和果子之美丨东京和式点心名店10选_日本通-爱微帮
&& &&& 和果子之美丨东京和式点心名店10选
和式点心（和菓子）是指通过日本传统的制法所做出来的点心。从明治时代开始，为了与欧洲流传过来的西式糕点（洋菓子）相区别，因此将日本传统的点心改称为和式点心。其主要的原材料包括糖、米、糯米、小麦粉等，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。因为在手工制法上特别讲究，所以和式点心被称为日本饮食文化中的花朵。与美味的日本茶一起享用的和式点心，作为赠答的礼物也很受欢迎。这次小通来为大家介绍无论外观还是口味，都能带来感官享受的东京和式点心的名店。越后谷若狭这是一家从江户时代起经营了240年的和式点心的名店，广受好评。由于此店采用的是完全预约制，所以必须在预约之后才可以前来购买，店家会根据客人的来店日期去制作最新鲜的和式点心。季节限定产品的水羊羹是人气第一的商品，可食用的保质期只有当天，所以数量极少。除此之外每月都会翻新的季节性点心也都拥有很高的人气。地址：東京都墨田区千歳1-8-4营业时间：10:00～17:00休息日：周日、法定假日喜作最中屋檐上的白兔是这家店的标志，主要经营的和式点心是铜锣烧。由于其使用的是十胜产的红豆，所以铜锣烧的豆馅十分甘甜，广受大家好评。可爱的白兔馒头也是人气商品之一。地址： 東京都台東区上野1丁目10-10营业时间：9:00～18:00休息日：周三一幸庵从1977年创业至今的此店经营正式的和式茶点。深受好评的麻布最中的皮和馅料分别制作完成，在品尝之时放到一起享用。此点心使用了风味十足的丹波大纳言的红豆，皮也很鲜香酥脆。其它的还有每月只有一天发售，且每月都会推陈出新的点心“月のかぞえ歌”和蕨饼也深受欢迎。地址：東京都文京区小石川5-3-15营业时间：10:00～19:00休息日：周日、法定节假日小通注：“最中”是一种用年糕制成的皮包上红豆等馅料制成的和式点心。紫野和久传位于东京丸之内的，由料亭（专门提供日本料理的高级餐厅）来制作的和式点心店，拥有通过料亭特有的感性所做出来的四季不同的点心，拥有非常高的人气。另外还有水润的口感让人难忘的荷叶点心o西湖和羊羹，用海鳗和螃蟹做成的欠饼等各种风味不同的和式点心可以品尝。地址：東京都千代田区丸の内3-3-1 新東京ビル1F营业时间：10:30～19:00休息日：无点心店 さゝま此店经营着风趣高雅的茶点心。虽然在创业初期做的是面包店，不过在昭和9年成为了和式点心的专营店，此店的目标是做出能在茶道上使用的和式点心。除了最中和羊羹之外，每月都会在季节性和式点心上下功夫，做出外观精巧、味道包含深蕴的点心来。地址：東京都千代田区神保町1丁目23营业时间：9:30～18:00休息日：周日、祭典日い志い这家店是从江户末期建立起来的，贩卖酱菜与手工葛饼，具有日本古风色彩的店铺。这家店所制作的点心把糖分控制在较低水准，口感十分雅致。其中人气最高的是一种叫做“米米卷”的生奶油卷，是由粳米和糯米制成，十分松软可口。地址：東京都葛飾区柴又7-6-20营业时间：8:30～17:00（周日、法定假日8:30～18:00）休息日：无清寿轩此店于文久元年（1861年）建立至今，店内贩卖栗子馒头和小仓羊羹等商品。其中铜锣烧的人气特别高，经常在下午就会出售一空。地址：東京都中央区日本橋堀留町1-6-1营业时间：9:00～17:00休息日：周六日、法定节假日老松此店使用日本自古以来的原材料制作京都点心，每天都从京都采购原材料，保证了可以让客人购买到与京都的总店相同的商品。具有京都风土气息的馒头和羊羹，与使用了山口县荻产的精选夏季柑橘制成的夏柑糖具有很高的人气。（上图的店铺为位于京都的总店）地址：東京都新宿区新宿3丁目14-1 B1F营业时间：10:30～20:00休息日：不定期（根据伊势丹新宿店安排）空也这家和式点心店所用的素材都是店铺自己生产的，人气爆棚的商品为空也最中。香喷喷的外皮与里面的北海道产红豆与砂糖一起用火充分加热烤制而成，红豆的美味被最大化地进行了提升。地址：東京都中央区銀座6-7-19营业时间：10:00～17:00（周六 10:00～16:00）休息日：周日、法定节假日瑞穗&东京三大红豆大福之一的瑞穗红豆大福是原宿礼品的首选。口感柔滑的年糕饼和塞得满满的豆沙馅完美融合，每次都早早地被抢购一空，所以在去之前一定要先打电话预约才行哦。地址：東京都港区神宮前6-8-7营业时间：8:30～卖完为止休息日：周日电话：03-最后小通为大家介绍铜锣烧的简单做饭吧：生奶油铜锣烧&材料：低筋面粉——100g鸡蛋——1个白砂糖——10g味醂（如果没有的话可以用米酒代替）——1大勺牛奶——50ml盐——手指的一小撮，大概0.5g小苏打粉——1小勺豆沙——适量生奶油——100ml调合生奶油时使用的白砂糖——1大勺黄油——10g做法：&1.把生奶油和调合生奶油时使用的砂糖一起在碗里用打蛋器搅拌，知道变得黏稠为止。2.在另一个碗里打入鸡蛋并打散，放入白砂糖、味醂、牛奶、盐并均匀搅拌。3.将筛过的低筋面粉和小苏打粉倒入2的碗里，细致地搅拌均匀。4.把电饼铛加热到200度，涂上黄油后倒入面粉液。等面饼变得膨松起来之后，翻过来再稍微烤出颜色就好。将烤好的饼盛入盘中自然冷却，然后在上面涂抹豆沙。在豆沙上涂抹生奶油。最后在最上面盖一层饼就做好啦?和式点心具有浓厚的历史气息，其口味也许不是那么适合中国人的喜好，但这就是最纯朴最原汁原味的日式风格。细细品味其深厚的底蕴才是最好的理解方式，和日本茶一起享用会更不错的哦~日本通（ID：ribentong-517japan）原创转载请联系我们，获得授权介绍日本资讯最大级中文门户网站——日本通（）的官方微信，但一点儿也不端架子。致力于做最有趣的日本相关科普，给大家还原一个真实的日本，看看11区人民究竟在想些什么。
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34我大中华的点心们怎么可以失传！_下厨房_【传送门】
我大中华的点心们怎么可以失传！
不知从什么时候起，人们开始追求英式下午茶、法式甜点或日式和果子，而那些传统的点心却逐渐被人淡忘。但仔细回想，最快乐的时光其实是小时候吃到外婆包的粽子、清明时节吃到的那枚富有青草香气的青团。但现在很少有人会花时间和家人一起做传统点心，更多的人只是在某些节日里买些速冻或是包装食品。可是买来的东西终究少了一些味道，其实咱们的传统点心制作起来很有意思，吃起来更不比那些“舶来品”味道差。试试这些传统的中式点心，说不定里面有你的一份回忆。-- 清水白粽子 --By Amanda曼达清水白棕，将米竹的清新与香甜融为一体，蘸些白糖比什么滋味都好。--用料--糯米 （六个粽子的量） 箬竹叶 片
--做法--? 取两片箬竹叶，（干的箬竹叶需要提前泡一夜）将叶柄剪掉，把叶片擦干，毛面相对叠在一起，让两侧的叶柄稍微多出来一些。? 在靠近叶片一侧的处，卷出一个锥形角，尖角处叶片重叠，让外层叶片的叶柄在最外侧，往角中填入糯米，快填满时将米面轻轻压平实。? 将外层叶片盖下来，并反折压住下面的两个角，用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住。? 将盖下的叶片从中间折起来，往一侧折过去，贴着粽子的形状自然弯折。? 取一段棉绳，在粽子拦腰处绕两圈后打活结，要把刚才反折过的两个角都固定住，把多余的粽叶剪掉，一个粽子就完成了。? 把所有粽子包好后，放入一大锅冷水中，盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物，再盖上锅盖。?大火煮开后转小火煮约分钟即可。--小贴士--? 包粽子时手要握紧，但米不要压得太紧，糯米煮熟后会膨胀。? 捆粽子时注意把反折过的角固定好，防止漏米。? 煮粽子的时间要根据粽子的大小调整，若是较大的肉粽，需要煮个小时。 -- 红糖糍粑 --By 大花花西瓜瓜糯米团子在铜板上“砰砰砰”三声后立马裹上黄豆粉，再浇上红糖汁，那味道美妙的无法形容。--用料--圆糯米 克
熟黄豆粉 克
--做法--? 圆糯米泡小时，滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸分钟左右。? 蒸熟后就这样，加入克的白糖，趁热拌均匀。接着准备用擀面棒舂，用点劲舂。? 舂五分钟后变得很粘稠，再继续舂五分钟就可以了。? 取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了。? 整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂。搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈。? 红糖加水，隔热水融化。用糯米丸子蘸着红糖吃。 --小贴士? 最好选用圆糯米，更粘一些。 ? 糯米要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟。 ? 蒸的时候，糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那么多的水，否则蒸出的糯米饭太稀。 ? 黄豆粉要用熟的，可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。 ? 红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水，隔热水化开就行了，水一定不能加多了。 -- 开口笑 --By 菁制美食很奇妙的点心，本来只是个普普通通的小面团，经过沸油炸后却裂开嘴笑，酥脆香甜的确诱人。--用料--【原料一】鸡蛋 1只
白糖 2/3杯
水 5大勺 【原料二】普通面粉 2杯 白芝麻 1杯 泡打粉 1小勺食用油 适量
--做法--? 将原料一搅拌均匀，倒入二中。揉成面团（如果面团太干就多加点水进去，油最好用猪油。当然如果为了健康，用普通食用油或者黄油代替也可以），分成１６份，揉成圆形，蘸些水，粘上芝麻。? 食用油烧热，投入面球，慢火炸至开裂。然后改大火炸至金黄色捞出，即可食用。--小贴士--? 怎样才能让面团裂开口笑：制作开口笑时，添加泡打粉可促进油炸时裂口的产生。 ? 一定要慢火炸。如果火太大，外表已经焦黄，内心却还没熟。而且也不容易造成开口的效果。 ? 成功的开口笑应该芝麻粘附均匀，火色均匀一致。口感甜酥，有浓厚的油炸芝麻香味。内部组织要松酥不生，无硬心。-- 印花清明团子 --By 子瑜妈妈传统的节令美食，艾草带着是春天的味道，咬一口清新之感充满口腔。--用料--艾草 克
小麦淀粉 克
豆沙馅 克 --做法--? 艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入：的清水；搅打成艾草浆，然后将艾草浆倒回锅中煮开备用。? 将煮滚的艾草浆倒入混合粉中（糯米粉克小麦淀粉克，大米粉克）用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团。? 案板上撒上干糯米粉，将面团搓成长条，切成每个克左右的小面团，再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅，再包起来搓成圆球。? 将小球在糯米粉中滚上半边粉末，然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去。? 用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到，这样边上也会有花纹。? 将压好模的清明团子从模中倒扣出来。整齐的码入蒸笼。（蒸笼布先抹上一层油，）? 然后放到蒸锅上，大火蒸分钟即可。糯米食品，吃个即可，不要多食。--小贴士--? 果子少了其中一种粉也没关系的，只是口感上的差别而已，大米粉的加入可以减少糯米团子的粘性，小麦淀粉加入不但可以减少粘牙的口感，还会使团子看起来有光泽度。 ? 艾草是野地里长的，所以一定要仔细的整理，摘去杂草老叶子等，还要反复的清洗。 ? 艾草有股苦涩味，所以必须焯水再用。 ? 蒸的时候不要开盖子，一次要蒸足时间。 ? 清明团子属于糯米食品，多吃不易消化，所以记得不要贪吃哦。 -- 糖三角 --By 万万吃到妈妈蒸的糖三角是最幸福的事情啦，暖暖糖汁流出来还有些烫呢！--用料--面粉 红糖 水 酵母 --做法--? 红糖和面粉混合，如果糖有结块，可以用料理机打一下。酵母溶于水，加入面粉中，揉成稍硬的面团。饧分钟，揉成长条状。（我偷懒，用压面机来回擀了几遍面团就均匀了，然后卷起来即可）? 切成左右的一个小剂子，擀成面皮，放入糖馅。? 然后捏合成糖三角的样子。放入蒸屉中，入锅，饧分钟再开火，锅开后蒸分钟即可。--小贴士--以下的是第二锅的效果，糖，只加不到的面粉，做出的糖馅是可以流淌的。如果把拌好的糖，加入差不多等量的各种干果仁（我加了核桃，花生，黑芝麻，葡萄干，核桃和花生米烤熟，尽量都去皮，黑芝麻也要熟的。葡萄干泡软）做出的改良版糖三角，非常好吃。 -- 驴打滚 --By 肖艾米传统的京味小吃，豆面裹着糯米皮还有豆沙做馅料，用微波炉就可以轻松完成！--用料--糯米粉 黄豆粉 红豆沙 植物油 汤匙
水 适量 --做法--?糯米粉加食用油和适量的水调成酸奶样的面糊，就是用勺子盛起之后往下倒的时候呈流线状。?面糊放入微波炉，高火分钟，然后拿出来翻拌几下，再高火分钟。?微波好的面团拿出来稍稍放凉。?黄豆粉放入大一点的浅盘，高火分钟，拿出来看一下，根据成熟度决定是否要继续加热，直至黄豆粉变成浅褐色。?微波好的黄豆粉微微放凉后撒在案板，把蒸好的面团取出，放在案板上擀成厚的面饼。?在面饼上均匀的铺一层红豆沙，顺着一边卷起，然后切成段。--小贴士--?用微波炉加热面糊容易发干，加入植物油可以保持面团的湿润。 ?黄豆粉在盘里要铺的均匀些。另外如果觉得用微波炉加热黄豆粉不好掌握时间，可以用炒锅小火翻炒。 ?面团的粘性较大，所以擀的时候稍显费力。 ?馅料不限于红豆沙。根据个人口味可以换成红糖或者其他的馅料。 ?如果不喜欢黄豆粉，外面的蘸粉可以换成椰丝，糖粉或者抹茶粉等。 ?切的时候最好使用切面包用的锯齿刀，这样切面很整齐漂亮。 ?因为不同微波炉的火力不同，所以加热的具体时间可能有一定的差异，需要根据实际情况适当调整。 -------------------------往期内容传送门：这样做素菜味道真的好＞＞＞试试这些美味的下饭菜＞＞＞烘焙中的打发其实不难＞＞＞晚餐能吃到美味的秘密＞＞＞快手早餐饼上班新福利＞＞＞点击页面左下角阅读原文，购买「木忆｜四朵花榉木模具」，中式糕点常用的四种古典造型一次购齐，采用德国进口榉木整体雕刻成型，不刷漆无异味，性价比高。现在更有特价、满减活动。
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类型传统糕点
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