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新谷庄全鹿宴馆
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新谷庄全鹿宴馆餐馆类型
适宜朋友聚餐、商务宴请
新谷庄全鹿宴馆餐馆简介
特色服务：提供在线菜单。
新谷庄全鹿宴馆推荐菜
手撕羔羊排咖喱蟹龙须蛋饼锦囊妙计至尊大黄鱼汤泡黄宣美味鸡米花盐卤豆腐椒盐豆腐鱼贝壳三鲜
新谷庄全鹿宴馆地址
浙江省杭州市西湖区紫荆花北路105-107号
企业信用信息冬季大补美味全鹿宴(组图)
&>&&>&&>&文章正文
冬季大补美味全鹿宴(组图)
　　远在汉代，即有“鹿身百宝”之说，鹿产品自古就是达官贵人的长寿补品。时下鹿肉已被端上了酒楼餐桌，当然吃的都是人工饲养的鹿肉。李时珍《本草纲目》载：食鹿肉可以醒神，益气力，强五脏，养血生容。但鹿肉较为燥热。要做到补而不燥，非秋冬不可。时下正是吃鹿肉的最佳季节，记者了解到，顺德不少酒楼亦纷纷推出鹿肉大餐，让市民大饱口福。　
铜盘大头菜蒸鹿丸
　　鹿骨汤：搭配药材清香滋补
　　佛山人好喝汤，酒楼自然以食客的口味为考虑对象。“鹿骨是煲汤的好材料，但要通过药材降低其燥热。”龙江盈信泰福酒楼总经理梁辉涛介绍，五指毛桃鹿头骨汤以五指毛桃作汤底，将鹿头、去肉后的鹿骨，加入淮山、枸杞、龙眼等，清炖六个钟而成，十分清补。“五指毛桃本身有清热下火顺气功效，与稍带燥热的鹿骨中和，煲出一锅靓汤。”
　　梁辉涛告诉记者，如果时间较短，可以考虑清炖鹿腩鹿骨，既有汤水滋补，又能吃到味美的鹿腩。据其介绍，该店的药膳清炖鹿腩，以上汤作为汤底，加入鹿腩、鹿骨、淮山等材料，配合甘蔗、红萝卜等，用明火炖一个小时即可。梁辉涛说，与鹿骨一起煲的，最好选择较清润的药材。“无论是煲汤还是炖汤，最好用蒸馏水，最能保持鹿骨的香味。”
　来源：广州日报 作者：.
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识香之旅番外篇
来源于：中山商报 日
第 532 期 B4版 　
整场最引人注目的是在庭院中央摆放着的古鼎、巨瓮和大型烧烤架。敬告：本文版权归中山网?美食所有，转载时请注明出处，必须保留网站名称、网址、作者等信息，不得随意删改文章任何内容，我社将保留法律追究权利。
　　RFP饭局，这在许多人眼里还是一个陌生的名词；可在参与者的眼里，它却是“健康、理财、文化、品位”的代名词。 　　月27日晚，在康泰炖汤饭店的后花园里，一场RFP饭局“全鹿宴”正在进行。RFP，即注册财务策划师―――中山市公众教育培训中心首次将注册财务策划师国际认证培训引入中山，模拟西方的教学模式，在正规的课堂授课之外还举办一系列精彩的学员后续活动，例如大型论坛及专题沙龙，RFP饭局正是其一。　　聚在一起的注册财务策划师们觥筹交错，思维和理财的火花不时迸发。整场最引人注目的是在庭院中央摆放着的古鼎、巨瓮和大型烧烤架。古鼎上有汤安静地在熬，巨瓮里有鹿腩在焖，烧烤架上翻烤着大块的鹿腿肉，招摇地散发出诱人的香味，引得专注交流理财心得的注册财务策划师学员们也时不时侧目闻香，期待美食的上演。　　梅花鹿是中国古代的吉祥物之一。与“禄”谐音，暗合RFP理财的主旨。其肉含有丰富的营养价值，四季食用都有相当高的滋补功效。这次RFP饭局的梅花鹿全宴的创意来自中国古代四大名著之一《红楼梦》中红楼众女同宝玉在芦雪庵举行的鹿宴诗会。 只见鹿腿肉在烧烤架上被翻滚烤炙着，色泽油亮，越来越诱人。这块紧实的鹿腿肉事先用八角、五子盐等十余种香料腌了数个小时，烧烤时只需再刷上秘制酱料、香油和蜜糖，色香俱全，勾引人的食欲。　　康泰的厨师贴心地将烤好的鹿肉切成一片片，再配上薄饼。单是鹿腿肉尝起来已经十分甘香可口，再蘸上酱，裹上薄薄的面皮一起吃，口味递增，更有嚼劲。　　史湘云说“这会子腥膻大吃大嚼，回来却是锦心绣口”，然后以一人之力与三人斗诗而不处下风。时移世异，今朝RFP饭局上的注册财务策划师们虽不斗诗，可交流心得、畅谈理财却也是字字珠玑。　　为了配合这次梅花鹿宴，康泰寻到嘉庆年间的大鼎，用来炭烧鹿骨汤。腿和里脊适合拿来烧烤，只要加香油就已香味四溢，而鹿骨就最适合熬汤了。有骨的清香，再加上老鸡一起熬制的汤清而不淡，味道浓郁体贴。站在鼎旁，自有一种古人钟鸣鼎食的异样情怀。　　全鹿宴上的所有食物都用炭烧，因为炭烧出来的食物风味最足。在有些凉意的冬夜里，大家忍不住一边取着食物，一边不自觉地靠近炭火，体会那一份原始的暖意。鹿汤暖胃，红焖鹿腩则更能满足老饕的口腹之欲。腩肉厚实而鲜美，味道十足，鹿皮广受在场女士的欢迎，爽口却丝毫不腻，又能美容。大师傅还贴心地准备了鹿血炒饭和鹿血腊味煲仔饭，一者胜在香，一者胜在糯，配上红酒把盏摇影，活脱一幅现代精英之士品位聚会之画卷。　　一边大快朵颐，一边畅谈人生与事业；既有古筝悠扬，亦有闻香品香之趣味，体会古人食肉之原始，且感现代之豪情，这大概就是RFP所追求之品味生活了。那只来自长白山190多斤的梅花鹿，也在此划上了一个完美的句点。
美食通TIPS：　　1、梅花鹿肉营养价值高（即高蛋白、低脂肪）。据中药典籍记载，具有补五脏、调血脉、益气力和强筋骨之功能；　　2、梅花鹿在中国主产于吉林、辽宁等地。这次RFP饭局上食用的梅花鹿来自长白山的养殖场。
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全鹿宴昆虫宴 端上新年餐桌(组图)
14:51:58
&&&&&&&&华夏经纬网
　　冬季，似乎就是一场接着一场的宴席，刚刚吃罢圣诞大餐，元旦聚餐又接踵而至。值得注意的是，今冬元旦餐饮着力于菜系嫁接与另类吃法。新颖的佳肴，为餐桌增添了诸多惊喜。 &&& 牛魔王渝都食府将火锅与中餐嫁接 &&& 上鹿苑首家推出全鹿宴 &&& NO.1碗碟中的另类滋味　 &&& 对于猎奇族来说，美食要享，但要以激活好奇神经为前提。经打探，发现些许另类美味已被搬上餐桌。不论从噱头或是滋味，都足以满足你不求大而求精的美食需求。 &&& 全鹿宴体味御膳珍馐 &&& 以前吃过全羊、全鱼、全鸡，今冬又杀出个全鹿宴。位于渝北回兴的山语间上鹿苑，首家推出以吃鹿为噱头，颇感新奇。 &&& 这里有广阔的梅花鹿人工饲养场，保证了全鹿宴的新鲜品质。全鹿宴，顾名思义，是以鹿全身具有食、药功能的部分做成的菜品和饮品。喝鹿血，吃鹿肉、鹿鞭、鹿胎，是上鹿苑最过人之处。据了解，全鹿宴系古代皇家珍品，是宫廷中最高规格的御膳。因此，菜肴采用宫廷菜的烹制方法。宫廷菜讲究原汁原味、收汁浓味，一招一式都显得特别精致。但它却不等同于华而不实的工艺菜，而是滋补怡人的美味珍馐。为了让全鹿宴更具品质，酒楼不惜重金聘请北京全鹿宴御府传人沈国梁亲自掌勺。由他烹制的紫砂鹿宝、冬虫草雪莲炖鹿胎等，都是啧啧称赞的美味。&&&& &&& 怪诞的昆虫美味 &&& 曾在电视中见过吃昆虫，未想它已来到北滨路的拾堂。蚱蜢、竹虫、爬沙虫、蜂胎、竹蛹、蝎子等，被烹成各种滋味摆上餐桌。有西式沙拉、清爽茶香，滋补煲汤，着实让人大开眼界。酒楼主力推出的爬沙虫，被做成了沙拉，口感清爽脆嫩，感觉不错。据了解，爬沙虫生长在凉山脚下小溪旁的沙滩中，爬沙虫富含蛋白质和微量元素，长期食用能温补肾虚、滋阴壮阳。　 &&& 吃请小语：创新要把握好度 &&& 既不想流于俗套，又不能哗众取宠，把握好创新的度，显得至关重要。全鹿宴、昆虫宴的出现，满足了人们追求养生食疗的需求。跳出惯用滋补食材，基于市场做创新。让人佩服的是，它的噱头找得足够巧妙。 &&& NO.2菜系嫁接施“巧”力&&&& &&& 以前见识的菜系嫁接，大凡是川粤、中西菜品相结合。今冬，部分酒楼对嫁接菜施用多元化手法，不知挥的是迷踪拳还是私家拳，姑且把它当作菜系嫁接的升级版。 &&& 各地风味汇于一盘 &&& 在御盛苑酒楼，记者见到了一盘不同寻常的“合川肉片”。此菜先用川菜煎炸合川肉片的方法，再把肉片裹上粤菜的脆皮糊，最后淋上淮阳的果味汁。特别的是，它采用每人每位形式，且要用刀叉吃，颇感“洋气”。此外，酒楼的“麻婆豆腐”、“干烧大明虾”、“冬菜太和肉”等传统川菜，也都加入或粤菜、淮扬菜、鲁菜的痕迹，“变”成南北兼容的新口感。&&&& &&& 一菜扩出N种滋味 &&& 单个菜作菜系扩展，让嫁接菜颇具创意。本土特色的“土豆烧牛肉”，经牛魔王厨师之手，创出各地风味的烧牛肉。如野生菌烧牛肉、香芋烧牛肉、竹笋烧牛肉、泡菜烧牛肉，更有淮阳的蟹黄烧牛肉，东北菜酸菜烧牛肉，南洋风情咖喱烧牛肉等。此外，酒楼还把火锅与中餐嫁接。火锅在这里被当成一道大菜奉上，涮火锅并非终极目标，将炒菜、煨汤佐以火锅食之，才是美味真谛。&&&& &&& 吃情小语：以借鉴的姿态嫁接菜 &&& 无论是改良传统菜，或是颠覆传统吃法，嫁接，多少带有“拿来主义”的味道。但这决不是简单的拿来就用，而是借鉴中的嫁接。借众家之长，不拘一格地变换“组合”，创造出结合时髦与适口的五味融合。(重庆商报) &
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