干子豆腐用盐水泡怎么快速进盐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-09 10:56 标签： 盐水豆腐
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盐水老豆腐
&　 & 自制盐水豆腐已经不是梦想了，想亲手做出你人生中第一块&工工整整&的豆腐就看这里吧。好吃的老豆腐一点点自手中诞生，感觉真的很奇妙捏，更重要的是，吃着自己的豆腐，超安心的!
盐水老豆腐
　　材料：黄豆3碗(约600g), 水约3000cc, 盐水1-2勺(约10-20cc).
　　1. 准备工作:
　　a. 黄豆洗凈浸泡一晚(建议: 泡水约4-5小时, 约9-10小时).
　　b. 备妥搅拌机, 两个过滤篮(下图c绿色方形篮子), 密织过滤布及布袋(下图A&B).
　　c. 盐水适量.　　
　　2. 将泡好的黄豆再次沥干后, 分次均分黄豆与水量, 用搅拌机打成细致的浓浆,倒入纱布袋中, 用手反复搓揉出纯豆浆.(注:
留在纱布袋中的豆渣倒出来, 煎成咸或甜口的豆渣饼喔!)　　
　　3. 将豆浆表面浮泡略捞除掉, 开大火加热, 边加热边搅动一下, 以免煳锅底,煮至豆浆滚起即可关火, 准备点浆....左下图白色小勺即是盐水,
豆浆用大勺一边搅拌一边慢慢加入盐水, 慢慢豆浆会変化出现小花, 大小约如粒状即可停止搅拌.　　
　　4. 略舀出豆腐花裡的水份, 然后将整锅豆腐花倒入铺好过滤布的篮子裡,略整平包好, 盖上另一个篮子, 再压重物(我用一盆水压),
压至不出水即可，取出已形成的豆腐!　　&
　　温馨小贴士：可以在淘宝搜寻&豆腐专用盐卤/胆巴, 买回来按照说明兑水
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自制腌豆腐的做法,自制腌豆腐怎么做好吃,自制腌豆腐的家常做法
自制腌豆腐食材
1.准备豆腐。
2.豆腐用清水冲一下，切成四方块。
3.蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
4.蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。
5.准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
6.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
7.两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。
8.盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
9.一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块
（余下的玻璃瓶内的豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可）。
10.把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。
1、腌制豆腐前，把豆腐切块放在蒸锅上蒸10分钟。2、装豆腐的玻璃瓶要干净无油。3、腌好的豆腐块取出时，取豆腐块用的用具要干净无油。4、放入生抽老...
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