#回忆#南京这25个正在消失的东西_文明南京-爱微帮
&& &&& 【回忆】南京这25个正在消失的东西
这是一个流行离开的世界但是我们都不擅长告别那些儿时的记忆渐渐离开我们的视线趁着阳光正好 春风十里再一次回味 古老南京的故事那些消失的味道1&&& &蒸儿糕　▼比起窝窝头，也许不少南京小炮子子的童年更爱蒸儿糕。一到早上街头巷尾好多摆摊卖蒸儿糕的，做法十分特别，摆摊的人一头盛米粉，一头是小火炉，热汽腾腾的，然后冒烟蒸熟之后打开盖子，一倒一压，就变扁了。小时候实在很不能理解为什么一定要压扁，不过现在更多的是回忆，就算偶尔遇到个卖糕的，却不再是儿时的味道了。2　&炸炒米▼小小的大米，在火炉子里滚啊滚。没过几分钟就变成了爆米花。炒炸米的爷爷总爱待在去学校的小路上，悠闲的放着小曲儿，等着小区里的住户拿来白白的大米，“砰”的一声，甜甜的炸米热乎乎的出炉啦~3旺鸡蛋▼　旺鸡蛋可以说是根深蒂固的在南京人的生活里，但不得不说现在想吃它真的很难找，不像小时候到处都有，什么半鸡半蛋、全鸡，至今也没有搞明白为什么老板能分得清，然后蘸点椒盐，根本停不下来。虽然很多外地人不能接受它，但南京人还是爱得深沉，和活珠子不同的爱。4乌饭包油条▼刚上学那会儿，早点少不了乌饭包油条，或者叫它蒸饭，吃甜的就加点糖，不吃甜的就加榨菜，包个油条，饱饱的去上学。不像现在乌饭里的种类多了，肉松啊、火腿肠啊、里脊啊什么都有，但是就是少了儿时纯粹的味道。5棉花糖▼小时候最受欢迎的甜品之一要属棉花糖了，拿根签子转转转就出来一大坨棉花糖，放到嘴里一下子就化了，还会搞得满脸都是糖精，然后回家被熊一顿。现在的棉花糖五彩斑斓，各式各样，唯独少了那么一抹纯洁的白。6糖稀▼小学的时候，学校门口总会有卖糖稀的，5毛钱转一次，十二生肖里头要是转到龙的，立马就能受到一群小伙伴的仰慕，然后只见老板三下五除二就把一条大龙栩栩如生地用糖稀画出来了，快的不得了，现在想要吃一次糖稀，只能去老门东之类的地方，最起码10来块，也就买个记忆吧。7炸串▼“哎，放学阿去吃年糕啊？”“我今天想吃炸里脊，好像听说那个藕也蛮好吃的。”小的时候和小伙伴经常有这样的对话，门口的摆摊炸串的生意每天都很火爆，尤其是放学的时候，年糕5毛、里脊1块、香蕉1块，然后一边拿着串吃、一边追着同学跑。8&&&油炸馓子▼小时候还很喜欢吃馓子，没得事的时候拽一条吃，好吃的一米，吃着吃着就没有了！那种味道我至今还会怀念，只是制作馓子的师傅越来越少，连遇到都很难。可想而知又有一道美食离我们而去了。9老菱▼每到秋天的时候大街上总会有很多挑着扁担卖老菱的，但是现在几乎只有在菜场门口才能看到，卖的还不便宜。10麦芽糖▼一说起麦芽糖，就想到妈妈的叮嘱：不要吃麦芽糖，吃多了会有虫子把牙给吃了。但是还是会偷偷摸摸搞一块放嘴巴里慢慢嚼，现在想想蛮搞笑的。麦芽糖的甜，儿时的蜜...那些离去的行当...11&捏面人&▼小时候很喜欢玩油泥，就是那个橡皮泥，想象着自己可以和摆摊子捏面人的一样捏出个孙悟空，但每次都以失败告终，所以一直觉得捏面人这个手艺很有讲究，面粉、刮子、竹篓、梳子和剪刀是捏面人的基本配备。然后他们用这些工作和灵巧的手指捏出一个又一个我们挚爱的卡通人物。而如今貌似我只在老门东和各种老南京展览上见过。12弹棉花▼弹棉花，只有在舅舅的工厂里看见过，手工版在脑海里只有模糊的映像了。现在大多见到的都是现代化机器生产，再也没有棉花满天飞的浪漫了。13精修钟表▼他们是对时间最有感触的人。一枚放大镜，一只镊子便能将时间校准。小时候时常看见大人们排着队等待帮自己的手表进行修护，如今手机的普遍，手表也渐渐变得不再实用，而时间，却一如既往的前进着。14&修鞋补雨伞&▼以前鞋子啊、伞啊坏掉都会去找师傅修修补补，然后师傅小机器一转就好了，而现在坏掉的东西就扔掉，曾经的身影也不知道在何处了。15马自达▼小的时候交通不是很发达，路也没有现在这么宽，行人也没有现在这么多，只见马自达在路上来来回回地跑，忙的不亦乐乎。几乎每个南京人的记忆里都会有属于他们的马自达记忆，但是后来考虑到安全问题禁止了马自达上路，所以现在也只能偶尔在郊区看到。消失的叫卖声16磨剪刀▼“磨剪子嘞，镪菜刀噢……”这句吆喝应该许多小伙伴们都听过吧。记得以前每当这个吆喝声出现，外婆总会把家里用钝的剪刀和菜刀请磨刀匠打磨一番。17马头牌冰棒▼“赤豆冰棒、马头牌冰棒…”这个记忆南京人必须有啊，巷子里头经常有人骑着自行车，车子后头放一个箱子装着马头牌冰棒，夏天来一根瞬间解暑。去年有人说马头牌冰棒重现江湖了，但是今昔非往昔，那个巷子里的卖冰棒的人早已不知去向了。18　收废品收头发卖老鼠药▼　以前似乎中午经常听到收废品的大喇叭，重复说着那几句“废铜烂铁拿来卖钱，破布烂棉花拿来卖钱”，甚至还收什么头发之类的“收大辫子、长头发”，偶尔再来卖老鼠药的，反正暑假的午休就从来没有一天睡得安稳过。19倒马桶&▼　　小时候清晨的街巷是怎么醒来的，大概就是这声吆喝：“倒马桶痰盂噢”，那个时候还没有现在的坐便器，没有现在的高楼大厦，只有小街破巷，但却有满满的邻里爱。消失的回忆20中华门火车站&▼经过78年风雨的中华门火车站在日停运。多少事由这生，多少事由这灭。来来回回，承载的风雨离情，只有你懂。21中央门长途汽车站&▼多少人从这儿来，多少人又从这儿离开，这座承载了无数悲欢离合的汽车站就在2014年关闭了，老实说，如果现在还有人问我南京有什么汽车站，我第一反应还是中央门，你们呢?22&下关电厂&▼一声巨响，南京下关发电厂150米高的烟囱被爆破拆除了，南京的又一地标在2015年倒下了。下关电厂曾作为民国的首都发电厂，厂内这座烟囱建于上世纪九十年代，但随着电厂整体从城里外迁，这座烟囱已再无用武之地，不得不爆破拆除。23浦口火车站▼第一次知道浦口火车站，是因为听说是情深深，雨蒙蒙片段的彩景处。于是便在某个阳光明媚的周末和小伙伴一起去拍照。然而今时不同往日，爱情故事已不在....24马台街夜市▼尽管当下的南京城也能像模像样地找到几处夜市，但比起曾经的马台街夜市，还是相去甚远。2007年5月，经营了16年之久的马台街夜市因道路改造而消失了。毫不夸张地说，马台街夜市曾是湖南路商圈的一块金字招牌，至今没被超越。而如今的马台街，路还在，人已非。25老城南生活▼小时候玩具不够多，但就算是一颗弹珠，一张画片，一根跳绳，就可以和小伙伴在巷子里玩得热火朝天，小时候高楼不够高，有的只有小巷子，大院子，吃饭喜欢围在一起吃，动不动就端着碗串门。而随着城市发展，道路建设，我们记忆的生活也随着拆迁改造慢慢的发生了变化，现有的老城南生活也正在慢慢消失。关于你过去的小巷子生活，你还记得多少？阳光下的屋檐安静的看时间流过桥下的流水趟过历史的年轮南京的故事还在上演南京的人儿还在延续那些回忆在心底思 &念来源：青春南京
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34南京最好吃的五十样东西！没吃过别说你是南京人!_南京吃喝玩乐fun-爱微帮
&& &&& 南京最好吃的五十样东西！没吃过别说你是南…
南京小吃位列中国四大小吃之首，自六朝时期流传至今已有千年历史，多达百十多个品种。今天小编将南京最好吃的50样美味汇聚于此，一次让你馋个够！吃货们，接招吧！（本文排名不分先后，都是美味啊！）&1 鸭血粉丝南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成的鸭血粉丝汤把鸭子的美味都包含其中。2 旺鸡蛋旺鸡蛋是南京女孩喜欢的一样街头小吃。她们对于旺鸡蛋的狂烈热爱，在外地人看来很难以理解。3 活珠子活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是二十天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。4 牛肉锅贴享有盛名的七家湾牛肉锅贴是让南京人骄傲的一道美食，被誉为南京最“恩正”的早餐之一。5 臭豆腐南京糟卤臭豆腐风味独特，让人上瘾。讲究的资深吃客还会滴几滴香油，增香提鲜，吃完臭豆腐含一片柠檬，才不至于自己享受，别人遭殃哟！6 蒸儿糕老南京都知道，过去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃着蒸儿糕长大的。蒸儿糕用的是米粉，相较茶糕而言，更为松软。而且没有糖芝麻和红绿丝，少了那种假假的甜腻，只有米粉淡淡的香甜。7 柴火馄饨城南剪子巷口老董馄饨、象房村的柴火馄饨、曹都巷1号的杨家馄饨、水佐岗32巷12幢楼下缪老太馄饨……不是土生土长的南京人，不会知道这些柴火馄饨的味道。8 鸡汁汤包皮很薄，慢慢提起来，放入嘴里咬个小口，醇厚的鸡汁就顺势涌入嘴里，味道鲜美回甜。9 糖粥藕说起蓝老大糖粥藕，南京吃货应该无人不知。蓝老大糖粥藕是属于小巷子里的老南京味道，是放在铜锅里煮的，很传统地道。据说加工一锅要4个小时，10分钟就卖完。不仅好吃，还有美丽的糖藕西施可以看哦！10 梅花糕梅花糕源于明朝，它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、水果、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。11 蜜汁藕糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，香甜、清脆，和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为南京四大最有人情味街头小食。12 桂花糖芋苗桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点，光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。13 芦蒿炒臭干这是秦淮名菜，南京特产，别的地方吃不到。芦蒿青嫩嫩，脆生生，有一种淡淡的中药味，越嚼越香，回味绵长；臭干黑不溜秋的，有点难看，但吃到嘴里一点也不“臭”，柔韧韧，软绵绵，很有咬头，配着芦蒿，清香无比。14 如意回卤干南京著名汉族小吃，就是将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。15 五香茶叶蛋在南京，五香蛋有个传说，家住城南的一家夫妻俩做小生意，丈夫胃口不开，妻子特意做五香蛋给他吃，正合他的口味。后来丈夫外出因做生意亏了本，很长时间不敢回家，一天听到五香蛋的叫卖声，出门一望，原来是妻子找他来了，高兴得不得了。吃了五香蛋，闻有茴香之味，遂产生了回乡的年头，于是跟着妻子一道回南京城了。16 黄桥烧饼色泽金黄，香酥可口，不油不腻，早上搭配着一碗清粥，大满足！17 状元豆状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴！18 什锦豆腐脑什锦豆腐脑是南京著名的小吃，什锦豆腐脑的特点是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。19 鸭油酥烧饼用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。20 皮肚面汤料充盈，酷似大杂烩，十几样东西，皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳……一锅烩，大快朵颐。21 疙瘩汤疙瘩汤是一道家常汤品，主要食材是面粉。汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。如今在南京，疙瘩汤已登上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受欢迎。22 小龙虾南京人爱吃龙虾是爱到骨子里的，尤其是夏夜的时候，龙虾是必吃不可的宵夜。23 小鱼锅贴起源很早，久负盛名。虽然做法简单原始，但吃起来却觉得鱼香肉嫩，汤鲜饼脆。24 小粉桥猪蹄猪蹄炖的很到位，既不会太烂也不会太硬，刚刚好的嚼劲。相当入味，浇头也很棒！25 炒螺蛳童年的记忆中常常用牙签把小小的螺蛳肉挑出来，肉虽小却无比的有嚼劲。吃完后看到满桌子的螺蛳壳，舔舔手中留存的螺蛳味，那种感觉特别满足，好想再来一盘。26 菜泡饭对南京人来说泡饭是一种情怀。隔天的剩菜剩饭加上一碗水，放在锅里煮上几分钟，简单又营养。27 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪仔排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。28 香椿炒鸡蛋金黄翠绿相间，香椿味浓，混合着蛋香，松软可口，还具有滋补的功效。上至饭店，下至食堂，南京人家家会炒的菜。29 春卷春节前后，南京一些菜场有现卖现做的春卷皮，矮凳煤炉（现在都是液化气），抓一团面在铁板上绕一圈，一张薄薄的春卷皮子就做好了。至于馅料，韭菜黄加猪肉，可谓是最经典的南京味道。30 面筋包塞肉把肉馅塞进面筋包里，肉馅要肥瘦适中，细斩粗切。伴以姜蓉，葱碎，生抽，料酒，盐，糖调味，做成馅料。要是加了荠菜，那就更好吃了，南京人就爱吃野菜，就着白饭可以吃上两大碗。31 烤山芋南京人特别喜欢吃，进入冬季，南京街头常能见到卖山芋的小贩，寒风中推着烤炉在学校或者小区门口，一群人围在炉边等待烤熟的山芋出炉。32 桂花鸭这个不用多说，南京出了名的特产，皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美。33 蛋黄烧麦南京老字号“马祥兴”乃百年清真老店，其“蛋黄烧卖”亦有几十年历史。外面用荷叶包裹着，顶上一个大大的蛋黄，米粒口感粘糯，香味浓郁，还可以吃到小块的牛肉。34 赤豆元宵赤豆元宵虽然哪里都有，但是南京人却对其格外有感情，最有名的莫过于莲湖糕团店，浓浓稠稠的一大碗，用红豆沙煮小元宵和莲子，再用藕粉勾芡，软糯香甜！35 糖炒板栗在南京吃完午饭还想吃的零食就是它了，大小适中，剥开个个金灿灿饱满，香甜软糯，趁热吃还很好剥。36 熏鱼在南京，熏鱼不仅汁液浓厚，鱼肉鲜甜，制作工艺和配料也极为简便，是畅销的年货必备品之一。37 三鲜烤麸烤麸，是一种面制品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的。南京绿柳居的三鲜烤麸色香浓醇，咸中带甜。38 蟹黄汤包馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，最出名的当属南京六合龙袍蟹黄汤包。39 辣糊汤辣糊汤又叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明辣糊汤内容物很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。40 糕团小点南京人吃甜食讲究甜而不腻，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，故而南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔。41 六合盆牛脯南京著名的汉族小吃，距今有百年历史，特色是香、鲜、透，入口咀嚼即化，鲜香可口，透而不烂，表里成色一致，富于营养，易于消化。42 蒸饭用糯米饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如：榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。43 美人肝“美人肝”为南京传统名菜，菜色乳白，卤汁紧裹，可谓颇具匠心。44 凤尾虾虾肉洁白，尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。45 鸭脖子好吃入味的鸭脖子也是很多南京吃货的“心头好”。鸭脖分微辣、中辣、重辣三种，肉质有嚼劲，麻辣过瘾，配上啤酒，滋味更是不一般。46 猪头肉南京的“六合猪头肉”驰名于清乾隆十二年，距今已二百六十余载。肥中夹瘦、肥而不腻、酥而不烂、异香馥郁、口感极佳、色泽诱人、浓香四溢、糯而藏脆，别有风味。47 菊花脑蛋汤南京民间流行一句谚语：南京人，求不老，不吃鱼肉爱吃草，枸杞芦蒿菊花脑。碧绿碧绿的汤水里再飘着些嫩黄的蛋花，喝上一口，那一股奇特的清凉便从舌尖上开始漫延，一直浸润到心里。另外，菊花脑蛋汤中的蛋最好用鸭蛋。48 酸菜鱼在南京，以酸菜鱼为招牌的简易型小馆子很多。肉嫩味美，分量很足，一盆够两三个人吃的。49 东山老鹅将鹅剁成块，与土豆块红烧，因其独特做法最早出自南京江宁的东山镇，故得名东山老鹅。50 头道菜在南京，酒席上必备的一道菜，和“杂烩”很像，但头道菜里的食材更为丰富。是用正宗的母鸡和蟹黄熬制的浓汤里面放上土鸡肉，蹄髈，肉圆，鱼圆，皮肚，猪肚，鹌鹑蛋，木耳，鸡蛋皮，青菜等，想到都流口水。这50道美食，你都吃过了吗？分享到朋友圈，叫上大家一起去吃！免责申明：除特别说明，图文内容均来自网络，主要目的在于分享信息，版权归作者本人所有，内容仅供参考，如有侵犯您的权益或版权请及时告知，我们将在24小时内进行删除。商务合作QQ：
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采用不可靠方式避孕，怀孕率竟高达85%？！
盐水鸭又叫桂花鸭，是南京有名的特产，久负盛名，至今已有两千多年历史。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。　
吃正宗桂花鸭，一定得讲究那股子鲜味和嫩劲儿。哪怕吃着鸭脖骨头缝里的肉，也是一丝丝很容易进嘴，连肉带汁水吮咂得透鲜，有人最喜欢拿它来下酒。这样的口味，只有积年高手方能烹制得出来。尤其在光鸭用热盐抹过，下汤锅焖煮的当口，才是最出彩的时候。出神入化的高厨，只是将果木柴禾往灶膛里一扔，自己去旁边沏壶茶吃着。奇就奇在他既不管灶下火头大小，也不问焖锅里清卤沸了几滚，只是闭着眼睛品茶。一旦品出浓淡恰好适宜的韵味，立刻撤火起锅。鸭子正在火候上，既断了生，又入了味，更何况肉嫩皮脆味美。一尝之下，即便是神仙的口福，也只好徒呼尔尔罢了。这里面的玄机，真让人匪夷所思。
不过估计我是吃多了，觉得一般般，而且天生口味淡，所以这种咸咸的东西不太喜欢。上个王吧
2.南京烤鸭（烧鸭）　
南京的巷口，也就是坊巷临接大街的所在，总会立着一两处烧鸭铺子。 　　
南京人吃烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻。但是真正的行家，却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好，大抵看看卖相便可以揣测出来，但老卤对不对味，却非得口舌亲尝方知。南京人的口味喜好小糖醋，讲究略甜微酸，鲜咸适度。调制这样的味汁，功夫不比烤鸭差。明炉烤鸭，鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮，一旦鸭肉熟了，这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁，浇上糖色、米醋、精盐，考究起来加一滴酱油都不算本事，端出去的红汤老卤才叫地道。
，两位过来发表一下吃后感吧~
话说这个是我的最爱，各种喜欢吃……买的时候精华就是那一包卤，吃不完的鸭子烧大白菜也好好吃。上个图
3.南京酱鸭
这个东西百度百科居然没有！
其实江浙一带都喜欢吃酱鸭，各个地方做的都差不多。南京本地的偏甜，肉也比较紧实，嘎嘎~上个图。
4. 南京鸭血粉丝
细心的孩子们应该早就发现了，南京人真心喜欢吃鸭子。其实鸭子是好东西，凉性的，在南京燥热的夏秋之交，吃点鸭子抚平心里的躁动。
来历： 有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起烹饪。却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只见汤汁芳香四益，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。财主听闻此事，封穷人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤。后人遂得此佳肴。
话说好多人不吃鸭血猪血鸡血，其实味道不错，偶尔吃吃。尤其女孩子们，鸭血是下脏的好东西，可以帮助排除每个月大姨妈的残留，恩我是不是又重口了。
正宗的鸭血粉丝里面有鸭肝，鸭肠等鸭杂，然后是鸭血，山芋粉丝（比较劲道），豆腐果，香菜，等等。吃的时候放点醋味道更好。正宗的鸭血粉丝店你进去看，熬鸭子汤的大锅里头都是整个整个的鸭子在熬，嘎嘎。
5. 南京鸡汁汤包
其实小笼包满世界都是，江南一带好多，但是细心的人会发现，南京本土的小笼包跟其他地方的不一样。上面是没有口的，我们这里叫“鸡汁汤包”，比较正宗的强烈推荐“尹氏”，新百楼下和狮子桥都有，味道不错的哦~偏甜，可能有的人吃不惯~
好多人都好奇汤是怎么放进包子里的，嘎嘎，大婶告诉你真相！猪皮熬化了，然后加入肉汤，鸡汁，然后冻起来，切成小块儿包在包子里，上笼屉一蒸就变成汤汁啦！
6. 南京小烧卖
这个，只要是有卖汤包的店，多半都有的。很精致，跟汤包差不多的小身材，但是味道很好。传统的大烧卖吃得容易油腻，这种小小的刚刚好。南京人喜欢加竹笋丁和香菇包在烧卖里，味道比较丰富。而且一般很便宜，一笼8个的价格在3.5左右。来个真相
7. 南京桂花糖芋苗
这个东西是我们家小花儿赞不绝口的小甜点。今天早上我们俩的早饭就是这个。
桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。有的店家还会加入一些藕粉，让汤汁变得很浓稠。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。
来个图，表面那个黄色的小小的不是虫子，是糖桂花里面的桂花哦~
这个喜欢，占座
南京桂花赤豆元宵
用的是小元宵，跟奶茶里面的珍珠差不多大的。要把小红豆煮烂，然后加入糖桂花，再煮小元宵。恩。也是南京有名的甜点，额嘿嘿。
9. 南京梅花糕
梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南最著名的小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是无锡风味小吃。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
　梅花糕是金陵南京著名的风味特色小吃，与“桂花糖芋苗、蜜汁藕、赤豆酒酿小元宵”一同被誉为南京四大“很有人情味”的经典街头小吃。
今天的南京梅花糕在继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成。 　　上面的元宵“很糯”，葡萄干“很香”，里面的豆沙“很细”，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙（或果酱），软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。
10. 南京蟹黄汤包
蟹黄包以猪肉、蟹肉及蟹黄为主要馅料，取其蟹黄之鲜美，猪肉之肥嫩，配以肉皮冻，鲜姜等，用上等面粉擀皮包馅捏摺，上笼猛火蒸至熟透。据六合龙袍酒家老板杨三四介绍，蟹黄包猪肉与蟹黄比例以8：2为最佳，猪肉过多则难显蟹黄鲜味，蟹肉、蟹黄过多则缺卤汁，口感欠佳。蟹黄包形状漂亮，外圆而敦实，叠摺可达十多道；皮薄，可以看到里面汤汁流动，肉馅晃动；卤汁鲜美，可用吸管吸食；馅嫩，入口即化，细嚼却无须慢咽；佐以姜醋，细细品味，别有一番情趣。
　　谁都会吃蟹黄包，不少人都知道“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”的口诀，但做起来却非易事，即使老饕也有“失手”，关键是对口诀领会不够，或是口诀后面没加“注释”所致。蟹黄包蒸时，常会因包子皮粘住笼中草垫，心急者左摇右晃，扯破面皮卤汁流尽，应用筷子捏住包脐皮厚处左右轻轻晃动，待包子完全离开笼垫后再提移到醋碟中。吃时也有讲究，有吸管吸卤最好，也可在包子上方咬一小口中。吸尽卤汁后，再吃肉馅。品尝蟹黄包以早餐或晚餐时为最佳，蟹黄包可算是早点中的极品，一壶清茶，数只蟹黄包，或再来一碟干丝，其滋味远胜西式早点；晚间则是休闲时光，时间宽裕，除了正襟危坐吃大餐，还可以细品小吃，有蟹之味、卤之鲜、肉之美，秋天的晚间有独特的一份悠游。近来有人以干红或干白佐餐，倒也将这小吃放大成为美食的极端享受。
　　蟹黄包比汤包、小笼包大，价格论“只”计算，一只就要三四元，大多数食客三四只足矣。
今天早上早饭也有蟹黄包，好开心~小花儿一个人吃了好多个~嘎嘎~你们说，小花儿跟我在一起久了，不停跟着我吃吃吃，会不会身材走形呢？笑~
11. 南京大闸蟹
江南一带喜欢吃螃蟹，不过吃螃蟹讲究心细，心思粗性子急的人吃不到东西。我独爱公蟹，因为肚子里好多蟹膏。每年中秋左右，就是南京人吃螃蟹的季节啦。南京有名的高淳的固城湖大闸蟹，一年价格比一年高啊！
上个真相！
南京糯米蜜汁藕
细心看我文章的童鞋会看到，蜜汁藕跟赤豆元宵和梅花糕还有糖芋苗并称四大甜点。江南一带多喜欢吃甜食，这个也不例外。上次我朋友从南通过来玩，带他们去狮子桥的狮子楼吃饭，就点了这个。小花儿表示很好吃。
在藕中空的地方塞上糯米然后各种煮，味道不错。
上次带小花儿吃过，貌似他还挺喜欢。
这个是用骨头比较大的鱼做的，比如青鱼或者草鱼。外酥里嫩有点甜，不错的哦。过年必备。
有一套独特的制做方法,那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成,切丝细、麻油香、酱油上乘（当地谓之“三伏抽秋”酱油）。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种, 民国以后,新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。味道不错，建议大家有机会尝尝。
15. 南京十香菜
又叫什锦菜。南京市民过年一般都要炒一样素菜，叫“十香菜”。菜以镜冬腌咸菜为基础，配以胡萝卜、金针、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张、面筋、藕、红枣、花生米等十多种素菜，重油炒成，往往在以荤菜为主的年饭家宴中最受欢迎。上个图
有没有人给加精啊
给我点动力啊这可是造福大家的帖子
又见大婶技术贴
荠菜花煮鸡蛋
南京人的传统是三月三龙抬头的时候采荠菜回来，然后洗干净煮汤，汤汁变成黄绿色的时候加入生鸡蛋，鸡蛋壳都会变成黄绿色哦~据说吃了治头疼，大家可以试试，春天的时候江浦校区漫山遍野的荠菜花~
关于茭儿菜还听说过一则笑话：民国时期，唐生智将军在南京吃到茭儿菜蛋汤，直夸好吃。待见到大厨手上的生茭儿菜，笑道：“不就是水边长的茭草嘛，你们真把我当湖南骡子，喂草料呀！”
一则笑话道出一段风土人情：南京人餐桌上许多菜在外地人眼中只是野草。南京人可算有张特异的嘴：南京人嘴泼，能入口的就敢吃；南京人嘴刁，硬是在野草中有所发现，有所取舍。野生的茭草绝不能等同茭儿菜，这就得归功于南京四郊菜农数百年的培育。上世纪40-50年代，水西门外沙洲圩所产的茭儿菜色白质佳，被视为上品。
春末夏初，茭儿菜上市，三四十根扎成一把，上部碧青，下端牙白，十分抢眼，卖菜人不断地洒水，看起来愈见水灵。一般说来蔬菜有四美，即嫩脆鲜香。人们对茭儿菜的评断是：嫩不及韭黄，脆不及笋尖，鲜不及雷菌（蘑菇），香不及药芹。四句话看似贬实则是褒，虽不是四样最美，却是四美兼具。这就是茭儿菜高过别的蔬菜的地方，再加上主妇巧作，便成了外地人钦羡的美味了。茭儿菜清淡甘凉，还能利尿解烦热。如果说烹调须讲究刀功火功，加工茭儿菜则多了道“剥功”。剥多了浪费，剥少了口味大差。茭儿菜食法多样，荤素皆可搭配。“凉拌茭儿菜”、“茭儿菜炒蚕豆瓣”、“茭儿菜炒鸡蛋”都是清香爽口。但最受欢迎的还算茭儿菜氽蛋汤，注意，须用鸭蛋，看上去清爽，闻起来清香，吃到嘴清淡，喝下肚清凉。
南京地产的野菜，很难处理，所以很贵。市场买回来的要很细心地摘。外面好多层皮都要扔掉，买一大捆回来就只能剥出来几两。当年在宿舍放了一捆没来及处理的，宿舍姑娘惊呼：你怎么买了一大捆葱！
18。 南京菊花脑
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。
名字很邪恶，但是是南京人夏天必吃的野菜。很便宜，一块钱的自己回家摘一下，够做一大锅菊叶蛋汤。清火的，喜欢菊花茶的人都会喜欢这个味道。上图
南京的回民很多，所以鸭子吃得多，牛肉吃得也多。牛肉锅贴还是很有名的。学校的太难吃了，建议大家出去吃。
20. 雨花石汤圆
“雨花石汤圆”是一款创新南京名点，它的构思十分奇特，在汤圆的糯米皮中加入可可粉，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹，在制法上又继承“鸭母捻”的特点，采用四种汤圆馅，不同馅在汤圆上均做有记号。一品尝做成雨花石形状的汤圆，让人有一种回归自然，领略石文化和食文化最高境界的感觉，堪称汤圆中的精品。上图
21. 鸭油烧饼
鸭油烧饼，小小的一个，其实更象千层饼，里面过了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少，烤的焦黄透酥，趁热吃更棒。咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的，非常美味。
突然觉得身为南京人好幸福，各种吃吃吃。在南京，如果哪家食品店门口很多人，记得一定跟着排队，因为南京人都喜欢吃，哈哈
22. 蒸儿糕
蒸儿糕是南京人传统食品，卖糕人一副挑子，一头盛米粉，一头是小火炉，现加工、蒸熟，热腾腾的。
蒸儿糕是以米粉为主料，用芝麻、白糖做馅，把米粉盛入蒸斗（一个做蒸儿糕的木模），然后置于有热源的蒸气筒子上去蒸。
蒸筒下是泥土做的小风炉，炉膛里燃烧着那劈好的一段段的木柴，炉中熠熠小火始终不熄。米粉放在小盆里，用洁白的纱布盖着，卖糕人都是用蚌壳来铲米粉，是非常刷刮的，蒸糕速度很快，蒸熟一块不到一分钟。
蒸儿糕一般有两种吃法，一种是把糖夹在糕中，用干净的小布巾压扁，吃起来香甜可口，也很有咬劲，吃上几个就能填饱肚子；另一种是加糖、油冲泡，调和成糊状，很适合老年人和婴幼儿食用。那时有的做母亲的奶水不足，都是以此糕做为辅助食品。过去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃着蒸儿糕长大的。而且个个白净肥胖结实。蒸儿糕的营养价值较高，因此受到平民百姓的欢迎，也铸就了当时早餐业的辉煌。
制作工具需要一个细口的蒸锅（这个可能需要定制），木制的蒸儿糕模具，还有些纱布，当然还要个小煤炉，一般好像都是煤炉烧的。
蒸儿糕用的是米粉，相较茶糕而言，更为松软。而且没有糖芝麻和红绿丝，少了那种假假的甜腻，只有米粉淡淡的香甜。淡香不腻的口味深受老少欢迎。
不过现在很少见啦~！能看到就赶紧买吧，我觉得这玩意儿再过几年都绝种了！小时候可是荣登我“最喜欢的早饭”榜首的东西。
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