月饼发霉变质问题的解决措施_百度文库
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月饼发霉变质问题的解决措施
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&&月​饼​发​霉​变​质​的​原​因​很​多​,​只​有​采​用​动​态​杀​菌​技​术​、​双​核​臭​氧​杀​菌​技​术​等​复​合​质​量​控​制​措​施​,​才​能​有​效​阻​断​微​生​物​对​月​饼​的​污​染​、​杜​绝​月​饼​发​霉​现​象​的​发​生​。​这​些​复​合​质​控​措​施​包​括​：​采​用​卫​生​合​格​的​原​辅​料​,​配​置​自​动​化​程​度​高​的​生​产​设​备​,​使​用​技​能​熟​练​的​操​作​工​人​,​制​定​合​理​的​生​产​工​艺​,​提​高​生​产​车​间​的​环​境​卫​生​程​度​。
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月饼皮怎么做，谁可以教教我?看大家都在做月饼我也想试试。
月饼皮就是由转化糖浆，油，碱水，和低筋粉组成。
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【手工diy】之分享元宵花灯。 儿童手工制作灯笼，家长可以让他们自己独立完成，也可以协助孩子，一起手工制作灯笼，完成精美的作品。手工制作灯笼其实并不复杂，只要我们用心观察生活，就能做出与众不同的灯笼来。当然，家长可以根据自己孩子的动手协调能力，帮助孩子一起手工制作灯笼，如果自己的孩子动手能力强，就可以制作稍微复杂一些的灯笼。 儿童手工制作灯笼欣赏。 呵呵，和大家分享一件手工制作灯笼的趣事吧！当然咯，这个故事包含了具体的手工制作灯笼方法。之前有个朋友的孩子的幼儿园要求每个孩子手工制作灯笼，礼拜天完后，就要上交作品。我的那个朋友自己的动手能力也不怎么行，所以她就索性将自己家的废弃了的台灯灯罩，拿来作手工制作灯笼的外壳，外面再贴一些买好的材质，上面再用铁丝挂起，基本就OK了。没想到还挺漂亮哦。分享完这个简单的手工制作灯笼故事，接下来就来看看一个稍微更复杂一点点的手工制作灯笼案列吧！其实也不难啦，看看图解就知道啦！这是一个一次性纸杯手工制作灯笼的案例，上面就是纸杯做成的灯笼效果图啦！割掉的时候一定要平整！然后将纸杯周围划成条状，均匀地分哦！接下来就是给杯子的美化咯，(*^__^*) 嘻嘻……，给它弄点尖尖的形状出来。这就是完成的大致外形啦，上面的尖角漂亮吧！把它从底部平铺就是这个样子！然后将准备好的另外一个一次性杯子的底部割下来，如图所示，再用双面胶将底部部分粘贴到上图的尖角方向。粘贴方法，如下图所示：然后再把割了底的杯子的周围剪一圈下来剪下来的一圈一次性纸杯用双面胶这样粘上灯笼上。手工制作灯笼大致就完成了，有模有样的啦，呵呵，怎么样，这个手工制作灯笼的方法还是蛮简单的吧！
带着大宝和小宝还有肚子里的小小宝，一起愉快的玩耍！
《社会新闻实录》男子每天对着一块大石头敲敲打打，最后的成品令人难以置信！ 一国外男子，从山上搬回了一块石头，当大家问他原因的时候，他却小小不说话，卖起了关子。 男子奇怪的行为让大家很好奇，难道这石头有什么特别之处？ 而男子每日的行为都灵周围的人大为不解，男子每天都那个锤子对石头敲敲打打。 这个石头每天都不同程度的变小，人们非常好奇，难道这是快翡翠或者是宝石？ 可是每当人们忍不住好奇的时候，去问他，他还是在专注的敲打他那块石头。 过了几天，人们非常惊讶，因为这块石头不仅有了模样，而且还是被雕刻出了一个女人的形状。 等全部雕刻完后，大家发现这个石头被雕刻成一个女人的形状，而这个女人正是男子的母亲，男子解释道：“我想给母亲一个惊喜，因为过几天就要到母亲节了” 男子把这个石雕送给了他的母亲，雕刻的惟妙惟肖，非常形象。虽然这个石头不值什么钱，但是这份孝心难能可贵。
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『押注夺宝』获奖心得。 昨天获奖了，觉得不可思议，我也只是抱着试试看的心态，没想到真的中奖了，看帖子听很多姐妹说，中奖也只是内部人员中奖。 其实不是的，我玩社区没多久，每天只是看看姐妹们发的帖子，我也不记得我这次投了多少，之前也有投过其他的东西，没中，要不是有个小主告诉我，我都不知道自己中奖了，非常感谢这社区。月饼保质期到底有没有谱 烘焙专家教你挑好月饼
月饼保质期到底有没有谱 烘焙专家教你挑好月饼
日 12:05 　来源：()
　　都是芝麻月饼，保质期短的30天，长的4个月，相差几倍，有消费者犯了疑，月饼保质期怎么“没谱”？怎样才能挑到更好吃的月饼？
　　月饼保质期相差几个月
　　昨天，记者在多家蛋糕店、超市及电商商城看到，待售月饼所标注的保质期差异相当大。同是广式豆沙月饼，品牌不同，所标保质期有35天、45天、60天、75天、90天、110天等多种；不同厂家的苏式芝麻月饼，保质期短的30天，最长的4个月。
　　同一个厂家生产的月饼，就算是不同种类，其保质期却往往一样。台山一家月饼厂商生产的月饼，无论是广式草莓味，苏式肉松、红豆口味，还是潮式香辣牛肉、金香栗子等口味，保质期都标为90天。武汉一家食品厂，莲蓉、豆沙等甜月饼，火腿、肉松等咸月饼，鲜花、抹茶等冰皮月饼，保质期全是60天。
　　记者随机询问了10位买月饼的消费者，他们都说月饼保质期“太没谱”，有消费者想当然的以为，月饼保质时间越长，里面添加的防腐剂越多，因此会挑保质期短的；有的消费者则说，凭感觉挑新鲜的买，离生产日期越近的月饼应越好。
　　保质期多由厂家自己定
　　武汉食品工业协会会长岳以干介绍，月饼的种类、口味太多，国家目前并未明确规定统一保存期限，月饼能保存多久，一般是生产厂家反复试验后，自行确定企业标准。
　　“不是说保质期越短，月饼就越新鲜。”武汉扬子江食品公司负责人梅红运介绍，原料质量、制作工艺、生产技术、包装方式等都可能影响月饼保质期。比如，油糖含量较高的月饼，相当于有天然“防腐剂”，保质期较长；馅料水分含量高的月饼保质期短；小作坊做的月饼，如生产工艺不过关、原料廉价，保质期较短。
　　在国家规定限量内，适当添加有防腐功能的食品添加剂，确有助延长月饼保质期，但保质期长不一定是防腐剂加得多。近年，一些食品添加剂被禁用于月饼生产，不少厂家更注重物理方式防腐。比如，在现代化生产线上，月饼直接被机器密封进单个独立真空包装，包装内放入干燥剂，有的还用上特制铝膜包装袋，减少人为污染，减少月饼与空气、水分等接触，有助于延长月饼的保质时间。
　　苏月刚出炉的最酥脆
　　广月放一放味道更好
　　不少消费者认为，离生产日期越近的月饼越好，但专家表示，并非所有月饼都是越新鲜越好吃。
　　从业近20年的烘焙专家胡军举例说，苏式月饼口感酥脆，适合现做现吃，挑新鲜的更好，如放置时间过长，酥皮吸收了空气中的水分容易“变皮”，口感会变差。
　　但刚出炉的广式月饼，干硬、不油润，并不好吃，需放段时间“回油”，等油、糖充分渗入馅料中，口感更好，一般生产了一两周的广月口感较佳。而冰皮月饼最好低温保存，开袋后10分钟内吃完为好。
　　本地一家大型超市买手表示，在保质期内的月饼，安全和卫生指标应没有问题。市民如是买回家就吃，可挑出厂7-15天的广月或刚出厂的苏月，如要送给亲朋好友，可选“生日”较晚的广月， 以便长期存放。（符樱 杜婧疲
编辑：叶霖嘉
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3、如本网信息涉及版权等问题，请在发布或转载后的两周内与本网联系，逾期均不受理。联系电话：8【烘焙西点】教你几个绝招成功卖月饼！
中秋节来临，作为烘焙人的我们，想到的不是如何跟家人团聚、吃月饼，而是最让人头疼的卖月饼，无情的销售指标让我们一年欢喜一年忧。
教你几招成功卖月饼
探询客户需求是整个销售过程中最重要的环节。你一定要牢记：在没有完全、清楚地识别及证实客户的明确需求之前，请不要上来就直接推销你的月饼，可以在与客户的对话中有效地提出问题，刺激客户的购买心理。
给客户一个买月饼的理由，使需求明确化，是最重要的事
1、状况询问法
日常生活中，状况询问是很常见的。例如，“你打高尔夫球吗？”“你在哪里上班？”“你有哪些爱好？”等等，这些提问都是为了了解对方目前的状况。这种提问方法称为状况询问法。销售人员对客户进行状况询问，当然询问的是和自己要销售的产品有关的主题。例如，“这个中秋节怎么过啊？”…“准备在哪过中秋啊？”等。
状况询问的目的就是把客户拉进中秋节这个话题，并且了解客户的对中秋节的看法，找到切入点下手卖月饼。
2、避免掉进陷阱
客户问：你们饼店的月饼和&饼店的比有什么优势？如果你滔滔不绝，你就掉进了陷阱！这时候建议反问：您这样问，肯定是了解过出饼店的月饼，您觉得，他们的哪方面让您最满意，口味？包装？档次？价位？回答完毕，然后你方可淡定地说：我非常理解，这几个方面我们也同时具备，除此之外......
这样你就成功绕开了陷阱，牵着客户的鼻子走，开始推销你的月饼啦。
3、抓住客户的心理
顾客要的不是便宜，而是是感觉占了便宜。不要直接告诉他月饼的价格，而是拿一些同类的但是某方面不如我们的月饼去比较，突出我们的优势，让客户觉得可以以更低的价格买到更好的月饼，还不失档次。还可以说：我们的月饼原价298，现在只要198，不仅优惠，还有赠品，更精美的包装……今年普遍饼店月饼走的都是亲民路线，价格比往年有所下降，这也是一个卖月饼的好理由
4、坚持就是胜利
调查发现,80%的客户打第五次电话才能谈成。有48%的人打第一次电话后就失去了一个顾客源。有25%在打第二次电话后就放弃了。12%在打第三次以后放弃。有10%继续打电话。这些不放弃的10%正是卖的最多的人士，坚持就是胜利，不要轻易放弃！
5、我们卖的是价值
最初的时候，黑珍珠并不好卖，很多人认为它们色泽不好，又灰又暗。后来，商人将黑珍珠放在第五大道橱窗里，标上难以置信的高价；同时连续刊登广告，将黑珍珠置于钻石、宝石的映衬之中。就这样，原来不知价值几何东西，一夜之间被捧为稀世珍宝。
月饼也是一样，一块月饼成本价也就3—5元，只是一种节日小点心，但是为什么卖价远远超过月饼本身？因为我们卖的是价值、是品质、是档次、是品味、是面子、是祝福、是心意、是文化……不要与客户争论价格，要与客户讨论价值。
6、发挥你的想象力
在美国的Wal-Mart超市里，啤酒与尿布被摆在一起出售，这使尿布和啤酒双双增销了，原因是美国女人会要求丈夫下班后为孩子买尿布，男人在买完尿布后就会顺手买回自己爱喝的啤酒，因此形成了如此神奇的销售效果，这就是交叉销售和关联销售......
想想怎样把你的月饼也卖到如此神奇的效果吧。
最后，再给你一些Tips：
没有最好的月饼，只有最合适的月饼；
没有卖不出的月饼，只有卖不出月饼的人；
建立共同的信念与价值，交谈时多用“我们”，少用“但是”，多用“同时”；
成功不是运气，而是因为有方法。
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“民间厨神”教你做出健康月饼
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&&“民间厨神”教你做出健康月饼
　　昨日上午，北湖东社区联合民生银行在城市春天小区开展以&欢度中秋，浓情中秋&为主题的月饼DIY活动。手工月饼制作旨在营造欢度佳节的愉快氛围，社区邻居们坐在一起，共同学习如何烘焙月饼之余，共叙邻里团圆和谐之情。
　　活动以比赛的形式展开，&民间厨神&们纷纷粉墨登场。有的居民表示：&我虽然是广式月饼的粉，但是这款厨神特制的鲜肉月饼，让我路转粉。&活动之后，许多居民互相加了微信，说要多交流美食心得，也将自己亲手制作的健康月饼送给亲朋好友品尝，让这个中秋节过得团团圆圆，幸福满满。
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