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& 胡萝卜丝炒千张丝
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
台州&不在线
未经允许，不得转载!
我极喜欢吃千张。今天早上路过早市看到，就买了二张。看到新鲜的胡萝卜，水灵灵的，也买了一些。中午就用胡萝卜丝炒了千张丝。黄黄的胡萝卜丝配上白色的千张丝，真好看，味道也超极好。我一个人就着一碗粥，全吃光了。
1.胡萝卜用工具搓成丝
2.千张洗净后切细长丝
3.锅内热油，倒入胡萝卜丝炒1分钟左右
4.然后倒入千张丝炒均
5.加适量的盐
6.加入适量的料酒炒均
7.然后加味精炒均
8.装盘，享用
千张水分较少，不可久炒，不然口感会觉得干，硬。
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“艾尘心语：
& & & & 越来越发现，现实往往是残酷的。在没有足够的经济实力之前，想坚持自己的理想，从事自己喜好的职业，真的不容易。最想做的事，时机还不成熟，还需继续努力，耐心等待。有些工作很有挑战性，也想尝试，但考虑自己的性格不一定合适，加上担心太大的压力会加剧颈椎顽疾，在犹豫。有些工作，对方觉得我很合适，可惜我对公司的要求也不低。而尝试转的行业，工作上有些基础，但无专业的从业经验，加上岗位需求比较少，所以目前还没有合适的工作。
& & & & 一直是自我要求比较高的人，无形之中对他人的要求也会有些高。曾经有同事说过：“你能做到圣人的标准，自律性很高。但大多数都只是凡人，你用圣人的标准去要求他们，自然会引起很多矛盾。”加上骨子里的一份清高，所以有些时候，反而让自己很难。有位朋友跟我说过：“一件事，要么不做，要做就要用心把它做好。每做一件事，都要总结，从中吸取经验教训，是真正在做事，而不是应付，完成任务。”非常认可他的说法，也深受影响，一直在努力做到。这几年的经历，成长，远超过之前二十几年的积累。成熟了，但也很累，每次害怕想逃避时，便会想起往昔，就会有股力量让自己坚强面对，有如某人一直在鼓励影响自己。
& & & & 朋友喉咙不适，去了医院，谈起医院的恐怖，普通老百姓看病的难。就会想起去年的十一月，整整一个月，几乎天天往医院跑，一个人，排队，挂号，检查，等结果。有时一天要跑两趟医院，晚上八九点钟才能回到住处。特别是在CT室看到躺在病床上一动不能动，被几个人五花大绑地推进去做检查的病人，万分恐怖。忍受着身体上的剧烈疼痛，承受着精神上的伤痛，等待检查结果时的煎熬，最终换来的，只是医生的一句“自己平常多动动”。好几次从医院回来，坐在朋友的小店，未语泪先流。那份心情，有过类似经历的朋友自然能懂。
& & & & 深信一个理论：每个人的体内都有治愈所有疾病的功能，只是我们的情绪、压力，抑制了这个功能，导致各种疾病趁虚而入。所以，保持积极乐观的心态，健康的生活、饮食习惯，坚持适量的运动，保证充足的睡眠，是拥有健康身体，至于所有疾病的方法。我也相信，通过情绪和压力上的调整，颈椎病一定会离我越来越远。
& & & & 生活再难，困难再多，也一定要过好每一天，快乐充实地生活，活在当下！
关于这份菜品：
& & & & 很家常的一道菜，胡萝卜丝的甘甜，加上厚千张的豆香，味道很不错，色泽也很美。”
一把(50g左右)
葱，姜，蒜
胡萝卜炒千张丝的做法步骤
1厚千张丝用水冲洗一下，沥干水分。
2胡萝卜洗净，用刮皮器刮去表皮。
3胡萝卜切丝
4姜切丝，蒜拍扁、去皮切丁
5葱洗净，去根，切小段
6开中大火(我用电磁炉1000w功率；煤气灶的话，开中到大火)，锅烧热，倒入适量油(以能覆盖锅底一层为宜)。
7放入姜蒜拌炒下，炒出香味。
8倒入胡萝卜丝，翻炒下。
9加入1/2小勺盐，翻炒一分钟左右。
10加入1/2小勺盐，翻炒一分钟左右。
11加入千张丝翻炒均匀。
12加入1/2小勺料酒，翻炒一分钟左右。
13倒入适量水(以刚刚覆盖锅底为宜)。
14盖上盖子，大概两分钟，锅内水分差不多收干即可。
15最后洒入葱花，少量鸡精，翻炒下即可关火，盛盘。
*我用的祖名的厚千张丝，如果附近没有厚千张丝卖，可以买一张厚千张皮，回来自己切丝就可以了。
*千张丝和胡萝卜丝的比例，我觉得1:1比较合适。也可以根据自己喜好调整比例。
*炒胡萝卜丝时就放盐，可以让胡萝卜入味更均匀。而且千张皮本身就有点味道的。盐的量可以最后再做调整，尽量先少放一点，味道不够再加。若一开始就放咸了，想变淡就不是很容易，可以加少量白糖中和咸味，或多加些水稀释。
*这份菜基本是没有汤汁的，中间加少量水是为了让胡萝卜丝和千张丝熟，味道更均匀。
*我喜欢最后加点葱花点缀，没有也可以不加。
*鸡精只是提鲜，少放一点点就好。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
微信公众号
手机客户端“凉拌千张胡萝卜黄瓜丝”
MOMO 莫陌食品 No.716
........................................... 方子参考冇你冇我【莫陌食品】ID：mmsp868
【所需材料】千张豆皮两张，黄瓜一根，胡萝卜一根，蒜瓣几瓣，香菜适量，白胡椒粉适量，生抽少许，陈醋适量，辣椒油适量（可不加），盐适量，白糖适量，啤酒少许（可不放），熟白芝麻适量，芝麻油少许，凉白开后者冰水一大碗
千张豆皮切成丝偷偷告诉你，我直接买了切好的胡萝卜用擦丝器擦丝没有擦丝器，只能自己动手切了
黄瓜用盐搓洗表皮后也用擦丝器擦丝弄好后放入要拌菜的碗里
一边切丝的时候，锅里可以一边烧水水开后，把千张放下去再次煮开后，把胡萝卜丝放进去煮10-20秒左右
然后全部捞出，放凉白开里泡着夏天用冰水泡着更好我就是用了冰水
千张和胡萝卜凉透之后捞出沥干水份放到黄瓜的碗里
把切碎的大蒜、香菜放入再放一点生抽、白糖、白胡椒粉、陈醋、芝麻油、辣椒油（不吃辣可不放，我没放，我女儿要吃）然后拌匀还可以放一点点啤酒（可不放）当然还可以放一点点鸡精当然也可以不放
搅拌均匀，撒上熟白芝麻，开吃吧我家没有熟白芝麻o(╯□╰)o
莫陌君ID:mmsp868
我是边拌边吃的，用料简单，快手方便，还好吃，夏天不就是需要这个吗
莫陌食品(mmsp868)　
　文章为作者独立观点，不代表微头条立场
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我一直秉承一个观点，豆制品是介于植物和动物之间的奇妙食材。就算蛋白质充盈了它富足的肉身，却还是无能为力剥夺它素净的灵魂。璀璨的筵席之上，它可以默默无闻低调出场，一如一道小葱豆腐；又可以技惊四座高调登堂，一如一道大煮干丝。雅俗共赏。草根里的优...
我一直秉承一个观点，豆制品是介于植物和动物之间的奇妙食材。就算蛋白质充盈了它富足的肉身，却还是无能为力剥夺它素净的灵魂。璀璨的筵席之上，它可以默默无闻低调出场，一如一道小葱豆腐；又可以技惊四座高调登堂，一如一道大煮干丝。雅俗共赏。草根里的优雅，高贵中的亲和。周末，刮躁闷热，不愿肉腻的摧残，又不甘青蔬的寡淡。凉拌千张丝，书生嘴角一动。就它了。甚至不用上炉开火，多么惬意。再配上一杯樱桃泡酒，啧啧，拿笔来！凉拌菜最考验的是刀功。而舞刀弄筷，向来不是书生畏惧的。刀起刀落，亭亭玉立纤纤细丝，欣然出落。伴以辣油，轻点红妆，我要为你美美地＂咔嚓＂一张。做人若是能向豆食一样，富足素净，真是一种美妙的的境界。可是，书生成不了一个豆人。好在，至少是一个豆果。
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
千张豆腐皮（熟制品）3-5张
油泼辣子2汤匙
纯芝麻油1茶匙
小米辣红椒1颗
熟白芝麻粒1茶匙
不能再简单了【红油凉拌千张丝】的做法步骤
1. 将买回的千张皮展开，在水笼头下用流水轻轻把正反面洗净，去尽灰尘与杂质。然后再折叠成方块置于盘中待用。
2. 开始切丝。切丝有个小窍门，不应平铺直切，那样因为面积太大而不好控刀切成漂亮的丝。可将千张皮卷成细密的卷，越紧越好。然后，对卷进行切丝，就能比较容易切出均匀漂亮的丝。（我比较讲究美观，千张边角去除了）
3. 盘中备好冰水（凉白开冷藏），切好的丝直接放入冰水中稍加浸泡，3分钟左右即可捞出沥水。这样可以增加千张丝的韧性，更加爽口。
4. 准备好凉拌的调料：2汤匙油泼辣子（家庭常备，如果没有，就以瓶装红油代替），1汤匙白醋，1茶匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙盐，1茶匙纯芝麻油，1茶匙熟芝麻粒。将沥好水的干丝放入料理盆，依次加入以上调料拌匀。
5. 凉拌时用一勺一筷，双手操作更容易使料汁充分混合均匀。
6. 已经拌好的千张丝如右图。小提示：可以用筷子夹出装盘，一层垒一层，轻轻码放，这样就容易做到整齐又美观。直接倒入盘中，不太容易规整形状。
7. 装盘完毕，撒上一点香菜叶，再切一颗小米辣点缀。OK，完工！一道极其简便普通得不能再普通的的开胃下酒小菜上桌。简单菜，也格调。挖掘生活里属于自己的小满足。
1）千张切丝小窍门：千张皮卷成卷再切，容易切得均匀漂亮。2）用白醋而不是黑醋，可以使颜色清亮一点。3）切好的丝用冰水浸泡一会，更爽口。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【常见问与答】Q：千张丝不需要再焯沸水吗？A：不需要，它属于熟豆制品。清洗一下用凉白开稍泡一下就可以。Q：没有现成油辣子怎么办？A：可以撒一些辣椒粉，再在锅里加2汤匙食用油，烧热后淋上去，一样香。
(C)本菜谱的做法由
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自己做的很简单哟，夏天超爱吃
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