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　　西红柿鸡蛋面
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
　　4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
　　茄子面
　　茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
　　【好吃秘诀】
　　1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
　　2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
　　打卤面
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
　　1、香菇木耳黄花泡发；
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
　　担担面
　　面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许，老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用；
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀；
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
　　红烧牛肉面
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水；
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时；
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜；
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
　　麻酱面
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟;
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
　　虾仁丸子汤面
　　西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克，盐、淀粉
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗；
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型；
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用；
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用；
　　5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味；
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
　　榨菜肉丝面
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花；
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟；
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
　　炸酱面
　　鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干(依食量而定)，芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml(依口味食量增减，油多点会有香味)
　　1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用；
　　2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温；
　　3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小；
　　4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味；
　　5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。
　　葱油拌面
　　鲜面条、黄瓜、香葱
　　1、面条煮熟，过凉开水备用；
　　2、锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要；
　　3、葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
　　豆角焖面
　　面条，油，葱蒜，豆角，酱油，白糖，香油
　　1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。
　　2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。
　　3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
　　4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
　　开胃酸辣凉面
　　面条，虾仁，盐，黄豆芽，黄瓜，生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜，凉面酱汁，油
　　1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。
　　2、锅内烧开水将生面条煮熟。
　　3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。
　　4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。
　　5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。
　　6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
　　鸡丝凉面
　　200g鸡蛋卷面，1根黄瓜 ，25g香菜 ，150g熟鸡丝，适量香麻油油，适量盐，适量生抽，适量蒜末
　　1、坐锅，放适量的水烧开;
　　2、将面放入烧开的水里烫一会;
　　3、将烫好的面捞起过凉水;
　　4、将黄瓜切细条;
　　5、香菜洗净切段;
　　6、准备好熟鸡丝
　　7、将大蒜切成末;
　　8、将准备好的黄瓜、香菜、鸡丝、大蒜放入盆里，加入生抽、香麻油和盐拌匀;
　　9、将拌好的料放入面里拌匀即可食用。
　　臊子面
　　猪肉，料酒，盐，熏干，油，葱，蒜，酱油，高汤，白糖，青菜，香醋，花椒粉，红油，芝麻
　　1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块；
　　2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白；
　　3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红；
　　4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓；
　　5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
　　热干面
　　碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
　　1、锅内放水，烧开后把面放下去煮；
　　2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起；
　　3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下；
　　4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃。
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　It is traditionally a staple of Italian cuisine but in modern cookery is used across the globe.　　作为极具传统的意大利美食中的主食,意大利面在现代烹饪领域却得以在世界各地倍受青睐广泛运用.　　Now the popularity of pasta has been confirmed in a survey which places it as the world's favourite food ahead of meat,rice and pizza.　　如今有一项调查证明,在全球最受欢迎的美食榜上,意大利面超过了肉类、米饭和披萨饼,名列冠军拔得头筹.　　A global survey by Oxfam saw pasta narrowly top the list thanks to its growing popularity in the Americas,Asia,Africa and Europe.　　这项由乐施会所进行的全球性的调查中,意大利面成为了最受欢迎的食物,这与其再美洲、亚洲、非洲和欧洲备受追捧的程度不无相关.　　Oxfam said the survey of eating habits in 17 countries shows how Western diets have spread across the world.　　国际救援机构英国乐施会对17个国家所开展的饮食习惯调查显示了西餐是如何在世界范围内传播扩展的.　　Although national dishes are still popular - such as paella in Spain and schnitzel in Germany - pizza and pasta are now the favourite foods of many,with more than half of the countries (nine out of 17) listing one or both in their top three foods.　　尽管具有本国特色的菜肴依旧人气旺盛,例如西班牙的海鲜焗饭和德国的炸肉排,不过披萨饼和意大利面这17个国家中的9个国家的受欢迎程度排到了榜首或前三位.　　The exceptions were Tanzania,Russia,Philippines,Pakistan,Mexico,Kenya,India and Ghana.　　然而这样的情形却没有发生在坦桑尼亚,俄罗斯,菲律宾,巴基斯坦,墨西哥,肯尼亚,印度和加纳这些国家里.　　But as a food with around 600 different varieties including popular exports like penne and tagliatelle,pasta reigns supreme thanks to its versatility and specialities.　　意大利面种类花样繁多,例如广受欢迎长空心粉和擀面条,一共有将近600种之多,意大利面被广泛的接受还得意于起做法多样,以及别有风味.　　Pasta ranked as the second most popular food in the UK,behind steak and ahead of chicken.　　在英国,披萨饼是排在排名第二最受欢迎的食物,排在牛排之后,领先于鸡肉.　　Curry,thought by many to be one of the most popular cuisines in Britain,ranked fourth.　　咖喱,这种被认为是全英最流行的菜系却意外的排到了第四.　　The survey also highlighted the worldwide popularity for Asian food - Chinese was the second-most popular in Mexico while sushi made the top ten in five countries including the USA and South Africa.　　这项研究同样显示了世界对于亚洲美食的热情,中国菜是墨西哥国内第二受欢迎的食物,而日本的寿司在五个国家的榜单上均挤进了前十名,其中还包括了美国和南非这样的国家.　　There were some surprising results as well,with sweet-toothed Australia naming chocolate as its favourite food.　　调查结果还有一些令人意外之处,爱吃甜食的澳大利亚人将巧克力评选为了他们最喜爱的食物.　　And despite its worldwide dominance in the fast food market for decades,McDonald's ranked a lowly 113 in the list.　　尽管占领了全球的快餐行业市场长达数十年,但麦当劳的排名则为相当靠后的113位.　　Its rival KFC did not fare much better,coming in at 107.　　竞争对手肯德基的名次也没好到那去,排在；1107位.　　The opinion poll also revealed that the cost of food is a worldwide worry with two thirds saying it is one of their top food concerns.　　民意调查还显示,食
物的成本正成为全球担忧的焦点，有三分之二的人表示价格是他们在选择食物时候率先考虑的因素。　　More than half of the people questioned globally (54 per cent) said they are not eating the same food they did two years ago, with two fifths (39 per cent) of those saying it was because food was becoming more expensive.　　有超过近半成的受访者（54%）表示，他们目前所吃的食物与两年之前不尽相同，有39%的人表示这是因为食物价格飙升所致。　　The news comes despite debate as to whether pasta is good for you at all, with conflicting diet advice suggesting it can help you both lose weight or pile on the pounds.　　不过人们对于意大利面是否完全有益健康的争论并未停止，不同的健康饮食之道对此也出现了分歧，有的说意大利面能够帮助减轻体重，有的却说将适得其反。　　Pasta is widely thought to have originated from Arab invaders who conquered Sicily in the eight century fed by slow-release carbohydrates.　　意大利面被广泛的认为是在公元八世纪时，由征服西西里岛的阿拉伯入侵者所带到意大利的。　　The food they ate which originated from dried noodle was made from durum wheat - the staple ingredient which must now be used in all dried pasta by Italian law.　　他们所吃的干面条的主要成分便是硬质小麦，意大利的法律规定，所有的意大利面中都必须含有这种物质。
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　　小青菜（净菜）200g
　　肉丝100g
　　菁选酱油20g
　　老抽7g
　　盐2g+2g+2g
　　植物油2g
　　炒菜用葱油
　　1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯
　　2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份
　　3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油
　　4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅
　　5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝
　　6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒
　　7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐
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　　2.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
　　3.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
　　4.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
　　5.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
　　混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦
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　　1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合
　　2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
　　3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
　　4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
　　5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
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　　━ 陕西油泼扯面 ━
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　　面粉300g
　　清水160g
　　生抽2勺
　　香葱2根
　　大蒜2瓣
　　辣椒粉1勺
　　米醋1勺
　　1.盆里放入面粉300克
　　2.小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
　　3.把面粉搅成棉絮状
　　4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟
　　5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。
　　6.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
　　7.葱蒜分别切末
　　8.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
　　9.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）
　　10.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。
　　11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐
　　12.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
　　扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断
　　━ 阳春面━
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　　猪油100克
　　洋葱头半个
　　高汤1000克
　　青蒜苗一根
　　盐半勺
　　面条适量
　　生抽1勺
　　1.100克猪油放到锅里，加入半个切丝的洋葱头。
　　2.小火慢炸3-5分钟。捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。
　　3.这样就是一碗葱油了，葱油放有盖子的碗里储存起来就好。
　　4.锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。
　　5.那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面，所以我用了细圆挂面做阳春面。
　　6.在面里加入一勺葱油。在加半勺盐，因为高汤里已经有盐了，所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。
　　7.根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。
　　━ 龙虾意面 ━
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　　长直意面150G
　　大龙虾1只
　　独头蒜1颗
　　干红辣椒4-5个
　　干欧芹碎
　　1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的，如果买到生的煮15分钟左右即可。
　　2.取出大块虾肉，切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面，配菜准备好的时候面也该差不多了
　　3.独头蒜去皮切成小丁，干红辣椒去籽后切圈
　　4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香
　　5.加入煮好的意面拌匀，加盐调味
　　6.最后加入切好的龙虾肉，撒一把干欧芹碎即可。
　　7.成品图里面那个一粒粒的是虾头里面掏出来的虾黄
　　━ 最上瘾的绝味川菜：担担面━
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　　鲜切面100克
　　青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克
　　酱油15毫升
　　甜红酱油5毫升
　　香油10毫升
　　醋10毫升
　　红油辣椒15毫升
　　花椒面1克
　　鸡精3克
　　葱花20克
　　蒜泥10克
　　猪油5克
　　芽菜肉末20克
　　1.豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用。
　　2.锅内加足够多的清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可）。
　　3.在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟；
　　4.将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀。
　　担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名，面担子一头是调料，另一头是煮面的锅，小贩现煮面条再加入香辣的调味料。
　　━ 做道酸甜开胃面食：荞麦冷面━
　　by 哈尼22
　　荞麦冷面1包500g
　　酱牛肉一块
　　泡菜1小碗
　　黄瓜一段
　　熟鸡蛋1个
　　苹果或梨半个
　　凉白开或牛肉汤1000g
　　白醋50ml
　　牛肉粉1勺
　　盐适量
　　生抽8ml
　　辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙
　　熟芝麻适量
　　1.凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。
　　2.荞面冷面在水里泡20分钟。
　　3.水烧开，煮2分钟捞出。在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。
　　4.配料切好。
　　5.准备好一个碗倒入汤汁和冷面。
　　6.在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。
　　━ 叻沙风味汤面━
　　by 紫色透明
　　面条100g
　　豆泡50g
　　干元蘑30g
　　西葫芦半个
　　叻沙酱30g
　　椰浆粉50g
　　叁峇辣酱10g
　　1.鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉，目的是去除面身粘滑的部分，让面条更加爽利。
　　2.西葫芦切片，豆泡斜角对半切开，切开后的豆泡更容易煮透吸汁。
　　3.干元蘑提前用水泡开，也可以用其他蘑菇，但不建议用香菇，香菇的味道太重，容易破坏叻沙的香醇。
　　4.锅内加500ml清水，放入叻沙酱和椰浆粉，大火煮开，不用盖锅盖。
　　5.放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味。
　　6.见蘑菇和豆泡都煮好后，放入蔬菜，待蔬菜也煮软后，把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中，最后点缀上叁峇酱即可食用。
　　不建议面条直接下入叻沙料锅中煮，因为面条在包装之前会撒很多薄面，避免粘连，下锅煮熟的面条，汤是粘稠的，会破坏叻沙的汤底。
　　━ 私房台湾牛肉面━
　　by 雪孩子N42
　　牛展肉（带筋）0.5斤
　　上海粗面1人份
　　上海小青菜3颗
　　中大西红柿3颗
　　盐少许
　　酱油少许
　　米酒少许
　　大料、八角2颗
　　花椒8粒
　　白糖少许
　　小葱1跟
　　蒜半头
　　1.将牛肉泡在冷水里，静置30-40分钟，去血水。
　　2.准备配料，并将静置好的牛肉切成中块，放入1颗八角，几粒花椒，少量糖，少量酱油，盐，腌制30-50分钟。注意，腌制步骤可不加米酒，否则酒味会过重，失去了牛肉香味。
　　3.腌好牛肉后，用冷水下锅焯一下，除去牛肉血沫子，腌牛肉用的花椒大料可弃掉。同时准备好配料，西红柿，葱，姜，蒜。
　　4.在干净炖锅内加入沸水，下入焯好的牛肉，此处大火，同时将配料西红柿等切大块。
　　5.大火，等牛肉与开水再次沸腾后5分钟，加入上述所有配料：西红柿，葱，姜，蒜，并加入糖，酱油，盐，少量米酒，重新放入几粒花椒，1颗大料。
　　6.大火炖开后，可转小火再慢炖1小时直到牛肉酥软。此过程视牛肉熟嫩而定，我买的牛肉炖了40多分钟就很软啦。我用的是台湾米酒，不建议料酒。
　　7.洗2-3颗上海小青菜，每颗一切为二，趁着出锅前转大火，烫3分钟。完成。
　　牛肉最好选带点筋的，我也是后来听说，带筋的肉容易牵动肉本身反而使牛肉更容易“软”。
　　━ 湖北热干面家常版━
　　by keletimes
　　碱面条1斤
　　芝麻酱三大勺
　　榨菜丁一小碗
　　小葱少量
　　大蒜少量
　　生抽少量
　　凉拌醋少量
　　油辣子少量
　　1.经反复试验，从超市冷藏柜里买这种碱面做热干面最合适！粗细和口感都比较接近专门制作的热干面用面条。
　　2.面条用开水烫一分钟左右，捞出，泼香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下悬空，让面条快速冷却，可以用电风扇吹，跟做凉面的步骤差不多。
　　3.把三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入4汤勺开水，使劲搅拌，均匀后，加少许食盐，少量香油，继续搅拌，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。
　　4.准备葱花，蒜蓉，榨菜丁，还有各种生抽，凉拌醋，香油等，开盖待用
　　5.要吃的时候，再烧开一锅水，把备好的面条放进开水里滚一下，快速捞出，根据面条的量浇上两勺生抽，一勺凉拌醋，三四勺芝麻酱，两大勺榨菜丁，葱花，蒜蓉，油辣子少许，其他根据个人口味微调，然后拌均匀，香喷喷的热干面就出炉了，尽情享用吧！
　　━ 兰州牛肉面━
　　by Echo_伊
　　白萝卜
　　鲜面条
　　辣椒面3大勺
　　草果一个
　　香叶一片
　　花椒一大勺
　　干辣椒1根
　　柑橘皮1片
　　小茴香一小勺
　　八角一颗
　　枸杞少许
　　料酒3大勺
　　盐3大勺
　　白胡椒粉少许
　　葱一根
　　1.牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。
　　2.将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。这里的鸡肉不是拿来吃的，是煮汤提鲜的。
　　3.重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
　　4.等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。
　　5.油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉
　　6.白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。
　　7.汤熬好之后烧开水可以下面。
　　8.面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。真是满腹。
　　━ 温情暖意：部队火锅面━
　　by 耀婕
　　鲜香菇50g
　　金针菇50g
　　西葫芦150g
　　辣白菜50g
　　韩式辣椒酱50g
　　方便面面饼1块
　　洋葱30g
　　火腿30g
　　鸡蛋1枚
　　蟹棒鱼丸少许
　　1.香菇西葫芦洗净切片，金针菇掰成小撮，洋葱切末备用。
　　2.锅中放入适量油，油热后放入洋葱、香菇、金针菇和西葫芦炒至变软盛出。
　　3.锅中留底油，下入韩式辣椒酱翻炒至冒泡。
　　4.将辣白菜放入锅中，与韩式辣椒酱翻炒均匀。
　　5.加入适量温水，将之前炒好的西葫芦和香菇等再次倒入锅中炒匀。
　　6.将面饼放入锅中，再打入一枚鸡蛋，煮至面条软烂。
　　7.放入火腿、蟹棒和鱼丸，稍煮片刻即可关火盛出。
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编辑：小微
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