为什么做美心冰皮月饼饼的模型印不漂亮

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-08 15:45 标签： 美心冰皮月饼
气死了～～～～2012年的冰皮月饼&&两种方法做彩色冰皮
气死我了，本来码好的一堆字，烂电脑死机了。再打开看，一个字儿也没了。
算了，今天老天不让我废话……
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冰皮月饼& ********************************
冰皮配料：
1、糯米粉60克，澄粉35克，粘米粉60克，糖25克，牛奶200克，色拉油30克
2、糕粉适量（防粘用）——即炒熟或微波炉煨熟的糯米粉
馅料：月饼馅适量
另准备糕粉适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、将1倒入糯米粉、粘米粉、澄面里，充分搅拌均匀，成为稀面糊。然后把面糊过筛2遍。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，用大火蒸30分钟，期间需要搅拌几次。越到最后搅拌会愈加吃力，而且要小心蒸气烫手哦！
4、蒸好后的面放凉后（一定要在容器上加盖或者保鲜膜啊，否则，表面会因接触空气而风干硬化），揉成光洁的面团。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，皮和馅按6:4的比例。如制作50克的月饼，则冰皮分成30克1份，月饼馅分成20克1份。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块月饼馅。
6、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推，直到把馅全部包裹住，收口。
7、可将揉好的冰皮分成几份，分别加上不同颜色的辅料，比如可可粉抹茶粉之类的，包的时候，各色的冰皮各揪一点揉在一起，可以出现五彩冰皮的效果。或者，如果你想偷懒，不想一块块地揉颜色进去，那么就象上图中所示那样，揉好一个白色冰皮团后，直接把各种天色色粉抹一缕在上面，记得用月饼模子扣的时候，把有颜色的这面扣在表面就可以了。
8、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。
9、把包好的面团放入月饼模。
10、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
群友猪猪也做了彩色冰皮月饼，不过，她的方法和我稍有不同。她委托我在此也写一下做法。我就当一回传递绣球的使者哦！
猪猪做的是双色冰皮月饼，特点是月饼表面一层与其他颜色颜色不一。她说方法很简单：
1、揉两块不同颜色的米粉面出来，一块小一点，一块大点（大的要足够包住整个月饼馅哦）；
2、先把模具口朝上顶出来，揪一块小的面团压扁盖在花片上，去掉多余的毛边，然后松开模具，把包好月饼馅的那块大的再放进去，一压，就出来了双色效果哦！
（以上五幅图片来自亲爱的猪猪）
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。自制冰皮月饼为什么不用烤呢？_百度知道【不粘手的冰皮月饼饼皮(改良版)】大眼叮噹_下厨房
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