福鼎肉片要怎么做，我做的为什么不Q?_福鼎吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：96,401贴子：
福鼎肉片要怎么做，我做的为什么不Q?收藏
求好心人解答~
10秒免费注册,获取&免费网站+免费域名+免费空间&,
给我钱教你
要放番薯粉才会Q吧～
要加蛋清才q 笨
哈哈，木薯粉要按量加才能捏成肉片好捏。 揉打的时间不够
因为你不是手打的
多放点肉就好吃了
别以为那么好做，那是个技术活，别人都要花上一个月时间去学习的
登录百度帐号推荐应用
为兴趣而生，贴吧更懂你。或揭秘福鼎肉片吃起来为什么那么Q
吓尿了！！！！_闽侯二中吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：6,293贴子：
揭秘福鼎肉片吃起来为什么那么Q
吓尿了！！！！收藏
“硼砂”【用途】
是提取硼和硼化合物的主要矿物原料。在冶金工业中，硼砂用于煅、焊接及金属试验，又是良好的熔剂。此外，还广泛用于玻璃、陶瓷、医药、肥料、纺织等工业。 具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能，为食品加工习惯使用的药品。但硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出具有积存性，连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收、促进脂肪分解因而体重减轻。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼酸症症状，而且有致死量，大人约20公克、小孩约为5公克。单就食品品质上的改良功能来说，硼砂确实是用途广泛，但其具有危险的毒性，也是不争的事实。目前世界各国包括我国都早已禁止使用
10秒免费注册,获取&免费网站+免费域名+免费空间&,
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
→_→自己家打了好多肉片吃
吓到我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
加入硼砂的肉片煮熟后会保持生肉时的颜色（淡红色），吃过沙县小吃混沌的朋友就会知道，那个混沌的色泽跟口感是什么样的，目前肉片有两种配方打造的，新配方肉片没添加硼砂的色泽呈白色 （粉是白色的）口感也没有那么Q 所以还是可以放心食用的
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
好像很厉害的样子
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
吓得我赶紧吃了口福鼎肉片压压惊
登录百度帐号推荐应用
为兴趣而生，贴吧更懂你。或热门推荐：
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　一直知道福清的成龙步行街有家肉片口碑还不错。正巧到了成龙步行街，就决定去尝一尝。
　　这家肉片名为“鼎鼎香”，位于成龙步行街A区的一个巷子里面。据说他家是福清首家福鼎肉片商家。因为地理位置的缘故，周边的居民、侨中的学生成为了他家的主要客源。最难得的是，大多数人对鼎鼎香的评价都还是不错的。
　　店面很小，大约只有10几20平方米。小小的店内摆放了6套桌椅，虽然稍显拥挤，但却胜在干净整洁。
　　和所有快餐小吃店一样，价格表贴在墙上一目了然。
　　点了一碗鼎鼎香的招牌――福鼎肉片，小份。
　　因为到店的时候不是饭点，店内没什么人，所以稍稍等了一会儿，肉片就端上桌了。
　　福鼎肉片一定要加酸、辣才够味!所以小编每次吃肉片都会要求多加点醋和辣子，再加上些许香菜，这时，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，感觉超级棒!
　　鼎鼎香肉片最大的特色就是肉片很Q，有嚼劲，这也许是很多人觉得他好吃的原因。但同样的，也有些许食客觉得这肉片的嚼劲稍稍有点过了。
　　萝卜青菜各有所爱，好不好吃还得看个人口味啦!
　　综合评价：点虽小但是卫生还算干净;服务态度挺好的;肉片很Q，份量一般;虽说有嚼劲，但个人感觉这嚼劲稍稍有点过了。
　　地址、电话：请关注福清美食家微信公众号，并输入“鼎鼎香”获取。
要跑腿找他 / 资质齐全
形象统一 / 便捷迅速 / 24小时服务
欢迎举报抄袭、转载、暴力色情及含有欺诈和虚假信息的不良文章。
请先登录再操作
请先登录再操作
微信扫一扫分享至朋友圈
5376/条精选
8269/个达人
我的生活日记本，分享生活、美食和心情。
爱生活，爱美食，爱家庭，为家人用心制作每一餐。
执迷于记录美食背后的行走与故事，最好的作品是生活。
美食、旅游、生活类写作，喜欢与美好相关的一切。
行走在北京大街小巷的好吃货。
食物是生活最好的记忆，以味道的方式停在心间。当前所在位置： >
热门微信号：
福鼎肉片已征服闽南地区,但是....
作者： 浏览数：0 用手机扫描二维码
阅读，只需一秒。精彩，尽在掌握！好吃、回味无穷的福鼎肉片除了受大本营福鼎人万分喜爱之外,也受到越来越多外地朋友的喜爱.福鼎肉片现早已走出福鼎,走出宁德...
好吃、回味无穷的福鼎肉片除了受大本营福鼎人万分喜爱之外，也受到越来越多外地朋友的喜爱。福鼎肉片现早已走出福鼎，走出宁德，在闽南和和浙江各个地区非常流行，各个城市里的美食街福鼎肉片的招牌无处不在，广告醒目，有门店形式的，也有小摊位点的，但是有一点是一样的额，就是生意太火爆了，福鼎特色的美食早已征服了他们。（近期热播电影【左耳】中也能看到福鼎肉片的身影）
在福鼎肉片风靡外地，特别是闽南和浙江地区，我们也看到了这个问题，福鼎的肉片的口碑，形象和品牌依然没有做起来，依然处于很平民的层次，没有进入高端特色的美食之列，被假冒了，应该就是一个非常重要的原因，山寨、假冒和经营者的定位造成了福鼎肉片没有高大上，只有在口味相近的地区被当做特色地方美食。（福建省各高校门口均能见到这样的小摊位）（或者是餐厅模式的——福鼎美食餐厅）
虽然福鼎肉片制作看起来很简单，但是你会发现在每家店铺或摊位吃的味道却是不尽相同，福鼎的本地的还好，在外地吃肉片你会经常吃到非常不正宗的肉片，猪肉成分太少，面粉太多了，吃起来完全不对味，难以下咽，这肯定是外地人做的，只是模仿正宗福鼎肉片的外形，而没有了地道的肉片神韵。所以你在外地，你会经常听到别人说，“哇，福鼎肉片很好吃，很美味哦。”或“那个福鼎肉片一般般啦，看起来很好看，但是没嚼劲，吃不来。”（这种的肉片，一看就知道是不正宗的）
福鼎肉片作为福鼎美食大队的一个先锋，现招牌已征服越来越多的地方，但是如果在这样恶性发展下去，我想福鼎美食很难继续走下去。希望政府能为福鼎经济或者说为百姓谋福利，把福鼎美食品牌化，商业化，就像【沙县小吃】一样铺遍全国大街小巷！这样的话，我相信就有很多网友会问：“我想开，但是我什么都不会”。如果政府开设一个班级，教你们如何制作福鼎美食，如何装修，如何开店，你有兴趣参与吗？福鼎论坛整理 转载注明出处图文编辑：浮心侠/西城 | 福 | 鼎 | 论 | 坛 |合作交流微信：FD7870593联系电话：
手机版地址：
微信号：fd7870593
福鼎论坛创办于日,目前BBS讨论区拥有8万多名注册用户,每天拥有5~10万次的浏览页次.是福鼎市知名的社区类交流平台,也是福鼎最聚人气,访问量最大的网络交流平台.
TA的热门文章
推荐其它微信帐号
热门文章排行
(), All rights reserved 京ICP备号-12精彩推荐：
福鼎肉片遍地开花 纯手工正宗口味却难觅
　　随着福鼎城市名片的提升，以及近年福鼎白茶的吃香，曾经低到尘埃里的福鼎美食的典型代表--福鼎肉片，也开始走出福鼎，在全国各地开花结果啦！论坛君不说远的，就以我们的省会城市福州来说，街头随处可见各种福鼎肉片摊，那种激动自然溢于言表。可是，高兴归高兴，论坛君发现，除了名字一样，其他没一样和我们本土的肉片可以相提并论的。　　正宗的手工福鼎肉片很难寻觅，到底因为什么呢？
走访40多个摊位，难觅纯手工肉片　　如今只要有小吃一条街，就一定少不了福鼎肉片的身影。不过，连日来走访农大学生街、师大学生街、达明路、宝龙等多条街道上近40个福鼎肉片摊位，发现福鼎肉片虽已遍地开花，且大多摊主都愿意招收学徒，但因为机器的普遍使用，在福州几乎找不到纯手工制作出的福鼎肉片。
福鼎蔡先生在农林大学校门口　　经营福鼎肉片五年多，据同学们称，他家的肉片是整条学生街上口味最正宗的。尽管如此，他所使用的制作方法也是依赖机器。蔡先生说，“传统方法是纯手工制作，但每天销量非常大，不用机器根本忙不过来。”
培训价格从200元-3000元不等　　这几年福鼎肉片之所以能迅速布及福州的大街小巷，很大一部分原因是每个摊主都愿意将手艺“一传十，十传百”。
　　斗池路上的“老陈肉片”算是较早进入福州市场的一批，也是时至今日少有的几家由福鼎人经营的肉片摊位。老陈告诉我们，五六年前自己进入福州时，摆摊卖肉片的还是福鼎人居多，而且除了师大学生街的几家，市区几乎没人在卖。“每天一开档，小推车就被前来吃肉片的顾客围满了，即使是生意一般的情况下，一个月也能有元的纯收入。”但后来，许多外地人见福鼎肉片如此受欢迎，纷纷到处“拜师学艺”，推起了小车打起福鼎肉片的招牌。如今，在福州卖福鼎肉片的摊主来自五湖四海，福鼎人反倒是成了“稀有客”。
　　传授手艺的人越来越多，培训价格也变得参差不齐。在鼓楼区庆城路上卖肉片的南平小伙告诉我们，福州不少摊位都教制作福鼎肉片，学费不过200-300元。然而，也有一些摊主报出元的高价培训费。论坛君发现来自福鼎的师傅所开出的培训价格更高，大多在3000元以上。福鼎市烹饪协会前岐分会的陈会长说，因为缺乏规范，如今确实是有不少外地人打着福鼎肉片的旗号在经营。未来，协会有准备对“福鼎肉片”这个名号的使用进行统一管理。
福鼎肉片工艺揭秘　　在福州经营肉片的老陈今年已经54岁了，是土生土长的福鼎人。从小，他可是看着父亲做福鼎肉片长大的。老陈的父亲年轻时从事福鼎肉片半成品的制作工作，所有的制作全靠一双手。　　回忆起父亲传授的纯手工制作方法，老陈滔滔不绝，“想要肉片口感好，选材不可忽略，猪肉一定要用瘦肉而且越是精瘦肉越好。除了瘦肉，还需要藕粉和地瓜　　粉，比例是1：0.25：0.25，准确的比例也是决定肉片嚼劲的关键。另外就是白糖、盐等调味料若干。”　　老陈说，传统的制作工具是木锤，把肉切成小块后一锤一锤地打，直到用手摸上去没有明显的肉粒感。随后便是将肉泥和调味料以及藕粉、地瓜粉混合。　　混合过程中，老陈需要用手不停地揉搓，直到材料完全融合。也许是长年的制作，使得54岁的老陈仍然“臂力不减”。　　最后，便是煮肉片了，“煮的时间不用太长，水烧开后将肉片削下锅，见它浮在水面上就可以起锅了。”
网友推荐　　张先生：位于斗池路上的老陈肉片。　　脏靓影：位于仓山师大学生街广场内的尹氏福鼎小吃，“老板是福鼎前岐人，全福州最好吃的福鼎肉片就在这儿了。”　　六字缄默三不开口：位于省委党校公交站斜对面的“福鼎特色小吃”，“放在福州来说，这家店完胜别家所谓的正宗福鼎肉片”。　　　作者：陈楠
福鼎论坛,福鼎人上福鼎论坛,福鼎第一人气社区,福建社区100强尽在fuding.co
好好的一个牌子，现在成了地摊货
(255.88 KB, 下载次数: 0)
17:50 上传
福鼎论坛,福鼎人上福鼎论坛,福鼎第一人气社区,福建社区100强尽在fuding.co
哪请您到流美路8号太姥特产街对面西阳猪肉丸品尝品尝吧！也许会让你尝到民间纯手工打造出来的肉丸味……
福鼎论坛,福鼎人上福鼎论坛,福鼎第一人气社区,福建社区100强尽在fuding.co