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苦瓜怎样做好吃 如何炒苦瓜不苦
导读：苦瓜是很常见的一种蔬菜，很多人都会经常是苦瓜。苦瓜的营养价值高，含有丰富的营养元素，因而深受人们的欢迎。我们到知道，苦瓜很苦，那么怎样炒苦瓜不苦呢？
很多人都会经常是苦瓜，苦瓜是很常见的一种家常菜，会经常出现在人们的饭桌上。苦瓜，顾名思义，味道很苦，那么苦瓜怎样做才好吃呢？下面让我们具体来看看吧！如何炒苦瓜不苦苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：混炒把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。盐渍将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。水焯把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。水漂将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。冰镇就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。高温是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的营养价值苦瓜是一种草本植物，属于葫芦科，食用的是它的果实，有着极为丰富的营养成分，而它富含的维生素B1可防治脚步气病，除此之除它还可以维持心脏正常功能，有着解毒、增强食欲与促进乳汁分泌等功效。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用。苦瓜中含有类似胰岛素的物质――多肽-P，其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显，苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。苦瓜性凉，在夏天食用爽口不腻人，反而会感到凉爽舒适，有清心开胃、解暑的作用。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。苦瓜的推荐食谱苦瓜煎蛋主料：苦瓜，鸡蛋。辅料：花生油。1、准备食材。2、用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可。3、横切薄片。4、放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。5、苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐。6、用筷子搅拌均匀。7、煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀。8、一面凝固后，翻至另一面煎熟。血菊苦瓜饮主料：苦瓜，矿泉水，血菊。1、把苦瓜洗净去籽切条备用。2、把血菊用热水泡开备用。3、把切好的苦瓜放入料理机中。4、加入适量的矿泉水。5、然后再放入适量蜂蜜。6、用高速搅打成汁。7、然后用小筛滤掉残渣倒入杯中。8、里面放5-6朵泡好的血菊搅拌均匀。9、调好后便可饮用。凉拌苦瓜主料:苦瓜。辅料:葱白，红彩椒。1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。2、斜刀切成均匀的薄片。3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。4、水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)。5、捞出放入事先准备好的凉开水里。6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。9、把调料汁淋在苦瓜上。10、锅中烧热少许油。11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。小窍门1：苦瓜瓤一定要去干净。2：尽量切薄点。3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。酿苦瓜主料：苦瓜辅料：韭菜，五花肉。1、苦瓜洗净切成一段段。2、用匙子把瓜瓤掏空备用。3、五花肉剁成末。4、用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。5、韭菜洗净切粒。6、与肉一起搅拌均匀备用。7、豆豉洗净捣烂。8、加蒜蓉拌匀备用。9、将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实(防止煮的过程肉馅跑出来)。10、用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。11、小火将两面煎至金黄。(翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄)。12、起油锅将豆豉蒜蓉爆香。13、小心放入苦瓜。14、加入适量清水(浸过苦瓜即可)大火煮沸转中小火焖煮。15、焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐(味道自己调整)，因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。16、大火收汁即可上碟。(酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢)。
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其实苦瓜在生活中也会经常用来作为减肥食物被推荐，苦瓜具有良好...清炒苦瓜的做法
苦瓜200克，油盐、蒜、枸杞各适量。
1、枸杞提前用温水浸泡。
2、苦瓜对切挖净瓤，斜切成薄片。
3、在淡盐水中浸泡10分钟左右。
4、蒜拍碎切成细末。
5、锅烧热，放油，加入蒜末炒香。
6、放入苦瓜翻炒，加入适量的盐。
7、翻炒后，放入泡发的枸杞，翻炒片刻即可。
清炒苦瓜怎么做不苦
苦瓜虽然营养价值十分高，但还是有不少的人对它望而却步，这主要就是一问苦瓜独有的苦味，那这样使苦瓜不苦了，这样就有更多的人喜欢吃苦瓜的，接下来的做法，就是介绍苦瓜怎么做不苦。
苦瓜3根，小葱2根，盐半匙，味精半小匙，糖3匙，麻油1/3匙。
1、苦瓜洗净，纵向一剖为二，反扣在上，用刀将它斜切成片。
2、小葱些切成段，放在油锅中爆香，放入苦瓜，迅速翻炒。
3、放入盐、糖，翻炒1分钟后，加入味精提味，翻炒片刻，淋上少量的麻油，即可出锅。
1、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
2、炒这道菜要稍微多放些糖，苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。
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苦瓜怎么炒不苦
说到苦瓜相信大家都不陌生，他是一种营养价值非常高的蔬菜，那么苦瓜怎么炒不苦呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！ 苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味竟不入肉中，有“君子菜”的美名。苦瓜怎么炒不苦？苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，先苦后甜，口味长久。如果怕苦味，可以把苦瓜和辣椒炒在一起，这样可以减轻苦味。或者把苦瓜切成片儿，然后在上面洒上一些盐渍一会儿，再用水把盐滤掉，这样苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成块儿，然后煮熟，放进冷水中浸泡。苦瓜的食用禁忌：苦瓜含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇忌食。同时，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。介绍苦瓜的家常做法：苦瓜炒蛋 主料：鸡蛋2个、苦瓜1根调料：食盐5克、干辣椒4个、独蒜1颗、植物油2汤匙苦瓜炒蛋的做法：1.苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切段2.然后再切成细片，横切竖切都可以3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间4.干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开5.紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香6.倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可酿苦瓜 主料：苦瓜。辅料：香葱、五花肉、盐、糖、姜、生抽、胡椒粉、蒜蓉、豆豉。酿苦瓜的做法：1、新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。2、烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。3、新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁(注：虾仁、香菇提鲜味，也可不放)均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油等，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水(一共2汤匙，30ml)，使肉馅细腻有弹性。4、将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。5、酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。6、将盘中的汤汁放入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙(5ml)清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。美味的客家酿苦瓜就做好了!
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