方向。而在昆山阳澄湖费尔蒙酒店工作的那段时间，则是他最惬意的时候，不紧不慢的生活节奏，丰富的食材和严苛的时令性，让他了解了中国客人的饮食习惯和中国食材的本地特色。
　　如今，Ryan管理着北京金融街丽思卡尔顿酒店里的三间屡获大奖的特色餐厅。四季汇提供全天候餐饮服务，向客人展示世界级的烹饪技艺，Ryan平时会在这里做菜。意大利餐厅意味轩口碑尤佳，优质食材，全新创意，品种多样的顶级意大利北部美食及美酒在这里缤纷呈现。中餐厅金阁，以地道的粤菜为主，环境优雅，意境雍容。在管理风格上, Ryan尊重不同的文化，擅长与团队成员做有效沟通, 在他的管理下，酒店每一家餐厅都运转优异。
　　还有一个好消息，Ryan即将和意大利餐厅意味轩的主厨Fabio联袂推出一套特别的“尊厨肥肝宴”，从前菜、主菜，到甜品，每一道菜里面都有入口丝滑、香浓四溢的丰腴肥肝，是不是垂涎欲滴呢？那就敬请期待吧！
　　关于尊厨
　　尊厨（The Chef's Table）是一个高端餐饮定制平台，我们希望通过专业的筛选，找出全世界最好的餐厅，帮您预定最棒的Chef's Table，由我们来把控每一个环节，带您领略每一位主厨的最独特风采！在这张餐桌上，您既可选择私密地享用主厨特别设计的菜单与最佳服务，也可以选择与美食家同席共话美食，广交新朋，感受餐桌社交文化的魅力。
　　关注我们
点击“阅读原文”即可进入尊厨晚宴商城！
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
推荐好吃的餐厅，好玩的去处，撰写各种美食体验！
5376/条精选
8269/个达人
我的生活日记本，分享生活、美食和心情。
爱生活，爱美食，爱家庭，为家人用心制作每一餐。
执迷于记录美食背后的行走与故事，最好的作品是生活。
美食、旅游、生活类写作，喜欢与美好相关的一切。
行走在北京大街小巷的好吃货。
食物是生活最好的记忆，以味道的方式停在心间。走进行政总厨，触摸天堂级别的厨师_
新东方烹饪教育旗舰院校，长春新东方烹饪学校官网
新东方烹饪教育旗舰院校国际餐饮教育基地最受欢迎的职业教育培训品牌
就业新闻您现在的位置： >
走进行政总厨，触摸天堂级别的厨师
时间:&&来源:长春新东方烹饪学校&&作者:admin&&点击: 次
& & 入了厨师这一行业，肯定希望可以做得更好。想当厨师的人都知道能当上行政总厨是对自己入行以来最好的馈赠。但是，行政总厨并不是每个人都是能够胜任的。现在就跟小编一起走进行政总厨，了解行政总厨的背后努力。
& & 行政总厨说白了就是相当于一个酒店的经理，除了要有精益求精的厨艺，还要有管理能力，做好厨房核心团队和厨师队伍打造工作。这是一名厨师行业当中的领导者，负责厨房生产业务组织、设备用品和安全卫生的管理，厨房的环境设计与布局也不能忽略的。此外，重中之重就是要设定标准菜谱和菜单。
& & 一个餐饮店做得好不好，顾客源多不多，这就得靠行政总厨的能力行不行。一个厨师行业的人员有没有能力，工资高不高，这就看他是不是行政总厨。因此很多初入厨师行业的学子们都想要当然某一个餐饮店的行政总厨。但是行政总厨不是谁想当就能当的。他背后的努力必须比别人多几十倍，甚至几万倍。
& & 首先你的厨艺必须是精，而要让自己的厨艺精就少不了当个十几年的厨房学徒，能坚持的又能有几个。只有在当学徒的过程中，不断的训练自己的厨艺，达到炉火纯金的地步，你才有可能跨入这个门槛。
& & 厨艺是一个基本的入门技能，此外你还得有高层管理技能。即要身怀绝技，还要懂得统领三军。通晓下属员工的技术技能、知识特长，了解所有菜品的成本及构成，合理地加以组织和运用，还要不断地培训员工以提高其食品制作技能，优化厨工队伍的素质和餐饮经营；对厨房所属各部门、各工种、各岗位设计出合理的、高效率的工作程序和操作标准，这才是最标准的行政总厨该做的。
& & 没有什么事情是一步登天的，厨师行业亦是如此。初入厨师行业的你只能脚踏实地的做事，有一颗努力的心和有一个喜欢思考的大脑，那么相信现在如此努力的你，在不久的将来会触摸到天堂级别的厨师&&行政总厨。
下一篇： &&&&上一篇：
关于长春新东方
在线QQ咨询：800 800 0431 报名咨询热线：8 学校地址：长春市宽城区青年路12888号
北京朗杰科技有限公司 Copyright 2015 All rights reserved 【备案/许可证号：皖ICP备号-11】行政总厨到底是意思?在酒店属于什么级别?_百度知道青岛胶州绿城喜来登酒店中餐行政总厨钱厚鸿与您分享他的烹饪之道_新浪青岛_新浪网
　　青岛胶州绿城喜来登酒店行政总厨钱厚鸿先生是一位土生土长的山东人。儒家文化几千年来渲染于齐鲁大地，也许是因为文化根植内心，初见牛厨时，一种敦厚与质朴气息被感染全身。
　　烹饪是钱厨在学生时代发现的兴趣。当时像许多初生牛犊的年轻人一样，对工作和学业方向有很多的向往与迷茫，但是当在厨房烹调时钱厨发现自己是热爱与享受的。于是自学业结束后一直从事酒店烹饪工作，凭着苛刻钻研的毅力和坚持创新的观念，钱厨拥有将近20年的星级酒店厨师从业经验，其中10年的厨房管理经验。并先后在广州等地酒店接受培训钻研中式菜式，多亏这个跨地域的工作经验，让他见识和吸收了不同地域风土，使得菜式口味和烹饪技术得到了飞跃般的提升。
　　烹饪已经融入钱厨的生活与工作，成为了他的一种生活态度。问及钱厨的烹饪心得，他强调十分关注原材料是否新鲜，烹饪过程中着重保持原材料的原汁原味，拒绝不利于人体的添加剂，坚持探寻食物本质之上的口味。以健康养生为原则，钱厨擅长鲁菜的烹调，善于运用煲、煮、煨等方式保持原料的营养不流失。加入青岛胶州绿城喜来登酒店之后，钱厨将结合青岛胶州本地人的饮食习惯，专注胶州本地时令菜的开发，丰富采悦轩中餐厅的菜品，使得更多青岛胶州人爱上这个五星级的家外厨房。
　　从业二十多年，钱厨屡获殊荣。2011年在山东省鲁菜首届创新大赛中荣获金牌厨师，2013年评为中国鲁菜烹饪大师且同年被评为山东省烹饪餐饮行业最佳行政总厨奖等，尽管在很多比赛中获得荣誉，钱厨总是显得很谦虚。生活中的钱厨喜欢钓鱼和篮球，对于科比的退役，他像其他球迷一样表现出一股失落。被谈及自己的两个女儿，钱厨更是露出满脸的幸福感。
　　交谈最后，钱厨说菜品如人品，烹饪在他心中不仅是一种无法言语的艺术，更是一种美好的生活态度。相信在今后，钱厨将会带领采悦轩中餐厅的厨师团队为青岛胶州当地居民带来一场不一样的美味体验。
05-23 09:51|分享
05-23 09:43|分享
05-23 07:43|分享
05-23 07:37|分享
05-23 07:33|分享
05-23 07:00|分享
05-23 07:00|分享
05-23 07:00|分享
05-23 07:00|分享
05-23 07:00|分享
新浪地方站