“味精大王”吴蕴初——吴蕴初后人的回忆
“味精大王”吴蕴初
　时间：日16:43　《中国企业家》独家授权刊登
——吴蕴初后人的回忆
他想做的事情太多了，没有如愿。他正是最得意的时候，抗战开始了，这就给他一个很大的挫折，生不逢时。很快又内战，又解放……
文/本刊记者& 雷晓宇
下午四点，阳光没有那么刺眼了。她坐在哥哥身边，一只手支着膝盖，一只手托着下巴，开始回忆自己的父亲：“去世前几天，我去医院看他。他笑眯眯地跟我说，开工厂的叫资本家，都是剥削、不劳而获。但他突然生气了，撂起胳膊给我看，看胳膊上那些伤疤，说，我怎么剥削了？我怎么不劳而获了？他最想不通的是这个。”
日，62岁的父亲吴蕴初在上海华东医院去世。吴蕴初在上世纪三十年代建立起包括天厨味精厂、天原电化厂、天盛陶器厂、天利氮气厂在内的“天字号集团”，在当时中国化工业界有“南吴北范”的说法，北是范旭东，南是吴蕴初。1949年10月，周恩来在北京接见他的时候，称他为“味精大王”。
可是她突然安静下来。“今天哥哥在，让哥哥说。”吴志莲指指身边的三哥吴志进，“抗战的时候我还小，他和父亲都在重庆，他对父亲比较了解。”
几个礼拜之前，吴志进刚从美国回北京度假，他说：“父亲一辈子，名和利两个字，名比利更重要。”
以下是一个儿子对父亲的回忆。
我父亲发明味精是在1922年。那时候我还没有出生，父亲是炽昌新牛皮厂的厂长，他们在上海南边的卢湾区租了一个房子，经常在亭子间里做实验。后来我在重庆听母亲说过，父亲那时候脾气很坏，实验没做成的时候心情很烦躁，动不动就发脾气。有时候试管破了，弄得他手上都是口子。
父亲是兵工学院学炼钢学化学出身，有一点技术基础。其实他那个时候不只是搞味精，同时进行的还有很多别的东西，哪个先成功就做哪个。那都是当时中国比较缺的、非常实用的、大多是日本货的领域。比如人造丝，也弄出了一点样子。他们同时代的一批企业家，都有这种抵制日货、实业救国的理想。那个时代的氛围就是这样。
但是他性格一点也不像知识分子，没有什么书生气。在我的记忆里，不能说父亲的脾气很不好，但他是个不太会掩饰自己情绪的人，想说什么就说什么，想不高兴了就不高兴，想拍桌子就拍桌子。他说话是极其粗鲁的，骂起人来简直没有个样子。他还喜欢舞刀弄枪、打太极拳。
有一段时间，他对我大哥吴志超那边有些不太高兴，因为吴志超大概喜欢到外面去做做股票。现在做股票好像很普遍了，叫做炒股。可是以前我们不叫炒股，叫投机。做投机生意在当时是被正派人非常瞧不起的，不是一个好行业。吴志超喜欢搞这种投机生意，我父亲就很生气。那时候我们住的房子在重庆猫儿石的山坡上，我们住在上面一点，吴志超的房子在下面一点，就像一个小坝一样。吴志超他比较年轻，人洋气，喜欢听收音机，听外国音乐，有时候在家里跟朋友一起跳舞。他就对儿子很生气，对这种行为特别烦，他不高兴了，就拿个棍子把天线都砸了。在重庆那一段他非常生气，家里就他一个人，儿子不上来的，太太有几个朋友，早早就出门活动去，不在家待着。他一个人生闷气，拿着刀子乒乒乓乓把家具劈得一塌糊涂，把太太的床都砍了。
在生活上他很粗线条。他吃饭快极了，上桌子三两分钟，吃完了拍屁股就走了，从来没有和大家一边聊天一边好好吃点，没有这样。他不像有的人那么讲究，一般大老板不会在街边吃东西，但是他会。有一次在上海复兴公园门口，我和他出来，看到卖油炸臭豆腐的，用一捆稻草穿在那里。他想吃，就买了一个吃，边吃边说，不要看到熟人。结果真的碰到熟人，上海社会局局长吴开先，人家跟他打招呼，他吃也不是，不吃也不是，可尴尬了。
小时候我和父亲接触不是很多，但是他也喜欢跟我开玩笑。他会在我睡觉的时候把我画成大花脸。在重庆的时候，他也喜欢和我一起炸麻雀，因为他懂怎么样用火药。他喜欢喝酒，家里有很多酒，但是他又很小气，只能他自己一个人喝。有时候我会偷他的酒喝，后来他发现少了，就用铅笔在酒瓶上做记号。可是后来我也发现他的记号，就在偷喝之后把记号擦掉，再画。
我的脾气和他一样，也是有点无法无天。我在南开中学念书的时候，有个教官冤枉我，说我欺负另外一个同学，其实我们是小孩子闹着玩。我跟他辩论，他就在我脑门上打了几下，吃栗子，我就踢了他一脚。那不得了，南开是管得很紧的，学校就把我开除了。我拿着铺盖卷回家，父亲说了两条出路：第一，你被开除了，关防空洞关两个礼拜；第二，教官怎么打你，你就应该怎么还手。
他这样粗线条的人，也有细腻的时候，但是很含蓄。他来北京看我，会悄悄地去给我做一件棉背心。1950年抗美援朝，妹妹吴志莲在复旦大学报名参军，他虽然没有反对，但是内心是舍不得的。后来吴志莲在文章里面写到当时的情形：
“父亲虽然很舍不得我，但还是支持了我，那几天他一步不离地陪着我，亲自为我买了所有他认为到部队适用的东西，带我到照相馆与他照了合影，并在照片上题了字，还召集全家人为我饯行。临行前说好他不再去车站送我，但我上火车后，同学告诉我，父亲来了。我急忙飞奔过去，只见他站在送行的人群后面，眼含泪水。他说，不想让我知道他来送我，悄悄来到车站，只是想再看看我。”
重庆时期，父亲最广为人知的一件事情就是：日，他和王若飞共同签名发送请贴，邀请重庆的工商界人士和毛泽东桂园座谈。
当时的历史条件，父亲未必说多么了解共产党。他这个人，用现在的话说，有点傻乎乎的，没什么心眼。那时候他和黄炎培、章乃器这些人很要好，这些民主人士和工商界人士经常在一起聚会，叫做“星期五俱乐部”。那时候重庆也没有什么好饭馆，冠生园是最大的饭店，他们就经常在那里聚会。那时候有舆论说让工商界和毛泽东见见面，应该说有人可以出面的，但是这些人都不愿意出面，因为出面以后不知道会怎么样。但是我父亲无所谓，他是有点什么都不怕，什么都不在乎。他经常去欧美考察，受美国的影响很深，比较欣赏多党政治制度，他觉得让人家讲讲话也很好，是很朴素的民主观念。
另外一方面，他也是比较在乎名声。这对于他来说恐怕不是一个政治的事情，而是一个社会事务。他没有多少政治头脑，没有什么倾向性，也不太懂。抗战胜利以后，他是国民代表大会的代表，他还帮我母亲去贿选国家代表，买了几个手表送给人家，后来还是他的老朋友钱昌照（当时国民政府资源委员会委员长）跟他说，差不多了，你不要去搞这个。
但是，这件事情之后就有麻烦了。我们家住在猫儿石，父亲每次进城要从嘉陵江摆渡。从摆渡开始，他只要一上船，就必然会有一个陌生人跳上来。下船之后坐黄包车，然后就有人在后面跟着跑，很辛苦的，一班一班换人。那时候当特务也很辛苦，因为重庆又不能骑自行车。
有一次我在家，有一个人来敲门，说他是学生，想到延安去，请吴先生资助一下。当然这个很明显是密探，我父亲不会上他的当，他说你要到那里去，我马上打电话报告警备司令部。小特务马上坦白说我不是，露陷了，看着很滑稽。后来父亲就跟蒋介石提，你连我都要盯梢？蒋介石就说没这么回事，装不知道。后来也就没有了。所以父亲回来还挺得意，说我跟蒋介石一说就管用。
这件事之后，父亲还在家里宴请王若飞和邓颖超，他们代表毛泽东个人来感谢父亲，还送了礼物：一条毛毯、一袋小米、一袋红枣。那一次我也在场，我还记得王若飞这个人很好，话不多，手软软的，邓颖超则是非常能讲话的人。吃饭的时候，父亲还说请他们把我带到延安去，他们就说，延安很苦，贵公子吃不了这个苦的，还是等过几年再说。其实他也就是这么随便说说，根本不是认真的。那条毛毯是灰白花、长毛的延安毛毯，后来我在学校念书一直带着用。
其实父亲算是交游广阔的人。在上海的时候，他和杜月笙、黄金荣都有来往，一度关系还不错。有一天妹妹吴志莲回家，发现书包带子被人用刀子割了，东西全不见了。父亲知道以后给黄金荣打了个电话，第二天书包就找回来了。但是这些都是生意上的朋友，要说私交，他和章乃器是最好的。所以我们经常开玩笑说，幸亏他早死，不然后来看到章乃器那样的命运，以他的个性，肯定要站出来打抱不平，那就有得好受了。
未竟的梦想
妹妹吴志莲现在还经常说，以前年纪小，不懂事，做事情会刺痛父亲。她参军的时候填表，有一栏要填“家庭经济状况”，她不知道怎么填，就写信问父亲。父亲很生气，说：“我的所有家产都在基金会，谁要了解自己去，我也说不清。”
日，吴蕴初正式向国民政府经济部呈文，志愿将“生平投资各种事业之股票全部交出”，成立“蕴初资产管理委员会”（后更名为吴蕴初公益基金委员会），由基金会统一保管。9月20日，经济部正式予以批复。这个委员会由吴蕴初家属、政府人员、社会人员共同组成管理。成立初期的简则有8条，主要是：规定股票集中管理，永不得变卖或转移；每年盈余一半用于已投各企业发展改造，1/4充社会公益，1/4充遗裔之无力者教养费；上述各条一经政府核准即生效并永不得修改。后来，这个简则又修改为年盈余半数用作社会公益，半数留作企业自身发展，“于必要时酌提蕴初遗裔之无力者教养费”。
父亲这个决定在当时遇到了很多阻力。有人说他“沽名钓誉”、“总有一天悔之晚矣”，最大的阻力就是来自家族内部。母亲吴戴仪不同意，大哥吴志超也不愿意，但是他根本不会跟他们商量，家里的事情就是他自己说了算。他问过我的意见，那时候我读初中，总是觉得父亲的决定一定是对的。
现在看来，他这样处理自己的资产，是有多方面原因的。一方面，恐怕跟他当时和共产党的接触有关系，他觉得中国的事情早晚要变，穷人太多，有钱人都是众矢之的。另外一个是家庭里头的因素，吴志超当时做投机生意，他很不满意。他觉得这种情况之下，传给子孙早晚败光。
中国败家子的事情他看得很多，早期他创办天厨味精厂时候的投资人、上海酱业大王张逸云就是因为儿子败家，差点把工厂搞垮，这对父亲是个教训。天厨成立前期是无限责任制度，天厨等于是张家的家族企业，他只是总经理，有2000块的味精发明权入股。到了三十年代中期，张逸云去世以后，他的两个儿子非常能花钱，买游艇、买摄影机，非常奢华，经常来工厂的帐房拿钱。工厂慢慢支撑不住了，父亲这时候的角色有点像《天下第一楼》里的卢孟实。他跟我说过，要债的手枪都指着他的脖子了，实在吃不消。1935年，他出面改组天厨公司，拉了几个银行进来，成立股份有限公司，实现了控股。改组后的天厨公司资本为220万元，父亲占有股份50多万。因为这个事情，张家对他很有意见，他也面临道德上的指责。但是他也说他是没有办法，如果不这样工厂就垮了。当然这是他的解释，别人可能有别的看法。
另外，父亲一辈子受欧美的影响很深，他很希望学美国的洛克菲勒，搞一个基金，这样他就可以在比较长的时间里保持公司产权不分散，另外他的名字也可以延伸下去。他在抗战期间曾经两度赴美考察，留心到这种公司资本组织形式。他对美国杜邦的股权保管方法最有兴趣。杜邦家族自1802年由老艾乐·杜邦在美国特拉华州建立第一家火药厂，到二战爆发，它已经经历了四代人140余年，拥有资产10亿美元，归整个家族所有。公司事务由家族成员推举能力最强者管理，一旦被发现不称职，就可以在家族会议上撤换。这样，既避免了因股权分散被他人吞并，又使家族充满人情味。
父亲受杜邦公司的影响还不止于此。天利氮气厂成立时候的设备就是他在1932年去杜邦公司考察的时候花18万美元买下来的。他的另一个梦想就是经营一个“中国的杜邦”。在抗战爆发以前，那是他人生的黄金时期。他的英文德文都很好，平时看很多外文专业期刊，关注行业国际动态；他曾经准备向意大利购买设备，筹办人造丝厂；去江西考察，开发钨矿；从德国引进技术设备，建立人造石油工业。他有这么多的雄心壮志，有一次就说，真想买一架飞机坐坐。这个意思是说，必须有飞机才能办好这么多的事情，并不是很多人认为的希望得到好的生活享受。
正在他踌躇满志的时候，抗战爆发了。抗战期间，他全部的力气都花在维持局面上面，抗战胜利之后又是内战。1949年，他放不下自己的事业，从美国回来。他受到非常客气的待遇，但是却不让他再管工厂了，这是他一生最灰心的时候。我们看他一辈子都是非常地辛苦，但是辛苦里面有他的乐趣在，他在做他想做的事情，现在不让他做了，他当然难受了。这时候他就信佛，经常去老和尚那里寻求精神上的安慰。
父亲一生最大的遗憾恐怕就是事业未竟。他想做的事情太多了，没有如愿。他正是最得意的时候，抗战开始了，这就给他一个很大的挫折，生不逢时。很快又内战，又解放。如果没有这场战争……不过说来没用，世上没有如果，现实就是这样。
吴蕴初（）
江苏嘉定县人，著名的化工实业家，中国氯碱工业的创始人
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。& 看到很多人拿回古代拿味精说事，简单的做一下科普 ...
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本帖最后由 浮威上将军 于
21:24 编辑
本帖最后由 xaer 于
21:15 编辑 其他都没啥问题，不过有几个小地方跟我认知的不一样。&&第一，会油爆双脆的大师傅不止一手之数 ...没有写吃的，现在写的这本只是在混全勤的游戏文，没什么意思。
我并不是推崇周晓燕，只是因为只有他在网上比较活跃，刘一帆这种跟他不是一个档次的，而且他在扬州大学的那个课件是我能找到的比较好的深入浅出的系统介绍中国烹饪的视频了。
而且他对鲁菜的了解不是太深，比如他在这个课件里面介绍鲁菜的时候介绍了火爆介绍了锅塌，但是唯独漏掉了扒这个技法，介绍鲁菜漏掉扒是完全不应该的，扒菜大翻勺这是鲁菜里面看家的本事之一了。
我推崇的还是伍钰盛，张文海，康辉这些国宝级的大师了，不过也只能推崇一下了。
对了，看中国版的顶级厨师，我挺喜欢梁子庚的。
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没有写吃的，现在写的这本只是在混全勤的游戏文，没什么意思。
我并不是推崇周晓燕，只是因为只有他在网上比较活跃，刘一帆这种跟他不是一 ...
中国版顶级厨师第二季，冠军赛看得我只想掀桌(╯‵□′)╯︵┻━┻
洪宏星输给赵丹，我不能理解啊。炒个菜难道也要比惨煽情赢加分……
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没有写吃的，现在写的这本只是在混全勤的游戏文，没什么意思。
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中国版顶级厨师第二季，冠军赛看得我只想掀桌(╯‵□′)╯︵┻━┻& && && & & &&&洪宏星输给赵丹，我不能理解啊。炒个菜难道也要比惨煽情赢加 ...第一季比第二季强很多。
而且，我觉得第一季节目组要么是收了蓝带的钱，要么是在接着蓝带的名声吹。
第二季肯定收了新东方的钱了。
所以这节目第三季就做不下去了也是必然。
/Book/3276742.aspx一个游戏帝国的诞生
大毒草，勿点
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没有写吃的，现在写的这本只是在混全勤的游戏文，没什么意思。
我并不是推崇周晓燕，只是因为只有他在网上比较活跃，刘一帆这种跟他不是一 ...刘一帆就是个哈哈哈，看看他的履历就知道了，他现在的名气很大部分来源于炒作。至于你说的那几位师傅，听是肯定听说过，但都太古早了，感觉像是灶神多过普通人~~T T泪目。倒是最后那位，有一次搜狐旅游做活动，住在杭州红星酒店里面，请了杂志社一帮人做评论，我跟长辈混进去做了个场记，最后就是这位师傅的压轴菜，荔香烤小猪脯，那味道，简直了！！！！！不过带来的后果就是接着小半年时间，我都吃不下别的烤肉，真别说，高人是真有手艺的
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没有写吃的，现在写的这本只是在混全勤的游戏文，没什么意思。
我并不是推崇周晓燕，只是因为只有他在网上比较活跃，刘一帆这种跟他不是一 ...刘一帆就是个哈哈哈，看看他的履历就知道了，他现在的名气很大部分来源于炒作。至于你说的那几位师傅，听是肯定听说过，但都太古早了，感觉像是灶神多过普通人~~T T泪目。倒是最后那位梁师傅，有一次搜狐旅游做活动，住在杭州红星酒店里面，请了杂志社一帮人做评论，我跟长辈混进去做了个场记，最后就是这位师傅的压轴菜，荔香烤小猪脯，那味道，简直了！！！！！不过带来的后果就是接着小半年时间，我都吃不下别的烤肉，真别说，高人是真有手艺的
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本帖最后由 浮威上将军 于
22:08 编辑
刘一帆就是个哈哈哈，看看他的履历就知道了，他现在的名气很大部分来源于炒作。至于你说的那几位师傅，听是肯定听说过，但都太古早了，感觉 ...看错了，梁子庚从他在中国版顶级厨师里面的表现来看，肯定是有本事的，而且他的履历也实在是太碉堡
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看错了，梁子庚从他在中国版顶级厨师里面的表现来看，肯定是有本事的，而且他的履历也实在是太碉堡
...你能看到我的回复？靠，我自己都看不到，还以为龙空又抽了呢。
难得碰上个懂吃的货，我说你赶快把那神马游戏文给割了，全勤有啥好混的，快给我写吃货文啊，看看这楼里的呼声好么！！！！！！！！！！
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大湿，欢迎有空多来说道说道，如果能开点冷门菜谱教程就更好了
“一个国家实行什么样的主义，关键要看这个主义能否解决这个国家面临的历史性课题。”——习近平 日·学习贯彻党的某大会精神研讨班开班式上
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楼主发书记得
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大晚上的，给我看的口水涟涟啊……
楼主，你这么有料，强烈呼唤你写美食文啊！~
说到味精这类调料，我姑父做饭，什么味精、鸡精、十三香、五香粉都不用，多半靠一些传统香料，但菜做出来却很有味[他家是重口派的]，
我自己做菜也不喜欢用味精，我有几道拿手菜，基本都是靠食材本身出味，吃得我爸爸麻麻一抓到我做饭都让我做那几道菜= =
性别男&UID569876&帖子116&主题0&精华0&龙晶1 &龙威0 &积分2&阅读权限70&好友0&注册时间&最后登录&
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本帖最后由 比利爱你 于
00:51 编辑
做菜做的好不好吃跟用不用现代调味料没有一毛钱关系？
你想说的是就算不要现代调味料也可以好吃吧？
用吊汤与味精对比得出今的味道不如古的味道？
抱歉，你的那些发言，我通篇好像只能读出古代大体上吊打现代的味道。
“现代的顶级菜品，无论是谭家菜还是厉家菜一样采用的古代的做法”你只用这小部分的几家就来代表现代的顶级菜品吗？
那些人的回答明显你接着你说的那个帖子为前提而讨论的，说你转进是你抛开了这个前提。
能说一下那个帖子，你的观点是什么吗？&&
性别男&UID594492&帖子2106&主题55&精华0&龙晶1 &龙威0 &积分6&阅读权限90&好友0&注册时间&最后登录&
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楼主只是论述一件事，
就是味精并不比高汤做出来的菜味道好，
因此，回到古代后，不要想着做出味精就大杀四方，上国宴！
但是做为一个适用于居家的调味，还是有利润的，有发展空间的。（不过这句没点明就是了。）
看不明白的，懂否？
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做菜做的好不好吃跟用不用现代调味料没有一毛钱关系？
你想说的是就算不要现代调味料也可以好吃吧？
用吊汤与味精对比得出今的味道不如古的 ...你能不能再去重复的读一次小学语文？认真的学一下阅读理解？
我说的是在提鲜上面味精不如高汤，这是烹饪的常识，跟今不如古有什么关系？你不会天真的以为现代就没有高汤了？
古代能做的东西现代都可以做，跟缺少一些现代的化工调料一样可以做出顶级菜肴有什么自相矛盾的地方吗？
我说的古不如今是写到最后突然想到了广式卤水的在八十年代的变革，变革后的广式卤水不如以前用传统酱油的广式卤水好用了而已。
难道就接受不了今不如古的一个特殊的例子？
我这里现代改进的，或者是技术进步，比以前的方法更好的方法比比皆是呢，比如说三把鸭子两把鸡这种刚开始学习开生学徒的基本口诀现代也用不到了，都有温度计了还用这个干什么？这就是古不如今的例子，用这个口诀干开生，那手一开始要一周脱一层皮，疼的死去活来呢。
你可以引用我之前说的每一句话，我哪一句说过用吊汤与味精对比出今不如古的？
找不出来就把你这些话吃下去，何如？
难道这么简单的阅读理解都需要别人来教你了么？
你找遍了中国的顶级私家菜或者是国宴菜，你可以不找谭家菜，厉家菜，其他的，像是梅府家宴，北海仿膳，峨眉饭店，北京饭店这些都可以啊，你找不到一道用味精来调味的，做这些菜的厨师不是不用味精，而是不会在做这种级别的菜肴的时候用味精，懂么？
我虽然不怎么看得上米其林的评级，但厉家菜的东京分店好歹还是米其林二星，这些跟厉家菜齐名的也不会比这个差，而厉家菜所有的食材都是从国内空运的，用厉家菜传统做法来做的。
还有，做鲍鱼必须要烧柴，大师傅的说法是，烧柴烧出来的火柔柔的，我虽然不知道这个柔柔的是什么意思，不知道为什么不能用电用气来代替，不过说这话的这位师傅在国内是最顶级的烹饪鲍鱼的大师。
这就是权威。
/Book/3276742.aspx一个游戏帝国的诞生
大毒草，勿点
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支持楼主科普
顺便祝某些人这辈子都别在效率低的中餐上浪费时间了，食用压缩饼干效率高还营养均衡
性别男&UID668217&帖子16455&主题161&精华1&龙晶8 &龙威0 &积分37&阅读权限100&好友0&注册时间&最后登录&
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楼里不少ID都是没带脑袋就上论坛了么
回去把头装上再回来说话可以不
性别男&UID516560&帖子2697&主题42&精华0&龙晶-3 &龙威0 &积分0&阅读权限20&好友0&注册时间&最后登录&
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作为一个吃货！此帖必须mark
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本帖最后由 萝卜大棒 于
01:56 编辑
一，你确定你们说的是高汤而不是上汤？
二，现代社会，不用味精根本开不了饭店。有几家饭店能用得起“几斤肉熬几斤汤”？
三，古代的生产力低下，好汤的成本更高，能有几个吃得起这样的一顿饭？能天天吃的整个中国也就那么小撮人吧
四，鲁菜确实是一个时代的经典，但是时代在变人的口味也在变，更不用说最近这几十年天翻地覆的变化。全世界的菜系数不胜数，烹饪方法也多种多样。海纳百川有容乃大，那些鲁菜大师有几个出过国学过艺？所以鲁菜的没落可想而知。相反，粤菜本来就是集百家之长发展来的，地理上又有香港这个大跳板来接触世界各地的美食，可以说是得天独厚的优势。到如今的粤菜哪里还是以前那些样子？&&
性别男&UID594492&帖子2106&主题55&精华0&龙晶1 &龙威0 &积分6&阅读权限90&好友0&注册时间&最后登录&
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你能不能再去重复的读一次小学语文？认真的学一下阅读理解？
我说的是在提鲜上面味精不如高汤，这是烹饪的常识，跟今不如古有什么关系？你 ...莫生气——莫争气。
性别男&UID769175&帖子451&主题3&精华0&龙晶0 &龙威0 &积分0&阅读权限20&好友0&注册时间&最后登录&
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我说说粤菜，那个广卤的问题，里面有一个很切实的原料问题，做酱油的黄豆没了，做广卤要用到的那种黄豆没有了，这是我了解到的细节，不知道算不算道听途说，但好像跟书上说的不一样，这种黄豆能发酵出不一样的东西来，就好像茶一样，也是需要某些特别的东西才能发酵出来的，酒也是，人的味蕾确实是可以区分出很多特别的东西，而这些东西的价值，呵呵，是价值，不是价格，可能现在最好的普洱以当年是最烂贱的，因为普洱当时是给码头力工喝的，不是吗？用当前工业化的结果来逆推过程，那就跟喝着劣酒说茅台一般，容易醉，话说茅台是因为水，可不是因为配方，跟贵不贵没啥关系，现在茅台是贵了，当年茅台也贵吗？吊汤用的海参在走上高档餐桌前应该当年是没人吃的吧？保不齐那时山东的爷们喝海参汤还被人鄙视穷鬼一枚，一如现在喝着所谓鸡精汤的精英们鄙视传统厨艺一般。
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