求四杖擀饺子皮方法的方法，一般擀饺子皮方法要6杖

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-11 10:38 标签： 擀饺子皮
找对擀面杖，提升擀饺子皮的速度
就是照片里的美貌的擀面杖，提高了我擀饺子皮的速度。
作为地道的江南人士，家里却有两个面食至上的北方胃，玩转面团，是我在厨房里遇到的比较大的难题。而我自从做了妈妈之后，好像无意中培养了自己迎难而上的品格，尤其在厨房里。生活在北方是个便利条件，向周围人取经，然而对于北方人来说，和面擀面皮似乎是天生就会的，似乎除了动手多做以外就没有别的办法，我曾经一度停滞不前。和面尚属容易，擀饺子皮却费时费力。
在面包机的帮助下，和面的问题很快得到解决。自从有了面包机，我们家吃面食的频率越来越高，一零年开始我也做了不少面食，尤其是馒头，但光是发面就得半天，还得老查看，特别费事，作为忙碌的主妇，提高效率也是我孜孜不倦的追求。于是终于在一一年十月购入面包机，有了面包机帮助发面，压面机帮助切面条，效率果真是噌噌往上窜。
可是如果吃饺子包子什么的，面和好了，还是得一个个擀面皮呀，为什么没有人发明一个自动擀饺子皮的机器呢？正当我在追求做面食的效率的路上遇到这个瓶颈的时候，我遇到了这根擀面杖，当时我还不知道它会起到多大的作用。上个月我去了一趟宜家本是为了给小雅的生日派对买些餐具用品什么的，顺便拎回来两根擀面杖，一根大的我自己用，一根小的是过家家玩具给小雅用的。没想到这个工具改变了我擀饺子皮的龟速。原来一直以来，是我没有找对工具。对于力气小的人来说，这个擀面杖的设计，扩大了擀面时候的压力，使得面皮很快变薄变大。这种擀面杖早就有了，为什么我这么后知后觉呢？所以我要把自己的经验写出来，给有相同苦恼的南方妈妈们一个提示。
12月中下旬购入这根擀面杖，之后，到今天，家里已经下了好几次饺子，还吃了两次面条。有图为证，看图说话。
12月26日，剁好肉馅，加入葱姜
加入香干 胡萝卜和香菇
和好面，切成等重的剂子
用这擀面杖很快擀出薄薄的饺子皮
包之前加入蔬菜馅，时间太久都忘了是什么馅了。
包好的饺子方阵
12月30日，备馅
擀饺子皮，小雅也来帮忙
1月4日，素馅的蒸饺
准备擀饺子皮
小雅帮忙擀饺子皮并自己包了四个
因为是素馅的，配了一锅萝卜排骨汤
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逼格高高的
重金属能不能消化的掉哎U
擀面杖，还是老老实实用木质的吧，安全第一。
重金属能不能消化的掉哎U
人体内的配件都是钛合金的，有重金属？
擀面杖，还是老老实实用木质的吧，安全第一。
没有比钛金属更安全的材质了！查查网上的金属擀面杖是什么材质！
发表于 3&天前
这镜面光，绝对收藏品
就是擀面不实用，太光了
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从来没见过这样擀皮儿滴！
小编深深的服了！
你不知道的饺子的花式包法！
一、蝴蝶蒸饺
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克
制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。
如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。
把面皮翻过来，放入馅心。
将馅心包起来，把两条直边捏起来。
没翻卷的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花纹
把两只翅膀翻过来
做好的蒸饺蒸熟
二、牡丹蒸饺
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个
制作方法：面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮
均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状
把相邻的两边再相粘结
在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣
把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀
做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟
放入用酱汁画好图案的盘中
三、青菜蒸饺
原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量
制作方法：面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团
青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味
把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧
用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘
把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可
四、翅膀蒸饺
这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。
原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量
制作方法：青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味
面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可塑性强，利于造型】。下剂子，擀成圆皮
包入菜馅，捏成月牙饺
用拇指和食指捏出花边
两边向后捏，捏出一对翅膀
放入蒸笼蒸熟即可
五、鸳鸯蒸饺
说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道
面皮：面粉250，水120—130克。
馅心：芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。
②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。
③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。
④下面是图解步骤，一定要看仔细。
⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊
六、黄金月牙饺(恭喜发财)
材料：饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个
1、糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；
2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；
3、烤箱190℃预热；
4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中；
5、大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食。
七、太阳花饺子
1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。
荷包饺子：
1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。2、从右至左卷花边。
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