一直很喜欢吃凉拌菜。但从不敢在市场买（当然是有原因的啦！），只能隔三差五的跑超市。现在，发现我连超市的也不太信任了。。　　想买材料自已做，却不知道在哪儿能买到。知道的同学能说一声么？谢。　　　　　　以下这2张图片是在超市偷拍的。发现偷拍还真是一件蛮考心理素质的事呢！
楼主发言：1次 发图：0张
　　素菜批发市场有这些东东 ，粮食批发市场也有 我看到过 　　　　还有干货批发市场
　　好饿啊
　　偷拍的这么清晰，害我口水了……
　　好想去蹭饭
　　1楼的同学给个具体点的地址撒？呵呵~~
　　在大润发拍的
　　楼上的眼神儿真好:)
　　环城市场估计能买齐，那里外地人多。一般市区的菜市场都广东人多，不卖这些东东。
　　抓紧时间研究凉菜去鸟
　　谢谢小眼哈:)
　　垃圾食品，少吃为妙
　　楼上言重了。吃东西是个人口味嘛。呵呵。
　　超市的菜不放心呢..我都是自己调 哇卡卡 麻油 老干妈 盐 鸡精 酱油 醋 白糖 很美味哦....
　　4#作者：北_方_的_郎
回复日期： 16:54:00　　　　好想去蹭饭　　　　————————————————————————　　狼兄要低调低调~~~~~~~~你饿成这样
谁敢让你去蹭哦　　　　
　　我现在是饿狼穿梭啊……喵
　　留痕.............
　　楼主，我想知道市场的有什么问题的？我经常在市场买来吃啊。
　　不敢吃。　　
　　现在超市的都被私人承包的，上次就买到了变味的。。。还是自己做的放心。。。
　　水无月MM~~~~~~~~~~~~Q我啊Q我啊 有事找
　　我想弄粉蒸排骨，那个粉哪里有卖的呀，跪求。
　　俺做的比这些好吃多了。
　　LS,求方法！
　　作者：deyinglove
回复日期： 8:50:00　　超市的菜不放心呢..我都是自己调 哇卡卡 麻油 老干妈 盐 鸡精 酱油 醋 白糖 很美味哦....　　——————————————————————————————————————　　原来有同好。握爪爪:))　　　　建议下次加红油或花椒油拌。会更美味哟！
　　作者：秋雨仪人
回复日期： 10:50:00　　楼主，我想知道市场的有什么问题的？我经常在市场买来吃啊。　　——————————————————————————————————　　倒也没啥大问题。就是某次到南下市场某摊档的制作现场看了下，然后心里留了阴影。。
　　12#作者：假面具2012
回复日期： 23:51:00　　垃圾食品，少吃为妙　　——————————————————————————　　我认为这已经是安全系数最高的东西了。说是垃圾食品，那我就蛮好奇这位同学平时都吃啥呢？　　　　　　作者：石岐旭
回复日期： 23:57:00　　楼上言重了。吃东西是个人口味嘛。呵呵。　　——————————————————————————　　四姑娘所言甚是。
　　17#作者：一抹淡痕
回复日期： 10:00:00　　留痕.............　　——————————————————————————　　阿抹，最近好低调哦！沫事吧？
　　@一抹淡痕　　　　差点忘记跟你说，原来那些迷你人参果是可以吃的呢。　　那天我突然记起，把它们从米桶挖出来，发现有三两个已经熟了。口感粗糙，但完全熟透了的很甜。还不错呀。　　一抹你发达啦！别人都不知道那个可以吃，那一树树可爱的迷你人参果全是你的了^-^　　晾干白色的汁液，用胶袋封好埋在米桶，过一段时间挖出来就差不多了。。这方法唯一的坏处就是容易忘记。我就差点忘了。哈哈~~　　　　第一次使用点名功能。收到吱个声儿吧！
　　其实之前看过一次，完全没改变，我都不指望了。这次突然记起，就想挖出来刮刮皮儿煲个汤算了。没想到有惊喜:)
　　哇塞　　　　真的啊　　　　试下
　　忘记支了
　　我们北方人从小就吃凉拌菜，因为它简单好操作，而且营养价值高。　　凉拌菜分两类：一类是可以生吃的，如各种萝卜、黄瓜、西红柿、青笋等，还有一类就是不可生吃的，如茄子、豆角、菜花、菠菜、豆腐皮、豆芽菜等。　　可以生吃的都是洗干净切好直接放调料拌匀立刻上桌，这样口感好，时间一长，就成了淹菜了，口感就差许多。所以超市里的凉拌菜俺是不买的。　　那些不可生吃的菜就要在洗净后用开水煮一下，一般是菜放开水里，水再沸腾了就好，煮过了口感也不好了，而且营养也会丢失很多。比如胡萝卜本身可生吃如不喜欢它的特殊味道就可以在切丝后用开水一过就好。　　　　调料是凉拌菜的关键，什么菜要用什么调料来拌，每个菜必不可少的调料是：盐、味精、食油（一定要烧熟）；另外根据菜的不同要选择放辣椒油、蒜泥、芥末油、陈醋或者白醋；　　凉拌菜忌放酱油，因为一是影响色泽，二影响口感。凉拌菜可以搭配一起拌，也可以单独拌，这就要看种类。比如菠菜、胡萝卜、粉丝就是经典的搭配，颜色漂亮味道好，营养丰富。而白萝卜青萝卜就只能自己拌，可以放点香菜点缀，而且一定不能放蒜泥和酱油。　　　　凉拌菜上不了宴席，可是它是家常菜的精品。如果大家喜欢，俺下次可以在这里给大家介绍几个老赵经典凉拌菜。呵呵　　
　　谢谢LS咯:)　　　　　　热烈期待您的经典凉拌菜哈！~~
　　自己买蔬菜啊
　　呵呵，谢谢楼主看得起。　　俺今天先介绍几个简单的凉拌菜。　　1、凉拌黄瓜　　主料为黄瓜，一点香菜末。凉拌黄瓜是最简单的凉拌菜，但是如果拌不好也不好吃。凉拌黄瓜一种为拍黄瓜，就是把黄瓜洗净，用刀拍扁然后切三公分长的段装盘。　　调料：蒜泥，陈醋，熟花生油，味精，盐。　　根据你的口味将调料在小碗里混合调和，浇在已经装盘的黄瓜上就好。　　凉拌黄瓜还可以切丝拌，根据口味还可以放些芥末油和少许白糖。　　　　用上诉调料可以拌的凉拌菜还有龙豆角、豆芽、胡萝卜丝、粉丝、海带丝、豆腐皮丝、土豆丝（都要用开水煮熟）。　　如果楼主有什么爱吃的家常菜不知道怎么做，俺可以介绍。
　　自制最好
　　谢谢！费心了:)　　　　有空一定向你请教，现在体息时间到了。大家晚安。
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主题:[图]超市的凉拌菜真的不能吃啊！！！！
福建泉州市
宝宝2岁5个月
看似漂亮的腐竹竟然有馊味！以后还是自己做靠谱！今天背小宝去最近的新华都买的！还能不能让人愉快的吃啊？？？倒掉！！！！扔掉！！！！！
回复:[图]超市的凉拌菜真的不能吃啊！！！！
育儿网院士
上海上海市
宝宝4岁2个月
超市还这样？下次肯定不买了
回复:[图]超市的凉拌菜真的不能吃啊！！！！
宝宝2岁10个月
像这些凉菜还是自己做吧！安全又卫生
回复:[图]超市的凉拌菜真的不能吃啊！！！！
宝宝5岁4个月
从来不去超市买凉菜，感觉就不好吃的
回复:[图]超市的凉拌菜真的不能吃啊！！！！
黑龙江哈尔滨市
宝宝1岁10个月
以后再也不去了
回复:[图]超市的凉拌菜真的不能吃啊！！！！
浙江杭州市
宝宝1岁2个月
自己拌啊 拌凉菜又简单
回复:[图]超市的凉拌菜真的不能吃啊！！！！
湖北孝感市
宝宝2岁9个月
我一般去卤菜店买，而且总是去生意好的一般去晚了就没有，好像是每天规定做多少那种
回复:[图]超市的凉拌菜真的不能吃啊！！！！
宝宝1岁8个月
从来没买过
回复:[图]超市的凉拌菜真的不能吃啊！！！！
福建泉州市
宝宝2岁5个月
以下是引用 第7楼 希望是个好 的话：我一般去卤菜店买，而且总是去生意好的一般去晚了就没有，好像是每天规定做多少那种是啊！！！
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福建泉州市
宝宝2岁5个月
以下是引用 第7楼 希望是个好 的话：我一般去卤菜店买，而且总是去生意好的一般去晚了就没有，好像是每天规定做多少那种但是这里离夜市比较远！而且傍晚才有！
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福建泉州市
宝宝2岁5个月
以下是引用 第6楼 珠珠嘉荣嘉耀 的话：自己拌啊 拌凉菜又简单后悔死了！
回复:[图]超市的凉拌菜真的不能吃啊！！！！
福建泉州市
宝宝2岁5个月
以下是引用 第4楼 胡闹，是一种依 的话：从来不去超市买凉菜，感觉就不好吃的恩！！！我以后也不买了！
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福建泉州市
宝宝2岁5个月
以下是引用 第3楼 福?多多 的话：像这些凉菜还是自己做吧！安全又卫生恩！！！所以我以后不偷懒了！
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福建泉州市
宝宝2岁5个月
以下是引用 第2楼 家有臭屁文 的话：超市还这样？下次肯定不买了是啊！！！唉！！！还是自己做吧！
回复:[图]超市的凉拌菜真的不能吃啊！！！！
福建泉州市
宝宝2岁5个月
以下是引用 第8楼 琪琪宝贝73 的话：从来没买过我爱吃！但是以后得自己做！！！！
共 44 篇,显示: 1 - 15篇
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&&&&& 夏天到了，很多人都喜欢从街头小摊或者超市买点凉拌菜回家吃，清凉爽口又能增加食欲，但是近日外地有媒体报道称，市场上的凉拌菜多含&人造菜&，让不少济南的消费者有些心慌，济南市场也是如此吗？记者近日对市场进行了调查。　　
&&&&& 凉拌菜受欢迎 至少有十几种配菜
&&&&& 6日、7日，记者在省城街头走访时发现，在农贸市场还有居民小区附近，经常见到销售凉拌菜的摊位，这些摊位特征比较明显，都在流动的小车上，摊位的三面是透明的玻璃，一面用窗纱围着，方便顾客自己挑菜，挑完后现场调制。
&&&&& 采访中记者看到，虽然各家摊位分布在不同的位置，但凉拌菜的种类大致相仿，少的有十种，有的摊位多达二十多种，包括黄瓜、胡萝卜、豆芽、生菜等青菜，豆腐皮等豆制品，石花菜、海蜇丝、海木耳等海制品，还有木耳、小蘑菇、银耳等菌类产品。
&&&&& 记者咨询多个凉拌菜摊后了解到，尽管配菜种类大致相同，但是原料并没有人统一配送，都是摊主自己去农贸市场或者批发市场选购来加工的。即使一些加盟的凉拌菜小摊，配菜也是自己采购，昨天下午，记者电话咨询了济南一家凉拌菜加盟公司，工作人员表示，加盟者交2000元费用，可以学到凉拌菜的调制技术，但原料仍需自己购置。
&&&&& &老百姓爱吃的就那几种，时间一长就摸透了，所以各家摊位卖的菜差不多，差就差在料上。&二七新村附近一凉拌菜的摊主告诉记者，凉拌菜技术是自己琢磨出来的，配菜是买了成品，自己在家加工好的。
&&&&& 摊主透露 确实有部分人造菜
&&&&& 据记者统计，街头凉拌菜的价位一般在5元/斤左右，省城不少超市也有凉拌菜，每斤售价比街头高出0.5元&1元。那么，济南这些凉拌菜摊上究竟有没有人造菜呢？文化西路一超市的凉拌菜柜台，当记者询问一种水晶状粉条是否是人造菜时，工作人员表示不知情，配菜都是公司配好的。
&&&&& &刚开始干这行的时候，也不知道有人造的，干时间长了才知道，从市场上进来的海蜇丝、海木耳、肉皮、层层脆都是人造的。&花园路附近一凉拌菜的摊主告诉记者，摊位上不少海产品都是人造的，但他表示这些人造海产品的口感不错，卖相也好，顾客比较认可。
&&&&& 他还给记者算了一笔账，该摊位的凉拌菜每斤售价5元，真正的海蜇丝一斤至少10元，市场上干海木耳每斤售价50元左右，泡水后一斤能出15斤，这样算起来每斤的成本也得3.3元，再加上调料的费用，&要是不用人造的用真的，肯定就不能只卖5块钱一斤了。&
&&&&& 当然，并非所有拌菜的原料都是人造的，人造菜集中在海产品和肉制品上，记者从市场上了解到，青菜、豆制品等都是天然的，很多摊主都表示，海带丝市场上每斤才卖2块钱，没必要弄假的。
&&&&& 采访中记者还发现，超市里的凉拌菜，种类明显比路边摊的少，历下区一超市负责人表示，虽然超市凉拌菜都是对外租赁的柜台，但是进货时超市质检部还是会检查，人造菜等很难进到超市。
&&&&& 业内人士：人造菜不少都含添加剂
&&&&& &早在十来年前，市场上就有人造菜了，只是种类没有现在这么多，那时候最常见的就是人造肉皮。&省城卖了多年凉拌菜原料的马先生说道，近几年海产品因为营养价值高受到青睐，自己进货时又多了一些人造的海蜇丝、海木耳，&听批发商说，做起来很简单。&
&&&&& 随后，记者从网上搜索发现，国内有很多家能够提供人造海蜇丝、海木耳技术的公司，其中河南一家公司称，能够提供制作人造肉皮冻、水晶肉、海蜇丝、海木耳、鸡蛋、鱼翅丝、层层脆等凉拌菜原料的技术，&最便宜的每斤成本仅0.5元。&
&&&&& 在这些公司口中，人造菜的化学成分与天然的相同，从外形、口味以及咀嚼劲上来看，也与天然的相同，营养价值和滋补作用也不逊于天然产品，最大的优势就是人造菜原料来源广，成本低，而且制作方法简单，不需很多设备费用。
&&&&& 不过，本土食品企业的业内人士表示，低价的人造菜里含有不少食品添加剂，以肉皮冻为例，就是将碎肉皮添加结冻胶等添加剂加工后，制成整块的大肉皮，这些人造菜跟天然的相比，虽然外形相似，口感也差不多，但是营养价值相差甚远，以海木耳为例，本身含有很多微量元素，营养价值很高，但是人造的成本仅有几毛钱的海木耳就谈不上营养。
&&&&& &如果这些人造菜的生产过程中，严格按照国家规定的添加剂种类和用量来执行，即使营养价值略差，食品安全上问题不大，但据我了解，不少人造菜都出自黑作坊，卫生条件不达标，更别说执行国家标准了。&该业内人士表示。
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正规超市卖的瓶装食用油可以直接拌菜吃吗？
正规超市卖的瓶装食用油可以直接拌菜吃吗？
问题描述:据陈医生讲正规超市卖的瓶装食用油可以直接拌菜吃，是这样吗?
共3条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医师
专长：中医科
&&已帮助用户：1422
问题分析：瓶装油都是精炼油，经过脱色、脱味等工艺，已经是“熟油”了，可以“生吃”。也可以拌凉菜。意见建议：你好，食用油一般为大豆油，可以生拌食用，但还是最好加热食用，希望可以帮到你。
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：42817
健康指导：可以，但是要注意控制搭配的量，控制能量的摄入，才能达到健康的目的。现在的食用油多属于不饱和脂肪酸，本身容易氧化、不耐光照、同时不耐高温，所以建议日常选择低温、密封、阴暗、干燥的地方保存。
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：23097
健康指导：您好，食用油确实可以制作凉拌菜进食的；不过相对来讲像是大瓶装的大豆油产品本身味道比较重，直接作为拌菜用油可能会影响口感，而一些专门的调配油可能效果和口感会更好；不过您仍旧要知道，不管是哪种油，其能量都是比较高的，需要控制用量。
问陈医生你好，我是达州大竹的，女，现35岁，我因一直不...
职称：医师
专长：脂肪瘤，痔疮，疝气，阑尾炎等，
&&已帮助用户：406336
指导意见：这种情况一般考虑是需要到医院全面检查一下比较好的，如果确定的话是可以取出的，感谢您的咨询
问医生你好，我是达州大竹的，女，现35岁，我因一直不满...
职称：医师
专长：妇产科、尤其擅长不孕不育等疾病
&&已帮助用户：27519
指导意见：这种情况建议你可以去你做的那家的美容院来打听一下是更准确的。只有是先了解清楚，然后再做决定。
问在哪里可以治好癫痫病？
职称：医生会员
专长：中耳炎、鼻息肉、结膜炎
&&已帮助用户：627101
指导意见：对癫痫患者要及时诊断，及早治疗。治疗越早，脑损伤越小，复发越少，预后越好。要正确合理用药，常用的是丙戊酸钠。
问医生问下孕妇可以吃超市卖的瓶装，...
职称：主治医师
专长：卵巢囊肿,多发性子宫肌瘤,宫外孕
&&已帮助用户：6740
指导意见：孕妇有时饮食比较任性，想吃可以少吃点儿，因为腌制的菜含防腐剂。最好对吃新鲜果蔬，能增加各种维生素的摄取。
问人流后可以吃超市买的瓶装八八粥吗...
职称：医师
专长：霉菌性阴道炎,月经不调,宫颈糜烂
&&已帮助用户：219300
问题分析：你好人流术后这是可以吃瓶装的八宝粥的。这是没有影响的。意见建议：但建议你最好不要多吃，而且吃时最好加温一下，避免着凉引起不适症状，八宝粥这考虑是没有营养的，人流术后需要加强营养。多休息避免劳累，建议你要多吃鱼肉蛋类食物，做好复查
问我的胃不好，不敢吃拌菜，嘴里老有酸水，...
职称：医生会员
专长：小儿腹泻，高烧低烧以及各种疑难杂症
&&已帮助用户：11272
病情分析：这与您肝胃不和，肝火犯胃有关。
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