【干香排骨的做法】干香排骨怎么做_干香排骨的家常做法_下厨房
人做过这道菜
这道菜是我自己瞎琢磨的. 但是朋友和家人都很喜欢吃. 所以老问我怎么做. 现在给大家分享下吧
排骨（中排）
花椒. 大料
六月鲜老抽
少许（根据口味调配）
少许（根据口味调配）
干香排骨的做法 &
1. 将排骨剁块 备用. 大葱斜切片. 大蒜拍成粗蒜末备用. 生姜切片.
2锅中加入底油. 花椒大料. 姜片. 爆香. 加入大葱. 放入排骨. 翻炒. 放入老抽生抽 &盐. 糖. 翻炒至血水炒干
3. 加入开水. 漫锅排骨就可以了. 中火烧至收汁没有底汤. 用熬出来的油直接慢慢把排骨煎干 &
4. 放入拍好的蒜末. 撒上孜然翻炒. 能吃辣椒就撒上少许辣椒粉. 或是. 爆香的时候放入辣椒段. &就可以出锅了
大家一定要记住不要用海天的老抽. 那样味道会发苦. 颜色发黑. &&六月鲜的是发甜. 红色. 不是打广告哦
干香排骨的留言
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口腔发苦发甜是怎么回事
41岁 20:37:15
病情描述：
早晨起床，发觉吃什么东西都甜的发苦
病情分析：
请根据患者提问的内容，给予专业详尽的指导意见。（最多输入500字）
指导意见：
请给出具体的运动，饮食，康复等方面的指导。（最多输入500字） 0/500
&因不能面诊，医生的建议仅供参考
病情分析：
口苦多见于肝胆炎症引起，可以口服消炎利胆片治疗，最好到医院消化内科就诊做一下B超等检查，明确诊断再治疗。在饮食上宜忌食辛辣、油煎、烧烤等燥热之品，可多进食清凉汤水，以清凉饮食为主，生活中要忌酒醇甘肥。
有关的更多问题，
口腔发苦发甜是怎么回...热词TOP
擅长:内科护理综合
擅长:心理科综合
擅长:内科疾病
最近血糖上来了 饭菜不能吃
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口腔发苦发甜...文章当前位置：
& 苦瓜排骨汤的做法
凉瓜洗净对半剖开，去囊和籽，切成3cm长、1cm宽的块状 。
将排骨砍成块状，放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净。
将黄豆、蜜枣、凉瓜、排骨、姜片，一起放入盛有1500g水的炖盅里，隔水炖2小时。
之后加盐和鸡粉调味，继续炖15分钟即可。
来点凉瓜清清火吧，加上黄豆、排骨一起熬制，味道鲜香，清爽不腻，而且还有很高的蛋白质，是一款夏季滋补祛火的绝对靓汤哦。
1.凉瓜又叫苦瓜，味苦，性寒，归脾、胃、心、肝经。有除邪热、解疲乏、清心聪耳明目、润泽肌肤、强身的作用，还可以使人精力旺盛、不易衰老。
2.黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色乳牛”，营养价值最丰富。味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒的作用。
苦瓜的其它做法
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9道排骨创新菜品
　　9道排骨创新菜品　　在全国的各大酒店，都有排骨菜品在销售，而且特别受消费者的欢迎，这期为大家介绍几排骨的创新菜品，这几款菜品是将排骨和许多新的原调料相结合而创新出来的。　　六合大排　　原料：猪大排1千克，土豆200克，炸蒜蓉100克，熟青豆10克。　　调料：面包糠350克，盐3克、味精4克，鸡精2克，猪骨高汤5千克，色拉油2千克（约耗150克）。　　A料（盐25克，味精12克，鸡精10克，白糖8克，孜然粉5克，粮食酒150克）。　　B料（红曲米8克，糖色50克，桂皮、八角各15克，香叶4克，小茴香、千里香、草果各5克，山柰、香茅草、白芷、香草各3克，沙参15克，干尖椒200克，花椒50克，姜150克，香菜头100克，用油炒香的郫县豆瓣500克）。　　C料（孜然粉3克，盐、味精各2克，鸡粉5克）。　　制作方法：　　1.将猪骨高汤加入B料熬60分钟，再加入A料调味，打渣后包入卤料包内，投回卤水中即成卤水；　　2.将大排冲净血水，入沸水中汆水，捞出入卤汤内卤30分钟，再入色拉油锅内炸成金黄色，入蒸箱内蒸1小时至酥烂备用；　　3.土豆切小块，入色拉油锅内炸至成熟，金黄色时捞出，加入C料，拌匀放在器皿上，将大排盖在土豆上；　　4.锅内入色拉油，将面包糠炸香沥净油，与炸蒜蓉拌入精盐、鸡精、味精一起下锅炒香，撒在大排上，再撒上青豆即可。　　技术关键：　　1.卤水要反复卤制多次后才香，要小火慢卤，每次卤完后要打渣烧开。　　2.炸面包糠时要用小火，切不可炸糊。　　3.高汤制法同“鄂式酸汤肥牛”的高汤。　　特点：厚重的木制托盘上托着撒上烤得金黄色的整块大排，一上桌就觉得菜的分量很足，造型很大气，大排肉质十分鲜嫩，下面还埋着酥软的土豆，吃起来酱香味浓郁，咸鲜微辣。　　话梅排骨　　原料：猪仔排500克，台式话梅50克。　　调料：水、蕃茄沙司各50克，冰糖30克，盐15克，味精10克，可口可乐1桶，大料3粒，花椒5粒，排骨酱、葱、姜各20克。　　制作方法：　　1.话梅洗净，入可口可乐泡40分钟左右备用；　　2.将猪排切2厘米小段，用清水泡去血水；　　3.锅上火加水烧开放入排骨大火煮3分钟捞出；　　4.锅内重新放1000克水大火烧开，加入排骨、葱、姜、大料、花椒小火煮约40分钟至排骨断生捞出；　　5.另起锅加50克水、蕃茄沙司、排骨酱、盐、味精、话梅、冰糖、排骨小火熬5分钟左右至汁浓即可。　　特点：酸甜可口，味道独特。　　技术关键：　　1.猪仔排要新鲜的，小排要提前在清水中煮一下，打去油沫。　　2.掌握好煮排骨的时间至刚断生，如果煮的时间过长，排骨晾凉后就会油腻，影响口感和美观。　　点评：这道菜口味不错，用话梅、可乐制作排骨别有风味。如果排骨先用嫩肉粉腌制后再制作效果会更好，菜品光泽度也更亮。　　橘香排骨　　原料：猪直排骨500克，橘叶、橘皮各25克，干红灯笼椒100克。　　调料：色拉油1千克（实耗80克），熟芝麻5克。　　A料（盐15克，味精10克，蒜香粉、元宵粉、生粉各50克）。　　制作方法：　　1.排骨斩成3.5厘米长的小方块，用清水冲去血水漂净沥干，加入A料腌制30分钟；　　2.干橘皮切粗丝，橘叶洗净备用；　　3.锅上火，下入色拉油烧至七成热，下入排骨炸至金黄色出锅沥油；　　4.锅内留底油烧至五成热，下入橘皮、橘叶、干灯笼椒炒至出香下入排骨继续炒匀，出锅装盘，撒上熟芝麻即可。　　技术关键：　　排骨斩块要大小一致，否则生熟质地不一，色泽发黑。　　创新点：此菜沿用了蒜香排骨的方法，另配鲜橘叶、橘皮炒制，使橘子的清香融入排骨中，更加丰富了口味，是一道健康、环保的绿色佳肴。　　玉米醉大排　　原料：精排1千克，火腿30克，玉米粒50克，青红辣椒丁10克。　　调料：A料（料酒10克，味精3克，松肉粉1克），排骨秘制酱10克，清汤500克，米酒25克，色拉油1千克（实耗80克），香、葱各3克，精盐1克，白糖5克。　　制作方法：　　1.将排骨斩成长3厘米的段，在水中泡1至2小时去血水，排骨捞出，放入A料腌制30分钟备用；　　2.锅上火，入色拉油烧至六成热，下入排骨，炸至八成熟捞出；　　3.锅留底油，烧至五成热下入排骨秘制酱炒香，注入清汤，放排骨、米酒，待排骨酥烂汁浓出锅装盘如上图那样呈放射性摆放；　　4.将火腿切成片摆放在盘子中间；　　5.将炒锅中倒入色拉油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、青红辣椒丁煸炒2分钟，调入精盐和白糖摆在火腿片上即可。　　创新点：排骨与米酒组合，搭配新颖，成菜酒香浓郁，排骨酥烂。　　排骨秘制酱制作方法：　　烧汁1千克，番茄汁300克，排骨酱500克，鸡汁50克，用小火熬制30分钟即可。　　粽香肋排　　原料：肋排500克，糯米200克，粽叶10张（干鲜均可）。　　调料：酱油50克，味精25克，鸡精、李锦记海鲜酱各15克，南乳汁20克。　　制作方法：　　1.把肋排改刀成5厘米长的段，用海鲜酱、南乳汁、鸡精、味精腌渍15分钟入味，糯米用酱油上色；　　2.将腌渍入味的肋排拍上糯米、包上粽叶上笼旺火蒸1个半小时至排骨酥烂即可。　　特点：有粽叶清香，排骨软糯。　　技术关键：白糯米需要先用温水浸泡3小时，泡至发涨，容易蒸透。　　奇香排骨　　原料：猪肋排500克，洋葱圈50克。　　调料：老抽、湿玉米淀粉、葱段、姜片、香叶、八角各5克，料酒、黄油各10克，香菜、色拉油各50克，李锦记排骨酱20克，白糖、味精、鸡精、十三香粉、白胡椒粉、孜然粉各3克，高汤1千克。　　制作方法：　　1.肋排洗净，切长6厘米、宽4厘米的段；　　2.锅内放入色拉油，烧至五成热，放入肋排，小火煸炒至排骨出油，放入葱段、姜片、八角、香叶，小火煸香，烹料酒，下入排骨酱、老抽、白糖、味精、鸡精、十三香粉、白胡椒粉、香菜，小火炒香，下入高汤，小火烧25分钟，大火略收汁，取出排骨，过滤留汤；　　3.铁板放在火上，大火烧10分钟，放入黄油，撒洋葱圈出香，将洋葱圈取出放入盘子中，再放入烧好的肋排；　　4.取烧排骨的汤汁50克，用湿玉米淀粉勾芡，取出浇在肋排上，撒上孜然粉即可。　　特点：口味香浓，肉质细嫩。　　竹叶糯米骨　　原料：精排骨500克，大竹叶10张，泡软的糯米200克，香菇、鸡爪笋、火腿、马蹄、广红各30克，　　调料：盐5克，味精4克，胡椒、鲜花椒各3克，姜、葱各6克，料酒10克。　　制作方法：　　1.精排骨漂净血水，加工成6厘米长的节，用盐3克、味精2克、姜、葱、鲜花椒、料酒、胡椒码味；　　2.香菇、鸡爪笋、火腿、马蹄、广红均切成粒，入沸水中汆水，捞出加入剩余的盐、味精调好味，再加入糯米裹匀排骨，并用竹叶包制；　　3.把包制好的竹叶糯米骨蒸熟，装笼即成。　　红葡萄酒醉小排　　原料：精排骨500克，苦瓜、大枣（用泡透的干枣即可）各50克。　　调料：色拉油1千克，糖、红葡萄酒各50克，老抽3克，葱、姜各25克，红曲米5克，香叶1片，大料1粒，玉米淀粉10克。　　制作方法：　　1.将排骨斩成4厘米长的段，入冷水锅中烧沸汆水捞出；　　2.锅置火上，加入葱、姜、香叶、大料，入排骨、红曲米，加清水小火炖熟，然后将排骨挑出；　　3.锅入色拉油，烧到七成热，入排骨小火炸三十秒至表皮紧实，然后入苦瓜、大枣快速冲一下油，倒出；　　4.将糖、老抽、红葡萄酒倒入锅内烧开，下入排骨、苦瓜、大枣，烧均匀，用玉米淀粉勾芡，淋上明油即可。　　味型：浓香微甜，解腻。　　创新点：西餐中有很多红葡萄酒与牛肉、羊肉结合的菜品，作者借鉴这个思路，将红葡萄酒与猪排骨结合，将红葡萄酒的味道融入排骨中，成菜酒香解腻。　　技术关键：不能用红酒，要用红葡萄酒，因为前者颜色发黑，口味发苦，不适合做甜菜品。　　红葡萄酒：选用吉特牌山葡萄酒，这种酒里含有葡萄汁，口感发甜，而红酒则有一定的酒精度，而且口感发苦。如果买不到此品牌酒，可以去超市寻找含有“原葡萄汁”的果酒，这种类似饮品的酒一般都很便宜。　　蜜汁排骨　　原料：排骨250克。　　调料：大葱、大蒜、生姜各10克，生抽、老抽、香醋各6克，冰糖15克，八角、桂皮各2克，蜂蜜5克，精盐3克，色拉油500克（耗油60克左右），小米椒8克。　　制作：　　1.将排骨洗净，入四成热色拉油锅中，炸至表皮金黄，捞出沥干油备用；　　2.将大葱、生姜清洗干净，大葱切段，生姜、大蒜切片，小米椒切成圈备用；　　3.炒锅内留底油，至三成热，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味，下入排骨，加适量清水烧开，加入生抽、老抽、香醋、冰糖、精盐、八角、桂皮，改文火焖煮约40分钟，煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨，装入盘中；　　4.在锅内剩余的汤汁里加入蜂蜜，勾成芡汁出锅淋在排骨上，撒上小米椒圈即可。　　
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