鳕鱼与海参斑鱼哪个斑鱼营养价值值高

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-10 21:06 标签： 鳕鱼的营养价值
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海鲜市场鳕鱼比超市贵十几倍 身价差异在何处
日 10:51　　 来源：滨州传媒网-鲁北晚报　　设置字体: 【
张女士在超市内购买到的鳕鱼
近日有读者向本报反映，怀疑自己在超市里买到了假鳕鱼，为此记者走访市区水产品市场调查发现，同样都叫鳕鱼却因品种不同，价格最多相差达到十几倍。有业内人士指出，所有品种里营养价值最高的其实是银鳕鱼。
海鲜市场银鳕鱼比超市贵十几倍
和超市里物美价廉的鳕鱼相比，海鲜市场里的鳕鱼价格则高出很多。在滨州六街水产品批发市场，一位销售点的老板介绍，店里有两种鳕鱼，一种是水鳕鱼，一种是银鳕鱼。“鳕鱼都是远洋捕捞上来的，所以市场上没有活的，都是冷冻的，你要水鳕还是银鳕？”
超市售鳕鱼每斤价格十几元
昨日，记者走访滨州多处水产市场进行了调查，发现同样叫鳕鱼，售价却相差很多。有商贩表示，超市内出售的是相对便宜的水鳕鱼，而昂贵的银鳕鱼才具有极高营养价值。
在市区渤海七路某大型超市内，记者在冷冻产品专柜看到有鳕鱼出售。一种真空包装的名为“冷冻水鳕块”的鳕鱼每斤售价为16.3元；旁边一种散装的鳕鱼块一斤售价则是13.8元。当记者询问这两种鳕鱼属于什么品种时，超市销售人员表示自己也不太清楚，但平时卖得很好。“有很多家长都买回去给孩子吃呢，这种鱼蒸着吃口感很好。”
同样在市区渤海七路，另外一家大卖场的生鲜区内，散装鳕鱼标价为14元一斤，一位年轻妈妈正在选购，销售人员则在旁边一直介绍这种鱼的营养价值。
疑心买到假鳕鱼 市民最终放弃食用
由于听说鳕鱼营养价值极高，市民张女士近日便在超市买了一块准备回家做给小宝宝吃，但当她上网查询鳕鱼的烹饪方法时，搜索出诸多冒牌鳕鱼的相关信息，着实让她惊出了一身冷汗。
“新闻说市场上有部分鳕鱼是假的，有种油鱼外观和鳕鱼很像，但含有不能消化的蜡脂，人吃了会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。我看了很担心，最后也没敢把那鱼给孩子吃。”张女士郁闷地说。
有市民表示，身边不少家长都会买鳕鱼给孩子吃，“超市里的鳕鱼，都卖十几块钱一斤，我朋友就经常买给她宝宝吃，但是不是真的那么有营养咱就不清楚了。听说，还有一种鳕鱼价格更贵，只有在水产批发市场能买到。”
“有什么区别？”
“水鳕超市里一般都能买到，我们这更便宜，一斤8元。银鳕超市里一般不卖，一斤要130元到140元。”老板介绍说，“一般货都放在冷库里，你要是要明天再来吧。”
都叫“鳕鱼”，价格为何相差十几倍？据一位销售点老板介绍，平时大家说的鳕鱼是银鳕鱼，这种鱼很贵，而超市里卖的则是水鳕鱼，一般价格在十几元左右一斤。“因为银鳕鱼价格高卖不动，所以超市里一般不售。”
另一家水产店的老板也表示，一条银鳕鱼有七八斤重，价格算下来近千元，很少有人买。同时，水产店老板还介绍，与水鳕鱼相比，银鳕鱼皮更黑，肉更白更嫩。
鳕鱼销售掐头去尾 专家也难辨别真假
当日，记者咨询了滨州市海洋与渔业局，市海洋渔业研究所所长孙同秋表示，仅凭外观很难判断鳕鱼的真伪。“鳕鱼有很多个品种，我接触过两种鳕鱼，一种叫真鳕，一种叫狭鳕，营养价值都不算高，一般也不食用，而是将其肉磨成丝当做河蟹的饵料使用。记得2000年前后真鳕3块多一斤，五六年前也不过六七元一斤。”
孙同秋还补充说，可以通过肉眼辨别整条鳕鱼的真伪，但对于鱼块或鱼片还无法辨别。有业内人士指出，吃了对宝宝身体非常好的其实是品质极高的银鳕鱼。
记者上网查询发现，所谓银鳕鱼其实并非真正的鳕鱼，“银鳕鱼”只是市场上的中文俗名，其学名为裸盖鱼。
据悉，目前区工商部门暂未接到有关鳕鱼消费方面的投诉，而市卫生监督局的负责人则表示，消费者食用鳕鱼后一旦发生安全问题，要及时拨打卫生监督部门的投诉电话，以维护自身权益。
（记者 郭笑）
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鳕鱼营养价值高 教你7种做法宝宝肯定爱吃
鱼肉富含优质蛋白质和矿物质，常吃鱼能促进婴幼儿的骨骼和肌肉快速生长。鳕鱼属深海鱼类，肉厚刺少，低脂肪，高蛋白，非常适合给宝宝食用。鳕鱼的鱼肉鲜嫩，鱼刺少，很适合小宝宝们吃。同时，鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素。小编为您整理几个鳕鱼的做法，适合大宝宝和小宝宝食用。一、鳕鱼泥适合刚刚添加辅食的小宝宝食用。制作方法：1.把银鳕鱼化开，用手仔细摸索，虽然银鳕鱼刺已经很少了，但是靠近鳍的地方还是有些，要注意！2.水烧开后，点一点点醋，把切好的小块鱼放进去3.煮熟后，加少许淀粉，稍搅4.出锅后迅速用勺子压成泥，凉了就压不了泥了。二、清蒸鳕鱼的新派做法用料：鳕鱼2片、菠菜10g、生抽10ml做法：1.菠菜洗净，放入滚水中汆烫后捞出，浸泡冷水中以去除涩味后捞起，沥干水分，切成小段。2.鳕鱼清洗干净，放入盘中，用保鲜膜封好，放入微波炉中，以900瓦火力加热5分钟。3.取出鳕鱼，加入菠菜碎并淋上生抽，充分捣碎即可。三、清蒸银鳕鱼的做法用料：蒸鱼豉油、姜和葱、料酒看个人喜好。做法1.姜切片，葱切丝，姜铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。2.蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。3.时间到后关火，闷上5-10分钟（很关键呦）。4.开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入蒸鱼豉油。四、胡萝卜鳕鱼粥材料：鳕鱼、胡萝卜、粳米做法：鳕鱼去骨，胡萝卜切末煮熟，放入米粥搅拌。五、土豆鱼肉糕用料：土豆、鳕鱼做法1.土豆削去外皮，清洗干净，切成大块，放入蒸锅中大火蒸至熟软。2.鳕鱼清洗干净，放入小煮锅中，加入适量冷水（水量以没过鱼肉1cm即可），大火煮熟，捞出。3.将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中，用勺背均匀地压碎成泥。4.取2茶匙（10ml）煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中，用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。六、微波烤鳕鱼材料：鳕鱼、葱姜、料酒做法：1.将鳕鱼用葱姜、料酒盐腌一下。2.将腌制好的鳕鱼放微波炉里烤，一大块银鳕鱼肉出炉后缩缩成一小块了，嫩嫩的软软的倒挺适合宝宝吃。七、香煎银鳕鱼原料：银鳕鱼一块、口蘑两朵切成小片配料：葱、姜、蒜少许，蛋清少许。做法：1.将鱼沾少许蛋清，油锅烧热，加适量油（一定不要太多，够煎鱼就足以）。2.鱼煎好（可以在锅里滑动就差不多了），加点美极鲜，加点热水，把切好的蘑菇放进去，少加点盐，收汤，就可以出锅了。
本文来源：网易亲子综合
责任编辑：HN013
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