如何挑选榴莲--郑天良先生
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如何挑选榴莲
14:10:00 | By: 郑天良 ]
&&&&&&&&&& 如何挑选榴莲
榴莲好吃，真的好吃。可有人偏嫌它有一股怪味，说它臭，真正冤枉它了。如果它没有了这种味，还能称之为榴莲吗？还能称之为“果中之王”吗？
把榴莲加工成其它食品，也一样好吃。譬如：榴莲酥，现做现卖，金黄色的，一口下去又香又酥。这在扬州吃不到的。再譬如：榴莲炖老母鸡。这只菜是今年春节在深圳，女儿开户的银行请客户外出旅游，我俩也沾光跟着去了。菜肴中的重头戏，就是“榴莲炖老母鸡”。过去没听说过。第一次吃，别有风味！
有点扯远了。回过头来再说如何挑选榴莲的事。
刚才我去东区大润发，从二楼乘电梯下，忽闻一股榴莲的香味不断袭来，原本任务是买大米，不管了，先到榴莲柜前看看。哇！榴莲堆成小山似的，淡棕色，浑身带刺，有的己张开了嘴，显然表明它熟了！买一只太大，两人一下子吃不了。旁边有打开的，一牙一个包装，透明塑料纸，看得见里面的榴莲肉，还可以轻轻按一下，此肉是硬是软？要挑软的，软的吃起来粘乎乎的，特爽！此时来了一位女士，她见我是一介老头，想必吃榴莲是外行，便主动告知我如何挑选榴莲？她说，轻轻按一下，挑硬的好，软的是坏了，不能吃了。我的天呀！挑选榴莲的标准竟绝然相反！我当然不会听她的。不过，我还是要把我的经验介绍给她。我说，我家经常吃，几乎一年到头都会买来吃的。告诉你挑榴莲一定要选软的，软的又香又粘又甜，我家差不多吃了有10年的历史了。至于肉上面带一点灰色，就不选它，其实也是好的。女士听我一席话，嘴上没说也选了一牙走了。心里一定会想，面前这位老人真看不出还是一位吃榴莲的专家哩！
眼下正是金枕榴莲的上市季节，每斤9.9元。心动不如行动，路过切勿错过。榴莲的营养价值胜过老母鸡，信吗？
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-10 8:56:00 | By: 辰声 ]
虽不常吃，但学了一招！
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-10 8:55:00 | By: 惜颜 ]
天良帅哥加帅老师好！听马校长说你要召集人参加荷花节？强烈建议将荷花节放在15号后，地点最宜放在荷花池，因为荷花一般在六月中旬才能盛开哦，那时可能会更有意义？(可能也有博友忘记换游园票或者没买游园票的需要照顾下）
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-9 21:48:00 | By: 暗香浮动一品梅 ]
【心动不如行动，路过切勿错过。】榴莲销售商！哈哈！问好！！！
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-9 21:45:00 | By: 琼凡 ]
没吃过这玩意儿！
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-9 19:48:00 | By: 绿扬奇君 ]
图文并茂！
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-9 18:19:00 | By: 秋之牛 ]
一直不敢吃。
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-9 18:10:00 | By: 印石 ]
很喜欢吃，我就挑选烂乎乎的，口感特别好。在冰箱里冷冻一下吃就更加爽口了。
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-9 18:06:00 | By: 天良 ]
榴莲己逐步为扬州人接受了。就像菊花劳、芦蒿、香椿那样。
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-9 17:22:00 | By: 扬州小鱼 ]
我看见过好多回，没敢买！以下为天良的回复： 吃了还想吃。
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-9 16:53:00 | By: 老马识途 ]
怕那个味，不敢吃、、、、、、以下为天良的回复： 臭豆腐吃吗？
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-9 16:48:00 | By: 微笑的草 ]
不吃，土包子。
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-9 16:44:00 | By: 新安江 ]
想不到一个老头对它这么了解，那个女士心理的想法可能更多呢！
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-9 16:29:00 | By: 谷金 ]
<span id="c_96年在泰国嫌它臭,离远点。 2001年在新加坡大胆尝，几次后能接受。 现在有点想它的特别味和香，但很少买。
Re:如何挑选榴莲
[ <span id="t_11-7-9 16:09:00 | By: 玉荷清风 ]
我们吃过，因为不太爱吃，所以很少买。现在被你说心动了，心动不如行动，去买！
发表评论：【榴莲挑选方法】_榴莲_怎么挑_如何选_选购方式-大众养生网
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榴莲挑选方法有哪些
想要享受到食物带来的营养美味，那么第一步就应该正确地挑选，因为只要挑选到好的食物，这样才会让你吃得健康，很多人在生活当中都喜欢吃吧，所以现在就来为大家具体介绍一下挑选榴莲的方法以及一些技巧，这样你挑选的榴莲才更加的好吃，而且香气扑鼻。
1听声音，把榴莲轻摇几下，有声音代表榴莲成熟可以吃了。
2看颜色，选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟；暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜。
3看大小，榴莲个头大的水分足，够甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵状突起来的，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一个成熟的榴莲3-5斤重。
4选择开裂的榴莲（自然开裂）成熟后的榴莲果实会裂开，说明榴莲足够成熟了。
5闻气味，好的榴莲气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味很大，且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。
6看重量，同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲马上就可以吃了，重的榴莲可能只有七、八分熟。
榴莲好吃，但不要一次吃多了，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“”。这样就得不偿失了。榴莲的果肉软软的，如果不够软或一次吃不完，可以逐瓣包上保鲜膜冷冻。冻过再化开的榴莲会比冻之前软，味道却依旧浓烈。
榴莲是水果中的极品，营养丰富，而且有香味独特，所以如果你对于榴莲本身就比较喜爱的话，就可以按照以上所介绍的大姐挑选方法去选择榴莲，这样购买的榴莲肯定更加的好吃，但是也要注意好吃的榴莲也不能一次性吃多。
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买榴莲的时候要注意什么？选购榴莲注意事项
日 11:24出处：互联网作者：ping64cs阅读次数：1406
榴莲是水果之王，但是要挑选到一个鲜甜好吃的榴莲，是一门学问。正值盛夏，是榴莲上市的季节，我们一起来学一下如何挑选美味的榴莲吧。
　　是水果之王，但是要挑选到一个鲜甜好吃的榴莲，是一门学问。正值盛夏，是榴莲上市的季节，我们一起来学一下如何挑选美味的榴莲吧。
　　步骤/方法
&&&&&&& 1听声音，把榴莲轻摇几下，有声音代表榴莲成熟可以吃了。
　　2看颜色，选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟;暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜。
　　3看大小，榴莲个头大的水分足，够甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵状突起来的，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一个成熟的榴莲3-5斤重。
　　4选择开裂的榴莲(自然开裂)成熟后的榴莲果实会裂开，说明榴莲足够成熟了。
　　5闻气味，好的榴莲气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味很大，且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。
　　6看重量，同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲马上就可以吃了，重的榴莲可能只有七、八分熟。
　　注意事项
&&&&&&&&榴莲好吃，但不要一次吃多了，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起&&。这样就得不偿失了。榴莲的果肉软软的，如果不够软或一次吃不完，可以逐瓣包上保鲜膜冷冻。冻过再化开的榴莲会比冻之前软，味道却依旧浓烈。5招教你挑出最好吃的榴莲 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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吃货研究所专栏 第12期都叫榴莲！从分类学上来说，所有锦葵科榴莲属的植物都可以叫榴莲。植物学家从榴莲属下面找到了32种榴莲，其中9种的假种皮可食。比如山魈榴莲（Durio grandiflorus）。啊不，配错图了，其实我也不知道山魈榴莲长什么样。因为这不重要！东南亚几乎所有种植的榴莲都属于一个物种——学名就叫榴莲（Durio zibethinus）千奇百怪的品种名金枕头、猫山王，榴莲爱好者对这些名词一定不陌生，这些都是榴莲的品种名。不同品种的作物在性状上有区别，可是又没有大到划成另外一个物种。然而它们的经济价值可能千差万别，所以在马来西亚和泰国这样主要的榴莲产区，榴莲品种都是在政府注册在案的。泰国一共有200多个榴莲品种，马来西亚有199个。这其中有很多品种两国都有，而绝大部分在市面上也根本见不到（因为不好吃嘛）。有关榴莲的名词就是三大类：植物分类学注册的品种名商品名泰国榴莲金枕头，泰国叫Mon thong，马来西亚注册名为D159。泰国种植比例最高的榴莲，马来西亚只有最靠近泰国的北部有种植。出口到中国的整粒榴莲，有很多都是金枕头。然而金枕头这个品种本身并非特别好吃，加上泰国出口整粒榴莲时不会等待果实成熟自然掉落，而是提前砍下以便保存。等再到国内，品质就可想而知。Cha nee泰国种植量第二大的品种，马来西亚注册名为D123，泰国本地人比较爱吃。在新加坡有的店会以此假冒猫山王。Kan yao泰语里长柄的意思，马来西亚注册名为D158。产量不大。马来西亚榴莲马来西亚的榴莲品种是用D加一个数字来命名的。从D1开始，每增加一个品种，数字就加1。苏丹，D24，新加坡也喜欢称之为苏丹，是在猫山王问世以前最受欢迎的马来西亚榴莲品种之一，甜度不那么高，可香气非常足。猫山王，D197，得名自其最早先产地GuaMusang。这个地名的马来语直译就是麝猫的洞穴，然而其实当地并没有麝猫，只是传说中有一只幽灵猫住在洞里。看数字也知道，猫山王是马来西亚榴莲家族中比较新的小伙伴，1993年才注册，可能因为最初的野生猫山王树被人发现并栽培得较晚。然而现在猫山王的名头已经无需多说，是新马最受欢迎也最贵的榴莲，没有之一。猫山王榴莲的刺粗而扁，底部有标志性的五星（要小心D123也有，但还是有不同）。肉质细腻，甘甜，核小肉厚无纤维，香气浓郁，入口味道丰厚悠长。老树（树龄在20年以上）产的榴莲在甜中带苦，不会腻人，并且回味特别久，深受喜爱。猫山王标志性的五星，图：ieatishootipost.sg金凤，D198。同样是年轻的小伙伴，但在高端榴莲市场隐隐有与猫山王分庭抗礼之势。金凤个头比较小，但核扁肉厚，吃起来也会过瘾。外观上刺比较尖，并且完全覆盖住底部。还有许许多多不同品种的榴莲值得探索，新加坡可以买到比如D13、D175（红虾）等，槟城、吉隆坡会有更多也更新鲜的货。马来西亚的榴莲会等到熟成自然掉落，有少部分会让其落地，让壳裂开一个口，少许氧气进去会产生比较独特的风味，但只适合在十分新鲜的时候享用。大部分会选择用网兜接住，然后快速装车运到各地售卖。或者取出果肉封装急冻，出口到国外。这种出口榴莲的品质通常更高。如何挑选榴莲？新鲜榴莲尽量不要买已经装盒的，因为气味质感都被锁住了不容易看到买整粒榴莲时注意壳有没有破损。注意榴莲的刺，带有青色并且不太干的才是新鲜到货的，但是国内很难见到那样的国内能买到的品种比较单一，基本上就是看熟没熟然而无论你怎么用知识武装自己，和榴莲摊主比起来你还是一只小菜鸟。经常能看到的比如“黑金”、“王中王”等等，其实都不是榴莲的品种名，而是店家为了显示自己的猫山王有别于普通货，卖出更高价钱而起的商品名。所长的朋友贡献了一个能保证吃到好吃的榴莲的方法：买来尝尝(??ω??)←认真脸黑金榴莲也能烤着吃榴莲与大蒜的味道都特别大，也同样都是含硫的化合物，不耐高温。烤肉时候丢一些没有剥皮的蒜进烤箱，烤完之后蒜肉会非常绵软，也不再有刺鼻的气味，榴莲也是同理。然而我没想到特么的真有人烤榴莲吃啊！！！烤榴莲，图：本文作者默识先生也有自己的公众号文化甜旅（wen-hua-tian-lv），欢迎各位关注。题图来自海洛创意所长说你知道吗，曼谷北部的Nonthaburi是著名的榴莲产地，这里最好的Kan yao榴莲被作为献给皇室的供品。本来产量就不大，余下的那些受到西方游客的追捧，于是有了每颗300-600美元的天价，堪称世界上最贵的榴莲。但即便这样的价格，在榴莲成熟之前依然会被预订一空。本文来自果壳网未经许可，严禁转载如有需要，请联系更多专栏内容，快扫微信关注吃货研究所啊~~
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码了这么多字,我只看到了个榴莲可以烤着吃,但是关于怎么挑一个有用的字都没看到
码了这么多字,我只看到了个榴莲可以烤着吃,但是关于怎么挑一个有用的字都没看到
DIYER，摄影师，电容技术顾问
依然没有啥卵用唯一的办法就是买买买·····
要新鲜，放个两三天，就变得软绵绵，而且气味加重。很影响食用。新鲜的其实气味不臭。来自
国内买到好榴莲难度不小…… 尤其在内陆城市比如成都。上次在一间专门的榴莲甜品店买了一份猫山王果肉,结果惨不忍睹囧赶在吉隆坡夜市的路边摊，不管是品质重量还是价格都差了好几条街……
昨天买了一个，应该放了很久了，不过确实香甜也没烂。北京都18元一斤了，有的小水果店说太贵不进货了
榴莲水果之王，热量高死了
看了半天还是告诉我买来尝尝，醉不行...
难道是我的打开方式不对，并没有看到五招啊
怎么可能，榴莲哪有好吃的
5招教你挑出最好吃的榴莲如何挑选榴莲？新鲜榴莲尽量不要买已经装盒的，因为气味质感都被锁住了不容易看到买整粒榴莲时注意壳有没有破损。注意榴莲的刺，带有青色并且不太干的才是新鲜到货的，但是国内很难见到那样的国内能买到的品种比较单一，基本上就是看熟没熟等等我再数一遍……
以文章黑体字数了下：第一招：都叫榴莲！第二招：千奇百怪的品种名第三招：泰国榴莲第四招：马来西亚榴莲第五招：如何挑选榴莲？第二个第五招：榴莲也能烤着吃第三个第五招：所长说又以文章唯一对题的段落数一遍：新鲜榴莲尽量不要买已经装盒的，因为气味质感都被锁住了不容易看到买整粒榴莲时注意壳有没有破损。注意榴莲的刺，带有青色并且不太干的才是新鲜到货的，但是国内很难见到那样的国内能买到的品种比较单一，基本上就是看熟没熟啊，隐藏的5在这：“买来尝尝(??ω??)←认真脸”
我觉得5招教你挑出最好吃的榴莲5招变成一个大招，最终奥义就是以下这段：曼谷北部的Nonthaburi是著名的榴莲产地，这里最好的Kan yao榴莲被作为献给皇室的供品。本来产量就不大，余下的那些受到西方游客的追捧，于是有了每颗300-600美元的天价，堪称世界上最贵的榴莲。但即便这样的价格，在榴莲成熟之前依然会被预订一空。
可是总归国内的榴莲都是不熟就过来的，教那么多好像都用不了。。。。。基本同意一楼
放姆姬组撒～等了老半天颜色好爆壳～
引用 的话：依然没有啥卵用唯一的办法就是买买买·····各种买之后，才能有更多体验么？
高考完去东南亚，在越南花12块人民币（差不多）买了一个小的榴莲，青色带灰的那种，有点像上图猫山王，好吃不臭回味无穷啊
作者扯了这么多，到底要怎么挑榴莲，嗯？来自
为啥喜欢纤维少的榴莲呀，不觉得有点粗纤维口感才好嘛来自
榴莲能烤着吃？
扯了一大篇,只教了5招,然而并没什么乱用!我家是做水果,我就跟你们说说吧.品种就像楼主说的一样,我就不说了.货一般来自泰国,马来西亚相对少一点,而且还有越南这地方.市面上的榴莲一般是金枕头,10年前还会有人卖卖青尼,甲伦什么的,不过想在很少有人卖了,都喜欢卖金枕头,可能因为价钱相差不大,不过金枕头味道更好,相对来说更多人喜欢.现在如果真的没货,货供应不上,货太贵,还是会有人卖甲伦的.好,现在说说怎样尽量挑到好榴莲.黑金阿,猫山王阿,什么的就不要扯了,太小众了,太贵了.我们要为广大人民服务,说金枕头.方法只有1个!!!!让店家帮你挑!(事前记得要说,老板,帮我挑一个,不行我会退回来的哦!)为什么要店家帮你挑?1.专业的,始终都是专业的2.因为榴莲是他挑的,他是要负责的,不行的话,你退回来,他是要赔的,退回来那个他就亏本了基于这2点,店家一般不会给你挑个差的,挑最好的?别想了,一个百来块的榴莲,你就想他从几十个甚至几十箱榴莲里面挑一个最好的? 国内大部分消费的都是金枕头,而且一般来说都是泰国的.就像楼主说的一样,榴莲一般都是未成熟就砍下来的,所以别想太多了.不过由于产地,气候,季节,货物批次的不同,还有店家的储存方式,你们当地的气候也会影响到果品最后的成熟.知道石峡龙眼和储良龙眼有什么不同吗?知道荔枝有什么品种吗?知道怎么选小核吗?荔枝那个好吃,那个是小核,我妈一眼就能认出来了,(认小核这个,我也会,呵呵)不要以为在网上学个几个什么选水果小窍门就一定能选到好水果.很多时候是不适用的.这些小窍门就只能选选普遍常见,难度不大的水果什么的,如雪梨阿,苹果阿什么的.....(不过我发觉其实很多人是不会选苹果雪梨的,连那个好吃都不知道,只会选皮色好看的,我也是醉了~)所以说,想吃好的榴莲,还是留给店家吧.还是那句.专业的始终是专业的~
技能已经GET，谁赞助个榴莲？
榴莲还能烤啊？找个时间试一试
我已经进化到屏蔽榴莲和臭豆腐臭桂鱼等食品的臭味了。新人类的开端已经到来，未来是我们新人类的。
没有人讨论下烤大蒜吗，小时候，家里烧柴火大灶的时候，做完饭，往热灰里面丢一两头大蒜，过一会扒拉出来，一股蒜香，绝对没味儿
拇姬榴莲()
"如何挑选榴莲？新鲜榴莲尽量不要买已经装盒的，因为气味质感都被锁住了不容易看到买整粒榴莲时注意壳有没有破损。注意榴莲的刺，带有青色并且不太干的才是新鲜到货的，但是国内很难见到那样的国内能买到的品种比较单一，基本上就是看熟没熟然而无论你怎么用知识武装自己，和榴莲摊主比起来你还是一只小菜鸟。"----------就凭这几句就可以做到“5招教你挑出最好吃的榴莲”？
意思就是想吃好的榴莲，得去东南亚~
榴莲那强悍的外形和销魂的气味，实在是难以想象，第一个吃榴莲的人是什么心态啊……
引用 的话：拇姬榴莲Durio Grandiflorus()原来山魈榴莲是姨妈红的！！！！
扯了一大篇,只教了5招,然而并没什么卵用。。。
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在采购时要注意选果皮巳呈黄褐色，果大端正，近果柄处气味浓烈者为佳；果皮发青者尚未成熟，不宜选购。
最受欢迎的榴莲做法
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