潮州糜配咸菜
潮州糜又称潮州粥，是潮州人们日常的主食之一。在潮州地区，人们喜好吃糜，每天早餐食糜，夜宵也是食糜，并辅以杂咸送粥，如咸菜、贡菜、菜脯、橄榄菜等。
　　在酒楼筵席上，客人们吃完正菜之后都喜欢再来一小碗白粥，另加几碟杂咸。旅居海外的潮人、潮商，更是把这一吃法带到全世界，有潮人的地方，都少不了那一碗雪白的潮州糜，它已经成为潮汕地区一种独特的饮食习俗。
　　潮菜专家、汕头市美食学会副主席张新民介绍，潮州糜虽然同样是由大米煮成，但方法不同于其它地区的白粥，口感也有很大不同。
　　作为主食的潮州糜不能煮得太烂，米粒刚爆腰就算熟了。熬煮时水下得都比较多，煮好的糜有粥浆。这与广州粥、北方粥半流质的特点不同，潮州糜的米粒晶莹剔透，汤浆呈粘稠状，有很好的充饥饱腹的效果。
　　如果用如今家里的电压锅煮糜，那就需要把程序设定在“米饭”档上，才是真正的潮州糜。如果设置在时间较长的“熬粥”档位，煮出来的粥米粒已煮烂，就不像潮州糜了。
　　起源三说 　　
潮州糜是潮汕地区的特色主食，然而关于其起源，至今却仍有三种说法，难以定出结论，又或者，三者其实是并存的。
　　气候说 　　
潮汕人吃糜的习惯，以前有人将原因归咎为环境因素，说潮汕地区气候炎热，人们流汗过多，需要吃糜来达到充饥解渴的目的。但是，张新民介绍分析到，这样的说法较难成立。因为如果是地理环境因素，那同处亚热带地区的广府和梅州地区又为何不吃糜。
　　缺粮说 　　
而第二种解释说法则是认为，当时潮汕地区粮食紧缺，大米不够，因此人们只能用粥的形式，节约用米，同时又能达到饱腹的目的。也因此，潮汕地区有“焖三糇四淖糜十二”的俗语。淖糜就是米汤很多的潮州糜。这句话意思是说，同样七两半重的一筒米，用焖法煮饭，只能得到三碗干饭;如果用糇法，可以得到四碗干饭;而如果煮成淖糜，就可以有12碗。
　　有人认为，这样的煮法，虽然实际分量一样，但是可以供给更多的人食用，且心理上感觉分量很足，对于以前粮食紧张的年代，无疑是很好的充饥之法。
　　但这缺粮之说也缺乏依据。早在清朝初年的时候，当时称为“潮州”的潮汕地区就以“平原沃野”著称，每年有大量余粮供应福建。
　　养生说 　　
或许因为这样，才有了第三种解释，养生说。《食物本草》中记载，吴子野劝苏轼食白粥时，说粥“促成出新，利膈益胃。”也许正是吴子野等潮汕先贤的提倡，既能果腹又能养生的白糜才在潮汕地区大行其道，成为如今潮汕人不可获缺的主食。
　　第三种养生说是否正统我们很难考究。但是潮州糜的养胃功效却实实在在发生在我们生活中。许多人或许有过这样的经验，在习惯了每天以白粥当早餐后，如果某天突然换食面包牛奶，有时肠胃就会出现不舒服，这是我们肠胃适应了温润的潮州糜，不习惯面包的“刺激”。
　　细节品味高贵气息 　　
潮州糜作为潮汕地区人们的主食，在日常中再平常不过，然而，细细品味其精致考究的食法，会发现它的身上，自带有那么一种传统贵族阶层的生活气息。
　　传统贵族阶层的概念，指的是士大夫、精英阶层。这类人有两个特点，一是有牢固的物质基础，同时又有高层次的文化品味。二是他们对生活品质十分讲究，各方面都要求一丝不苟。
　　韩山师范学院旅游管理系陈非老师认为，这些特点恰好反映的是潮汕文化精神的内涵——富贵文化。其具体体现，可从潮州糜的两处细节追寻。
此外，虽然也是由大米熬煮而成，但只有潮州糜能让潮州人一日食三餐而不厌烦。因为它不仅是充饥的食物，更是人们追求舒心、养生之道的食物。不管之前吃了多少山珍海味，潮州人最后总喜欢来一碗白嫩柔滑的潮州糜。不是吃得不饱，而是一碗热腾腾的潮州糜下肚，从喉咙顺滑到肚子，好像体内的油脂都清除了，整个人舒适了许多。NO.20 梅州
早餐实在丰盛，一份腌面一碗汤，非常满足，味道绝无仅有！
NO.19珠海其实再贵的早餐都比不上自己在家炮制的营养早餐了。
NO.18 茂名信宜的“食惯嘴”捞粉，薄、嫩、韧、软滑、幼条均匀。吃的时候加点新鲜的红辣椒碎，再加上一碗滚烫的稀白粥，一级棒！
薯包籺，出自茂名高州，它特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口感觉浓而不腻，十分诱人！
NO.17 汕尾茨粉饺，就是蕃薯粉做成的肉饺，蘸上蚝油或者辣椒酱味道更加鲜美。
NO.16 河源猪脚粉，大大一只猪脚做佐料，香辣鲜爽，一般都是7到10元一碗，分量很足。
NO.15 江门江门的早餐当中比较常见的就是净云吞和牛腩粉，江门的牛腩粉与其他地方的有着较大的差别，牛腩更有嚼劲。
NO.14 云浮猪红粥，猪红粥营养美味，吃时浇上酱油，撒上葱花及胡椒粉调味，另外还可以入油条（切小段）或咸蛋（切碎）一起食用。
NO.13 中山茶果，又称“叶仔”，有多种馅料，有荤有素，有咸有甜，满足人们不同的口味。
NO.12 佛山豉汁牛肉肠粉，在粤菜当中，肠粉是比较常见的小吃，佛山的豉汁牛肉肠粉可谓一绝，饱满料足，淋上香醇的豉汁，十足美味。
NO.11 韶关小笼饺，热腾腾的摆在面前，新鲜的香味，蘸一点醋与甜美的肉汁一起在口腔缠绵，快乐的一天从现在开始。
NO.10 清远洲心大粥，以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，原汁原味地保留了大粥的传统风味。
水角糍，蘸着酱吃，味道好还比较便宜！
NO.9 肇庆裹蒸粽，在肇庆不一定是端午才会吃，试过西米粽，吃完难忘！
NO.8 湛江猪杂汤粉，湛江早餐的代表,清淡口味的汤底，生滚后的材料十分爽脆、香甜，配合一碟佐味的油盐，是一道蕴藏着当地特有风味的早餐。
NO.7 东莞朝阳大包，一半包一半馅的诚心之作，深受市民的喜爱。
NO.6 惠州在惠州，早餐喝汤是妇孺皆知的传统，猪肉汤、枸杞汤都是无法颠覆的早餐汤类经典。
　　首选【钵仔玛】不论大人小孩！最低都吃三个！多者10个以上！平！靓！正！
在全国众多牛腩粉面中，阳春的牛腩粉味道有着独特的味道，五香八角煲的牛腩不会太烂，也刚好入口够“埝”（指的是牛腩不硬也不会太烂的意思）
　　还有一大特征就是粉面会放些葱和地道的花生油，可谓说是整碗牛腩粉的灵魂，花生油和葱花构成独特的阳春风味牛腩粉。令每个在外打拼的阳春人都忘不了它的味道。
NO.4 深圳排骨蒸饭，谁说饭只能在中午、晚上吃，深圳人早餐吃的就是排骨蒸饭。
NO.3 广州早茶一盅两件，蛋挞凤爪排骨虾饺样样齐，一边倾计一边饮茶就最叹啦！
NO.2 阳江阳江的早餐种类极其多样化，要说最具代表性的，当属猪肠碌了，里面的馅基本是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，咸中带香。
玛仔，玛仔是阳江特有的美味，外地人根本就没有玛仔这个概念。所谓的玛仔其实就是粉皮、海味、瘦肉等煮成一道稍带糊状的面食，同样也是阳江人格外钟爱的早餐之一。
在潮汕吃早餐品种真的是太多了，从一碗白糜配杂咸到一碗粿汁、一盘潮汕肠粉、粿条汤、鲎粿、干面、促肉等等等等，多到我都数不过来
潮汕的早餐真是太太太丰富了，
感觉好幸福有木有！
来源：广州潮汕人
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如果晚上8点出去，哪里小吃夜市比较多？
提问者采纳
一般比较有特色就是，那里最具特色，有胡荣泉的鸭母捻，春饼，饺子都很好吃；还有一间肠粉很好吃；老郑蚝烙也从小吃到大；开元路有一个老阿姨在卖咸水果也很好吃；然后就是沙茶果。南较路是出了名的牛肉街，你喜欢吃牛肉火锅可以去那，那的牛筋丸特别爽口。西马路那的猪肠胀糯米最出名。西湖边的镇记牛杂果条是我爸爸从小吃到大的老字号。海鲜的话建议不要再市区吃，不新鲜而且贵，在黄金塘那有一间专门吃海鲜的，如果是河鲜的话就建议去韩江边吃，又能欣赏美景，又能吃美食。潮州遍地是小吃，你走几步就可以发现一个小吃摊了
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西马路头&杏仁茶&西马路头&鸭母稔&胡荣泉（老字号）&春饼、笋粿&胡荣泉（老字号）&桂花肠&春光上埔（宏兴对面桥入约100米处）&姑苏豆腐&开元路尾&沙茶果&街大仓购物门口&糯米猪肠&二支渠中段&芋丝果&西马路头&咸水果&开元路开文书店隔壁&无米果&下西平路（办事处路尾）&蚝烙&开元路尾老郑蚝烙&肠粉&西荣路中段（饼干厂铺面）&果汁&最集中是电影院了&牛杂果条&对面&炒果条&开元路莲华斋菜馆&或金信旁的&果条西施&(我们封的)&糕果&西马路中段邮局对面&潮州牛肉丸&十九层隔壁路进去五弟牛肉店&翻沙芋&二支渠接近新桥东路出口&糕烧番薯&二支渠接近新桥东路出口&浮豆干&南较路南兴路口&麦生糖&大街上原开元商场出口对面）&虾酥&枫春市场威盛铺面&猪脚圈&西新路（好象是二巷）&地豆斑、芝麻斑&后门游泳场附近&卤鹅肉&路乌痣明&干草水果&南较路口&甘挡（土豆）果&西马路头（药店那边第一间）&水晶包&枫春市场正门处&宵米&开元市场&南瓜芋泥&西马路中段西马邮局对角&甜汤&古巷镇古长路（距”卫生陶瓷第一镇”环岛150米）&北方水饺&市城新路市医院对面
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