烤榴莲酥时为什么不用烤箱自制酥皮月饼会翻过去?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-08 20:02 标签： 酥皮百香烤鸡
榴莲酥~~臭还是香涅
&&&& 自从上次更博，这一眨眼工夫又一个多月过去了，岁月如梭啊~~眼见着杂草噌噌滴长，又逢割草时！
上周，家里的烘焙原料统统告罄，正好趁机给自己放了假。现在小妞长大了，也没有以前那么好哄，每天睡觉都要和我斗智斗勇，直到俩人都精疲力尽，昏昏欲睡。等我走出卧室，往往已经到了12点多。&&想想看何必给自己太大压力，干脆啥都不想，啥都不做，洗刷刷后，躺在床上听着音乐，看看烘焙书，补充一些理论知识，开开眼界，还真是很爽啊&&。
&&& 这个榴莲酥还是封烤箱之前做的，属于烘友聚会特供。热量高高，脂肪多多，闻着臭臭，吃起来嘛~~~~真香！嘿嘿，有点王婆卖瓜的意思哦&&做法很简单，酥皮、榴莲即可。以前发过酥皮点心，但是都米有酥皮的做法，今天补上。
说明下：榴莲酥的片片由淘和妮妈友情提供 聚会特供自然要用原始片片喽&&
原料：酥皮& 榴莲& 蛋液& 砂糖适量
1、将榴莲肉剥下，用勺碾碎即为榴莲馅
2、将酥皮分割成6*6(cm)的小方块
3、在酥皮上刷蛋液，中间放入适量榴莲馅
4、斜角对折，用叉子沿边压一下封口
5、排列在烤盘中，表面刷蛋液
6、200度烤制25-30分左右
1、喜甜的可以在做榴莲馅的时候加入适量的细砂糖，也可以根据自己的口味加些淡奶油
2、同理可以根据喜好做各种馅料
3、放馅的时候一定不要贪心，否则烤的时候会爆馅
4、剩下的边角料揉起来做蝴蝶酥最棒了，方法在下面
原料：低粉220克& 高粉30克& 黄油40克& 糖5克& 盐1.5克& 水120克&& 裹入油125克-150克
1、将裹入油放入保鲜袋，擀压成方形薄片，冷藏备用
2、低粉、高粉、糖、盐混合均匀，加入软化黄油搓匀
3、分次加入水，揉成光滑面团，包保鲜膜冷藏20分左右进行松弛
4、将面团擀成方形，比裹入油长两倍，宽两指
5、将裹入油放在面片中央，从两边往中间折，完全包住裹入油，用手掌轻压面片，赶出空气
6、将面片横过来，慢慢擀压成长方形面片，进行第一次四折，然后包保鲜膜冷藏松弛20分左右
7、以上四折共进行四次
8、讲面片擀成0.4cm厚，即可以开始制作酥皮点心，也可以洒粉卷起来，冷藏或冷冻都可以，使用前室温软化，打开后即可，效果不变
1、君之的原方子裹入油是180，俺觉得有点多，所以减量了，最少用过125克，效果也很好，成品不是那么油
2、在四折过程中可能会有漏油现象，及时撒粉冷藏，做到胆大心细，手疾眼快，多练习几次就会得心应手了
3、如果叠被子失败，千万别象我第一次把面给扔了，面团稍微揉一下可以做饼干或者蝴蝶酥，面团擀开后，涂蛋液，撒砂糖，从两边往中间卷，成望远镜状。稍微冷冻一下切片，一面涂蛋液沾砂糖，排入烤盘，200度25分左右就可以了
&&最后修改于
请各位遵纪守法并注意语言文明炸榴莲酥为什么会散_百度知道过了几把酥皮瘾——葡挞&榴莲酥
**未经作者许可，请勿转载或摘编**&&&&对于西式酥点，只能是偶尔喜欢吃一下，因为含油量50%以上，含糖量也不低，所以不能常吃哇。。。。。。但女儿回来，我是一定要做！一方面是因为还是想练一下叠被子的手艺，另一方面，是因为好不容易有人和我一起分享，还有她的同学们，哈哈&&&所以在她回来之前，我就分别叠了千层酥和乱层酥，二个都能烤蛋挞，各种又能分别烤不同的其它甜点，比如榴莲酥啥啥啥的，所以一次叠一大块，冷冻起来，用的时候提前化开就行。不过，广东这依然30度的气温，叠个被子真不容易啊！家里原来的机械式冰箱，老爸老妈总说费电，不节能，在考察一段时间之后，节前买了台电脑控制三门的，以前对中间那门不以为然，现在用起来，才发现还挺有好处，三种温度的制冷还是挺方便。叠好的酥皮就放在中间这层，取出一会儿就可以回温操作，假日期间保存海鲜起了大用，还有保存的肉可以直接切片切丝，不软不硬^e^&&&因为酥点含油含糖比较多，所以这几次的酥点都是做早点的。先是烤了葡挞，可惜直到吃完都没顾上拍照；后来为了让她同学尝试榴莲，买了个大的，留了几苞用来做榴莲酥，结果她同学还真不能习惯，可惜呀！只好又做了栗蓉酥。再后来，葡挞和挞水，还有榴莲馅都有剩余，就又烤了一次榴莲葡挞。&&&说到酥皮，以前用千层酥皮烤过葡挞，可能因为松驰的时间不够吧，烤时回缩了，挞水差点儿流出来，得亏预着回缩，没放过多的挞水，呵呵所以，这次的榴莲挞是用乱层酥皮做的，头一晚就把挞皮装好，冷藏，第二天早起直接加挞水烤就行，很方便，也没回缩。还有榴莲酥的皮，老实说，还是有点儿厚了，虽然胀发率达四倍，结果烤出的个头感觉有点儿巨，一个差不多赶上四星酒店榴莲的仨！咱这榴莲可是多多的榴莲在里面，不是酒楼里的那种只见皮不见榴莲的酥了，呵呵。&&
&&最后修改于
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