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白糖的妙用
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白糖平时在我们喝水的时候可能会用到，不过如果将白糖加在菜里，也会让菜增味不少呢！
1．在做煎鱼或、时，在油热时适当加入少许白糖，可以使鱼不容易烂掉，也有助于减少煎鱼时的黏锅，使其色香味美丽。
2．糖还有消除菜品酸味的功能，在烧菜时加入酱油过多，或者酱油放入时间过长时，酱油中的糖分会被分解，使菜品带有酸味，如果在炒菜时加入一些糖，菜的酸味便会减少。
3．炒苦瓜时，加些白糖，可以减轻菜中的苦味，还能令苦瓜的清香更浓。
4．炼猪油时，趁猪油没有冷凝的时候，加入少许糖分，能使猪油长期保持原有的鲜美味道。
5．把蘑菇洗净之后切好，浸入水中，并在水中加入少许糖分之后泡上12小时左右，可以使蘑菇的水分增加，保持其原有香味，烧制之后，味道会因浸入了糖液变得更加鲜美。
6．发面时加入少许白糖，可以将发面时间缩短，而且做出的面食会变得松软可口。
7．在煮之前，先将板栗放入加糖的水中浸泡上一夜，煮好之后会发现，板栗的内皮变得容易剥离。延伸阅读
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做饭很简单| 西红柿的做法和小窍门~
摘自公众号：发布时间： 13:21:00
微信号：襄阳文教 （xytv-wj） 给你最轻松、实用、有效育儿策略◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 凉拌西红柿原料：西红柿、白糖做法：西红柿洗净切片，摆入盘中，均匀撒上白糖即可。西红柿炒鸡蛋 原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、油做法：1. 红柿洗净，用沸水烫一下，去皮、去蒂，切小块：鸡蛋打入碗中，搅打均匀。2. 锅中油烧热后，将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用；锅中留底油，放入葱花炒香，再倒入切好的西红柿煸炒，加入白糖翻炒片刻，待出汤汁后，倒入鸡蛋一同翻炒几下，出锅前加适量盐，即可。西红柿烧茄子 原料：茄子（紫）、西红柿、盐、蒜、生抽、老抽、糖、油做法：1. 把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末2. 锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。3. 炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀即可。西红柿炒豆腐 原料：西红柿、豆腐、毛豆、盐、油做法：1. 将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。2. 炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。西红柿炒土豆丝 原料：西红柿、土豆、盐、香油做法：1. 土豆去皮切成细丝，放到清水中，去掉多余的淀粉；西红柿洗净切块。2. 锅内放少许油烧热，油热后放蒜末爆出香味，放入土豆丝煸炒，加入西红柿翻炒均匀，炒至西红柿有汤汁渗出的时候，加一小勺盐炒匀。3. 加100毫升清水，盖上锅盖收干锅内汤汁，出锅时放少许香油翻均匀即可。番茄土豆豆角炖茄子 原料：西红柿、土豆、茄子、豆角、盐、油做法：1. 番茄洗净切块；茄子洗净切段；四季豆洗净掐段；土豆去皮洗净,改刀成条状备用。2. 锅内加入油,大火加热至四成热,倒入土豆、四季豆, 一会儿捞出,沥干油分；油温升高至六成热,放入茄子滑油,出锅沥干油分。3. 锅内底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒, 加清水倒入油，土豆、茄子、翻炒均匀, 略微炖一会儿, 放入四季豆,调入少许盐,拌匀即可出锅。西红柿鸡蛋汤 原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、香油、香菜、油做法：1. 将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，切成块，鸡蛋打散成蛋液备用。2. 锅中油7成热时，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水大火煮，调入盐搅匀，淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。3. 汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放。 西红柿是个好东西，西红柿炒蛋更是个营养丰富，口味出众的好菜 。西红柿炒鸡蛋几乎人人会做，貌似简单极了，可做好吃了，还是有诀窍的。很多时候同是一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同。今天小编还告诉大家西红柿炒鸡蛋的八个小窍门。你学会了吗？ 窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好。一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。窍门2：狠狠打鸡蛋！打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖。有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。窍门6：最后出锅时才加盐。先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！窍门7：不用放鸡精或者味精。西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。窍门8：去除西红柿皮的方法西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。 版权归原作者所有，若侵权，请联系删除。
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西红柿拌白糖危害大
来源：久久健康网
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西红柿最常见的吃法之一就是西红柿拌白糖，并且是很多儿童喜爱的吃法。然而，西红柿拌白糖的吃法并不是最健康的吃法，甚至还会影响到健康。下面就来一起看看西红柿拌白糖的危害究竟是什么吧。
　　西红柿的食用误区
　　不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成吃补充C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
　　不能生吃。未成熟（带青色的西红柿）的西红柿中含有大量的特殊有毒物质，这种特殊的毒素为番茄碱，微量的番茄碱对人体的影响不是很大，但是如果食用过多，就会导致中毒的情况。中毒症状：疲乏无力，并且有恶心想吐的感觉，这是比较轻的中毒症状，如果严重的话是可以危及生命的。
　　不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
　　不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
　　不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
　　西红柿拌白糖的危害
　　餐桌上，西红柿拌白糖这道菜最受欢迎，不仅有营养，而且香甜爽口。但是，有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或肠炎药物都不见效。这是什么原因呢？这就是甜食螨在作怪。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，大多是通过被吃进体内使人患病，不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠粘膜，形成溃疡。专家表示，西红柿和白糖二者同食本身并不存在什么禁忌，不会造成什么危害，除非因个体的差异所造成的耐受力不一样。但如果拌入的白糖被甜食螨污染了，情况就不一样了。螨虫是一种肉眼不易看见的微型害虫，种类非常多，白糖、片糖、麦芽糖、糖浆等含糖量高的食物是甜食螨的最爱，如果不小心让它们进入体内，就会成为人们患病的隐患，比如会出现腹痛、腹泻等症状，甚至形成溃疡。
　　那么，西红柿要怎么吃才是最营养的呢？
　　西红柿炒鸡蛋的营养价值
　　番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错的辅助治疗做作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
　　西红柿中的尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
　　鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。
　　鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。
　　西红柿的吃法虽然有很多，但是要选择最的哦。
减肥两性偏方男子被车轮压住，当场没了生命体征，小孩大声哭喊。
这批“高标准二人间”住宿费也是普通四人间的两倍。
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　　西红柿（番茄）是维生素C的天然食物来源，每天食用1-2个西红柿，可以增强血管柔韧性，制止牙龈出血，增强抗癌能力，对高血压、心脏病患者非常有益。同时，西红柿中还含有一种特殊成分DD番茄素，而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃热口苦、发热烦渴、中暑等症，是益气生津、健脾和胃的佳品。
　　1.番茄烤鸡
　　材料：鸡胸肉1000g，红酒醋3汤匙，洋葱1个，蒜5瓣，老姜1块，孜然2茶匙，香菜碎2茶匙，豆蔻籽，肉桂粉1茶匙，丁香5粒，花椒20粒，辣椒粉1茶匙，盐2茶匙，番茄酱1汤匙，油3汤匙。
　　做法：
　　1、鸡胸肉清洗干净，切成5cm长、1cm宽的条。
　　2、洋葱去皮洗净后切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老姜切成姜末。
　　3、将鸡胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工机中，搅打成均匀的糊状以做腌料汁。
　　4、将切好的鸡胸肉条放入大碗中，加入腌料汁搅拌均匀，使每条鸡胸肉都均匀地裹上腌料汁，放置4小时使鸡胸肉条入味。
　　5、烤箱预热180度。在烤盘中铺好锡纸。
　　6、将腌好的鸡胸肉条平铺在锡纸上，烤制10分钟（烤至鸡肉上可见到浅褐色的斑点）
　　7、取出烤盘，将鸡肉翻至另一面，再烤制10分钟即可。
　　2.芝士肉酱番茄盅
　　材料：番茄2个，洋葱50克，大蒜3瓣，肉馅50克，盐3克，现磨黑胡椒1克，米饭200克，芝士80克。
　　做法：
　　1、番茄从顶部三分之一处切开，挖空成盅状，顶部的盖和挖出的番茄肉剁碎备用。
　　2、炒锅加少许橄榄油，小火炒香洋葱和大蒜碎，洋葱碎透明时下肉馅炒至发白。
　　3、下番茄碎炒至水分收干，加盐和黑胡椒炒匀。
　　4、下米饭翻炒均匀，关火。
　　5、烤箱预热180度。
　　6、将炒好的米饭装入番茄盅里，上面撒芝士碎。
　　7、送入预热好的烤箱，开启热风功能。
　　8、烤约15分钟，芝士溶化起焦点即可。
　　3.番茄蹄花煲
　　材料：猪蹄2只，西红柿1斤，葱姜，白酒，八角，盐，糖，番茄酱。
　　做法：
　　1、蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用。
　　2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。
　　3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。
　　4、翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。
　　5、开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰。
　　4.h番茄
　　材料：西红柿3个，洋葱、青椒、红椒各1个，玉米粒、芝士、盐、鸡粉各适量。
　　做法：
　　1、将西红柿洗净，切开挖去籽，成碗状。
　　2、把青红椒粒、玉米粒、洋葱粒炒香，盛入西红柿碗中。在西红柿碗上盖上芝士片，移入烤箱，h成金黄色即可。
　　5.番茄炒豆腐
　　材料：番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱。
　　做法：
　　1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。
　　2、将豆腐切块，番茄切滚刀块。
　　4、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。
　　5、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。
　　6、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。
　　6.番茄豆
　　材料：黄豆，番茄酱，黄油，盐，糖，味精，淀粉。
　　做法：
　　1、将黄豆泡一夜。入高压锅煮15分钟左右出锅。
　　2、锅中入少许黄油，倒入煮好的黄豆翻炒。加入番茄酱，少许的水。最后加盐，糖、味精、淀粉勾芡即可。
　　7.番茄炒玉米
　　材料：番茄200g，甜玉米100g，植物油，盐，白糖，葱花。
　　做法：
　　1、将番茄洗净，切小丁；甜玉米粒洗净，沥水，备用。
　　2、炒锅中倒入植物油烧热，放入番茄丁炒熟后，加入盐,白糖炒匀，盛出，备用。
　　3、锅中留油底烧热，放入甜玉米粒炒熟，倒入炒好的番茄丁，猛火炒匀，加盐，撒上葱花即可。
　　8.西红柿烧茄子
　　材料：绿茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量。
　　做法：
　　1、茄子洗净掰成块。
　　2、西红柿也切成块。
　　3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。
　　4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。
　　5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。
　　9.西红柿牛肉汤
　　材料：牛肉1000g，番茄黄豆1罐，西红柿4个，葱1个，番茄酱300g，盐10g，葱、香料、酒少量。
　　做法：
　　1、牛肉飞水，再用热水冲干净 ，倒入少量水塔葱香料酒腌制。
　　2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。
　　3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。
　　4、最后加盐调味即可。
　　10.番茄菜花
　　材料：菜花，番茄，香葱，番茄酱，糖，盐，水，生粉，油各适量。
　　做法：
　　1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用。
　　2、将葱花爆香，放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸，搅匀。
　　3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀。
　　4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘。撒上香葱粒。
　　11.西红柿炖牛腩
　　材料：牛腩，西红柿，白蘑菇，姜片，葱白，香叶，桂皮，盐，番茄酱，香菜，胡椒粉，料酒。
　　做法：
　　1、牛腩用水塔精致料酒腌制5分钟后入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时。
　　2、 另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。
　　3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。
　　4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟。
　　5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
　　12.三色番茄炒蛋
　　材料：番茄2个，圆椒1个，鸡蛋 2个，糖、盐适量。
　　做法：
　　1.番茄切丁备用。
　　2. 圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子。做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。
　　3.锅中倒入油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，倒入少量水塔葱香料酒后马上盛出。
　　4.倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状。
　　5.勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入鸡蛋和圆椒丁。
　　6.翻炒，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子。
　　13.蒜香番茄炒土豆片
　　材料：土豆1个，番茄1个，大蒜4瓣，香菜，盐1/2茶匙。
　　做法：
　　1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。
　　2、番茄洗净后去蒂，切成块。
　　3、大蒜去皮，切成片备用。
　　4、香菜洗净后，切成1厘米长的段。
　　5、锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色。
　　6、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀。
　　7、关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。
　　14.黑木耳番茄炒鸡蛋
　　材料：黑木耳，番茄，鸡蛋，葱末，盐少许，白砂糖，蚝油，老抽。
　　做法：
　　1、黑木耳提前泡发，开水中淖水后滤干备用。
　　2、番茄洗净后切丁备用; 鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用。
　　3、锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用。
　　4、锅内再加少许油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒。
　　5、加入糖、蚝油、老抽、盐，再加入的鸡蛋块，迅速翻炒均匀，起锅。
　　15.番茄虾仁
　　材料：虾仁100克，鸡蛋白(鸡蛋清)2个，高汤，青豆80克，西红柿，食盐4克，水淀粉20克，大蒜，生姜，黄酒1茶匙。
　　做法：
　　1、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。
　　2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
　　3、把大蒜和生姜捣成汁。
　　4、将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。
　　5、将青豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。
　　6、同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。
　　7、锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。
　　8、待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆，放姜蒜汁翻炒均匀。
　　9、起锅前加入适量盐及高汤调味，装入盘或番茄盅即成。
　　16.南瓜番茄排毒汤
　　材料：小番茄300克，小南瓜1个，红萝卜1根，富士苹果一个，清水800克，蜂蜜1大勺。
　　做法：
　　1、南瓜去掉瓜瓤，苹果去皮，胡萝卜分别切成小块备用。
　　2、南瓜胡萝卜加入足量清水，上火煲煮。
　　3、沸腾后，转文火煲10分钟。
　　4、加入苹果大火煮沸。
　　5、加入小番茄，大火煮沸，最后转文火煲10分钟。等汤的温度降到80度时，调入一大勺蜂蜜即可。
　　17.西红柿肉丸汤
　　材料：肉糜，西红柿1个，鸡蛋一个，葱姜，盐，料酒，油。
　　做法：
　　1、先将葱和姜切成末 ，然后和肉糜一起加少许盐， 料酒，再打入鸡蛋一只按顺时针方向搅拌均匀到蓉状就可以了。
　　2、锅中少许底油，油热倒入切好的西红柿翻炒几下，然后加入清水加入盐。
　　3、等水烧开后就可以做肉丸了。
　　4、肉丸浮上来即可。
　　18.番茄排骨汤
　　材料：番茄2个，猪小排300克，生菜200克，小葱2根，姜3片，食盐1.5茶匙。
　　做法：
　　1、番茄切成块，葱切成葱花，生菜洗净备用。
　　2、排骨洗净后放入冷水锅中，加入姜片，煮开后去掉血水和浮沫。
　　3、将煮好的排骨用温水冲洗干净，放入温水锅中，加入姜片。
　　4、水煮开后放入番茄，煮开后再转成小火炖煮。
　　5、炖1小时左右至排骨变软烂，调入适量盐，再煮约10分钟。
　　6、最后加入葱花和生菜后即可关火。
　　19.火腿番茄奶酪鸡蛋卷
　　材料：鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝。
　　做法：
　　1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀。
　　2、火腿肠切成丝。
　　3、奶酪片切成丝。
　　4、番茄洗净去皮后，切成小丁。
　　5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。
　　6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
　　7、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时。
　　8、平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。
　　20.干烧番茄虾
　　材料：海虾，番茄，大葱葱白，小葱，花椒油，香油，盐，鸡精。
　　做法：
　　1、海虾背部剖开，去虾线。
　　2、用香油将大葱葱白稍微炸一下，加入切碎的番茄、盐、鸡精熬煮成糊状。
　　3、在番茄酱汤中加入处理好的海虾，加少许花椒油烧干。
　　4、小葱切葱丝、摆盘造型。
　　21.胡萝卜番茄饭卷
　　材料：软米饭1碗，番茄半个，胡萝卜1段，鸡蛋1-2个，盐少许。
　　做法：
　　1、番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合均匀。
　　2、锅中放水，把碗放入锅中蒸上5分钟左右。
　　3、平底锅内放一点油，将鸡蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用。
　　4、将混合后的米饭铺在蛋皮上，卷起切段即可。
　　22.消脂番茄木耳豆腐汤
　　材料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，姜3克，盐2克，胡椒粉2克。
　　做法：
　　1、番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。
　　2、下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。
　　23.马铃薯番茄酸奶沙拉
　　材料：土豆（黄皮）75克，番茄7克，酸奶30克。
　　做法：
　　1、马铃薯去皮切小丁，放入热水中煮熟，捞出沥干水分，待凉备用。
　　2、小番茄洗净去蒂，对切一半，和马铃薯丁一起放入盘中，淋上酸奶后即可食用。
　　24.番茄时蔬汤
　　材料：西红柿，洋葱，胡萝卜，食用油，盐，葱花，蒜茸。
　　做法：
　　1、所有材料洗净，切块备用。
　　2、锅底放两勺油烧热，倒入蒜茸炒香，倒入切好的西红柿，快速煸炒一分钟后，加入适量清水，煮开。
　　3、接着放入备好的洋葱，胡萝卜，盖上锅盖，待烧开之后熄火。
　　4、加入适量盐调味，撒上葱花即可。
　　25.奶油番茄浓汤
　　材料：番茄2个约400克，土豆1个，胡萝卜2小根，黄油40克，洋葱小半个，鲜奶油50ml，白砂糖10克，黑胡椒粉3克，盐3克。
　　做法：
　　1、番茄洗净切小块，入搅伴机打成泥，土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净切成小丁。
　　2、炒锅中放入黄油，用小火溶后转大火，放入洋葱炒香，之后加入搅好的番茄泥、糖、炒均后加入150ml冷水。
　　3、大火煮开后放入土豆、萝卜丁，再次煮开后改中小火再煮5分钟。
　　4、加入鲜奶油、黑胡椒粉、盐调味即可。
　　26.经典意式番茄海鲜锅
　　材料：橄榄油2汤匙，大洋葱1个，，蒜头3个，切块的西红柿4罐（400克），干白葡萄酒100毫升，新鲜欧芹1把，切碎，罗勒干半茶匙，盐2茶匙，碎黑胡椒半茶匙，月桂树叶一片，蛤24只，扇贝500克，鲎角（大螃蟹蟹角）675克，大虾500克。
　　做法：
　　1、用一个很大的锅，起高火将橄榄油加热，加入洋葱和蒜一直炒到变软。再倒入西红柿和白葡萄酒，再以欧芹、罗勒、盐、胡椒和月桂树叶入味。将火转到中低火，一直蒸到汁液基本蒸发完，大约1小时。
　　2、加入蛤、扇贝、蟹角和大虾。用中火炒到蛤壳打开为止。然后把海鲜舀出到一个大碗即可。
　　27.西红柿萝卜丝小饼
　　材料：去皮西红柿，鸡蛋2个，萝卜丝一点，糯米面2勺子，香菜末。
　　做法：
　　1、所有材料，加盐搅拌均匀。
　　2、用勺子，一勺一勺倒入平底锅煎熟就可以了。
　　28.玉米酱番茄羹
　　材料：番茄500克，玉米（鲜）500克，奶油30克，盐2克，味精1克，玉米淀粉10克，香菜3克。
　　做法：
　　1、番茄洗净，去皮切丁。
　　2、香菜洗净切末备用。
　　3、坐锅点火，加入适量冷水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下。
　　4、再倒入番茄丁，续烧至沸。
　　5、改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入盐、味精、最后用湿淀粉勾稀芡。
　　6、起锅盛入汤碗中，撒上香菜即成。
　　29.香菇番茄萝卜汤
　　材料：番茄3个，白萝卜半根，干香菇5朵，盐1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙。
　　做法：
　　1、白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。
　　2、汤锅用大火加热，倒入油，待油7成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。
　　3、放入干香菇和白萝卜一起，改成中火，虚掩着锅盖，煮约20分钟。
　　4、打开盖子，放入剩余的1/3的西红柿块，改成大火煮5分钟，调入盐，白胡椒粉和香油搅匀即可。
　　30.番茄奶油鸡
　　材料：鸡翅根600克，中型番茄三个，芹菜两棵，三花全脂淡奶2/3罐。配料：料酒，酱油，盐，汤，淀粉，白胡椒粉，洋葱，葱，姜，蒜，番茄酱。
　　做法：
　　1、鸡翅根用牙签扎些眼，然后倒入少许酱油、料酒、白胡椒粉、三花淡奶和水淀粉抓匀，并包上保鲜膜，放入冰箱腌一个小时或者更久。
　　2、番茄去皮切块，芹菜切碎。
　　3、锅里放适量油，有温后，放入葱丝和姜片炒香。
　　4、放入鸡翅跟翻炒。充分翻炒到表面全部变色后即捞出。
　　5、锅里留少许底油，下洋葱丝和蒜粒炒香。
　　6、放入芹菜碎翻炒。
　　7、放入西红柿翻炒。
　　8、就那么慢慢地用小火慢熬吧，一直熬成酱状后，倒少许料酒，当然用威士忌之类的更香了。
　　9、倒少许酱油。
　　10、再来点番茄酱提色。
　　11、加入盐和适量糖，把汤汁味道调得合适了。
　　12、就可以放入鸡翅根了，中火烧开后，要继续炖25分钟。
　　13、然后倒入三花淡奶，继续炖10分钟，最后大火收汁就可以了。
　　31.番茄茄条
　　材料：番茄，茄子，葱姜蒜，生抽，盐，糖。
　　做法：
　　1、锅内放油葱姜蒜爆香，加入茄条炒软盛出；
　　2、锅内重新放少量油，加入西红柿炒成泥，放入适量糖；然后加入炒好的茄子，少量生抽、盐出锅。
　　32.番茄炒土豆
　　材料：土豆2个，番茄1个，葱段，盐适量。
　　做法：
　　1、土豆去皮，洗净，切成丝。
　　2、番茄去皮，洗净，切成片。
　　3、锅里放油，油起烟时放入土豆丝炒黄。
　　4、接着放入番茄，炒出红色的番茄水分。
　　5、最后放入盐、葱段即可。
　　33.番茄拌小青瓜
　　材料：番茄1个，小青瓜3根，蒜1粒，生抽1大勺，醋1小勺，糖粉1/2小勺，味精1/4小勺，芝麻油1大勺，辣椒油2大勺。
　　做法：
　　1、先将番茄用开水焯烫后去皮，并切成小块，小青瓜洗净后切L刀，蒜切末。
　　2、番茄、小青瓜装盘上面撒蒜末，再将所有调味料放小碗里调匀，淋在番茄小青瓜上即可。
　　34.番茄虾仁锅巴
　　材料：虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙（30g），番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片。
　　做法：
　　1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉（10g左右）搅拌均匀。
　　2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
　　3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片（只要略略压实保证煎炸的时候不散就好），每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中（这样方便成熟）。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
　　4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉（剩下的淀粉制成水淀粉）勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
　　35.番茄烩肉片
　　材料：番茄2个，里脊肉200克，胡萝卜1根，盐，姜。
　　做法：
　　1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮。
　　2、番茄洗净切成小块，胡萝卜洗净切片，姜切成末待用。
　　3、猪肉洗净去掉筋膜。
　　4、里脊肉切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。
　　5、锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。
　　6、放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。
　　7、水开，下肉片、胡萝卜片烫熟，调入少量盐。
　　8、小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可。
　　36.美味培根番茄
　　材料：番茄4个（每个约100g），培根16片，鸡胸肉2片（每片约150g），法香碎1汤匙15g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g。
　　做法：
　　1、将鸡胸肉放入沸水中煮约10分钟。
　　2、待鸡胸完全煮熟后，取出用冷水冲凉。
　　3、然后用手将鸡胸肉撕成细丝，再和法香碎混合均匀，调入盐和白胡椒粉。
　　4、将番茄用水洗净，用刀横向对半切开。将切开的8块番茄放到铺有锡纸的烤盘上。
　　5、将每块番茄用两片培根围起来，再将调好味的鸡肉丝均匀地放在番茄上。
　　37.软炸番茄
　　材料：西红柿250克，鸡蛋3个，豆油50克、精盐、酱油、面粉、淀粉、芝麻粉(焙好)、黑胡椒粉、大葱、芝麻油各适量。
　　做法：
　　1、将酱油、芝麻粉、黑胡椒粉、大葱末和芝麻油放入碗中，搅拌成渍汁待用。西红柿洗净，用开水烫一下，去皮、去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片。
　　2、往拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌成渍汁糊。
　　3、炒锅注油烧至三四成热，将滚好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入锅内，炸至微黄色时捞出控油，装盘即成。
　　38.番茄鱼片
　　材料：草鱼500克，番茄2--3个，鸡蛋1个，淀粉100克，姜，蒜，油，白糖，醋，鸡精，酱油，料酒。
　　做法：
　　1、草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。
　　2、就这样，薄薄的一层。
　　3、锅里倒350--500克油，中火，8分热，放入鱼片。
　　4、炸至颜色金黄。
　　5、锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。
　　6、放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。
　　7、加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖（喜欢甜可以多一点）一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。
　　8、均匀倒在炸好的鱼片上即可。
　　39.番茄酱鸡翅
　　材料：鸡中翅，番茄沙司，老抽，料酒，蒜片，八角，香叶。
　　做法：
　　1、锅子烧热，放色拉油，把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉
　　2、把蒜片放入爆出香味
　　3、鸡翅放入，中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色
　　4、放点料酒翻炒几下后，马上放半汤匙老抽翻炒均匀
　　5、倒入番茄沙司。
　　6、加水和鸡翅齐平
　　7、盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右。
　　8、开盖加鸡精，把汁收浓稠即可出锅。
　　40.麻香番茄鸡丝
　　材料：鸡胸肉，番茄，青辣椒，胡萝卜，柠檬，盐，白糖，芝麻酱，酱油，黑芝麻。
　　做法：
　　1、鸡胸肉洗净放入沸水中，大火煮10分钟左右，取出放入冷开水浸泡2分钟，捞起沥干水后，将鸡胸肉撕成丝状，倒入大碗里。
　　2、洗净番茄切成四瓣，挖去囊和籽切去蒂部，再切成条状。
　　3、胡萝卜、青椒洗净切丝备用。
　　4、将所有材料放入大碗里。将柠檬汁挤入大碗里。
　　5、加入白糖、盐、酱油和芝麻酱搅拌均匀，腌制20左右撒上黑芝麻即可。
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